Гранатовый кемекс

Пролог. Для меня это один из любимых напитков в РФ. В Петербурге была кофейня Бункер (сейчас она работает в Тбилиси). Так напиток назывался там. Подается в высоком бокале под красное вино.
Приготовить теплый напиток можно в домашних условиях. Фильтр кофе можно приготовить и в V60, и в кемексе, и в дрипе.

Состав:
Зерно Эфиопия или Кения 18 г
Гранатовый сок
Цедра апельсина

Процесс:
18 г зерна в помол под фильтр
Отрезаем или натираем цедру апельсина 0,5 ч/л

Проливы:
0:00 50 мл
0:40 до 100 мл
01:20 до 200 мл
Убираем фильтр в 2:30

Греем гранатовый сок до 60-70 градусов. В кружку добавляем 50 мл сока и 150 мл фильтр кофе.

Получаем во вкусе кислоту от гранатового сока, не потеряв вкус кофе. И усилили цитрусовый аромат благодаря маслам из цедры апельсина.

Вкусного вам кофе, до последней капли ☕️

#рецепт@coffeetaster #зерно@coffeetaster

Второе кофе в Англии

Это зерно из Тайланда. После зимней поездки друг сохранил золото. В Тайланде мы пили фильтр на этом зерне практически каждый день. Как говорит молодежь "у меня гиперфикс" на зерне с ферментацией виски/бурбон.
Что-то похожее по вкусу, это зерно из прошлого поста.

📱 Young Son

#зерно@coffeetaster #тайланд@coffeetaster

Английские привычки

Поговорив с владельцем кофейни в Англии, сделал выводы о массовой культуре кофе.
80% заказов это флетуайт. Затем латте. Могут даже американо с молоком заказать 😧
Не пользуются популярностью фильтр (batch brew). И альтернативные способы заваривания чаще всего берут не местные.
Медленно меняются культура и привычки населения к черному кофе. Местные обжарщики продают зерно под фильтр, но пользовательский спрос на milk coffee.

На улице я вижу много напитков на основе матчи. С добавлением джемов, сливок, ягод, льда. Кажется это мода на красивые напитки в прозрачных стаканчиках.

Кофейня обязательна к посещению:
📱 Wolkcoffee.uk
📱 Wolk

#кофейня@coffeetaster #англия@coffeetaster

Где топовое кофе во Врачаре?

Пришел вопрос от друга. А значит ответ должен быть про место, где уверен в стабильности напитка и сервиса, чтобы другу был полезен совет. Место куда отведешь друзей, приехавших погостить.

Мой ТОП кофеен во Врачаре, которые не стыдно посоветовать:

7am
Одни из лучших сербских обжарщиков. Думаю поэтому есть больше контроля качества темных и молочных напитков. В меню есть выпечка. На лето в меню афогато с эспрессо или матчей.
📱 7am_roasters
📱 Google Maps

Koppa
Одна точка из сети сербских кофейн с двумя местами для посадки. Стабильное качество молочных напитков. Моя рекомендация: флет уайт и кортадо. В них соблюдена пропорция молока и кофе, который чувствуется ярче.
📱 koppacoffee
📱 Google Maps

Rocket coffee
Вторая точка Rocket. Посадка внутри и во внутреннем летнем дворике в шезлонгах. Создатели всегда насыщают свой ассортимент зерном, которое не везде купишь. Чувствуется, что они разбираются во вкусе.
📱 rocketcoffee.rs
📱 Google Maps

#кофейня@coffeetaster #белград@coffeetaster #сербия@coffeetaster

Самый надёжный рецепт воронки

Я пробовал разные рецепты, пропорции проливов. В интернете их сотни от чемпионов, от обжарщиков, от блогеров. Поэтому есть из чего выбрать. Но приходится под каждое зерно ещё настраивать рецепт. Менять помол, менять время и объем пролива.

Этот рецепт я попробовал на трёх разных видах зерна с разной с одинаковым помолом. И в каждом случае получился приятный напиток, в котором вкус раскрылся.
Рецепт универсальный, чтобы получить качество на 3.5/5 и выше. Дальше можно доводить до ума под каждое зерно. Но я бы сказал что этот рецепт это нулевая точка, база, от которой можно улучшать.

Зерно 15-18 г на ваш вкус
1 пролив 50 г / 0:00
2 пролив 100 г / 0:45
3 пролив 150 г / 1:30
4 пролив 200 г / 2:25
5 пролив 250 / 3:00
Снимаем воронку 3:45

📌 Сохрани пост. Завтра утром проверишь 😉

#зерно@coffeetaster