📚 Сравнение инструментов распределения помола
❓ Какой девайс справляется с распределением лучше всего?
Разбираем очередное свежее видео от Лэнса Хедрика.
➡️ Он сравнил следующие девайсы:
• Темпер
• WDT от SworksDesign с 9 иглами
• Moonraker от Weber
• Дистрибьютор/разравниватель NCD
• Напечатанный на 3Д-принтере спирограф (аналог Moonraker)
• Autocomb от Barista Hustle
• "Колокольчик" (блайнд-шейкер) от Weber
Выводы
✅ Эффективнее всего оказалось распределение с помощью "Колокольчика". Экстракция выше на 0.7%, стабильность лучше (меньше разброс значений между чашками) при этом время приготовления шота немного меньше.
✅ В полученных данных не было взаимосвязи между временем приготовления шота и степенью экстракции. Cтепень экстракции зависела от эффективности прохождения воды через таблетку.
✅ Между обычной темперовкой, WDT и распределителем нет существенной разницы. Здесь мне было удивительно, насколько бесполезной техникой себя показала WDT с иглами.
✅ Результаты верны для конкретного сетапа и методики. Например, для кофемолок с прямым помолом ситуация может отличаться.
Что думаете обо всем этом? Согласны ли с выводами Лэнса? Или ваш опыт говорит о другом?
@coffeesaurus
❓ Какой девайс справляется с распределением лучше всего?
Разбираем очередное свежее видео от Лэнса Хедрика.
➡️ Он сравнил следующие девайсы:
• Темпер
• WDT от SworksDesign с 9 иглами
• Moonraker от Weber
• Дистрибьютор/разравниватель NCD
• Напечатанный на 3Д-принтере спирограф (аналог Moonraker)
• Autocomb от Barista Hustle
• "Колокольчик" (блайнд-шейкер) от Weber
Выводы
✅ Эффективнее всего оказалось распределение с помощью "Колокольчика". Экстракция выше на 0.7%, стабильность лучше (меньше разброс значений между чашками) при этом время приготовления шота немного меньше.
✅ В полученных данных не было взаимосвязи между временем приготовления шота и степенью экстракции. Cтепень экстракции зависела от эффективности прохождения воды через таблетку.
✅ Между обычной темперовкой, WDT и распределителем нет существенной разницы. Здесь мне было удивительно, насколько бесполезной техникой себя показала WDT с иглами.
✅ Результаты верны для конкретного сетапа и методики. Например, для кофемолок с прямым помолом ситуация может отличаться.
Что думаете обо всем этом? Согласны ли с выводами Лэнса? Или ваш опыт говорит о другом?
@coffeesaurus
🤔7✍4🤯2👍1😱1🤓1🙉1
😁18🙉9👍5🔥4🤡1
🗒 MHW-3BOMBER
Такая история тут случилась. Мне стало интересно, что означает название этого китайского бренда?
"Звучит и выглядит он крайне криво. Но может в этом есть какой-то смысл?" – подумал я.
Изначально, я предположил, что так называется модель самолета, изображенного на логотипе. Погуглил разные места, чтобы убедиться в этом, но гипотеза не подтвердилась.
Мне стало ещё интереснее. Я переключил гугл на дакдакгоу и начал искать подробнее. Нашел только, что MHW значит "Make Heart Warm".
Тогда я написал им в разные соц.сети и на почту, чтобы узнать ответ. И вот, тайна открылась мне.
❗️Внимание, ниже представлена эксклюзивная информация, которой ещё не было в интернете❗️
Вот как расшифровывается название MHW-3BOMBER:
перевожу:
Что ж, день пропал не зря 🤷😄
@coffeesaurus
Такая история тут случилась. Мне стало интересно, что означает название этого китайского бренда?
"Звучит и выглядит он крайне криво. Но может в этом есть какой-то смысл?" – подумал я.
Изначально, я предположил, что так называется модель самолета, изображенного на логотипе. Погуглил разные места, чтобы убедиться в этом, но гипотеза не подтвердилась.
