😺 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 4 по 9 августа:

👩‍🦱 «Яндекс Еда» запустила новый инструмент конкурентного анализа для ресторанов в личном кабинете сервиса «Яндекс Еда Вендор». Рестораны могут отслеживать динамику заказов, выручки и средней оценки по нише.
⠀
😣 Единый стандарт на готовую еду разрабатывают Минпромторг России и крупнейшие ритейлеры. В ведомстве отмечают, что закрепление понятия «готовая еда» в правовом поле поможет точнее регулировать требования к ее безопасности.
⠀
🤐 С 1 сентября в Подмосковье запретят продажу алкоголя во дворах жилых домов. Ограничения затронут и заведения общепита, расположенные в многоквартирных домах. Продажа алкоголя там будет запрещена с 23:00 до 08:00, за исключением ресторанов.
⠀
😕 HoReCa PRO Business 2025. 21 августа в конгрессно-выставочном центре «Экспофорум» состоится главное международное b2b-событие для профессионалов индустрии гостеприимства.
⠀
😨 Гастрономический фестиваль «Вкусы России» пройдет с 14 по 24 августа. В программе — блюда из уникальных продуктов из более чем 70 субъектов РФ, кулинарные и ремесленные мастер-классы, выступления артистов из разных уголков России.
⠀
🛌 В России начало расти производство слабоалкогольной продукции. В июле оно увеличилось более чем втрое год к году, до 181,8 тыс. декалитров (дал).

🥂13 августа в мире отмечается Международный день просекко

Это вино — как первый луч солнца после дождя: игристое и беззаботное. Оно не претендует на звание шампанского. Ему это и не нужно. Его прелесть именно в этой несерьезности, в ароматах спелого яблока, груши и белых цветов.

🌟 Просекко — игристое в лучших традициях dolce vita: без сложных церемоний и строгих правил. Оно идеальный спутник для:

• ленивых воскресных бранчей
• вечерних встреч просто так
• спонтанных ужинов с пастой в хорошей компанией

Не пытайтесь сделать из просекко изысканную премиум-историю. Его магия — в легкости и доступности.


#полезное_КомплексБар

🍵 Лето — бум смузи. Это факт. Но вкус напиток — только половина успеха. Идеальная подача начинается со стакана.
⠀
Как его выбрать? Вот 5 критериев от профессионалов:
⠀
✽ 350–500 мл — оптимально для порции + места для декора
✽ форма конуса или «тюльпана» — удобно держать, красиво смотрятся слои
✽ стекло: не впитывает запахи
✽ устойчивость к механическим повреждениям
✽ можно мыть в посудомоечной машине
⠀
Рецепты смузи можно найти в ленте по хештегу #коктейль_КомплексБар

#полезное_КомплексБар

😺 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 11 по 16 августа:

👩‍🦱 О Bar Hub, лагере Bar Camp и специфике российских баров. Руководитель отдела по развитию напитков «Комплекс-Бар», основатель учебного центра по подготовке барменов Роман Торощин дал интервью Simple Wine News.
⠀
😣 Как создавать бренды, которые любят гости и ценят конкуренты. Борис Зарьков представил новую книгу «ДНК бренда. Как построить сильный бренд в индустрии гостеприимства и не только».
⠀
🤐 Было приготовлено 180 000 завтраков. 11 августа состоялась церемония награждения и подведение итогов IX Всероссийского летнего фестиваля завтраков BreakFest-2025.
⠀
😕 Минтранс возьмется за правила городской доставки дронами. Министерство готовит нормативы для работы дронов в черте города.

😨 В России утвердили первый ГОСТ для фермерской продукции. В основу нового стандарта заложены принципы максимальной честности и прозрачности в коммуникации с покупателем.

Чек-лист «Как проверить качество ножа для профессиональной кухни и дома»
⠀
💚 Лезвие:
— Кромка должна быть ровной, без зазубрин и волн.
— У классического поварского ножа толщина обуха — 2–3 мм у рукояти с плавным сужением к кончику.
— Маркировка и клеймо — читаемые.
⠀
💚 Баланс ножа: Положите нож на палец перпендикулярно рукояти. У классического поварского ножа точка баланса находится перед больстером. У специализированных ножей — у рукояти.
⠀
💚 Рукоять: Изготовлена из прочных и влагостойких материалов. Соединения — плавные, нет острых граней и заусенцев. Рукоять не должна быть легче клинка и не скользить во влажных руках.
⠀
💚 Тест на остроту: Нож должен легко под собственным весом разрезать лист бумаги на весу.
⠀
💚 Тест на геометрию режущей кромки: Лезвие должно входить в кожицу томата и не давить мякоть.
⠀
💚 Крепление рукояти: Нет зазоров между рукоятью и хвостовиком клинка. Заклепки гладкие и не болтаются..
⠀
💚 Долговечность: Твердость стали по HRC — 55-62 HRC. Ниже 55 — быстро тупится, выше 62 — увеличивается хрупкость и сложность заточки.
⠀


#полезное_КомплексБар