☕ Кофе — это ритуал, культура и даже философия. От терпкого эспрессо до нежного латте — в мире кофе так много оттенков вкуса, и еще больше мнений о нем.
⠀
В этой подборке мы собрали статьи о кофе для истинных ценителей этого напитка:
⠀
📍Как правильно пить кофе
📍Как приготовить вкусный кофе во френч-прессе
📍Какой из популярных сортов кофе выбрать
📍Как правильно приготовить американо
📍Как приготовить кофе глясе

#полезное_КомплексБар

😺 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 14 по 19 июля:

👩‍🦱 В России появится собственная система оценки ресторанов по аналогии с Мишленом. Глава Роскачества заявил, что новый проект «Сервис-Страна» предполагает самооценку заведений с последующей проверкой Роскачеством — выездной или онлайн.
⠀
😣 Шеф казанского ресторана представил Россию на Международном кулинарном кубке шеф-поваров в Тунисе и занял второе место. В конкурсе участвовали повара из более чем 15 стран, включая Грецию, Турцию, Египет и Малайзию.
⠀
🤐 Снят мораторий на контрольные мероприятия для общепита. Это означает, что ФНС начнет проверять соблюдение требований по применению ККТ, включая правильность формирования кассовых чеков и передачи данных в налоговые органы.
⠀
😕 В России пройдут гастрономические гастроли 10 ресторанов из Дубая. Каждая команда рестораторов посетит ключевые рестораны города, познакомится с его культурой и покажет свое искусство совместно с московскими шефами.
⠀
😨 Более 500 новых кафе и ресторанов открылись в Подмосковье с начала года. Развиваются как небольшие локальные заведения, так и крупные сетевые игроки.
⠀
🛌 «Ресторан будущего» откроется в Дубае в сентябре 2025 года. Концепцию заведения разработает языковая модель Chef Aiman.

🥗 Хорошая заправка для салата — это не соус на всякий случай. Это соус, который работает.
⠀
В летних салатах важно всё: свежесть, структура, температура, но вкус держится именно на заправке. Она должна не спорить с ингредиентами, а подчеркивать их.
⠀
Пюре Pinch&Drop — тот случай, когда продукт дает не просто вкус, а яркий акцент, например, «Маракуйя» к креветкам или «Личи» к зелени и сыру.
⠀
Добавьте в пюре лимонную кислоту, масло, специи и получите заправку, которая работает на подачу, а не мешает ей.
⠀
#полезное_КомплексБар

🍋 Минимум движений — максимум удовольствия с сухими смесями для напитков, рецепт в видео.

#полезное_КомплексБар

🥂 Что говорят о кордиалах C.O.D.E профессионалы?
⠀
Мы собрали короткие цитаты барменов и управляющих, которые уже используют кордиалы C.O.D.E в работе.

💭 Про вкусы, эффекты и логику выбора — из первых уст.
⠀
➤ Сергей Шигин, бренд-амбассадор Simple по направлению «Азия», совладелец барного консалтинга «Вкус и Металл», амбассадор «Объединенных Пивоварен», о кордиале «Павлова»:
— Мне из всей линейки он нравится больше всего, потому что в нем есть некая воздушность от безе, от зефира.
⠀
➤ Анастасия, управляющая кофейней One Special, о том как выбирали кордиал для холодного фильтра:
—Выбрали холодный фильтр с «Ревень / Малина / Сицилийский Лимон», потому что он сладкий, нежный. Получился прям летний вкус. И «Апельсин Фукумото / Французская Ваниль / Соль», потому что он оказался полной противоположностью, там же еще идет соль, и от этого оттеняется очень вкус. Поэтому остановились на выборе двух абсолютно разных напитков, хоть они и на основе одного фильтра.
⠀
➤ Виталий Скрипчинский, бар-менеджер ресторана Muse, отметил, что преимущество C.O.D.E в том, что в одном кордиале присутствует три вкуса и при смешивании напитка появляется четвертый. Этого достаточно чтобы, создавать трендовые коктейли:
— Стараюсь составлять напитки, где очень мало компонентов. Это очень сложно сделать, но напитки получаются более понятные гостю.

#полезное_КомплексБар

☕️ Профессиональные основы для напитков от Osnova Food Tech — стабильно, быстро, вкусно!
⠀
Представляем новинку для вашего меню: линейку сухих вкусоароматических основ от Osnova Food Tech!
⠀
Это готовое решение для тех, кто ценит:
⠀
🔵 Скорость и простоту. Смеси полностью готовы! Никаких заготовок, термообработки — просто добавьте в молоко, даже растительное.
🔵 Идеальную стабильность. Одинаковый насыщенный вкус от партии к партии.
🔵 Безупречную текстуру. Мгновенно растворяются без комков, создавая бархатистую, однородную консистенцию в любом молоке.
🔵 Универсальность. Подходят и для ручного, и для автоматизированного приготовления. Сохраняют баланс сладости, жирности и аромата независимо от основы.
🔵 Свежие идеи для меню. Удивите гостей уникальными авторскими напитками.
⠀
Пополните ваше кофейное меню новыми вкусами:
• Cream Latte «Сыр» — смелый хит! Сливочно-сырная гармония (чеддер, пармезан, бри, камамбер) с розовой гималайской солью.
• Cream Latte «Тоффи» — классика с характером: томленая карамель с благородной горчинкой.
• Cream Latte «Медовик с малиной» — уютный сезонный бестселлер: медовый корж, пряности, нежная кислинка малины.
• Cream Latte «Птичье молоко» — нежность в каждой капле: сливочно-ванильный, идеален с любым молоком, в том числе с растительным.
• Cream Latte «Апельсиновый пломбир» — яркое лето в чашке: цитрусовый взрыв и кремовая текстура мороженого.
• Choco Latte «Какао Шоколадный» — насыщенный, благородный вкус какао с мягкими шоколадными нотами.

#новинки_КомплексБар

😺 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 21 по 26 июля:

👩‍🦱 Госдума приняла законопроект, регулирующий деятельность сервисов доставки еды, маркетплейсов, агрегаторов услуг. Новые нормы вступят в силу с 1 октября 2026 года.
⠀
😣 Россия вышла на пятое место в мире по объему производства пива. Отечественное производство выросло примерно на 9% и достигло 9,1 млрд литров.
⠀
🤐 На 42% выросли в первом полугодии 2025 года онлайн-продажи фастфуда в России. Аналитики также отмечают рост посещаемости кафе и ресторанов: с мая по июнь число покупок увеличилось на 2%, а оборот — на 14%.
⠀
😕 IV гастрономический фестиваль стартовал в Петербурге. С 24 по 27 июля более двадцати регионов России представят на фестивале увлекательное путешествие в мир русской кухни.
⠀
😨 В России вырос спрос на безалкогольные версии алкогольных напитков. По данным аналитиков, каждый десятый россиянин приобретает безалкогольное вино не реже одного раза в месяц.