🗒 Просьюмерское потребление

В нескольких местах встретил такую точку зрения, что приготовление эспрессо/капучино дома на просьюмерской кофемашине – это дорогое хобби и задротство избыточная степень увлеченности.

Что не так с этой точкой зрения?

Я уже рассказывал, что мои первоначальные затраты на кофейное оборудование отбились примерно за год. Поэтому увлечение кофе из дорогого хобби уже давно перешло в категорию рационального потребления, которое помогает экономить деньги и время.

Кроме этого, я начинал с того, что просто любил капуч и флэт и хотел пить его прямо утром, чтобы ещё штаны не успел надеть, а капуч уже есть. И чтобы капуч был не как в вендинговых автоматах или автоматических кофемашинах, где сухая пена шлепается сверху на кофе эдакой шапкой, а чтобы прям как в нормальных кофейнях, когда молоко и кофе интегрированы друг с другом и составляют единое целое. Так что моё увлечение ещё и про качество напитка. Поверьте, насладиться хорошим капучем рано утром, разгуливая по кухне в труселях – это бесценное удовольствие, которое не каждый может себе позволить.

Если вы работаете в кофейной сфере, возможно, у вас каждый день есть возможность сварить себе эспрессо, капуч или флэт на любом зерне. Но для обычных людей ситуация другая.

До покупки кофемашины я пил кофе в кофейнях и регулярно посещал все кофейни в шаговой доступности. Вы даже не представляете себе степень разочарования, которое я регулярно испытывал. Я тратил время и деньги, чтобы дойти до кофейни и купить чашку кофе, но при этом получал в чашке скучную Бразилию или простенькую смесь, не всегда хорошо приготовленную. Поэтому поход в кофейню не всегда оправдывал ожидания. Сами вспомните, часто ли вам варят в кофейнях действительно хорошо, как вы любите?

На своей кофемашине я варю тот кофе, который мне нравится, который мне интересен и который не каждая кофейня может себе позволить держать в ассортименте. Поэтому моя домашняя кофейня – это ещё и про вкус. Особенно сейчас, когда оборудование, позволяющее в полной мере раскрыть вкус кофе, стоит относительно недорого.

Так что эспрессо-кофемашина – это мой рациональный и осознанный выбор с капелькой гедонизма.

Возможно, у вас другая точка зрения и это окей. Это не значит, что со мной или с вами что-то не так. Просто кофе в вашей жизни играет немного другую роль. А возможно, вам близки мои взгляды, поэтому вы тут и читаете этот пост.

@coffeesaurus

📺 Кофемолка Timemore S3

Хорошие новости, друзья! На канале вышло свежее видео про ручную кофемолку Timemore Chestnut S3!

Это новинка на рынке ручных кофемолок, которую я купил одним из первых в РФ (может даже самый первый, фиг знает).

Я успел её погонять как следует и подробно рассказал обо всех своих впечатлениях в этом видео. Получилось не мало, но там было о чём рассказать.

Буду рад, если вы поделитесь обзором этой новинки со своими кофейными единомышленниками. Приятного просмотра!

https://youtu.be/FFfAX-kdghs

📰 Промокод на Coffee Tea Cacao Expo

Промокод KOFEZAVR дает 50% скидку на билет на выставку Coffee Tea Cacao Russian Expo, которая пройдёт 17-19 апреля 2024 в Москве на площадке Main Stage. Билет будет действителен все три дня!

Поторопитесь купить билет сегодня-завтра, ведь с марта стоимость вырастет с 500₽ до 1000₽. А в апреле и вовсе будет 1500₽.

Купить билет и зарегистрироваться можно тут: https://tickets.coffeeteacacaoexpo.ru/event/1/form

@coffeesaurus

🗒 Аэрация фильтр-кофе

– Что тут происходит???

Я купил аэратор (помните, советовал такой в качестве подарка) и теперь проливаю через него фильтр-кофе.

– Зачем??

Всё просто. Помните, как опытные кофейные специалисты сёрбают (т.е. громко хлюпают) во время каппинга? Они это делают не только, чтобы напиток попал на все рецепторы, но и чтобы насытился воздухом.

Также и тут, напиток насыщается воздухом, от этого снижается его температура, а кислотность лучше раскрывается. Вкус становится как будто ярче.

– И как, правда становится лучше?

Я не сравнивал две (или ещё лучше три) чашки с аэрацией и без между собой. Поэтому не могу сказать, есть ли различимая разница во вкусе. Но что точно есть, это более приятный по температуре фильтр-кофе, как будто он постоял минут 5-10, подостыл и стал комфортной температуры. Из-за этого в нём гораздо проще различимы ароматы и оттенки вкуса прямо с самого первого глотка. Мне понравилось, поэтому продолжаю пользоваться.

