Мнение о кофейне Mates

За несколько раз посещения кофейни сложилось неуловимое ощущение. Кажется все правильно: вкус напитка, интерьер, расположение. Но после посещения остаётся осадок, как привкус. Я слышал такое мнение несколько раз от других людей.

Я говорю про чувство некомфорта. Оно идёт от сотрудников. Будто им не нравится тут быть, или они работают 5е сутки подряд. И если это ощущение разгонять, то будто и не рады моему визиту. Каждый раз в кофейне было не больше 4х человек, считая меня. Хотя очень туристическое место (рядом зоопарк, Калемегдан).

Как поправить? Поработать над причиной проблем сервиса. Не заставлять сотрудников улыбаться, а создать атмосферу, где они чувствуют лояльность к своему месту, что их ценят. Приведу в пример, сотрудников из Dusha. Им всегда весело на смене друг с другом. Получается там бариста более твои приятели, чем в Mates.

📱 Mates
📱 Google map

#кофейня@coffeetaster #белград@coffeetaster #сербия@coffeetaster

Сказочное везение

В конкурсе от белградской кофейни Cetiri выиграл килограмм кофе, который как раз мне подходит для начала изучения заваривания cold brew дома ☕️

В чем польза cold brew

Сейчас самый сезон для cold brew, и как раз вовремя мне попалась интересная подборка исследований.

Холодная экстракция — это мягкий вкус и меньше горечи. Длительное заваривание при низкой температуре помогает сохранить часть соединений — антиоксиданты и полисахариды, которые сейчас активно изучают за их возможное влияние на иммунную систему.

Я как раз вернулся в Белград, а на улице настоящее лето. Поэтому хочу начать домашние эксперименты с cold brew: сравнить разное время экстракции, попробовать разные сорта кофе и добавить натуральные ингредиенты — ягоды, фрукты, цитрусовую цедру. Интересно посмотреть, как меняется вкус без сиропов и сахара.

Кажется, этим летом cold brew станет моим любимым способом заваривания кофе.

☕️ - покажу как дома делать cold brew