Абсолютно прозрачная Пина Колада!
⠀
Как создать прозрачную Пину Коладу на основе продукции «Комплекс-Бар»? История от корпоративного бармена Андрея Козинова ⬇️
⠀
Идея разработки прозрачной Пина Колады возникла в процессе работы с клиентом, а референс нашелся в той самой соцсети. Для эксперимента Андрей выбрал классический рецепт, то есть без сливок. Из ингредиентов решил взять Кокосовое пюре ODK , пюре «Ананас» от Pinch&Drop, сок лайма от ODK и ароматический ром Twin Fin.
⠀
Главная проблемы была в том, как обесцветить напиток. Было три варианта.
⠀
Первый ❤️ с помощью каркаде — однако он не мог избавиться от частиц фруктов и мутности.
⠀
Второй ❤️ использовать супербэг, но мутность всё равно оставалась.
⠀
Третий вариант ❤️был самым сложным и долгим — обесцвечивать глиной — бентонитом. И с помощью глины Андрею удалось собрать кусочки фруктов в напитке и осадить их. Затем он процедил жидкость и получил кристально прозрачную Пина Коладу.
⠀
🤩 Напиток вышел невероятно концентрированным, вкусным и насыщенным. В эту основу можно добавлять игристое или газировку — кому что нравится.
⠀
Миссия выполнена 💁‍♀️
⠀
Браво👏🏼 Мы гордимся, что в нашей компании работают такие целеустремленные и творческие люди.
⠀
Если вы тоже хотите создавать авторские напитки, заходите на сайт «Комплекс-Бар» и выбирайте ингредиенты для своих экспериментов!

Сервировка Фьюжн Шик: искусство комбинирования
⠀
Смело миксуйте, чтобы создать уникальные сервировочные сеты. Игра с текстурами, формами и подачей может превратить ваш ресторан или кафе в по-настоящему незаурядное место.
⠀
Посмотрите, какую интересную композицию мы создали сочетая посуду из неполных коллекций.
⠀
🌾 Плоская керамическая тарелка «День и ночь» от Dymov с ее контрастными оттенками идеально сочетается с овальной фарфоровой тарелкой «Валенсия Седир» от Rinart.
⠀
🌾 Различные размеры и формы салатников «Валенсия Седир» 400 мл и «Кайла Акация» 250 мл от Rinart акцентируют внимание на отдельных блюдах, создавая общую гармонию.
⠀
🌾 Графин «Сублим» из хрустального стекла от Bormioli Luigi вносит в композицию элементы элегантности и утонченности.
⠀
🌾 Столовые приборы «Саппоро Бэйсик» от Kunstwerk придают сервировке современный и стильный вид, а мельницы для соли и перца «Париж Нейче» от Peugeot добавляют природную ноту.
⠀
🌾 Дополняют сервировку кувшин «Крафт» Steelite, а также хайбол и олд фэшн «Эклипс» от Rona

Современная китайская кухня: соединение традиции и инноваций
⠀
🌸 Баланс между кулинарными традициями Поднебесной и инновациями — это современная китайская кухня. В XXI веке рестораны умело адаптируют китайские блюда, чтобы удовлетворить вкусы европейцев, сохранив аутентичность кухни. Это позволяет нам наслаждаться вкусами Китая в самых разных уголках мира.
⠀
Шеф-повара, работающие с китайской кухней, понимают важность сохранения аутентичности. Они изучают рецепты, традиции и ингредиенты, чтобы передать настоящий вкус Китая. Однако они также понимают, что некоторые ингредиенты могут быть недоступны или непопулярны среди европейцев. Поэтому они ищут замену, которая сохраняет вкус блюда, но делает его более доступным.
⠀
🍊 К тому же в китайской кухне не используются дорогие базовые продукты. Мясо (свинина, говядина, курица) и овощи есть в любом магазине. Важное преимущество — вариативность использования базового продукта, то есть из небольшого количества ингредиентов можно приготовить несколько блюд.
⠀
Современные шеф-повара не ограничиваются традиционными рецептами. Они экспериментируют с новыми сочетаниями вкусов, текстур и приправ. Например, добавляют местные ингредиенты или используют современные технологии приготовления. Это позволяет им создавать уникальные блюда, которые сочетают в себе китайские традиции и современные вкусы.
⠀
🫕 В мае в рамках фестиваля «Ешь! Смотри! Люби!» в панорамном ресторане MUME прошел ужин, на котором гостями представили сет, посвященный фильму «Дому летающих кинжалов».
⠀
В лучших традициях классической кухни Поднебесной для гостей приготовили салат с уткой и молодыми побегами бамбука, «Изумрудный» суп с крабом и тофу, а также хрустящие говяжьи ребрышки с диким медом и соевым соусом. Это был баланс традиционной кухни и современных технологий приготовления!
⠀
🐟 Мы с интересом наблюдаем азиатские тенденции в российском ресторанном бизнесе и с удовольствием будем делиться открытиями!