@coffeesaurus

🛠Обновление сайта

Традиционно в начале месяца выгружаю посты из телеграма на сайт. Таким нехитрым образом, мой кофейно-цифровой садик потихоньку растёт. А всем остальным это помогает найти любой мой пост, любую новость и любой конспект за несколько кликов. Потому что на сайте информация структурирована по рубрикам и тэгам, а в телеграме – нет.

@coffeesaurus

🎉 Результаты розыгрыша:

Победитель:
1. Dima (@org_prod)

Проверить результаты

С добрым утром! ☀️

#ДомашнийЭспрессо

🗒 Миллион!

Как узнать количество сообщений в чате? Очень просто! Скопируйте ссылку на последнее сообщение и посмотрите цифру в конце этой ссылки.

Таким нехитрым способом легко узнать насколько «живой» канал или чат. Нередко оказывается, что в канале с тысячами подписчиков (и в привязанном к нему чате), на самом никакой жизни и нет (а есть только бездушный и беспощадный SMM).

Тем радостнее рассказать, что количество сообщений в нашем чате перевалило за 1 миллион! И это ОГО–ГО!

🍋 https://t.me/kofezavr/1000000 🍋

Для сравнения:
• в чате обжарщика «Сварщица Екатерина» 36 тыс сообщений
• у Мэтта Пергера около 17 тыс
• у Джонатана Ганье 32 тыс
• у Полины Владимировой 13 тыс
• у обжарщика Кофевейв 668 тыс (Андрей, респект!)
• у Десент Эспрессо 9 тыс
• в «Заварили чат» 334 тыс
• RBA Chat 1604 сообщения
• форум prokofe.ru 261 тыс
• форум home-barista.com 919 тыс

Кажется, у нас получилось самое «живое» кофейное место во всем телеграме! А ведь ещё недавно мы отмечали 0.5 млн сообщений.

В истории чата уже сейчас можно найти информацию практически обо всём! 🧐

Спасибо большое всем вам, что помогаете друг другу выбирать кофемолки и кофемашины, находите и исправляете ошибки в приготовлении эспрессо и взбивании молока, объясняете как варить вкусные воронки и чинить поломки оборудования, делитесь новостями и скидками, обсуждаете обжарщиков и просто искренне шутите и развлекаетесь! Я всего лишь стараюсь чистить спам и не мешать вам быть самими собой. 😊

Искренне люблю этот наш уютный уголок виртуального пространства с неповторимой атмосферой! 🥰

Расскажите, какие у вас самые любимые истории из нашего чата?

@coffeesaurus

🗒 Робуста и конилон

"Канефоры – это тренд и надолго. Поэтому абсолютно у каждого обжарщика в ассортименте со временем появится или уже имеется какой-либо представитель канефор..." – говорит Валентина Моксунова из "Колибри кофе" в свежем видео на Ютюбе.

А я вспомнил, что уже давно распробовал в эспрессо конилон Бразилия Витория от обжарщика Эйфория. Опыт был необычный и интересный, я обнаружил в этом кофе дескриптор печенья 😊.

И робуста, и конелон – это канефоры. Чтобы не было путаницы, Колибри кофе в прошлом году навели порядок в Википедии и написали статьи:
• О виде C. canephora, отдельными разновидностями которой являются Robusta и Conilon;
• Подробная статья о конилоне.

"...если я собираюсь на вечеринку и перед этим хочу выпить кофе, вероятно, я выберу конилон. Если мне нужен кофе как источник энергии, например, для учебы, я выберу робусту, причем это может быть вкусно и интересно. А если я хочу расслабиться и никуда не спешить, я скорее выберу арабику." – говорит профессор Энрике Анастасио из того же видео.

Мысль интересная, поэтому ждём канефоры в ассортименте любимых обжарщиков (в обжарке под вечеринки).

Что думаете про робустян? Пьете его в эспрессо или в воронке или избегаете и стараетесь держаться подальше от тех мест, где его продают?

@coffeesaurus

🗒 Матрица

Уже рассказывал об этом в чате, но и тут расскажу, что я собрался на Матрицу. Это онлайн-тренинг у Полины Владимировой, единственного в России Кью-тренера (тренера Кью-грейдеров), про взаимосвязь между стилем обжарки и рецептом заваривания.

Вот, что пишут про этот тренинг на сайте:

• Вы избавитесь от мифов выбора настроек
• Узнаете, как подбирать рецепт для незнакомого и "старого" зерна
• Научитесь быстрее анализировать исходный кофе
• Научитесь, как нивелировать погрешности для улучшения вкуса
• Узнаете, как подстроиться к любому стилю обжара, чтобы сварить лучшую чашку кофе

Считаю, что такое обучение гораздо лучше помогает в приготовлении более вкусных чашек, чем покупка новых девайсов. А ещё избавляет от бесконечного поиска оптимального рецепта и идеального помола. Ещё немного подробностей про Матрицу есть в их телеграме.

