🗒 Тбилисские заметки
Многие уже знают, что я сейчас в Тбилиси. Провожу тут отпуск и готовлюсь встречать новый год.
Попутно исследую здешние кофейные места. Сейчас среди моих фаворитов два заведения: Pulp и Shavi. Про запас ещё имею ввиду Early Bird.
Shavi сами жарят, варят и продают. До недавнего времени ростер стоял прямо у них в кофейне. Сейчас его куда-то увезли.
В Pulp варят на разном зерне, в том числе на Сварщице. Сварщицу также продают в зёрнах в обжарке под фильтр. Но купить её целый квест! Дело в том, что кофан привозят примерно раз в неделю. На продажу выставляют 4-5 кг, и их раскупают за 4-5 часов! Поэтому, чтобы успеть купить Сварщицу, надо мониторить их инстаграм. Там в сторисах они рассказывают, когда появляется кофан на продажу.
А в Early Bird можно купить кофан от Tasty Coffee и Bolshecoffee Roasters. Я к ним ещё не заглядывал, потому что успел купить Сварщицу в Палпе 😄
Многие уже знают, что я сейчас в Тбилиси. Провожу тут отпуск и готовлюсь встречать новый год.
Попутно исследую здешние кофейные места. Сейчас среди моих фаворитов два заведения: Pulp и Shavi. Про запас ещё имею ввиду Early Bird.
Shavi сами жарят, варят и продают. До недавнего времени ростер стоял прямо у них в кофейне. Сейчас его куда-то увезли.
В Pulp варят на разном зерне, в том числе на Сварщице. Сварщицу также продают в зёрнах в обжарке под фильтр. Но купить её целый квест! Дело в том, что кофан привозят примерно раз в неделю. На продажу выставляют 4-5 кг, и их раскупают за 4-5 часов! Поэтому, чтобы успеть купить Сварщицу, надо мониторить их инстаграм. Там в сторисах они рассказывают, когда появляется кофан на продажу.
А в Early Bird можно купить кофан от Tasty Coffee и Bolshecoffee Roasters. Я к ним ещё не заглядывал, потому что успел купить Сварщицу в Палпе 😄
🔥12👍8❤1
☕️ Эфиопия Дабайе (фильтр) от Сварщицы Екатерины
Этот кофеек был очень похож на предыдущую Эфиопию от Сварщицы. Тоже приятный, но не особо яркий и впечатляющий. Поэтому выпил, порадовался, но снова брать не буду. Кстати, возможно у меня тут вода такая, что кофе от сварщицы скучновато варится. Но уж что есть. 🤷🏻♂️
#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus
Этот кофеек был очень похож на предыдущую Эфиопию от Сварщицы. Тоже приятный, но не особо яркий и впечатляющий. Поэтому выпил, порадовался, но снова брать не буду. Кстати, возможно у меня тут вода такая, что кофе от сварщицы скучновато варится. Но уж что есть. 🤷🏻♂️
#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus
👍4
🗒 Кофейный походный набор
Что я взял с собой в поездку?
1. Конечно же, ручную кофемолку. У меня Timemore Chestnut C1, в которой сейчас стоят родные жернова. У меня для неё есть ещё одни жернова (Italmill), их я тоже взял.
2. Весы. Мои весы сломались после перелёта, поэтому я купил обычные ювелирные в ближайшем магазине хозтоваров. Не очень удобно, но варить можно.
3. Жемчужина моего набор – это походный френч-пресс от Bodum. Френч выручает в самых сложных ситуациях. Например, когда нет чайника, а только кулер. Или когда нет чашки, тревел-пресс можно использовать вместо неё.
Уже когда заселился, я купил обычную пластиковую воронку Hario V60. Но про френч имейте ввиду. Впереди праздники, он может стать клёвым подарком кофеману.
4. Ну и рефрактометр тоже взял. Потому что могу😅
Что я взял с собой в поездку?
1. Конечно же, ручную кофемолку. У меня Timemore Chestnut C1, в которой сейчас стоят родные жернова. У меня для неё есть ещё одни жернова (Italmill), их я тоже взял.
2. Весы. Мои весы сломались после перелёта, поэтому я купил обычные ювелирные в ближайшем магазине хозтоваров. Не очень удобно, но варить можно.
