💬Тренды, которые изменят общепит в 2026 году
⠀
А давайте заглянем в будущее!
⠀
Рынок готовой еды растет на 30% в год, и следующий год будет не просто адаптацией, а перезагрузкой подходов.
⠀
Главные вызовы и возможности:

➤ Ритейл vs рестораны. Сети продуктовых магазинов активно захватывают рынок готовой еды. Чтобы выжить, нужно уникальное предложение или интеграция с экосистемами, например, с агрегаторами, маркетплейсами.
⠀
➤Скорость — всё. Доставка за 30 минут станет стандартом. Кто не успевает — теряет клиентов.
⠀
➤ Азиатский акцент. Онигири, бабл-ти, матча и корейские десерты остаются в топе. Но локальная кухня (с историей и эмоциями!) тоже на подъёме.
⠀
➤ ЗОЖ — не тренд, а норма. Блюда для спортсменов, веганов и просто осознанных гурманов, а также безалкогольные аналоги алкогольных напитков — must have.
⠀
➤ Поколение Z рулит. Им нужны гибридные форматы, лимитированные меню и персональный подход. Рассылки «для всех» больше не работают.
⠀
➤ Роботы вместо людей. Нехватка персонала ускоряет внедрение киосков самообслуживания, роботов-официантов и AI-помощников.
⠀
❤️Что делать уже сейчас:
⠀
— Ускоряйте процессы, оптимизируйте кухню и доставку.
— Экспериментируйте с форматами: самовывоз, темные кухни, коллаборации.
— Инвестируйте в технологии: персонализация через ИИ, автоматизация рутины.
— Создавайте эмоции: локальные истории, нестандартные подачи, вовлечение через геймификацию.
⠀
Успех в 2026 году будет не у тех, кто просто готовит вкусно, а у тех, кто быстро адаптируется, думает о клиенте и не боится технологий.
⠀
Какой тренд кажется вам самым важным? Делитесь в комментариях — обсудим!

#тренд_КомплексБар

🍃 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 15 по 20 декабря:

✨ Более чем на 50% выросли розничные продажи аперитивов в январе–ноябре. Рост спроса связывают с переориентацией потребителей вина на аперитивы на фоне подорожания винной продукции из-за повышения пошлин.
⠀
🎀 Готов проект нового ГОСТа для готовой еды, продаваемой в торговых сетях и через сервисы доставки. Документ устанавливает требования к производству, хранению, транспортировке и контролю качества.
⠀
🌲 На 8% вырос российский рынок общепита за девять месяцев 2025 года и достиг 4,4 трлн рублей. Согласно исследованию INFOLine, наиболее устойчиво развиваются форматы «на бегу» и без обслуживания — фастфуд, небольшие пекарни и кофейни.
⠀
🎅 Коллекционное шампанское к 100-летию Мэрилин Монро. Бутылки украшают портрет актрисы и алмазное напыление.
⠀
🌟 Торт-особняк из «Один дома». Кондитер из Великобритании воссоздала знаменитый дом из культового фильма в виде грандиозного торта.

🎅 У нас три хорошие новости:
— до Нового года осталось 10 дней
— впервые в этом году 31 декабря — официально выходной
— новогодние праздники продлятся 12 дней
⠀
🎄 В связи с празднованием Нового года и Рождества, изменится наш график работы:
⠀
● 31 декабря, 1–3 января — выходные
● 4 и 5 января — обработка заказов через сайт complexbar.ru/ и по тел +7 (495) 431-90-60 с 10:00-18:00
● 6 января — доставка заказов по Москве и Московской области
● 7 января — выходной
● 8 января — обработка заказов через сайт complexbar.ru/ и по тел +7 (495) 431-90-60 с 10:00-18:00
● 9 января — доставка по Москве и Московской области
● 10–11 января — выходные

Заказы, размещенные с 9 января будут обработаны 12 января и доставлены 13 января.
⠀
Пожалуйста, планируйте звонки и визиты с учетом этого графика.
⠀
С 12 января работаем в обычном режиме: офис, шоурум, склад, доставка с 10:00-18:00.
⠀
🏠 Офис находится по адресу: г. Москва, ул. Годовикова, д. 9, стр. 31, 4 этаж.
Телефон: +7 (495) 431-90-60.

