В блоге "Кофенация" вышла статья про кофейные весы. Я тоже успел немного поучаствовать в её подготовке и поделился своим опытом использования пяти моделей кофейных весов.

Прочитать статью можно тут:
https://mycoffeenation.ru/blog/searchforcoffeegadgets/kofeynye-vesy-kakie-byvayut/

📺 Помол без статики

Свежее видео на канале! Рассказал про все способы, как убрать статику и добиться шелкового и рассыпчатого помола, то есть помола вашей мечты! Кроме этого, похоже мы не заметили, как в кофемолках произошла революция, после которой 99% кофемолок на рынке превратилось в неликвид. Обо всем этом в моём видео:
https://youtu.be/HYPnTOMmOUY

#Видео от @coffeesaurus

Никто: ...
Абсолютно никто: ...
Кофезавр: https://youtu.be/ivcwzK-JT-Y

Приглашаю читателей с премиумами попробовать новую фишку телеграма – бусты: https://t.me/coffeesaurus?boost

P.S.: Можете смело бустить, потому что постить сторисы я не собираюсь )

🗒 Подходит ли вода для кофе?

Я посмотрел 1.5ч видео про тестирование воды и готов рассказать вам самую суть.

Проблема: с водой много разной информации, но ничего не понятно.

Рита Калиниченко (химик-бариста) сделала тест, который показывает насколько вода нейтрализует кислый кофе. Способность воды нейтрализовать кислотность кофе в большей степени влияет на то, подходит ли вода для заваривания, чем содержание кальция/натрия/магния. Потому что в итоге на вкус в чашке влияет то, как проявится кислотность.

Если способности нейтрализовать совсем нет, то кофе получается резко-кричаще кислотным, перегруженным, как будто он недоварен и молотого кофе положили больше, чем нужно. Вкус яркий, но как будто до конца не проварили.

Если наоборот кислотность слишком сгладили, то вкус станет очень простой и плоский.

Её тест показывает количество буфера, т.е. насколько вода может вбирать в себя кислотность и сохранять среду, близкую к нейтральной, после чего она станет кислой. В этот момент поменяется цвет индикатора.

На видео она провела тестирование с помощью своего теста, замерила TDS воды и заварила Кению в иммерсионной воронке. Вот, что получилось:

💧 БонАква (170 ppm)
Результат теста:
– буфер 12,5-25 мг/л
– даст резко-кислую чашку без сладости
Вкус воронки:
– сочная, яркая, немножко вязкая, искрящаяся кислотность

💧 Сенежская (290 ppm)
Результат теста:
– буфер 400 мг/л
– не подходит, даст плотный, горький, нечитаемый вкус
Вкус воронки:
– никакой кислотности, вкус обжарки и больше ничего

💧 Аляskа (0 ppm)
Результат теста:
– буфер 12,5 мг/л
– даст даже более резкую чашку, чем бонаква
Вкус воронки:
– яркий, сочный, кислый кофе, слишком активно и агрессивно

💧 Питерская вода после фильтра (60 ppm)
Результат теста:
– буфер 25-37,5 мг/л
– сладость будет выражена не ярко, кислотность выражена сильнее
Вкус воронки:
– кофе получился сочным и кислотным

💧 Шишкин Лес (185 ppm) 
Результат теста:
– буфер 200 мг/л
– не подходит для заваривания
Вкус воронки:
– плотный, практически никакой кислотности

💧 Святой Источник (90 ppm)
Результат теста:
– буфер 25-37,5 мг/л
– кофе будет плотный, сладкий, кислотность менее интенсивная, возможно появится горечь
Вкус воронки:
– самая удачная, сочная, спелая, ярко читаемая, сладкая, чистая

➡️ Выводы
– TDS может быть высокий (у Бонаквы 170 ppm против 90 ppm у Святого источника), при этом буфера может быть меньше, кислотность будет ярче/резче, сладости меньше;
– тест хорошо показывает, насколько вода подходит для заваривания альтернативными способами;
– несмотря на различия в кислотности, кофе с яркой ароматикой будет её сохранять в разной воде.

🗒 На английском про кофе

Я недавно делился в чате, что прошел тест по английскому языку на уровень C2! Соу, лет ми спик фром май харт! Я сам не ожидал, что так получится, но очень рад этому результату.

Английским я занимаюсь уже несколько лет, но не зубрю правила, а именно практикуюсь в разговорной речи и смотрю англоязычный контент (Джеймса Хоффманна и Лэнса Хедрика, конечно же). Моя преподавательница, помимо занятий, ведет ещё и разговорные клубы. На мой взгляд это самый простой вариант практики формулирования мыслей на английском.

В эту пятницу мы с ней решили провести разговорный клуб на кофейную тематику. Если хотите подтянуть свой разговорный английский и вам проще начать со знакомой темы, то велкам!

Записаться можно в этом посте:
https://t.me/cl_avo/417

Оригами (керамика). Размер - 02. Цвет розовый (матовый с оттененными белыми гранями). Состояние новой. Цена 3000 рублей. Москва. @fluukys

В октябре всех любителей кофе, чая и шоколада ждет по-осеннему яркий и вкусный фестиваль ЧАШКА.

