Гранатовый кемекс

Пролог. Для меня это один из любимых напитков в РФ. В Петербурге была кофейня Бункер (сейчас она работает в Тбилиси). Так напиток назывался там. Подается в высоком бокале под красное вино.
Приготовить теплый напиток можно в домашних условиях. Фильтр кофе можно приготовить и в V60, и в кемексе, и в дрипе.

Состав:
Зерно Эфиопия или Кения 18 г
Гранатовый сок
Цедра апельсина

Процесс:
18 г зерна в помол под фильтр
Отрезаем или натираем цедру апельсина 0,5 ч/л

Проливы:
0:00 50 мл
0:40 до 100 мл
01:20 до 200 мл
Убираем фильтр в 2:30

Греем гранатовый сок до 60-70 градусов. В кружку добавляем 50 мл сока и 150 мл фильтр кофе.

Получаем во вкусе кислоту от гранатового сока, не потеряв вкус кофе. И усилили цитрусовый аромат благодаря маслам из цедры апельсина.

Вкусного вам кофе, до последней капли ☕️

#рецепт@coffeetaster #зерно@coffeetaster

Второе кофе в Англии

Это зерно из Тайланда. После зимней поездки друг сохранил золото. В Тайланде мы пили фильтр на этом зерне практически каждый день. Как говорит молодежь "у меня гиперфикс" на зерне с ферментацией виски/бурбон.
Что-то похожее по вкусу, это зерно из прошлого поста.

📱 Young Son

#зерно@coffeetaster #тайланд@coffeetaster

Английские привычки

Поговорив с владельцем кофейни в Англии, сделал выводы о массовой культуре кофе.
80% заказов это флетуайт. Затем латте. Могут даже американо с молоком заказать 😧
Не пользуются популярностью фильтр (batch brew). И альтернативные способы заваривания чаще всего берут не местные.
Медленно меняются культура и привычки населения к черному кофе. Местные обжарщики продают зерно под фильтр, но пользовательский спрос на milk coffee.

На улице я вижу много напитков на основе матчи. С добавлением джемов, сливок, ягод, льда. Кажется это мода на красивые напитки в прозрачных стаканчиках.

Кофейня обязательна к посещению:
📱 Wolkcoffee.uk
📱 Wolk

#кофейня@coffeetaster #англия@coffeetaster