3. Жемчужина моего набор – это походный френч-пресс от Bodum. Френч выручает в самых сложных ситуациях. Например, когда нет чайника, а только кулер. Или когда нет чашки, тревел-пресс можно использовать вместо неё.
Уже когда заселился, я купил обычную пластиковую воронку Hario V60. Но про френч имейте ввиду. Впереди праздники, он может стать клёвым подарком кофеману.
4. Ну и рефрактометр тоже взял. Потому что могу😅
👍19👏2👎1
🗒 Промокод Bravos
Хорошие новости! Добавил на сайт промокод для магазина кофе и чая Bravos Coffeeshop. Промокод
Очень интересно смотреть, как Бравос развиваются. Когда-то они жарили в омни-обжарку на воздушном ростере Тайфун, что само по себе звучит как сомнительная затея. А сейчас сделали прикольную упаковку в виде банок и запустили линейку кофе, для которой разработали профили обжарки совместно с Арсением Кузнецовым (чемпионом мира по обжарке кофе).
Хорошие новости! Добавил на сайт промокод для магазина кофе и чая Bravos Coffeeshop. Промокод
KOFEZAVR дает скидку 15%!Очень интересно смотреть, как Бравос развиваются. Когда-то они жарили в омни-обжарку на воздушном ростере Тайфун, что само по себе звучит как сомнительная затея. А сейчас сделали прикольную упаковку в виде банок и запустили линейку кофе, для которой разработали профили обжарки совместно с Арсением Кузнецовым (чемпионом мира по обжарке кофе).
👍14
☕️ Кения Рекика Эстейт (фильтр) от Shavi🇬🇪
Интересная история получилась с этим кофаном. Я его купил, попробовал и узнал в нём оттенки вкуса своего первого батча на домашнем ростере! Это были оттенки дыма, гари и чего-то сгоревшего. Хотя в отличии от моего первого батча, здесь ещё угадывались темные ягоды. При этом аромат у зерен был прекрасный. Никаких намеков на косяки.
Я написал обжарщику (так правильно делать в таких случаях) и мне сразу же предложили поменять пачку на другую. Но мне лень было ехать в их кофейню, поэтому я отказался.
Прошло пару недель с обжарки и я снова решил попить эту же пачку, чтобы посмотреть как меняется вкус. На удивление, оттенки гари исчезли, а темные ягоды превратились в вяленые помидоры.
#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus
Интересная история получилась с этим кофаном. Я его купил, попробовал и узнал в нём оттенки вкуса своего первого батча на домашнем ростере! Это были оттенки дыма, гари и чего-то сгоревшего. Хотя в отличии от моего первого батча, здесь ещё угадывались темные ягоды. При этом аромат у зерен был прекрасный. Никаких намеков на косяки.
Я написал обжарщику (так правильно делать в таких случаях) и мне сразу же предложили поменять пачку на другую. Но мне лень было ехать в их кофейню, поэтому я отказался.
Прошло пару недель с обжарки и я снова решил попить эту же пачку, чтобы посмотреть как меняется вкус. На удивление, оттенки гари исчезли, а темные ягоды превратились в вяленые помидоры.
#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus
👍9🤡4❤3
☕️ Гондурас Лас Ломас (фильтр) от Сварщицы Екатерины
Несмотря на обещание на пачке, с соком мультифрукт его не перепутать. На мой взгляд эта надпись лишь создала избыточные ожидания. Кофан неплохой, не особо яркий, со вкусом тропических фруктов, но не каких-то конкретных, а как в соке мультифрукт. Единственное, что до сока ему не хватает сочности.
#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus
Несмотря на обещание на пачке, с соком мультифрукт его не перепутать. На мой взгляд эта надпись лишь создала избыточные ожидания. Кофан неплохой, не особо яркий, со вкусом тропических фруктов, но не каких-то конкретных, а как в соке мультифрукт. Единственное, что до сока ему не хватает сочности.
#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus
👍11
🗒 Тбилисские заметки 2
Как найти хорошую кофейню в незнакомом городе? На ум сразу приходят ответы погуглить или спросить у нас в чате. Но вот вы гуляете, видите заведение и хотите понять, могут ли тут сделать хороший спро?