Совместно с @chashkafest мы традиционно запускаем розыгрыш крутейшего шоппера с подарками от спонсоров и партнеров фестиваля.

Чтобы участвовать, вам нужно:
☕️ Быть подписанным на @chashkafest
☕️ Быть подписанным на @coffeesaurus
☕️ Нажать на кнопку «Участвовать»

13 октября бот определит ДВУХ победителей.
Призы между победителями делятся случайным образом.
Победитель сможет получить свой приз на фестивале или в офисе организатора (в Москве). Отправка призов не предусмотрена.
Удачи! #чашкафест #chashkafest

Что внутри шоппера:
– Кофейные зёрна от Tasty Coffee
– Молотый кофе и кофейная пара от Poetti
– Молотый кофе и планер от LEBO
– Напитки «Фундук-пекан» и «Кокос» от Alpro
– Венчик от ПЕТМОЛ
– Чай, приправа и чайный аксессуар от Indian Cup
– Набор чая, шоколадные конфеты и набор для глинтвейна от Maitre De The
– Орехи в шоколаде от KUTKEVICH
– Эко-ручка от Scandipakk
– Банка кофейных зёрен от EastBrew
– Чай TESS от ORIMI
– Уникальный шоколад от Raw Vegan Cake
– Кофейные зёрна или кофейные капсулы от Di Maestri
– Дрип-бокс и банка с кофе от Сварщицы Екатерины
– Кофейный брелок от Brew Riot
– Мини-бутылочки с сиропом от Spoom
– Мёд и пачка чая от Предгорья Белухи
– Дрип и набор наклеек от Зерновая
– Травяной чай от Магнит
– Кахета из козьего молока от Кабра Кадабра
– Стикерпак от Фестиваля
– Стильный шоппер от Фестиваля
– Vegetarian Card, скидки для веганов, вегетарианцев и людей, ведущих ЗОЖ, от Vegetarian

Победитель(-и): @OlO_a_p_bl_4, Bigcangaroo

📺 Кофемолка Fellow ODE 2

Хорошие новости, друзья! На канале вышло свежее видео про кофемолку Fellow ODE 2.

На создание этого видео ушло довольно много времени, больше, чем я предполагал. Поэтому я очень рад, что наконец-то его доделал. Видос получился довольно плотным по содержанию и увлекательным по подаче.

Теперь вам есть что смотреть этим вечером! https://youtu.be/EMJhkbmx8s0

#Видео от @coffeesaurus

Вчера постил эту фотку в чат, но решил запостить и сюда. Уж больно она хороша

Где в Москве пить качественный и вкусный матча?

Сейчас сложно найти кофейню, в которой не готовят матча латте, но далеко не везде напитки делают из качественного чая.

Девчонки из бренда Matcha Forest знают толк в этом чае, ведут канал "Матча на кокосовом" для всех фанатов этого напитка и знают, где его готовят дейсвительно качественно. Специально для нашего канала они составили список мест, где вам точно понравятся напитки с матча.

🚩 Сеть «Кофемания»
Первопроходцы в мире матча. Доведенные до совершенства блюда и эталонные напитки с матча. Благодаря «Кофемании» в Москве стали пить качественный матча.

🚩 J'PAN
Место силы для всех фанатов японской еды помимо суши и роллов (их тут нет) и самый большой матча-бар. Много холодных и теплых напитков с матча. Именно J'PAN больше всех развивает матча-культуру в Москве.

🚩 Touch of matcha
Еще одно место с огромным выбором напитков на матча: разных, классных и необычных. Много веганских и вегетарианских блюд, и вообще там очень уютно.

🚩 Your coffee place
Современная спешелти-кофейня, куда можно прийти за кофе и вкусным матча-напитком, а также посидеть за ноутбуком поработать. Обязательно попробуйте напиток KYOTO.

🚩 Кофейня Eleven
Уютная кофейня в обновленном кинотеате «Художественный». Перед или до сеанса возьмите напиток с матча и супер выпечку.

🗒 Номакано

Лэнс выпустил ролик про напиток Номакано. Напиток назван по имени ресторана Нома из Копенгагена (Дания) , где его готовят для гостей.

Для приготовления напитка нужна обычная эспрессо кофемашина (профилирование не требуется) и кофе светлой обжарки. Закладка 23 г. (корзина 25 г) мелкого помола, но не такого мелкого, как в эспрессо. На дно корзины положить бумажный фильтр (они используются от cafelat robot, но можно и от аэропресса). Выход 180 г за 45 секунд, TDS около 3%. Нома использовали кофе от Тима Вендельбо, собственно, Тим и опубликовал первый ролик про этот напиток в и**граме (я приложил его к посту).

После пролива из кофемашины напиток надо отфильтровать с помощью бумажного фильтра и воронки Hario V60 и добавить 70 г воды (байпасс). Получится целый сервер напитка с TDS около 2%, который по его словам, сложно приготовить плохо, при этом он вкуснее других спро-оверов.

Что думаете? Будем пробовать?

📦 Есть время заказывать кофейные посылочки, а есть время их получать. Сегодня забрал посылочки с кофе от Эйфории и тест для воды от Мокрый Иргачеффе. Завтра проверю как моя вода, которой я ежедневно завариваю кофе, нейтрализует кислотность.