📰 Выбор кофемашины для дома

В блоге "Кофенация" вышла статья со мной про выбор домашней кофемашины, чтобы делала напитки "как в кофейне". Там я поделился своим топ5 кофемашин под разный бюджет и цели, а также ответил на множество других вопросов, которые Екатерина (автор блога) мне задавала.

https://mycoffeenation.ru/blog/searchforcoffeegadgets/how-to-choose-a-coffeemachine-for-home/

#КофейныеНовости от @coffeesaurus

Неожиданно на весах Timemore Black Mirror появилась большая трещина по центру 🤔

Что делать в таком случае? Зашпаклевать и покрасить?

🗒 Первая кофемашина

Пока статья про домашние кофемашины была в работе, я вспомнил и нагуглил свою первую кофемашину...

Это была Ariete 1377 Cafe Chic 😊

А у вас какая тачка была самой первой? Кидайте в комменты!

Отдам Ложный Распределитель 57 мм за пачку кофе
@K0teeek

📺 Кофемолка 520n/520a

Хорошие новости, друзья! На канале вышло свежее видео про неприлично дешевую кофемолку с Aliexpress с вооот тааакущими жерновами!

Теперь вам есть что смотреть этим вечером! https://youtu.be/F9BuZT4DuQU

#Видео от @coffeesaurus

Мы периодически обсуждаем как профилирование давления в кофемашине может менять вкус напитка.

Например, леверный профиль дает очень сбалансированный эспрессо, а профиль слеер-шота делает эспрессо очень сладким. Кроме этого профилирование позволяет готовить другие напитки, так называемые спро-оверы, например турбо-шоты, Рао Аллонге и прочие.

Но не все знают, что комплект для профилирования и регулировки потока можно установить на свою кофемашину, если у неё группа е61.

Как раз об этом рассказывается в новом посте в телеграмме и в видео на youtube канале Espresso Perfetto.

Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=tBDehrOYmnY

Telegram: https://t.me/EspressoPerfettoRu/263

🗒 FIBBEE

Попробовал эспрессо в робокофейне с суперавтоматом Эверсис. Моя оценка: 2/5. Зерно: Бразилия Суль-де-Минас. Вкус соленый, недоваренный с плохим послевкусием. Это стоило мне 125₽.

С добрым утром! ☀️

#ДомашнийЭспрессо

🎁 Кофейные подарки: Loveramics Egg 200ml

Настроение пообсуждать кофейные подарки. В течение декабря буду делать посты, в которых расскажу про не самые очевидные, но определенно удачные подарки кофеману.

Сегодня это кофейная пара (чашка и блюдце) Loveramics Egg 200ml. У меня есть такие, многие замечали их на фотках и видео. До сих пор иногда получаю вопросы как они называются и где их купить.

Эти чашки прекрасны всем! Вкусные сочные цвета, безупречные формы, комфортная толщина, оптимальный диаметр и объем! Диаметр важен, чтобы в чашку можно было сунуть нос и уловить все ароматы, а объем 200мл хорошо подходит практически для всех напитков, будь то двойной эспрессо, флэт, капуч или фильтр.

Если по каким-то причинам вас не устроит Ловерамикс, то посмотрите на похожие кофейные пары от ACME. Они будут чуть подороже, чуть других оттенков и с более удобной ручкой.

Надо также отметить, что чашки – это кофеманский фетиш. Поэтому даже если у кофемана уже есть одна такая пара, то он все равно будет рад ещё одной.

#КофейныеПодарки от @coffeesaurus

🗒 Почему не Элизабет?

В 2021-м году мы в чате сравнивали и обсуждали кофемашины Lelit Elizabeth и Rancilio Silvia Pro.

В той беседе я сформулировал свои претензии к Элизабет, из-за которых мой выбор всегда будет в пользу Ранчилии. И вот сегодня в чате снова задали вопрос, что выбрать. Поэтому давайте я напишу в виде поста свои тезисы из той беседы, а вы уж решите, насколько они обоснованы.

1. Дизайн и управление: По симметричности элементов и пропорциям мне больше нравится Ранчилия. У Элизабет расположение элементов управления вызывает искреннее возмущение! Крутилка пара сбоку, дисплей с полезной информацией – в углу! Может ещё и кнопку включения пролива снизу бы сделали? В Ранчилио (Сильвия Про) позаботились, чтобы глядя на тачку, я в первую очередь видел циферки дисплея, который расположен по центру. У Лелит же в центре логотип Лелит! Очень, блин, заботливо.

2. Пар: Я правша, люблю держать питчер правой рукой, а открывать пар левой. Вот с Лелит это была бы пытка каждый раз. Так что просто сразу нет.

3. Ещё один пункт издевательского отношения Лелит к своим клиентам: ручка холдера прямоугольного сечения! Можно ли было придумать пытку изощреннее?

