Цвет вам в помощь!
⠀
При маркировке разделочных досок СанПиН требует наносить на инвентарь буквенное обозначение, но допускается и цветовая маркировка.
⠀
👉🏼 Оптимальный вариант для кухни общепита — цветные пластиковые доски для разделки продуктов.
⠀
В ЕС установлена именно цветовая система для разграничения разделочных досок. Оттенок зависит от продуктов питания, с которыми взаимодействует инвентарь:
⠀
⚪️ Белый — для молочных продуктов,
🟡 Желтый — для сырой птицы,
🟢 Зеленый — для зелени, фруктов и овощей,
🔵 Синий — для рыбы и морепродуктов,
🔴 Красный — для сырого мяса,
🟤 Коричневый – для вареного мяса и колбас.
⠀
В России каждое заведение само определяет, какие доски будут использоваться для разделки продуктов. Главное, чтобы на инвентаре была буквенная маркировка.
⠀
В вашем заведении используются цветные разделочные доски? Придерживаетесь европейской маркировки или разработали свои правила?
⠀
При маркировке разделочных досок СанПиН требует наносить на инвентарь буквенное обозначение, но допускается и цветовая маркировка.
⠀
👉🏼 Оптимальный вариант для кухни общепита — цветные пластиковые доски для разделки продуктов.
⠀
В ЕС установлена именно цветовая система для разграничения разделочных досок. Оттенок зависит от продуктов питания, с которыми взаимодействует инвентарь:
⠀
⚪️ Белый — для молочных продуктов,
🟡 Желтый — для сырой птицы,
🟢 Зеленый — для зелени, фруктов и овощей,
🔵 Синий — для рыбы и морепродуктов,
🔴 Красный — для сырого мяса,
🟤 Коричневый – для вареного мяса и колбас.
⠀
В России каждое заведение само определяет, какие доски будут использоваться для разделки продуктов. Главное, чтобы на инвентаре была буквенная маркировка.
⠀
В вашем заведении используются цветные разделочные доски? Придерживаетесь европейской маркировки или разработали свои правила?
❤4👍4👏2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
5 фильмов про аппетитную еду, харизматичных шефов и рестораны
⠀
🧁 «Точка кипения» (2022). История о рождественском вечере в модном лондонском ресторане. В заведении все идет не так и проблемы приходится решать на ходу.
⠀
🧁 «Вкус жизни» (2021). Главные герои держат ресторан, которому вот-вот должны вручить звезду Мишлен. В это напряженное время муж узнает, что жена ему изменяет.
⠀
🧁 «Пряности и страсти» (2014). История об индийце-самоучке, открывшем забегаловку рядом с мишленовским рестораном. Создатели картины очень аппетитно показали еду. Запах специй и вкус индийских блюд буквально чувствуются через экран.
🧁 «Повар для президента» (2012). Фильм про кухню президента Франции, шеф-поваром на которой работает женщина. Зрители увидят закулисье «дворцовой» кухни с интригами и скандалами.
⠀
🧁 «Анонимные романтики» (2010). Фильм о кондитерской маленького бельгийского городка, в которой продают шоколад, и о любви к этому десерту.
В комментариях напишите названия ваших любимых фильмов о ресторанах.
⠀
🧁 «Точка кипения» (2022). История о рождественском вечере в модном лондонском ресторане. В заведении все идет не так и проблемы приходится решать на ходу.
⠀
🧁 «Вкус жизни» (2021). Главные герои держат ресторан, которому вот-вот должны вручить звезду Мишлен. В это напряженное время муж узнает, что жена ему изменяет.
⠀
🧁 «Пряности и страсти» (2014). История об индийце-самоучке, открывшем забегаловку рядом с мишленовским рестораном. Создатели картины очень аппетитно показали еду. Запах специй и вкус индийских блюд буквально чувствуются через экран.
🧁 «Повар для президента» (2012). Фильм про кухню президента Франции, шеф-поваром на которой работает женщина. Зрители увидят закулисье «дворцовой» кухни с интригами и скандалами.
⠀
🧁 «Анонимные романтики» (2010). Фильм о кондитерской маленького бельгийского городка, в которой продают шоколад, и о любви к этому десерту.
В комментариях напишите названия ваших любимых фильмов о ресторанах.
