3️⃣ главных параметра при выборе мадлера
⠀
1️⃣ Мадлеры делают из дерева, пластика и металла. У каждого материала свои недостатки и преимущества.
⠀
● Деревянные – легкие, но впитывают соки фруктов и ягод. Такие мадлеры нужно сразу после использования мыть и вытирать насухо.
● Пластиковые – легкие, но хрупкие.
● Металлические – тяжелые, но не впитывают запахов, удобны в использовании.
● Фарфоровые – обычно продаются в комплекте со ступкой.
● Комбинированные: например, дерево и металл, пластик и металл.
⠀
2️⃣ Длина толкушки может быть разной. Чем длиннее, тем лучше. Такие толкушки можно использовать для приготовления коктейлей методом билд даже в самых высоких бокалах.
⠀
3️⃣ Диаметр рабочей поверхности 2,5-3 см считается универсальным. Но в работе пригодятся и более тонкие мадлеры.
⠀
Что касается рабочей поверхности пестика, то она может быть рельефной и гладкой. В арсенале надо иметь оба варианта.
⠀
👉🏼 На сайте «Комплекс-Бар» представлено несколько десятков мадлеров разного размера.
⠀
1️⃣ Мадлеры делают из дерева, пластика и металла. У каждого материала свои недостатки и преимущества.
⠀
● Деревянные – легкие, но впитывают соки фруктов и ягод. Такие мадлеры нужно сразу после использования мыть и вытирать насухо.
● Пластиковые – легкие, но хрупкие.
● Металлические – тяжелые, но не впитывают запахов, удобны в использовании.
● Фарфоровые – обычно продаются в комплекте со ступкой.
● Комбинированные: например, дерево и металл, пластик и металл.
⠀
2️⃣ Длина толкушки может быть разной. Чем длиннее, тем лучше. Такие толкушки можно использовать для приготовления коктейлей методом билд даже в самых высоких бокалах.
⠀
3️⃣ Диаметр рабочей поверхности 2,5-3 см считается универсальным. Но в работе пригодятся и более тонкие мадлеры.
⠀
Что касается рабочей поверхности пестика, то она может быть рельефной и гладкой. В арсенале надо иметь оба варианта.
⠀
👉🏼 На сайте «Комплекс-Бар» представлено несколько десятков мадлеров разного размера.
👍8👏2
Мастер-классы Руслана Салахутдинова
⠀
«Комплекс-Бар» продолжает цикл мастер-классов «Снижаем себестоимость за счет современных барных технологий при разных возможностях бара».
⠀
🔥 Спикер — корпоративный бармен «Комплекс-Бар Поволжье» и лучший бармен Нижнего Новгорода по версии премии журнала НН-Собака.ру «Что где есть 2021» Руслан Салахутдинов.
⠀
📌 Основные темы мероприятий:
⠀
➤ инструменты создания коктейльных карт;
➤ современные техники и новые продукты компании «Комплекс-Бар»;
➤ меню на примере готовой карты;
➤ проработка рецептов напитков.
⠀
📌 Расписание мастер-классов:
⠀
24 января — Чебоксары
26 января — Казань
⠀
👉🏼 Чтобы стать участником мастер-класса, обращайтесь в региональные подразделения «Комплекс-Бар».
⠀
«Комплекс-Бар» продолжает цикл мастер-классов «Снижаем себестоимость за счет современных барных технологий при разных возможностях бара».
⠀
🔥 Спикер — корпоративный бармен «Комплекс-Бар Поволжье» и лучший бармен Нижнего Новгорода по версии премии журнала НН-Собака.ру «Что где есть 2021» Руслан Салахутдинов.
⠀
📌 Основные темы мероприятий:
⠀
➤ инструменты создания коктейльных карт;
➤ современные техники и новые продукты компании «Комплекс-Бар»;
➤ меню на примере готовой карты;
➤ проработка рецептов напитков.
⠀
📌 Расписание мастер-классов:
⠀
24 января — Чебоксары
26 января — Казань
⠀
👉🏼 Чтобы стать участником мастер-класса, обращайтесь в региональные подразделения «Комплекс-Бар».
👍7👏1
Как ухаживать за инвентарем и оборудованием. Чек-лист для бариста
⠀
Чтобы оборудование и инвентарь служили дольше и не ломались, соблюдайте простые правила:
⠀
👉🏼 Ежедневно промывайте рабочие группы кофемашины с помощью специальных средств.
👉🏼 В холдере откручивайте сеточки, тщательно очищайте от кофейных масел рабочую группу и резинки внутри.
👉🏼 Регулярно промывайте паровики специальным составом для промывки молочной системы.
👉🏼 Каждые три месяца меняйте в кофемашине фильтр для воды, чтобы не допустить отложений накипи и размножения вредных бактерий.