Мне стало ещё интереснее. Я переключил гугл на дакдакгоу и начал искать подробнее. Нашел только, что MHW значит "Make Heart Warm".
Тогда я написал им в разные соц.сети и на почту, чтобы узнать ответ. И вот, тайна открылась мне.
❗️Внимание, ниже представлена эксклюзивная информация, которой ещё не было в интернете❗️
Вот как расшифровывается название MHW-3BOMBER:
• MHW means Make Heart Warm;
• 3 means that we have 3 founders;
• Bomber means our brand want to bomb the tradition and redefine coffee industry with special new product design!
перевожу:
• MHW означает «Согрей сердце»;
• 3 означает, что у нас 3 основателя;
• «Бомбер» означает, что наш бренд хочет разбомбить традиции и пересмотреть кофейную индустрию с помощью специального нового дизайна продукта!
Что ж, день пропал не зря 🤷😄
@coffeesaurus
🎉29👍19😁15🔥4👏2⚡1🤔1🤩1🏆1🍾1😘1
📰 Ручная кофемолка MHW-3Bomber Blade R3
Неделю назад появилась кофемолка с внешней регулировкой от "бомбера".
Среди её особенностей могу отметить только стакан.
Он на магнитах, в него можно вставить сито, накрыть крышечкой, потрясти и отсеять какую-либо фракцию. В комплекте с молкой обещают 5 сит.
В остальном всё плюс-минус на уровне какого-нибудь Кингриндера К6:
• жернова 48мм, семиконечные;
• регулировка 60 кликов на круг;
• шаг регулировки 16 микрон (0.016мм);
• вес молки 725 г.
Предыдущая молка Race M1 мне понравилась. В первую очередь за то, что обошлась всего лишь в 2 тыс ₽. Посмотрим, сколько будет стоить Blade R3, когда появится в продаже на озоне и алиэкспрессе.
Что думаете, она будет лучше Timemore S3 или нет?
#КофейныеНовости от @coffeesaurus
Неделю назад появилась кофемолка с внешней регулировкой от "бомбера".
Среди её особенностей могу отметить только стакан.
Он на магнитах, в него можно вставить сито, накрыть крышечкой, потрясти и отсеять какую-либо фракцию. В комплекте с молкой обещают 5 сит.
В остальном всё плюс-минус на уровне какого-нибудь Кингриндера К6:
• жернова 48мм, семиконечные;
• регулировка 60 кликов на круг;
• шаг регулировки 16 микрон (0.016мм);
• вес молки 725 г.
Предыдущая молка Race M1 мне понравилась. В первую очередь за то, что обошлась всего лишь в 2 тыс ₽. Посмотрим, сколько будет стоить Blade R3, когда появится в продаже на озоне и алиэкспрессе.
Что думаете, она будет лучше Timemore S3 или нет?
#КофейныеНовости от @coffeesaurus
👍10❤2🔥1🤩1🍌1🏆1
🗒 Обновление сайта
Выгрузил на сайт kofezavr.ru все посты за январь. Теперь они вписаны в общую структуру рубрик и тэгов. Поиском их также удобно искать.
@coffeesaurus
Выгрузил на сайт kofezavr.ru все посты за январь. Теперь они вписаны в общую структуру рубрик и тэгов. Поиском их также удобно искать.
@coffeesaurus
👍14🔥3❤2🤩1
📺 Кофезавр – Домашний бариста
📚 Сравнение инструментов распределения помола ❓ Какой девайс справляется с распределением лучше всего? Разбираем очередное свежее видео от Лэнса Хедрика. ➡️ Он сравнил следующие девайсы: • Темпер • WDT от SworksDesign с 9 иглами • Moonraker от Weber…
📚 Сравнение инструментов распределения помола (продолжение)
Разбираем очередное видео от Лэнса Хедрика.
В этот раз он поменял кофемолку на #DF64, кофемашину на Decent Espresso, сварил по 15 шотов эспрессо для каждого из 5 способов распределения и опубликовал новые данные.