👍6❤1👏1
🗞 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 6 по 11 февраля:
1️⃣ На 58% вырос спрос на пиццамейкеров в январе 2023 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Эксперты утверждают, что это связано с развитием сервисов доставки и самовывоза.
2️⃣ В декабре 2022 года оборот ресторанного рынка России увеличился на 7,4% по сравнению с предыдущим годом. Росстат отметил, что за год этот показатель вырос на 4,7% и достиг 2 трлн 282,9 млрд рублей.
3️⃣ Ирландский виски отечественного производства. «Ладога» начала розлив виски под собственным брендом Carrygreen из ирландского дистиллята.
4️⃣ Лауреатов WHERETOEAT Russia-2023 наградят 7 апреля. Победителю рейтинга вручат переходящий приз — серебряную чашу для льда.
5️⃣ Премиальный твердый Dürr Zeller и полутвердые Momente aus Schollbrunn и Momente aus Walldorf. Молочный холдинг «ЭкоНива» объявил о расширении линейки сыров.
6️⃣ «Давай обнимемся». С 11 по 14 февраля «АндерСон» приглашает отметить День всех влюбленных под знаком теплых семейных объятий.
1️⃣ На 58% вырос спрос на пиццамейкеров в январе 2023 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Эксперты утверждают, что это связано с развитием сервисов доставки и самовывоза.
2️⃣ В декабре 2022 года оборот ресторанного рынка России увеличился на 7,4% по сравнению с предыдущим годом. Росстат отметил, что за год этот показатель вырос на 4,7% и достиг 2 трлн 282,9 млрд рублей.
3️⃣ Ирландский виски отечественного производства. «Ладога» начала розлив виски под собственным брендом Carrygreen из ирландского дистиллята.
4️⃣ Лауреатов WHERETOEAT Russia-2023 наградят 7 апреля. Победителю рейтинга вручат переходящий приз — серебряную чашу для льда.
5️⃣ Премиальный твердый Dürr Zeller и полутвердые Momente aus Schollbrunn и Momente aus Walldorf. Молочный холдинг «ЭкоНива» объявил о расширении линейки сыров.
6️⃣ «Давай обнимемся». С 11 по 14 февраля «АндерСон» приглашает отметить День всех влюбленных под знаком теплых семейных объятий.
👍2❤1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Изысканные, брутальные и романтичные
⠀
🥂 В преддверии праздников мы подготовили для вас программу коктейлей! При создании напитков использовали сиропы ODK, Pinch&Drop и кордиалы C.O.D.E.
⠀
🤩 В программе собраны 12 рецептов коктейлей разной направленности и стилистики, среди которых вы точно найдете что-то подходящее для себя и гостей своего заведения.
⠀
✅ Скачивайте программу и удивляйте гостей неожиданными сочетаниями и трендовым оформлением!
⠀
🥂 В преддверии праздников мы подготовили для вас программу коктейлей! При создании напитков использовали сиропы ODK, Pinch&Drop и кордиалы C.O.D.E.
⠀
🤩 В программе собраны 12 рецептов коктейлей разной направленности и стилистики, среди которых вы точно найдете что-то подходящее для себя и гостей своего заведения.
⠀
✅ Скачивайте программу и удивляйте гостей неожиданными сочетаниями и трендовым оформлением!
👍3❤2🔥1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Влюбленные киногерои предпочитают…
⠀
🥂 Почти в каждой серии «Секса в большом городе» на экране появляется коктейль «Космополитен». После выхода сериала напиток стал мегапопулярным.
⠀
🥂 В сериале «Друзья» главный напиток — Margarita Frozen. Конечно, сердечные раны друзья лечат «Маргаритой».
⠀
🥂 Бутылку лучшего монраше заказывает Норман в «Методе Комински», вспоминая о свидании с Маделин. Тогда, чтобы впечатлить девушку, он заказал топовую бургундию.
⠀
🥂 В «Теории большого взрыва» коктейль помогает Раджу раскрепоститься и начать разговор с девушками. Нежный «Зеленый кузнечик» возвращает герою голос и веру в себя.
⠀
🥂 С виски начинается знакомство Луизы и Дэвида из мистического сериала «В её глазах». В баре героиня разливает шотландский односолодовый Macallan, который заказал мужчина.
⠀
Предлагаем вам приготовить для гостей коктейль «Космополитен» с сиропами Pinch&Drop по нашему рецепту.
⠀
Какой напиток вы считаете самым подходящим для романтического свидания?