#новости_КомплексБар

☕️Ключевые драйверы, на которые будет реагировать кофейная индустрия в 2026 году
⠀
Прогнозы строить рискованно, но можно анализировать факты. Кофейный рынок реагирует не на сиюминутные тренды, а на фундаментальные сдвиги в технологиях и поведении потребителей.
⠀
Мы изучили экспертные отчеты и выделили пять драйверов, на которые уже сегодня реагируют лидеры отрасли.
⠀
• Гиперперсонализация как стандарт. ИИ позволяет анализировать не только историю заказов, но и время суток, погоду, чтобы предлагать уникальные миксы. Формат «база + добавка на выбор» становится системой, а не исключением.
⠀
• Wellness-интеграция. Добавление грибов (чага, кордицепс), L-теанина, экстрактов растений для управления энергией и фокусом. Спрос на зерно с низкой кислотностью, обжарку, сохраняющую антиоксиданты, и обогащенные напитки (коллаген, MCT-масло).
⠀
• Zero-waste 2.0. Переход от отказа от пластика к циклической экономике, например, переработке жмыха в биоуголь или строительные материалы.
⠀
• Геодемография вкуса. Одновременно растет интерес как к гиперлокальным историям, например, микролоты от конкретного фермера, «терруарные» профили, так и к глобальным гастрономическим заимствованиям.
⠀
• Трансформация формата. Эксперты видят, что монетизации чашки кофе недостаточно, будущее за гибридными моделями:
— кофейня + коворкинг/ритейл местных продуктов/образовательный центр
— микроистории с фокусом на глубокое погружение в один сорт или регион.
⠀
Вывод: Успешная стратегия в 2026-м будет строиться не на выборе одного тренда, а на способности гибко комбинировать эти драйверы. Потребители будут выбирать не между вкусом и пользой, персонализацией и устойчивостью. Им будет нужен комплексный опыт, где эти элементы неразделимы.
⠀
Задача бизнеса — выстроить технологическую и операционную систему, способную эту комплексность обеспечивать.

#полезное_КомплексБар

🍷Ледяная «Маргарита» — идеальна для тех, кто верит, что волшебство можно не только почувствовать, но и приготовить.

Создание этого коктейля напоминает ожидание праздника, потому что требуется время на подготовку ароматного ледяного кристалла. Потом — произойдет его встреча с игристым.

✨Ингредиенты:
✼ пюре «Клюква» Pinch&Drop — 20 мл
✼ сироп «Мандарин» Pinch&Drop — 20 мл
✼ кислая основа Pinch&Drop — 20 мл
✼ ликер трипл сек — 20 мл
✼ Prosecco — 80 мл
✼ сушеные цветы розы

✨ Приготовление:

Смешать сироп, пюре, кислую основу и ликер и залить в форму для льда. Сверху посыпать бутонами розы. Поставить на 18 часов в морозильник. Перед подачей положить кубик льда в бокал и добавить Prosecco.

#коктейль_КомплексБар

❓ Бывает, что самые простые, казалось бы, вопросы ставят в тупик. Сколько оставлять на чай? Как юридически грамотно классифицировать своё заведение? Можно ли удивить гостя, не меняя рецептов?
⠀
Мы собрали статьи, которые отвечают на эти и другие важные вопросы. Это не теория, а прикладные знания для вашей ежедневной работы.
⠀
Список статей для прокачки бизнеса:
• Этикет чаевых в России
• Классификация заведений общественного питания
• Как правильно составить меню для бара или ресторана
• Молекулярный бар
• Технология производства алкоголя
⠀
Сохраняйте себе в закладки — это ваша шпаргалка для принятия взвешенных решений.

#полезное_КомплексБар