Выводы:
✅ В итоге "Колокольчик" (блайнд шейкер) снова показал лучшие результаты. Самая высокая экстракция, несмотря на самое малое время пролива.
✅ WDT оказался плюс-минус бесполезен, так как результат примерно такой же, как и при обычной темперовке без WDT.
✅ Хуже всех результаты у дистрибьютора NCD.
✅ Прямой помол в холдер оказался хуже, чем смалывание+пересыпание в прошлом тесте.
Что думаете обо всем этом? Уже купили себе "Колокольчик"? Стало лучше?
@coffeesaurus
Разбираем очередное видео от Лэнса Хедрика.
В этот раз он поменял кофемолку на #DF64, кофемашину на Decent Espresso, сварил по 15 шотов эспрессо для каждого из 5 способов распределения и опубликовал новые данные.
Выводы:
✅ В итоге "Колокольчик" (блайнд шейкер) снова показал лучшие результаты. Самая высокая экстракция, несмотря на самое малое время пролива.
✅ WDT оказался плюс-минус бесполезен, так как результат примерно такой же, как и при обычной темперовке без WDT.
✅ Хуже всех результаты у дистрибьютора NCD.
✅ Прямой помол в холдер оказался хуже, чем смалывание+пересыпание в прошлом тесте.
Что думаете обо всем этом? Уже купили себе "Колокольчик"? Стало лучше?
@coffeesaurus
👍8🔥3👏2🤩1
Заколдовал колдун баристу, чтобы тот мог сказать только одно слово за год. Терпел бариста 5 лет, пришел к колдуну и говорит:
– самая дешевая кофемолка из нормальных...
Колдун не выдержал и расколдовал баристу.
@coffeesaurus
– самая дешевая кофемолка из нормальных...
Колдун не выдержал и расколдовал баристу.
@coffeesaurus
😁28🤣8👎1👏1😇1🙊1😎1
📰 Оптимизация бизнес-процессов в кофейне
Немного новостей для владельцев кофеен.
15 февраля с 12:00 до 14:00 пройдёт бесплатный вебинар по управлению кофейным бизнесом: от разработки продукта и сервиса до маркетинговых стратегий, кадрового менеджмента, оптимизации производства, а также контроля финансов и безопасности. Спикер: Наталья Кулакова.
Кому актуально, зарегистрироваться можно тут.
#КофейныеНовости от @coffeesaurus
Немного новостей для владельцев кофеен.
15 февраля с 12:00 до 14:00 пройдёт бесплатный вебинар по управлению кофейным бизнесом: от разработки продукта и сервиса до маркетинговых стратегий, кадрового менеджмента, оптимизации производства, а также контроля финансов и безопасности. Спикер: Наталья Кулакова.
Кому актуально, зарегистрироваться можно тут.
#КофейныеНовости от @coffeesaurus
👍5✍2🤓1
🗒 Процесс приготовления эспрессо от Лэнса Хедрика
Лэнс выпустил новое видео о том, как выглядит его процесс приготовления эспрессо.
Я расписал его рутину пошагово:
1️⃣ Он кладёт бумажный фильтр на дно корзины от Sworks с отверстиями 0.2мм.
2️⃣ Два раза пшикает на зерно водой (RDT).
3️⃣ Смалывает на #DF64 в блайнд-шейкер от Weber.
4️⃣ Трясет смолотый кофе в шейкере и пересыпает его в корзину.
5️⃣ Использует WDT разравниватель с иглами 0.3мм, чтобы разровнять верхний слой кофе (буквально пару миллиметров) в корзине, и единократно отстукивает.
6️⃣ Дважды темперует с помощью динамометрического темпера от Decent Espresso.
7️⃣ Кладет сверху пакскрин.
8️⃣ Варит шот 19г./45г. за 15 секунд на классическом профиле 9 бар. Шот получается с TDS 9.38% и EY 22.22%.
