🗒 Обновление сайта

Выгрузил на сайт kofezavr.ru все посты за январь. Теперь они вписаны в общую структуру рубрик и тэгов. Поиском их также удобно искать.

@coffeesaurus

Заколдовал колдун баристу, чтобы тот мог сказать только одно слово за год. Терпел бариста 5 лет, пришел к колдуну и говорит:
– самая дешевая кофемолка из нормальных...

Колдун не выдержал и расколдовал баристу.

@coffeesaurus

📰 Оптимизация бизнес-процессов в кофейне

Немного новостей для владельцев кофеен.

15 февраля с 12:00 до 14:00 пройдёт бесплатный вебинар по управлению кофейным бизнесом: от разработки продукта и сервиса до маркетинговых стратегий, кадрового менеджмента, оптимизации производства, а также контроля финансов и безопасности. Спикер: Наталья Кулакова.

Кому актуально, зарегистрироваться можно тут.

#КофейныеНовости от @coffeesaurus

🗒 Процесс приготовления эспрессо от Лэнса Хедрика

Лэнс выпустил новое видео о том, как выглядит его процесс приготовления эспрессо.

Я расписал его рутину пошагово:

1️⃣ Он кладёт бумажный фильтр на дно корзины от Sworks с отверстиями 0.2мм.
2️⃣ Два раза пшикает на зерно водой (RDT).
3️⃣ Смалывает на #DF64 в блайнд-шейкер от Weber.
4️⃣ Трясет смолотый кофе в шейкере и пересыпает его в корзину.
5️⃣ Использует WDT разравниватель с иглами 0.3мм, чтобы разровнять верхний слой кофе (буквально пару миллиметров) в корзине, и единократно отстукивает.
6️⃣ Дважды темперует с помощью динамометрического темпера от Decent Espresso.
7️⃣ Кладет сверху пакскрин.
8️⃣ Варит шот 19г./45г. за 15 секунд на классическом профиле 9 бар. Шот получается с TDS 9.38% и EY 22.22%.

Дофига всего, не правда ли? 😅

Лэнс говорит, что его цель использовать насколько это возможно более крупный помол. И все эти действия помогают не только сварить вкусный напиток на крупном помоле, но и имеют под собой теоретические и практические обоснования в виде исследований и тестов.

Я же хочу обратить внимание, что ничего подобного, конечно же, ни в какой кофейне вам никогда не сварят. И единственный вариант повторить такой шот, оставаться на пике прогресса и использовать самые современные знания о приготовлении эспрессо – это становиться домашним баристой.

Что думаете про его процесс, перемудрил? Наварил кислятины? Давайте сыграем в "Лэнс-бинго", для этого напишите какие шаги из рутины Лэнса вы тоже делаете при приготовлении эспрессо?

@coffeesaurus

📰 Электронный нос

Исследователи из Тайваня разработали электронный нос (е-нос), который распознает кофе на основе аромата с точностью до 98%.

Сделала этот электронный нос команда во главе с Чунг-Хонг Ли, профессором кафедры электротехники Национального научно-технического университета Гаосюн (Тайвань).

Они использовали восемь датчиков, распознающих ароматические соединения, и обработку результатов с помощью искусственного интеллекта.

В результате, точность идентификации кофе была в диапазоне 81-98% в зависимости от типа кофе.

Хочу отметить, что всё это пока ещё на уровне исследований, а не готового продукта. Но есть вероятность, что лет через 5-10 из этого получится что-то хорошее.

#КофейныеНовости от @coffeesaurus

15-17 апреля в Москве состоится крупнейшее событие индустрии — выставка Coffee Tea Cacao Russia Expo. Совместно с @coffeeteacacaoexpo мы запускаем розыгрыш крутого шоппера с подарками от спонсоров и партнеров выставки.

Чтобы участвовать, вам нужно:
☕️ Быть подписанным на @coffeeteacacaoexpo
☕️ Быть подписанным на @coffeesaurus
☕️ Нажать на кнопку «Участвовать»

Что внутри шоппера:
• Дрип-бокс от Tasty Coffee
• Молотый кофе от Poetti
• FAKE MILK от INSANE LATTE ART
• Чашка из полуфарфора от MOWE
• Напитки Barista Almond и Coconut от Planto
• Сливки от ПЕТМОЛ
• Молочный шоколад от «Шоколадный Цех»
• Кофейные зерна и листовой чай от Julius Meinl
• Кофейные зёрна и набор салфеток для бариста от CUP
• Эко-ручка от Scandipakk
• Дрип-бокс от EastBrew
• Стикеры на телефон от Green Milk
• Дрип-бокс от Amenari
• Кофейные зёрна Face to Face Classic от «МАЙ»
• Многоразовый стаканчик, костер и стикер-пак от «ФРАНКО»
• Набор чаев от AROMA TEA COFFEE
• Мини-сироп, стикеры, ручка, блокнот от PROFFSYRUP
• Носочки от Carimali
• Набор сахарной пудры и стикеры от PUDRA
• Сиропы, термокружка и сервер от «Комплекс Бар»
• Набор хозяйственных товаров от ОПТИКОМ
• Стильный шоппер @coffeeteacacaoexpo

21 февраля бот определит ДВУХ победителей.
Призы будут рандомно распределены между двумя победителями.
ВАЖНО! Победитель сможет получить свой приз на выставке или в офисе организатора (в Москве). Отправка призов не предусмотрена.

Желаем удачи! До встречи в апреле!

Победитель(-и): @Pavel_Melnikov_kross, @AndreLazukin

Продолжаю тестировать новенькую ручную кофемолку Timemore Chestnut S3. С помощью сит Kruve проанализировал распределение помола и построил красивую картинку с 3D-графиками.

📰 La Marzocco Linea Mini

Вы видели? Они обновили ЛМЛМ!

Вот, что появилось в новой версии:
• шот-таймер;
• новая система предсмачивания с двухходовым-клапаном и жиклером, ограничивающим поток (интересно, как это сделано?);
• удобная настройка давления;
• пролив по весу (соединяется с весами);
• разные удобства по споласкиваю группы и промывки с помощью обратного пролива;
• новый дрип-трей;
• стимер с покрытием кул-тач;
• портафильтр со съемными носиками, как у Микры.

#КофейныеНовости от @coffeesaurus