❤️ Дайджест событий в сегменте HoReCa с 28 апреля по 3 мая:

❤️ На 11% в первом квартале 2025 года вырос спрос на кофе навынос в России. По данным аналитиков Платформы ОФД, средний чек увеличился на 12%, до 197 рублей.
⠀
❤️ С 14 по 20 апреля трафик в московских кафе и ресторанах, расположенных в центре и вблизи культурно-исторических и досуговых пространств, вырос на 9% год к году. По данным «Ъ», этому также способствовало теплая погода и открытие летних веранд.
⠀
❤️ 67% москвичей не поддержали инициативу убрать солонки и сахарницы в заведениях общепита. Эксперты ADG group выяснили, что горожане поддерживают инициативы, которые помогли бы потребителям получать больше информации о содержании сахара в продуктах.
⠀
❤️ Для «Старейшины» разработали премиальный дизайн. Новые этикетки выполнены из цельнокатаного алюминия, имитирующего лаковую кожу, с впаянным 3D-шильдом, что подчеркивает образ дорогого и статусного продукта.
⠀
❤️ Ресторан для фанатов Minecraft открылся в Дубае. В заведении представлено тематическое меню, мерч и игрушки, а также в стиле кубиков оформлена уличная зона, интерьер и фасад здания.
⠀
❤️ В Санкт-Петербурге освободят Невский проспект от летних кафе и ресторанов. Такое решение приняли в связи с ростом потока туристов, чтобы улица была максимально комфортной и удобной для пешеходов.

🔥 9 Мая — день, когда хочется просто быть рядом с близкими. Ценить время. Помнить о главном.
⠀
В этот день мы вспоминаем тех, благодаря кому у нас есть возможность строить, мечтать и творить.
⠀
Наши бабушки и дедушки прошли через сложные времена, и память об их силе, стойкости и мужестве — часть нашей истории.
⠀
❤️‍🔥 Команда «Комплекс-Бар» желает вам тёплого, светлого дня с душевными встречами, важными разговорами и ароматом чего-то вкусного на столе.
⠀
Пусть этот день наполнится тишиной, благодарностью и ощущением, что всё самое важное — рядом.

#праздник_КомплексБар

❤️ Дайджест событий в сегменте HoReCa с 5 по 10 мая:

❤️ Меню из луковой шелухи. В лондонском ресторане, придерживающемся концепции zero-waste, меню печатают на бумаге из луковой шелухи.
⠀
❤️ Во Франции сделали клубничный торт длиною 121 метр. Изготовление клубничного рекордсмена длилось почти неделю, а на сборку ушло чуть меньше суток.
⠀
❤️ Приготовить за 27 секунд. В калифорнийском ресторане бургеры готовят промышленные роботы. Система с QR-кодами на конвейере позволяет адаптировать каждый заказ под предпочтения клиента.
⠀
❤️ С 15 по 18 мая пройдет Лондонский кофейный фестиваль. Впервые на фестивале будет выделена специальная площадка, посвящённая развивающейся кофейной культуре Китая.
⠀
❤️ 11 мая завершится четвертый гастрофестиваль «Ешь! Смотри! Люби!». В рамках фестиваля специальное меню представили шеф-повара 60 ресторанов.

🤩 Знакомьтесь — новый бренд в «Комплекс-Бар» — Style Point и коллекция Snow. Это не просто посуда. Это арт. Это вайб. Это уровень.
⠀
Style Point создает продукцию, сочетающую высокое качество, доступность и эстетику. Знаменитая мастерская Studio RAW по изготовлению эксклюзивной керамической посуды, работает на базе этого бренда.
⠀
🍽️ В центре философии компании — стремление к созданию практичной, стильной и функциональной посуды, соответствующей самым строгим стандартам.
⠀
Коллекция Snow — чистота формы и безграничное вдохновение:
⠀
— Эффект высокой кухни. Рельефная кромка тарелок создает утонченный акцент, при этом рабочая зона остается идеально гладкой и глазурированной.
⠀
— Игры с формой. Нарочито неровные края придают предметам оригинальность и позволяют шеф-поварам экспериментировать с подачей.
⠀
— Ручная работа. Все изделия коллекции Snow изготовлены вручную, а глазурь нанесена кистями.
⠀

#новинки_КомплексБар

❤️ Дайджест событий в сегменте HoReCa с 12 по 17 мая:

❤️ Стейки из индейки более популярны у покупателей, чем стейки из говядины. За последние 10 лет производство мяса индейки в РФ увеличилось в 4 раза.
⠀
❤️ Пекари, официанты, администраторы и кассиры — самые дефицитные сотрудники ресторанной сферы. Аналитики Ventra Go! выяснили, чтот в официантах нуждаются — 70%, в поварах-пекарях — 68% заведений.
⠀
❤️ Единый стандарт русской кухни разработают в Минпромторге. Замминистра промышленности и торговли Р. Чекушов заявил, что видит огромный потенциал в развитии общественного питания как важного сектора экономики.
⠀
❤️ Платное бронирование столиков. Федерация рестораторов и отельеров России прорабатывает вопрос введения платного бронирования столиков в заведениях среднего и высокого ценовых сегментов.
⠀
❤️ IV сезон гастрономического проекта «География России». В этом году участниками проекта станут 10 новых талантливых шефов и 10 новых городов: Архангельск, Астрахань, Владикавказ, Волгоград, Самара, Санкт-Петербург, Уфа, Якутск, Ярославль и Ялта.
⠀
❤️ Почти в 1,5 раза увеличилась в апреле доля заказов готовых блюд из ресторанов с платной доставкой. Эксперты «Чиббиса» проанализировали более 4 млн заказов, совершенных пользователями сервиса за 13 месяцев, начиная с апреля 2024 года.

🌺 Май в Москве — как открытка из Тосканы: мягкий свет, тёплый воздух и желание окружить себя красотой даже в деталях.

В такие дни для гостей важна не только кухня, но и её подача — как в итальянских ресторанах, где каждый элемент сервировки продуман до мелочей.

🥘 Нежное ризотто с зеленой спаржей — дань традициям итальянской гастрономии, где из простых ингредиентов создаются настоящие кулинарные шедевры.

Для подачи мы выбрали:
— фарфоровую тарелку для пасты «Виллоу» от Steelite, которая подчеркивает аутентичность подачи и изящество рецепта
— бокал для вина серии «Медея» из хрустального стекла от Rona напоминает об обязательном сопровождении трапезы бокалом вина — как это принято на итальянских ужинах
— хайбол «Стем Зеро» от NUDE — идеально подходит для подачи воды, сохраняя элегантность атмосферы
— столовые приборы «Монтевидео» от Sola и плетеная корзина от Prohotel дополняют сервировку, создавая ощущение теплого итальянского вечера, где каждый элемент — это часть гастрономической культуры.

📝 Нужен рецепт? Маякните к комментариях.

#полезное_КомплексБар

✨Универсальные, яркие и уже готовы к работе за баром. В линейке лимонадных основ Pinch&Drop два новых вкуса — «Клубничный Мохито» и «Киви-Яблоко».
⠀
🍓 «Клубничный Мохито» — сбалансированное сочетание сладкой клубники, лайма и мяты. Отлично работает в лимонаде, холодном чае, коктейлях и десертах.
⠀
🥝 «Киви-Яблоко» — освежающий вкус с фруктовой кислинкой и мягкой сладостью. Легко вписывается в любые холодные напитки, а также хорошо чувствует себя в смузи или горячем чае.
⠀
Что важно:
— Основы уже содержат соки, мякоть и кислоты для баланса — вам остается только разбавить.
— Не требуют сложной подготовки и не теряют вкус при хранении.
— После вскрытия могут храниться без холодильника до 3 месяцев — удобно на потоке.
— Универсальный продукт: один вкус — десятки вариантов подачи.

#Новинки_КомплексБар

😺 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 19 по 24 мая:

👩‍🦱 ФНС добавила в реестр ККТ две модели кассовых аппаратов — Poscenter-03ФМ и ПримСмарт Лайт Ф. Теперь их можно неограниченно использовать в любой сфере бизнеса.
⠀
😣 В Яндекс Картах появилась статистика показов фото и видео. Организации теперь могут поднимать, закреплять, удалять и категоризировать фотографии в личном кабинете геосервиса.
⠀
🤐 На 19% за период с 2021 по 2024 год увеличилось производство вина в России. За это время в РФ было произведено 51,3 млн декалитров вина, из них тихих — 63,5%, игристых — 34,3%, ликерных — 2,2%.
⠀
😕 Национальный гастрономический конкурс «Лавры» и Яндекс Путешествия запустили совместный спецпроект — Гастротуристический атлас. Цифровая платформа позволит планировать гастротуры с маршрутами по ресторанам, где готовят знаковые для региона блюда.
⠀
😨 До 3 млрд рублей повысят общепиту порог освобождения от НДС. Правительство предлагает расширить налоговые льготы для туристического сектора страны, в том числе для кафе, баров, ресторанов и ряда других заведений общественного питания. Предлагается увеличить порог дохода для освобождения от налога.
⠀
🛌 Уганда планирует увеличить поставки кофе в Россию. Посол африканской страны в РФ заявил, что уже к сентябрю-октябрю этого года объемы значительно повысятся.

🤩 Меняются тренды, сезоны, концепции, но вкус блюда, улыбка за столом и воспоминания о «том самом капрезе» остаются навсегда.
⠀
Поэтому готовьте вкусно. Никакая подача не спасёт блюдо, если оно невкусное. Вкусы — это память. Они остаются с людьми на годы. Иногда достаточно одной ложки, чтобы вспомнить летний отпуск на море или свидание.
⠀
☺️ Подавайте красиво. Еда — это не только калории, но и удовольствие. Стильная подача — как красивая обложка у любимой книги. Это уважение к гостю и себе.
⠀
🤩 Любите то, чем занимаетесь. Можно выучить рецепты соусов и заправок. Но если готовишь без души — это просто еда. А если с душой — уже искусство.

Если хотите подробный способ приготовления, ставьте 🤩в комментариях.