В таких случаях я смотрю на кофан и сетап, то есть оборудование. Кофан должен быть от какого-то немагазинного обжарщика (не Illy и не Julius Meinl). А про оборудование сейчас покажу на примере.
Вот я зашел в заведение с немного банальным названием Кофеин и увидел её! Это красивая и весьма ухоженная кофемашина Электра. По технике она не супер продвинутая, но на мой взгляд предпочтительнее Аппий. Рядом редкий экземпляр кофемолки Электра. В чате мне оперативно подсказали, что это коника и называется Нино. Ну и в завершении обнаружилась темперовочная станция Электра!
У меня появилось ощущение, что кто-то выбирал этот сетап с любовью и заботой. Это было так небанально и приятно, что я конечно же выпил чашечку спро, и она не разочаровала. Варят тут на зерне местного обжарщика Шави.
Как найти хорошую кофейню в незнакомом городе? На ум сразу приходят ответы погуглить или спросить у нас в чате. Но вот вы гуляете, видите заведение и хотите понять, могут ли тут сделать хороший спро?
В таких случаях я смотрю на кофан и сетап, то есть оборудование. Кофан должен быть от какого-то немагазинного обжарщика (не Illy и не Julius Meinl). А про оборудование сейчас покажу на примере.
Вот я зашел в заведение с немного банальным названием Кофеин и увидел её! Это красивая и весьма ухоженная кофемашина Электра. По технике она не супер продвинутая, но на мой взгляд предпочтительнее Аппий. Рядом редкий экземпляр кофемолки Электра. В чате мне оперативно подсказали, что это коника и называется Нино. Ну и в завершении обнаружилась темперовочная станция Электра!
У меня появилось ощущение, что кто-то выбирал этот сетап с любовью и заботой. Это было так небанально и приятно, что я конечно же выпил чашечку спро, и она не разочаровала. Варят тут на зерне местного обжарщика Шави.
👍16❤3🔥3
☕️ Эфиопия Лалиса (фильтр) от Сварщицы Екатерины
Лучшая Эфиопия от Сварщицы, что я пил за последнее время. Если брать, то именно Лалису. Она именно такая, как я люблю. Яркая, ароматная, цветочная, со спелой сочной кислотностью. Прям конфетка!
#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus
Лучшая Эфиопия от Сварщицы, что я пил за последнее время. Если брать, то именно Лалису. Она именно такая, как я люблю. Яркая, ароматная, цветочная, со спелой сочной кислотностью. Прям конфетка!
#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus
👍22🔥2
☕️ Колумбия Гейша от Диего Самуэль Бермудез (фильтр) от Shavi🇬🇪
Яркий, ароматный и сладкий кофан. У него очень леденцовый вкус. Фруктовые оттенки настолько искристые, что в совокупности со сладостью создают ощущение конфетности. Вероятно, это лучший кофан, что я покупал в Тбилиси.
Вспомнил, что он мне напомнил Колумбию Эль Параисо, которую я пил в обжарке от August более года назад. Потом посмотрел на обратную сторону пачки, а там как раз и указана ферма Эль Параисо.
#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus
Яркий, ароматный и сладкий кофан. У него очень леденцовый вкус. Фруктовые оттенки настолько искристые, что в совокупности со сладостью создают ощущение конфетности. Вероятно, это лучший кофан, что я покупал в Тбилиси.
Вспомнил, что он мне напомнил Колумбию Эль Параисо, которую я пил в обжарке от August более года назад. Потом посмотрел на обратную сторону пачки, а там как раз и указана ферма Эль Параисо.
#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus
👍16
🎅 Друзья, с наступающим! 🎄
Берегите себя, берегите друг друга, пейте кофе и пусть нам всем повезёт в будущем году!
Пишите сюда, каким будет ваш первый кофе в новом году 😊
Берегите себя, берегите друг друга, пейте кофе и пусть нам всем повезёт в будущем году!