4. Общее впечатление: И вот эта незабота и поверхностный лоск – и есть моё впечатление от Лелит. Охренеть, наверное, сколько боли испытывают владельцы Элизабет от несовершеств этой тачки и ежедневных неудобств. Допускаю, что они каждый раз думают: выпить ли кофе или нахрен не мучиться и чай заварить.

@coffeesaurus

🎁 Кофейные подарки: книга "Про всё, кроме эспрессо"

Продолжу про подарки. В начале хотел посоветовать книгу "Крафтовый кофе" Джессики Исто, но не смог найти её в продаже. У меня она есть, я её прочитал и могу рекомендовать для тех, кто начинает с альтернативными способами заваривания.

Вместо неё решил посоветовать другую книгу: "Про всё, кроме эспрессо" Скотта Рао. Её я не читал, но читал другие книги этого автора и остался доволен. Эту книгу полистал, чтобы убедиться, что она не менее хороша, поэтому решил включить её в рекомендации. Как и "Крафтовый кофе", книга подойдёт тем, кто начинает с альтернативными способами заваривания, но не с эспрессо.

#КофейныеПодарки от @coffeesaurus

🗒 Трибоэлектрификация с контролем влажности во время помола кофе

Я посмотрел 52 минуты свежего видео от Лэнса Хедрика о новом исследовании и готов пересказать его вам:

• Опубликовано исследование о технике RDT. То есть теперь у этой техники есть научное обоснование.

• Трибоэлектрификация и фрактоэлектрификация – заряд в результате трения и разрушения материала соответственно. Эти процессы происходят во время помола кофе, поэтому смолотый кофе электризуется, что в свою очередь приводит к комкованию.

• Мелкий (эспрессо) помол и (очень) темная обжарка дают больше статики.

• Частички смолотого кофе менее 100 микрон и более 300 имеют отрицательный заряд. Частички от 100 до 300 – положительный. В зависимости от того, частички какого размера преобладают в порции смолотого кофе, она будет иметь положительный или отрицательный заряд. Исследователям это было интересно, но для нас, домашних барист, особой пользы от этой информации нет.

• Лэнс использовал три кофемолки для проверки результатов исследования (в исследовании использовалась только одна кофемолка) и обнаружил, что они дают разный заряд в смолотом кофе. Одна – отрицательный, другая – нейтральный, а третья – положительный. Таким образом, кофемолка также играет роль.

• Интересное наблюдение: первые частички смолотого кофе, вылетающие из кофемолки при смалывании порции кофе, могут быть крупнее, чем остальные.

• Кофе темной обжарки при одинаковых настройках помола дает более мелкую фракцию (примерно на 100 микрон), чем кофе светлой обжарки.

• Статика в смолотом кофе зависит от влажности в помещении, но заметное уменьшение статики начинается при влажности 60% и выше.

• Содержание влаги в цельных зернах менее 2% вызывает отрицательный заряд в смолотых частицах. Более 2% – положительный.

• Внешняя вода делает поверхностный заряд пассивным и снижает комкование смолотого кофе. Это приводит заметному замедлению потока при проливе шотов эспрессо (время пролива увеличивается до 50%).

• При фиксированных параметрах приготовления эспрессо снижение заряда увеличивает экстракцию кофе (TDS увеличивается примерно на 0,5%).

• В зависимости от кофемолки положительный эффект наблюдается при 10-20 микролитров воды на 1 грамм порции смалываемого кофе. Для порции кофе в 20 г. это будет 0.2-0.4 г. воды. Для вашей кофемолки цифры могут быть другие.

• Ионизаторы и плазма-генераторы снимают статику после смалывания, в то время как RDT снимает статику в процессе смалывания, что влияет на сам помол.

• С этого момента я решил делать RDT постоянно (обычно ленюсь).

• Моё видео про статику, если вы ещё не видели. Там я тоже рассказывал про RDT, ионизаторы и сравнивал их эффективность.

Ссылки:
• Видео Лэнса
• Исследование

Хотел рассказать, что в эту субботу буду приглашенным экспертом в разговорном клубе по английскому языку Avocado, где будем практиковаться болтать на английском про кофейные темы. Даже вас позвать хотел, но все места уже кончились 😊🤷‍♂️.

🎁 Кофейные подарки: кофе с оценкой 89-90 баллов

Ещё одна идея для новогоднего подарка – это редкий и эксклюзивный кофе с высокой оценкой. В этом варианте подарка всё прекрасно! Настолько дорогой кофе редко кто себе покупает каждый день. Поэтому подарок будет уместным. Кроме этого, всегда есть интрига и интерес попробовать действительно выдающийся кофе (а не Копи-лювак какой-то). И в отличие от бесполезных сувениров или новогодних безделушек, кофе приносит эмоции, удовольствие и заканчивается, не требуя места для хранения на полке или в шкафу.

Например, у Субмарины есть подходящие варианты. Кофе в баночках по 100 г. в обжарке как под фильтр, так и под эспрессо.

#КофейныеПодарки от @coffeesaurus