Сан-Себастьян покоряет Москву
⠀
🍰 Этот десерт уже собирает восторженные отзывы гостей ресторанов и кафе. Сан-Себастьян называют божественным и восхищаются кремовой консистенцией. В отличие от классического чизкейка у него нет основы из песочного теста.
⠀
🇪🇸 Чизкейк Сан-Себастьян придумали в испанском ресторане La Viña в г.Сан-Себастьян. Десерт в карамельной корочке очень быстро стал популярным. В Россию Сан-Себастьян пришел недавно, но не из Испании, а из Турции, где его готовят буквально в каждом кафе.
☕️ А на фото потрясающе вкусный Сан-Себастьян от нашего партнера — «Азбуки вкуса». Это нежный сливочный чизкейк с тающим во рту миндально-песочным тестом с начинкой из творожного сыра. Десерт покрыт абрикосовым желе, а края посыпаны нетающей сахарной пудрой.
⠀
🍰 Этот десерт уже собирает восторженные отзывы гостей ресторанов и кафе. Сан-Себастьян называют божественным и восхищаются кремовой консистенцией. В отличие от классического чизкейка у него нет основы из песочного теста.
⠀
🇪🇸 Чизкейк Сан-Себастьян придумали в испанском ресторане La Viña в г.Сан-Себастьян. Десерт в карамельной корочке очень быстро стал популярным. В Россию Сан-Себастьян пришел недавно, но не из Испании, а из Турции, где его готовят буквально в каждом кафе.
☕️ А на фото потрясающе вкусный Сан-Себастьян от нашего партнера — «Азбуки вкуса». Это нежный сливочный чизкейк с тающим во рту миндально-песочным тестом с начинкой из творожного сыра. Десерт покрыт абрикосовым желе, а края посыпаны нетающей сахарной пудрой.
👍6🔥3
🗞 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 21 по 26 ноября:
1️⃣ «Нецелесообразно». Правительство России не одобрило идею маркировать алкоголь надписью «Алкоголь Вам враг!».
2️⃣ Рестораны сети «Чайхона №1» от братьев Васильчуков пройдут ребрендинг. До конца года на вывесках будет новое название — Vasilchuki Chaihona №1.
3️⃣ Доля российских вин на полках магазинов в РФ достигла 50%. Ассоциации виноградарей и виноделов отметила, что отечественное вино становится модным.
4️⃣ Gin of the Year-2022. Джины Barrister от компании LADOGA завоевали три медали на Международном конкурсе Gin of the Year в Великобритании.
5️⃣ С 1 июля 2023 года акциз на сахаросодержащие напитки составит 7 рублей за литр. Закон опубликован на официальном портале правовой информации.
1️⃣ «Нецелесообразно». Правительство России не одобрило идею маркировать алкоголь надписью «Алкоголь Вам враг!».
2️⃣ Рестораны сети «Чайхона №1» от братьев Васильчуков пройдут ребрендинг. До конца года на вывесках будет новое название — Vasilchuki Chaihona №1.
3️⃣ Доля российских вин на полках магазинов в РФ достигла 50%. Ассоциации виноградарей и виноделов отметила, что отечественное вино становится модным.
4️⃣ Gin of the Year-2022. Джины Barrister от компании LADOGA завоевали три медали на Международном конкурсе Gin of the Year в Великобритании.
5️⃣ С 1 июля 2023 года акциз на сахаросодержащие напитки составит 7 рублей за литр. Закон опубликован на официальном портале правовой информации.
👍1🔥1
Официант: подработка или призвание?
⠀
🧐 Доход до 120 тыс. руб. в месяц уже не позволяет говорить о профессии официанта как о подработке. В ресторанах крупных городов она становится престижной.
⠀
Изменение отношения к профессии связано с изменением менталитета общества. Теперь официантами идут работать образованные и интеллигентные люди, разбирающиеся в психологии. Работодатели их ценят и создают комфортные условия.
