🗞 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 11 по 16 апреля:

1️⃣ 50 Best Tastes of Russia 2022. Ведущие сомелье, рестораторы и гурманы выбрали лучшие вина страны.

2️⃣ Финская сеть быстрого питания Hesburger закроет свои рестораны в России в апреле. Задержка с закрытием связана с юридическими вопросами и заботой о безопасности сотрудников.

3️⃣ Власти Евросоюза ввели запрет на ввоз в Россию дорогого алкоголя. Ограничение коснется товаров, цена которых может превышать 300 евро за единицу.

4️⃣ 72 млн рублей вложил фонд МТС в сервис оплаты в ресторанах со смартфона. Фонд венчурных инвестиций от МТС приобрел долю в 30,2% в российском сервисе Bartello.

5️⃣ В Москве подготовили «Алгоритмы для бизнеса». Сборник содержит информацию о мерах поддержки в условиях санкций и рекомендации для предпринимателей.

Точность, техничность и красота движений
⠀
🍹 Ловкие броски шейкеров и бутылок. Бармен их виртуозно подбрасывает, вращает, ловит, проявляя при этом чудеса баланса и артистизма. Искусство создания напитков с использованием способов жонглирования – это флейринг. Направление возникло в США. После выхода фильма «Коктейль» с Томом Крузом популярность этой дисциплины выросла.
⠀
🍸 Простые трюки флейринга использует в своей работе каждый бармен, например, подбрасывает кусочек льда и эффектно ловит его бокалом. Одна из сложных задач – налить точное количество напитка, не используя мерную посуду.
⠀
О флейринге мы вспомнили не случайно. 18 апреля – Всемирный день жонглера. А флейринг – это небольшое шоу, которое устраивает бармен, жонглируя шейкером, кубиками льда, бутылками, создавая при этом коктейль и развлекая гостей.
⠀
Как считаете, нужно ли бармену совершенствовать свои навыки в этом направлении и осваивать сложные трюки? Или достаточно применять простые приемы флейринга?

Пасхальная курица, наряду с куличом и творожной пасхой, одно из главных блюд на праздничном столе. Мы предлагаем приготовить курицу, а точнее, окорочка, по рецепту, в котором использована продукция Peugeot.
⠀
Куриные окорочка, запеченные с апельсинами
⠀
✅ Для приготовления понадобятся:⠀
2 куриных окорочка,
1 красный апельсин,
1 апельсин,
щепотка тимьяна,
10–15 небольших картофелин.
⠀
✅ Для соуса:
1 ст. л. оливкового масла,
сок ½ апельсина.
⠀
✅ Для маринада:
2 ст. л. меда,
4 ст. л. оливкового масла,
щепотка сладкого перца.
⠀
Приготовление:
Разрежьте апельсин пополам. Одну половину отложите для соуса, а вторую и красный апельсин нарежьте дольками.
⠀
Для соуса смешайте оливковое масло и сок половины апельсина. Вылейте смесь в форму для запекания и положите сверху куриные ножки. Из меда, оливкового масла и сладкого перца приготовьте маринад. Смажьте им куриные окорочка.
⠀
Разложите картофель в форме и накройте его дольками апельсина. Посыпьте тимьяном. Запекайте в духовке 45 минут при температуре 200 °C.