Дофига всего, не правда ли? 😅
Лэнс говорит, что его цель использовать насколько это возможно более крупный помол. И все эти действия помогают не только сварить вкусный напиток на крупном помоле, но и имеют под собой теоретические и практические обоснования в виде исследований и тестов.
Я же хочу обратить внимание, что ничего подобного, конечно же, ни в какой кофейне вам никогда не сварят. И единственный вариант повторить такой шот, оставаться на пике прогресса и использовать самые современные знания о приготовлении эспрессо – это становиться домашним баристой.
Что думаете про его процесс, перемудрил? Наварил кислятины? Давайте сыграем в "Лэнс-бинго", для этого напишите какие шаги из рутины Лэнса вы тоже делаете при приготовлении эспрессо?
@coffeesaurus
Лэнс выпустил новое видео о том, как выглядит его процесс приготовления эспрессо.
Я расписал его рутину пошагово:
1️⃣ Он кладёт бумажный фильтр на дно корзины от Sworks с отверстиями 0.2мм.
2️⃣ Два раза пшикает на зерно водой (RDT).
3️⃣ Смалывает на #DF64 в блайнд-шейкер от Weber.
4️⃣ Трясет смолотый кофе в шейкере и пересыпает его в корзину.
5️⃣ Использует WDT разравниватель с иглами 0.3мм, чтобы разровнять верхний слой кофе (буквально пару миллиметров) в корзине, и единократно отстукивает.
6️⃣ Дважды темперует с помощью динамометрического темпера от Decent Espresso.
7️⃣ Кладет сверху пакскрин.
8️⃣ Варит шот 19г./45г. за 15 секунд на классическом профиле 9 бар. Шот получается с TDS 9.38% и EY 22.22%.
Дофига всего, не правда ли? 😅
Лэнс говорит, что его цель использовать насколько это возможно более крупный помол. И все эти действия помогают не только сварить вкусный напиток на крупном помоле, но и имеют под собой теоретические и практические обоснования в виде исследований и тестов.
Я же хочу обратить внимание, что ничего подобного, конечно же, ни в какой кофейне вам никогда не сварят. И единственный вариант повторить такой шот, оставаться на пике прогресса и использовать самые современные знания о приготовлении эспрессо – это становиться домашним баристой.
Что думаете про его процесс, перемудрил? Наварил кислятины? Давайте сыграем в "Лэнс-бинго", для этого напишите какие шаги из рутины Лэнса вы тоже делаете при приготовлении эспрессо?
@coffeesaurus
👍14❤4🔥3🤩3🤮1
📰 Электронный нос
Исследователи из Тайваня разработали электронный нос (е-нос), который распознает кофе на основе аромата с точностью до 98%.
Сделала этот электронный нос команда во главе с Чунг-Хонг Ли, профессором кафедры электротехники Национального научно-технического университета Гаосюн (Тайвань).
Они использовали восемь датчиков, распознающих ароматические соединения, и обработку результатов с помощью искусственного интеллекта.
В результате, точность идентификации кофе была в диапазоне 81-98% в зависимости от типа кофе.
Хочу отметить, что всё это пока ещё на уровне исследований, а не готового продукта. Но есть вероятность, что лет через 5-10 из этого получится что-то хорошее.
#КофейныеНовости от @coffeesaurus
Исследователи из Тайваня разработали электронный нос (е-нос), который распознает кофе на основе аромата с точностью до 98%.
Сделала этот электронный нос команда во главе с Чунг-Хонг Ли, профессором кафедры электротехники Национального научно-технического университета Гаосюн (Тайвань).
Они использовали восемь датчиков, распознающих ароматические соединения, и обработку результатов с помощью искусственного интеллекта.
В результате, точность идентификации кофе была в диапазоне 81-98% в зависимости от типа кофе.
Хочу отметить, что всё это пока ещё на уровне исследований, а не готового продукта. Но есть вероятность, что лет через 5-10 из этого получится что-то хорошее.
#КофейныеНовости от @coffeesaurus
👍6🔥6😁2😱2🤩1