⠀
🤵🏻♂️Что касается карьерного роста, то официант может стать менеджером, а потом и управляющим рестораном. Но многие отказываются от предложенных должностей. Зарплата с учетом чаевых у них превышает зарплату менеджера или управляющего.
⠀
Чтобы стать профессионалом такого уровня, официант должен обладать качествами, которые помогут в общении с гостем:
— широкий кругозор
— знание психологических портретов
— добросовестность
— другие качества, которые востребованы работодателями, в зависимости от концепции заведения.
⠀
Как считаете, стереотипы о профессии официанта остались в прошлом?
⠀
🧐 Доход до 120 тыс. руб. в месяц уже не позволяет говорить о профессии официанта как о подработке. В ресторанах крупных городов она становится престижной.
⠀
Изменение отношения к профессии связано с изменением менталитета общества. Теперь официантами идут работать образованные и интеллигентные люди, разбирающиеся в психологии. Работодатели их ценят и создают комфортные условия.
⠀
🤵🏻♂️Что касается карьерного роста, то официант может стать менеджером, а потом и управляющим рестораном. Но многие отказываются от предложенных должностей. Зарплата с учетом чаевых у них превышает зарплату менеджера или управляющего.
⠀
Чтобы стать профессионалом такого уровня, официант должен обладать качествами, которые помогут в общении с гостем:
— широкий кругозор
— знание психологических портретов
— добросовестность
— другие качества, которые востребованы работодателями, в зависимости от концепции заведения.
⠀
Как считаете, стереотипы о профессии официанта остались в прошлом?
👍8🤔2🔥1
Какие качества особенно важны в работе официанта?
Anonymous Poll
62%
умение находить индивидуальный подход к гостям
40%
ответственность и выносливость
53%
хорошая память и внимание к деталям
38%
коммуникабельность
49%
стрессоустойчивость
32%
умение работать в команде
👍3
Orsadrinks (ODK) — cиропы из самого сердца фруктовой Италии
⠀
Новый бренд сиропов — ODK мы представили в октябре на Международной выставке индустрии гостеприимства PIR EXPO. Важность выхода компании на российский рынок подтвердил приезд бренд-амбассадора, опытного миксолога и бариста Хосе Рамира Переза и коммерческого директора компании Марко Тьетто. Они презентовали гостям PIR EXPO продукцию компании.
⠀
💯 При производстве сиропов компания делает акцент на вкусе продукта, его качестве и натуральности.
⠀
🍹 Разнообразие вкусов позволяет экспериментировать и создавать оригинальные сочетания. Мы уже опубликовали рецепты напитков, в которых использовали сиропы ODK.
⠀
Если пропустили, переходите по ссылкам, пробуйте и включайте в меню своих заведений⤵️
⠀
✅ Цветочный глинтвейн с травами
✅ Тыквенный сок Гарри Поттера
✅ Канадский латте
✅ Коктейль для поклонников «Звездных войн»
⠀
📨 Что уже пробовали? Поделитесь впечатлениями, это поможет сориентироваться тем, кто только присматривается к новому бренду.
⠀
Новый бренд сиропов — ODK мы представили в октябре на Международной выставке индустрии гостеприимства PIR EXPO. Важность выхода компании на российский рынок подтвердил приезд бренд-амбассадора, опытного миксолога и бариста Хосе Рамира Переза и коммерческого директора компании Марко Тьетто. Они презентовали гостям PIR EXPO продукцию компании.
⠀
💯 При производстве сиропов компания делает акцент на вкусе продукта, его качестве и натуральности.
⠀
🍹 Разнообразие вкусов позволяет экспериментировать и создавать оригинальные сочетания. Мы уже опубликовали рецепты напитков, в которых использовали сиропы ODK.
⠀
Если пропустили, переходите по ссылкам, пробуйте и включайте в меню своих заведений⤵️
⠀
✅ Цветочный глинтвейн с травами
✅ Тыквенный сок Гарри Поттера
✅ Канадский латте
✅ Коктейль для поклонников «Звездных войн»
⠀
📨 Что уже пробовали? Поделитесь впечатлениями, это поможет сориентироваться тем, кто только присматривается к новому бренду.