⠀
🥂 Почти в каждой серии «Секса в большом городе» на экране появляется коктейль «Космополитен». После выхода сериала напиток стал мегапопулярным.
⠀
🥂 В сериале «Друзья» главный напиток — Margarita Frozen. Конечно, сердечные раны друзья лечат «Маргаритой».
⠀
🥂 Бутылку лучшего монраше заказывает Норман в «Методе Комински», вспоминая о свидании с Маделин. Тогда, чтобы впечатлить девушку, он заказал топовую бургундию.
⠀
🥂 В «Теории большого взрыва» коктейль помогает Раджу раскрепоститься и начать разговор с девушками. Нежный «Зеленый кузнечик» возвращает герою голос и веру в себя.
⠀
🥂 С виски начинается знакомство Луизы и Дэвида из мистического сериала «В её глазах». В баре героиня разливает шотландский односолодовый Macallan, который заказал мужчина.
⠀
Предлагаем вам приготовить для гостей коктейль «Космополитен» с сиропами Pinch&Drop по нашему рецепту.
⠀
Какой напиток вы считаете самым подходящим для романтического свидания?
❤6👍1
Еда как культурное наследие человечества
⠀
🫕 Плов, лаваш, арабский и турецкий кофе давно воспринимаем как что-то обычное. А между тем эти вкусные блюда и напитки входят в список нематериального наследия планеты. Летом 2022 года список ЮНЕСКО пополнил борщ, а точнее культура его приготовления, а осенью — культура изготовления французского багета.
⠀
Блюда и напитки национальных кухонь мира стали вносить в особый список с 2001 года. К 2023 году кулинарный список ЮНЕСКО насчитывает около 500 наименований. В него входят и продукты, и техники приготовления блюд, и национальные кухни, и даже одна диета.
⠀
😎 Список ЮНЕСКО можно было бы назвать аппетитным, но вкус — не основная причина получения особого статуса. Например, конный промысел креветок в Остдюнкерке вряд ли можно назвать вкусным. Важна история блюда, связанные с ним традиции и обычаи. Эксперты анализируют представленные документы, исторические справки, видеоматериалы, подтверждающие, что блюдо-номинант — неотъемлемая составляющая национальной культуры.
⠀
🫕 Плов, лаваш, арабский и турецкий кофе давно воспринимаем как что-то обычное. А между тем эти вкусные блюда и напитки входят в список нематериального наследия планеты. Летом 2022 года список ЮНЕСКО пополнил борщ, а точнее культура его приготовления, а осенью — культура изготовления французского багета.
⠀
Блюда и напитки национальных кухонь мира стали вносить в особый список с 2001 года. К 2023 году кулинарный список ЮНЕСКО насчитывает около 500 наименований. В него входят и продукты, и техники приготовления блюд, и национальные кухни, и даже одна диета.
⠀
😎 Список ЮНЕСКО можно было бы назвать аппетитным, но вкус — не основная причина получения особого статуса. Например, конный промысел креветок в Остдюнкерке вряд ли можно назвать вкусным. Важна история блюда, связанные с ним традиции и обычаи. Эксперты анализируют представленные документы, исторические справки, видеоматериалы, подтверждающие, что блюдо-номинант — неотъемлемая составляющая национальной культуры.
👍2🔥2
Какое блюдо русской кухни надо внести в список ЮНЕСКО?
Anonymous Poll
16%
блины
12%
щи
8%
кулебяка
13%
квашеная капуста
14%
пельмени
19%
окрошка
16%
селедка под шубой
2%
свой вариант напишу в комментариях
👍3🤔3
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Для особенного напитка — особенные бокалы
⠀
Эрнест Хемингуэй, Эдвард Мунк, Оскар Уайльд, Винсент Ван Гог — это, пожалуй, самые известные любители абсента. Страсть к «зеленой фее» питали многие творческие личности. А Хемингуэй придумал на основе абсента коктейль «Смерть после полудня».
⠀
🥃 За двухсотлетнюю историю абсент прошел путь от приличного напитка до порочного и обратно, но оставим историю историкам. Нас в абсенте интересует то, в какие бокалы его следует наливать. И здесь нужно строго соблюдать рекомендации, так как некоторые способы подачи подразумевают работу с огнем.
⠀
✅ Рюмка подойдет для подачи неразбавленного напитка.