👉🏼 Один или два раза в неделю раскручивайте жернова кофемолки и сухой щеткой очищайте их от кофейных масел. Воду и влажные салфетки использовать нельзя.
⠀
Чтобы оборудование и инвентарь служили дольше и не ломались, соблюдайте простые правила:
⠀
👉🏼 Ежедневно промывайте рабочие группы кофемашины с помощью специальных средств.
👉🏼 В холдере откручивайте сеточки, тщательно очищайте от кофейных масел рабочую группу и резинки внутри.
👉🏼 Регулярно промывайте паровики специальным составом для промывки молочной системы.
👉🏼 Каждые три месяца меняйте в кофемашине фильтр для воды, чтобы не допустить отложений накипи и размножения вредных бактерий.
👉🏼 Один или два раза в неделю раскручивайте жернова кофемолки и сухой щеткой очищайте их от кофейных масел. Воду и влажные салфетки использовать нельзя.
👍11🔥2
🔥 Скоро в продаже Probar Premium!
⠀
Бармены уже по достоинству оценили качество профессионального инвентаря от Probar. Компания предлагает широкий арсенал профессионального барного инвентаря и оборудования: шейкеры, мадлеры, барные ложки, джиггеры, стрейнеры, а также большой выбор барного стекла. Многие позиции стали хитами продаж, что свидетельствует о высоком качестве продукции.
⠀
💯 В начале 2023 года мы ждем от ProBar сенсационную новинку — барный инвентарь серии Probar Premium!
⠀
🔔 Ставьте уведомления, чтобы не пропустить новости о поступлении в продажу барного инвентаря и оборудования премиум-класса от Probar!
Благодарим русский коктейльный бар «Журавли» за возможность провести фотосъемку новинок — аккаунт в Инстаграме.
⠀
Бармены уже по достоинству оценили качество профессионального инвентаря от Probar. Компания предлагает широкий арсенал профессионального барного инвентаря и оборудования: шейкеры, мадлеры, барные ложки, джиггеры, стрейнеры, а также большой выбор барного стекла. Многие позиции стали хитами продаж, что свидетельствует о высоком качестве продукции.
⠀
💯 В начале 2023 года мы ждем от ProBar сенсационную новинку — барный инвентарь серии Probar Premium!
⠀
🔔 Ставьте уведомления, чтобы не пропустить новости о поступлении в продажу барного инвентаря и оборудования премиум-класса от Probar!
Благодарим русский коктейльный бар «Журавли» за возможность провести фотосъемку новинок — аккаунт в Инстаграме.
👍9🔥2❤1
Базовые техники латте-арта
⠀
☕️ Ценители кофе считают, что латте-арт делает напиток вкуснее. Красивое изображение на кофе говорит о том, что его приготовил профессионал.
⠀
Чтобы создавать рисунки на кофе, нужно знать техники латте-арта⤵️
⠀
⏺ Cutting — резкое поднятие питчера создает четкие линии на молочной пене.
⠀
⏺ Dragging — движение носиком питчера, как кистью.
⠀
⏺ Fishtailing — движение питчером назад.
⠀
⏺ Placing — базовая техника для простых изображений.
⠀
⏺ Pushing — движение питчером вперед, прерывая струю молока для создания следующего элемента.
⠀
⏺ Shaking — перемещение питчера из стороны в сторону, соблюдая симметрию и не отклоняясь от оси более, чем на 2 см.
⠀
⏺ Turbo — увеличение скорости наливания молока.
⠀
⏺ Windmill — соединение двух изображений.
⠀
С латте-артом или без — для кофе всегда нужна чашка. Рекомендуем обратить внимание на кофейные чашки Doppio.
Компания Doppio расширила ассортимент и представляет линейку кофейных зерен для профессионального и домашнего использования.
⠀
☕️ Ценители кофе считают, что латте-арт делает напиток вкуснее. Красивое изображение на кофе говорит о том, что его приготовил профессионал.
⠀
Чтобы создавать рисунки на кофе, нужно знать техники латте-арта⤵️
⠀
⏺ Cutting — резкое поднятие питчера создает четкие линии на молочной пене.
⠀
⏺ Dragging — движение носиком питчера, как кистью.
⠀
⏺ Fishtailing — движение питчером назад.
⠀
⏺ Placing — базовая техника для простых изображений.
⠀
⏺ Pushing — движение питчером вперед, прерывая струю молока для создания следующего элемента.
⠀
⏺ Shaking — перемещение питчера из стороны в сторону, соблюдая симметрию и не отклоняясь от оси более, чем на 2 см.
⠀
⏺ Turbo — увеличение скорости наливания молока.
⠀
⏺ Windmill — соединение двух изображений.
⠀
С латте-артом или без — для кофе всегда нужна чашка. Рекомендуем обратить внимание на кофейные чашки Doppio.
Компания Doppio расширила ассортимент и представляет линейку кофейных зерен для профессионального и домашнего использования.
❤5👍5