👏6👍3
Книги, вдохновляющие шеф-поваров
⠀
Представляем подборку книг, которые вдохновляют на создание кулинарных шедевров.
⠀
🍧 Д.Зильбер, Р.Редзепи «Гид по ферментации от Noma»
Ферментация — тренд современной кулинарии, который стоит за уникальными вкусами кухни Noma. Секретами и методами приготовления делятся шеф-повар и совладелец Noma.
⠀
🍧 К.Ф. Пульизи «Relæ»
Это не поваренная книга в традиционном понимании, а сборник идей. Автор рассказывает об ингредиентах, методах и философии, лежащих в основе его кулинарии.
⠀
🍧 И.Шеин «Сибирский парадный стол»
В книге представлены меню придворных парадных обедов Санкт-Петербурга и Красноярска.
⠀
🍧 С.Гроле «Фрукты»
Автор делится рецептами десертов, которыми он покорил мир и раскрывает технологию приготовления своих реалистичных фруктов.
⠀
🍧 Й.Оттоленги, С.Тамими «Иерусалим»
В книге-путеводителе собраны любимые рецепты авторов. Она вдохновляет на эксперименты по сочетанию вкусов, применению специй и оформлению блюд.
⠀
Какие книги вдохновляют вас? Поделитесь с нами👇
⠀
Представляем подборку книг, которые вдохновляют на создание кулинарных шедевров.
⠀
🍧 Д.Зильбер, Р.Редзепи «Гид по ферментации от Noma»
Ферментация — тренд современной кулинарии, который стоит за уникальными вкусами кухни Noma. Секретами и методами приготовления делятся шеф-повар и совладелец Noma.
⠀
🍧 К.Ф. Пульизи «Relæ»
Это не поваренная книга в традиционном понимании, а сборник идей. Автор рассказывает об ингредиентах, методах и философии, лежащих в основе его кулинарии.
⠀
🍧 И.Шеин «Сибирский парадный стол»
В книге представлены меню придворных парадных обедов Санкт-Петербурга и Красноярска.
⠀
🍧 С.Гроле «Фрукты»
Автор делится рецептами десертов, которыми он покорил мир и раскрывает технологию приготовления своих реалистичных фруктов.
⠀
🍧 Й.Оттоленги, С.Тамими «Иерусалим»
В книге-путеводителе собраны любимые рецепты авторов. Она вдохновляет на эксперименты по сочетанию вкусов, применению специй и оформлению блюд.
⠀
Какие книги вдохновляют вас? Поделитесь с нами👇
👍4👏2
🎅🏼 Никаких чудес! Только практическая выгода с акцией «Магия Нового года»
⠀
Планировали обновить посуду и пополнить запасы? Уже выделили на эти цели бюджет? За те же деньги сможете купить больше — мы обновили ценники на товары, участвующие в акции. Заходите на сайт «Комплекс-Бар» и выбирайте!
⠀
🎄 «Магия Нового года» — это скидки до 25% на посуду популярных европейских брендов! Заказывайте понравившееся серии по специальным ценам!
⠀
Скидки распространяются на коллекции посуды
⠀
✨ Bauscher
✨ G.Benedikt Karlovy Vary
✨ Libbey
✨ Lilien Austria
✨ Lubiana
✨ Royal Leerdam
✨ Revol
✨ Tognana
⠀
Посуда этих брендов отличается особой прочностью, элегантными формами и изящным дизайном. Это классика ресторанной подачи блюд и сервировки!
⠀
Акция действует на территории России до 31 декабря 2022 г.
⠀
Планировали обновить посуду и пополнить запасы? Уже выделили на эти цели бюджет? За те же деньги сможете купить больше — мы обновили ценники на товары, участвующие в акции. Заходите на сайт «Комплекс-Бар» и выбирайте!