Я даже заказал под это дело нормальные чашки для каппинга. Решил, что мне уже пора ими обзавестись.

Это уже не первый курс, который я прохожу в Хибинс. Поэтому, если тоже поглядывали на этот курс и у вас есть вопросы, то пишите. Отвечу на них в комментариях.

Ну а если хотите пойти на Матрицу со мной в одной группе, то залетайте на курс. Старт будет 26-го числа. Напомню, что в Хибинс работает мой промокод HIBS_KOFEZAVR.

@coffeesaurus

🗒 Дрипы от HQ! Coffee и аэропресс

Мне приехали дрипы от "HQ! Coffee" и я достал аэропресс!

Как вы помните, аэропресс я очень не люблю за его многочисленные недостатки, неудобства и усложнения простого процесса заваривания. Но в эту основную часть аэропресса прекрасно помещаются дрипы! Мне кажется, что лучшего применения аэропрессу уже не придумать. Лайфхак подсмотрел здесь. 😁

В дрипах пью Колумбию Хайро Арсила ДФ какой-то хитрой двойной ферментации (анаэробная + аэробная). Несмотря на это, вкус у кофе конфетный, а не алкогольный. Этим он мне напомнил кофе с фермы Эль Параисо. При этом вкус у кофе комплексный, деликатный и сладкий. Я попробовал заваривать дрипы температурой 94-96 градусов, как указано на пачке, но они как будто недоваривались. Поэтому перешел на 100 градусов и получаю замечательные чашки.

Кроме этого, я узнал, что промокод coffeesaurus10, который "HQ! Coffee" сделали в январе, работает до сих пор! Можете его использовать, если планировали что-то заказать.

Ну и напоследок расскажу, что у них там снова движуха с эксклюзивными лотами:
• На выставке 17 апреля будут презентованы 3 лота от Маурисио Шатта с фермы Финка Ла Негрита. Количество ограничено, поэтому желающих записывают в Waitlist.
• Два лота будут в зернах (Sidra и Red Gesha) и один в дрипах (Желтый бурбон).
• До первого апреля у них в канале можно попробовать выиграть эти лоты!

@coffeesaurus

📺 Кастрюлинг

Сегодня международный день кастрюлинга!

Кастрюлинг – это самый простой способ заваривания кофе. Это тот самый случай, когда нужно не усложнять: любой помол, сколько-то кофе и воды, туда-сюда помешать и время плюс-минус. Долой стереотипы! Несмотря на простоту приготовления, напиток получается отличный!

Впервые я попробовал кастрюлинг, как раз когда снимал это видео (т.е. вчера). И был искренне впечатлен, насколько вкусно получилось!

Этот способ заваривания появился благодаря Полине Владимировой, которая 12 лет была директором тренинг-центра "Кофемании", судьей международных и национальных чемпионатов по обжарке, Brewers Cup и Cup of Excellence , а также является единственным в РФ Q-инструктором. Именно так она заваривает кофе дома и объясняет, что даже такой простой способ дает вкусную чашку, если все участники цепочки производства кофе отлично сделали свою работу.

Также добавлю, что в этом способе многое прощается благодаря иммерсии и его схожести с завариванием в чашке.

Делитесь в комментариях, как вам кастрюлинг?

🏷 #кастрюлинг #денькастрюлинга

@Кофезавр

С добрым утром! ☀️

#ДомашнийЭспрессо

☕️ Бразилия Мока (фильтр/эспрессо) от Эйфории

Какое-то время не вел эту рубрику, но решил снова её возобновить. В этот раз не буду рассказывать про каждую выпитую пачку, а поделюсь лишь некоторыми.

Эту пачку я выпил ещё в феврале. Лайфхак заключается в том, что я пил в эспрессо обжарку под фильтр. В чашке этот кофе раскрывался очень офигенным сладким лимоном и яркими оттенками лесного ореха. Это было так неожиданно и приятно, что до сих пор с удовольствием вспоминаю этот вкус!

Update от обжарщика:

Немного расскажу почему так получается с этим зерном. Мока очень необычная Бразилия, во-первых, это пиберри. Во-вторых это довольно кислотное зерно, что для Бразилии не очень типично, при этом цена на этот кофе относительно демократична. При подборе профиля мы столкнулись с тем, что люди покупающие Бразилию не готовы к тому, что она такая кислотная. Поэтому, профиль в эспрессо подобран таким, чтобы зерно было спокойным с лёгкой кислинкой. А с фильтр обжаркой ситуация несколько иная-тут можно совсем много написать но, суть в том, что фильтр обжарку именно Моки я пью в эспрессо и там прям лимонный лимон-это очень круто.

#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus