☕️ Win-Win Coffee

Попробовал напитки Win-Win Coffee от Екатерины Лапиной @mycoffeenation. Она рассказала мне, что задумкой было подчеркнуть дескрипторы, которые бывают и в кофе, и в вине. В составе напитков нет ароматизаторов и консервантов, но есть немного сахара, придающего тельность.

Red Berries Coffee Mix
У напитка слабый винный запах. Во вкусе много ягодных нот. Ноты красного вина, если они и есть, то мне не узнаваемы. Что в целом не удивительно, так как я не пью алкоголь. Должен отметить, что во всех трех напитках нет алкогольных ноток, что для меня особенно приятно. Заметная сладость, кофейное послевкусие и схожесть с морсом по тактильным ощущениям.

White Fest Coffee Mix
Во вкусе легкая освещающая кислинка, есть заметная сладость. Винные нотки едва угадываются, основное ощущение - схожесть с виноградным соком. Послевкусие кофейное. По тактильным ощущениям напоминает морс.

Flower Bloom Sparkling Coffee
Напиток встречает легким запахом лимонада. Во вкусе угадываются нотки шампанского, но очень ненавязчивые. Есть мягкая кислотность. Сладость выше среднего, но очень мягкая. Кофейные нотки обнаруживаются на послевкусии с легкой горчинкой. По тактильным ощущениям немного напоминает сидр и квас.

В целом интересно, я пробовал эти баночки с нескрываемым любопытством. И должен сказать, что ощущения от напитков приятные. Добавлю ещё, что у проекта есть сайт: https://win-win.coffee

А вы уже пробовали? Какие впечатления от новинки?

#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus

Кстати, в отпуск в итоге поехал такой набор. В чехле с кофемолкой спрятаны маленькие весы.

📰 Второй сезон MPAC в ХиБинс

Завтра начинается второй сезон онлайн-встреч с производителями кофе в "HiBs Practicum". Эти встречи называются "Meet Producers of Aromatic Compounds", сокращенно – MPAC.

1️⃣ Суббота 29.07
15:00 Москва / 8:00 Каракас
Встреча с фермером из Венесуэлы.

2️⃣ Воскресенье 30.07
16:00 Москва / 8:00 Богота
Встреча с фермерами из Колумбии.

Встречи бесплатные, но без записи трансляции, поэтому позже посмотреть не получится. В прошлом сезоне я их почти не посещал, но в этот раз зарегистрировался. Это можно сделать здесь: https://hibeanscoffee.ru/meeting_ru#reg

#КофейныеНовости от @coffeesaurus

☕️ Эфиопия Идидо (эспрессо) от Эйфории

Допил Эфиопию в спро. В этот раз кофан варился удачнее, чем прошлая такая же пачка. Не знаю почему, может обжарка чуть по другому профилю, а может потому что варил на другй воде и смалывал на другой кофемолке. В итоге в чашке, традиционно для моих шотов на левере, было много шоколадных оттенков вкуса и приятная цитрусовая кислотность. Не могу сказать, что Идидо у меня вываривался с читаемыми дескрипторами, но впечатления в целом остались приятные. Ну и в очередной раз подсвечу, что кофан от Эйфории мне нравится. Всем советую попробовать.

Общая оценка: 4/5
🌕🌕🌕🌕🌑

#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus

📰 Comandante C40 mk4 и Misсhief M40

Из недр соцсетей принёс вам почитать свежую статью "Критерии оценки ручных кофемолок" от ducafe:
https://ducafe.notion.site/2ffff1ac4b574db288df1bf198f58d01

#КофейныеНовости от @coffeesaurus

☕️ Гватемала Финка Медина Хани (эспрессо) от Coffeewave

Допил Гватемалу от Кофевейв в спро. Вкусный и приятный кофан, который чем-то особенным мне не запомнился. Варился без проблем. Ноты шоколада и яблока весьма заметны, а вот малины и черники я не особо в кофе распознаю.

Общая оценка: 4/5
🌕🌕🌕🌕🌑

#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus

📰 Кофемолка DF64 Gen2

Вышла кофемолка #DF64 второго поколения (на фото она слева).

Отличия от первого поколения:

– ионизатор (генератор плазмы) для устранения статики и предотвращения комкования;

– воротник для стакана и металлический стакан;

– кнопка включения теперь сбоку и красная;

– обновленные жернова;

– новое кольцо регулировки помола;

– вставка для устранения попкорн-эффекта.

Что думаете? Теперь совсем "топ"?

#КофейныеНовости от @coffeesaurus

Планируешь открыть кофейню? Формат «спешелти» уже завоевал популярность в городах-миллионниках и активно развивается в регионах. Как открыть спешелти-кофейню, расскажет совладелец агентства Fish&Fish, ресторатор и франчайзи Domino’s pizza Олег Юдин на вебинаре 16 августа.

Что обсудим:

- Пошаговый план по созданию сильной концепции

- Как разработать платформу бренда

- Как правильно выбрать локацию

- Как разработать смету открытия, рекламную кампанию и финансовую модель

Вебинар для действующих рестораторов и топ-менеджеров, которые хотят открыть кофейню, и начинающих предпринимателей.

Узнай лучшие практики и лайфхаки спикера за 18 лет в ресторанном бизнесе — регистрируйся по ссылке: https://bit.ly/3QvPAJz

#Реклама (ООО «Квик Ресто»)

☕️ Кения Иберо АБ (эспрессо) от Coffeewave

Допил Кению от Кофевейв в спро. Кению реже других терруаров можно встретить в эспрессо, поэтому я каждый раз рад таким находкам. У меня этот кофан варился с кислотностью выше среднего, вишневыми оттенками вкуса и заметной сладостью. По телу не особо жирненькие шоты получались. В целом впечатления приятные, при случае взял бы снова.

Общая оценка: 4.25/5
🌕🌕🌕🌕🌘

#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus

☕️ Коста Рика Тарразу Ла Пастор (эспрессо) от Coffeewave

Ещё одна допитая пачка от Кофевейв в спро. Интересный вкус, яркий ореховый оттенок с непонятным привкусом. Не сразу, но я понял, что это привкус кокосового оттенка. Это было немного необычно и стало очень приятным и интересным открытием. А по телу эспрессо снова не особо жирненький был.

Общая оценка: 4.25/5
🌕🌕🌕🌕🌘

#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus

🗒 Смачивание фильтров V60

Тут Саша Сестик (чемпион WBC 2015) выпустил ролик минут на 10, в котором рассказал как предварительное смачивание бумажного фильтра влияет на аромат фильтр-кофе. Говорит, что ярче всего напиток получается, если фильтр промыть, а затем высушить. Чуть лучше бывает, если заваривать прямо в сухом бумажном фильтре, но повторяемость при этом хуже. И на последнем месте привычный способ, когда фильтр смачивается перед завариванием. Свои наблюдения он подтвердил исследованием в Цюрихском университете прикладных наук (ZHAW).

Вот такие пироги, друзья. Как с этим дальше жить? Фильтры сушить перед завариванием чтоль? 🤔

Подумал я, что уже получил достаточно опыта использования кофемолки #DF64 в стоке, и вынул из неё деклампер. Прощай реграйнд!