⠀
🎄 «Магия Нового года» — это скидки до 25% на посуду популярных европейских брендов! Заказывайте понравившееся серии по специальным ценам!
⠀
Скидки распространяются на коллекции посуды
⠀
✨ Bauscher
✨ G.Benedikt Karlovy Vary
✨ Libbey
✨ Lilien Austria
✨ Lubiana
✨ Royal Leerdam
✨ Revol
✨ Tognana
⠀
Посуда этих брендов отличается особой прочностью, элегантными формами и изящным дизайном. Это классика ресторанной подачи блюд и сервировки!
⠀
Акция действует на территории России до 31 декабря 2022 г.
👍3👏2🤩1
Мастер-классы Руслана Салахутдинова
⠀
«Комплекс-Бар» подготовил цикл мастер-классов «Снижаем себестоимость за счет современных барных технологий при разных возможностях бара».
⠀
🔥 Спикер — корпоративный бармен «Комплекс-Бар Поволжье» и лучший бармен Нижнего Новгорода по версии премии журнала НН-Собака.ру «Что где есть 2021» Руслан Салахутдинов.
⠀
✅ Основные темы мероприятий:
⠀
— инструменты создания коктейльных карт;
— современные техники и новые продукты компании «Комплекс-Бар»;
— меню на примере готовой карты;
— проработка рецептов напитков.
⠀
✅ Расписание мастер-классов:
6 декабря — Брянск
7 декабря — Курск
8 декабря — Орел
9 декабря — Тула
⠀
📌 Чтобы стать участником мастер-класса, обращайтесь в региональные подразделения «Комплекс-Бар».
⠀
«Комплекс-Бар» подготовил цикл мастер-классов «Снижаем себестоимость за счет современных барных технологий при разных возможностях бара».
⠀
🔥 Спикер — корпоративный бармен «Комплекс-Бар Поволжье» и лучший бармен Нижнего Новгорода по версии премии журнала НН-Собака.ру «Что где есть 2021» Руслан Салахутдинов.
⠀
✅ Основные темы мероприятий:
⠀
— инструменты создания коктейльных карт;
— современные техники и новые продукты компании «Комплекс-Бар»;
— меню на примере готовой карты;
— проработка рецептов напитков.
⠀
✅ Расписание мастер-классов:
6 декабря — Брянск
7 декабря — Курск
8 декабря — Орел
9 декабря — Тула
⠀
📌 Чтобы стать участником мастер-класса, обращайтесь в региональные подразделения «Комплекс-Бар».
👏3👍1
Спасибо, бармен!
Сегодня День благодарности бармену. Традиционно праздник отмечают сами бармены и посетители баров в первую пятницу декабря. Смысл необычного праздника заключается в том, чтобы гости ценили услуги, который оказывают их любимые бармены и личные качества сотрудников.
⠀
🤓 Обычно в барменах отмечают умение внимательно слушать, искрометно шутить, увлекательно рассказывать и, конечно, виртуозно готовить вкусные коктейли. Вроде немного. Но за каждым навыком стоит профессионализм барменов и знание психологических портретов посетителей.
Фото взяты из материалов интервью с шеф-барменом ресторана Amy Виталием Скрипчинским.
В комментариях читайте истории анонимного бармена и добавляйте свои⤵️
Сегодня День благодарности бармену. Традиционно праздник отмечают сами бармены и посетители баров в первую пятницу декабря. Смысл необычного праздника заключается в том, чтобы гости ценили услуги, который оказывают их любимые бармены и личные качества сотрудников.
⠀
🤓 Обычно в барменах отмечают умение внимательно слушать, искрометно шутить, увлекательно рассказывать и, конечно, виртуозно готовить вкусные коктейли. Вроде немного. Но за каждым навыком стоит профессионализм барменов и знание психологических портретов посетителей.
Фото взяты из материалов интервью с шеф-барменом ресторана Amy Виталием Скрипчинским.
В комментариях читайте истории анонимного бармена и добавляйте свои⤵️
🎉6❤4👍2