✅ Стаканы объемом более 100 мл выбирайте для разбавленного абсента.
⠀
Если способ подачи с поджиганием, берите стаканы из толстого стекла расширяющиеся кверху.
⠀
⠀
Эрнест Хемингуэй, Эдвард Мунк, Оскар Уайльд, Винсент Ван Гог — это, пожалуй, самые известные любители абсента. Страсть к «зеленой фее» питали многие творческие личности. А Хемингуэй придумал на основе абсента коктейль «Смерть после полудня».
⠀
🥃 За двухсотлетнюю историю абсент прошел путь от приличного напитка до порочного и обратно, но оставим историю историкам. Нас в абсенте интересует то, в какие бокалы его следует наливать. И здесь нужно строго соблюдать рекомендации, так как некоторые способы подачи подразумевают работу с огнем.
⠀
✅ Рюмка подойдет для подачи неразбавленного напитка.
✅ Стаканы объемом более 100 мл выбирайте для разбавленного абсента.
⠀
Если способ подачи с поджиганием, берите стаканы из толстого стекла расширяющиеся кверху.
⠀
👍5🔥4
🗞 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 13 по 18 февраля:
1️⃣С 12 по 16 февраля в подмосковном Серпухове проходил Bar Camp 2023. Организатор зимнего лагеря — Учебный центр Романа Торощина. В мероприятии участвовали 57 бар-менеджеров из 17 городов России.
2️⃣XXII Российский конкурс сомелье пройдет в марте. 24 марта в отборочном этапе примут участие 40 кандидатов. 25 марта — финал и награждение призеров.
3️⃣Chateau Tamagne пополнило коллекцию сухим белым вином «Алиготе». Линейка оформлена в узнаваемом морском стиле, отражающем уникальное географическое положение виноградников – между Черным и Азовским морями.
4️⃣На 42%, до 6,1 млн дал вырос выпуск брютов в России в 2022 году. Специалисты Роскачества выяснили, что брюты и экстра-брюты стали заменять полусладкие напитки в структуре производства игристых вин в России.
5️⃣Стейки вагю, сашими и черную икру будут продавать в Японии через вендинговые автоматы. Предполагается, что это даст ресторанам, в т.ч. со звездами «Мишлен», дополнительный источник дохода.
1️⃣С 12 по 16 февраля в подмосковном Серпухове проходил Bar Camp 2023. Организатор зимнего лагеря — Учебный центр Романа Торощина. В мероприятии участвовали 57 бар-менеджеров из 17 городов России.
2️⃣XXII Российский конкурс сомелье пройдет в марте. 24 марта в отборочном этапе примут участие 40 кандидатов. 25 марта — финал и награждение призеров.
3️⃣Chateau Tamagne пополнило коллекцию сухим белым вином «Алиготе». Линейка оформлена в узнаваемом морском стиле, отражающем уникальное географическое положение виноградников – между Черным и Азовским морями.
4️⃣На 42%, до 6,1 млн дал вырос выпуск брютов в России в 2022 году. Специалисты Роскачества выяснили, что брюты и экстра-брюты стали заменять полусладкие напитки в структуре производства игристых вин в России.
5️⃣Стейки вагю, сашими и черную икру будут продавать в Японии через вендинговые автоматы. Предполагается, что это даст ресторанам, в т.ч. со звездами «Мишлен», дополнительный источник дохода.
❤2🔥2👍1
Probar Premium — мировые тренды в барном инвентаре!
⠀
Матовые металлические предметы, темные оттенки, гравировка и пиратская тематика — это основные тренды в оформлении и декоре современного барного инвентаря. Производители стремятся следовать за модой и создают новые коллекции.
⠀
Наиболее полно последние мировые тренды в барном инвентаре нашли воплощение в Probar Premium:
⠀
🌐 Серия Onix выполнена в цвете черный металлик. Инвентарь подойдет для заведений с темной цветовой гаммой или станет контрастным дополнением на фоне светлого интерьера.
⠀
🌐 Серия Moonlight выполнена из матового металла, цвет которого такой же мягкий, как свет луны в ночном небе.
⠀
🌐 Для серии Corsar характерны утонченная гравировка и трендовая пиратская тема.
⠀
🌐 У серии Iridio необычный радужный окрас. Эффект хамелеона подойдет в качестве яркого акцента в заведении в стиле хай-тек или как часть эклектической концепции.
⠀
Широкий выбор оттенков и форм серии Probar Premium поможет адаптировать инвентарь под любую стилистику заведения.
⠀
Матовые металлические предметы, темные оттенки, гравировка и пиратская тематика — это основные тренды в оформлении и декоре современного барного инвентаря. Производители стремятся следовать за модой и создают новые коллекции.
⠀
Наиболее полно последние мировые тренды в барном инвентаре нашли воплощение в Probar Premium:
⠀
🌐 Серия Onix выполнена в цвете черный металлик. Инвентарь подойдет для заведений с темной цветовой гаммой или станет контрастным дополнением на фоне светлого интерьера.
⠀
🌐 Серия Moonlight выполнена из матового металла, цвет которого такой же мягкий, как свет луны в ночном небе.
⠀
🌐 Для серии Corsar характерны утонченная гравировка и трендовая пиратская тема.
⠀
🌐 У серии Iridio необычный радужный окрас. Эффект хамелеона подойдет в качестве яркого акцента в заведении в стиле хай-тек или как часть эклектической концепции.
⠀
Широкий выбор оттенков и форм серии Probar Premium поможет адаптировать инвентарь под любую стилистику заведения.
🔥3👍2
О графике работы
⠀
📌 В связи с празднованием Дня защитника Отечества, изменился наш график работы:
✦ 23 и 24 февраля – выходные дни
✦ 25 февраля работают шоурум, склад и доставка с 10:00 до 17:00
Пожалуйста, планируйте звонки и визиты с учетом этого графика.
⠀
✅ С 27 февраля работаем в обычном режиме с 10:00 до 18:00.
🌐 Офис находится по адресу: г. Москва, ул. Годовикова, д. 9, стр. 31, 4 этаж.
⠀
Телефон: +7 (495) 431-90-60.
⠀
📌 В связи с празднованием Дня защитника Отечества, изменился наш график работы:
✦ 23 и 24 февраля – выходные дни
✦ 25 февраля работают шоурум, склад и доставка с 10:00 до 17:00
Пожалуйста, планируйте звонки и визиты с учетом этого графика.
⠀
✅ С 27 февраля работаем в обычном режиме с 10:00 до 18:00.
🌐 Офис находится по адресу: г. Москва, ул. Годовикова, д. 9, стр. 31, 4 этаж.
⠀
Телефон: +7 (495) 431-90-60.
👍5
Фарфоровая посуда Steelite — вечная английская классика
⠀
🫖 Английский фарфор — это бренд, над созданием которого ремесленники трудились несколько столетий. Они пробовали новые технологии, экспериментировали с материалами, дизайном и вывели английский фарфор на новый уровень. Иметь сервиз, сделанный на Туманном Альбионе, стало престижно во всем мире.
⠀
Традиции по производству фарфоровой посуды продолжает один из ведущих мировых производителей высококачественной посуды для ресторанного бизнеса и индустрии HoReCa — английская компания Steelite.
⠀
✅ Посуду бренда отличают премиум-качество, особое внимание к деталям и износоустойчивость. Производитель использует только лучшие материалы и проводит более 50 проверок качества готовой продукции. Кредо компании — «Сделано на всю жизнь».
⠀
🫧 Фарфоровая посуда Steelite устойчива к перепадам температур. Тарелки и чашки можно ставить в холодильник и микроволновку, а также мыть в посудомоечной машине.
⠀
🫖 Английский фарфор — это бренд, над созданием которого ремесленники трудились несколько столетий. Они пробовали новые технологии, экспериментировали с материалами, дизайном и вывели английский фарфор на новый уровень. Иметь сервиз, сделанный на Туманном Альбионе, стало престижно во всем мире.
⠀
Традиции по производству фарфоровой посуды продолжает один из ведущих мировых производителей высококачественной посуды для ресторанного бизнеса и индустрии HoReCa — английская компания Steelite.
⠀
✅ Посуду бренда отличают премиум-качество, особое внимание к деталям и износоустойчивость. Производитель использует только лучшие материалы и проводит более 50 проверок качества готовой продукции. Кредо компании — «Сделано на всю жизнь».
⠀
🫧 Фарфоровая посуда Steelite устойчива к перепадам температур. Тарелки и чашки можно ставить в холодильник и микроволновку, а также мыть в посудомоечной машине.
👍9❤1