Пишите сюда, каким будет ваш первый кофе в новом году 😊
🎉18🥰6🎄3⚡1🤮1
📰 Симулятор ростера
Профессор Стивен Эбботт разработал симулятор барабанного ростера и опубликовал его на своём сайте. Он сделал этот симулятор для Barista Hustle, которые в свою очередь разработали курс "Наука обжарки". В симуляторе можно менять настройки ростера и смотреть, как они влияют на графики обжарки. Видео-инструкция к симулятору выложена в ютюбе. Таким образом, теперь каждый может накрутить виртуальный профиль, а потом советовать обжарщикам, как надо было "правильно" жарить тот или иной лот.
Кстати, в процессе написания этой новости я наткнулся на вступительный тест к курсу обжарки от Колибри Кофе и прошел его на 7 из 7 с первого раза!
#КофейныеНовости от @coffeesaurus
Профессор Стивен Эбботт разработал симулятор барабанного ростера и опубликовал его на своём сайте. Он сделал этот симулятор для Barista Hustle, которые в свою очередь разработали курс "Наука обжарки". В симуляторе можно менять настройки ростера и смотреть, как они влияют на графики обжарки. Видео-инструкция к симулятору выложена в ютюбе. Таким образом, теперь каждый может накрутить виртуальный профиль, а потом советовать обжарщикам, как надо было "правильно" жарить тот или иной лот.
Кстати, в процессе написания этой новости я наткнулся на вступительный тест к курсу обжарки от Колибри Кофе и прошел его на 7 из 7 с первого раза!
#КофейныеНовости от @coffeesaurus
👍4🔥4
📰 Скотт Рао запустил собственную обжарку Prodigal Coffee
Обжарочное производство Скотт запустил совместно с Марком Бенедетто, который ранее ему ассистировал в различных проектах. Сам Скотт Рао, думаю, в представлении не нуждается, так как он является одним из самых знаменитых людей в кофейной отрасли. Для запуска производства были приобретены два ростера IMF. На сайте обжарщика продается как зеленое зерно, так и обжаренный кофе. Обещают развитый, чистый и сочный кофан.
#КофейныеНовости от @coffeesaurus
Обжарочное производство Скотт запустил совместно с Марком Бенедетто, который ранее ему ассистировал в различных проектах. Сам Скотт Рао, думаю, в представлении не нуждается, так как он является одним из самых знаменитых людей в кофейной отрасли. Для запуска производства были приобретены два ростера IMF. На сайте обжарщика продается как зеленое зерно, так и обжаренный кофе. Обещают развитый, чистый и сочный кофан.
#КофейныеНовости от @coffeesaurus
👍7
☕️ Бурунди Немба (фильтр) от Nomad🇪🇸
Допил Бурунди от испанского обжарщика из Барселоны. Кофан приехал ко мне по подписке coffeevine. Я вписался в неё на декабрь, потому что мне было любопытно есть ли какая-то значительная разница между стилями обжарки российских обжарщиков и европейских. По этому кофану могу сказать, что найти её не удалось. Вкус порадовал ягодной кислотностью и медовым послевкусием.
#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus
Допил Бурунди от испанского обжарщика из Барселоны. Кофан приехал ко мне по подписке coffeevine. Я вписался в неё на декабрь, потому что мне было любопытно есть ли какая-то значительная разница между стилями обжарки российских обжарщиков и европейских. По этому кофану могу сказать, что найти её не удалось. Вкус порадовал ягодной кислотностью и медовым послевкусием.
#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus
👍23
☕️ Эфиопия Тега и Тула (фильтр) от Fam Coffee Family🇹🇷
Этот кофе мне привез и подарил участник нашего чата, за что ему большое спасибо! Кофан оказался пожарен темнее, чем я привык. Поэтому мне было интересно сварить его хорошо и сбалансировано. Ключом к успеху оказалось уменьшение брю ратио. Мой рецепт получился таким: 5 вливаний по 40г каждые 30 сек. В результате удалось получить и тело, и какую-никакую кислотность, и сладость, хоть и с нотками темной обжарки. Ещё отмечу аромат, он был офигенный первые дни, но потом стал существенно слабее.
Ну и надо бы наконец ввести систему оценки. Пусть будет пятибалльная и субъективная. С этим кофе было интересно, но обжарка темновата на мой вкус.
Общие впечатления: 3/5
🌕🌕🌕🌑🌑
#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus
Этот кофе мне привез и подарил участник нашего чата, за что ему большое спасибо! Кофан оказался пожарен темнее, чем я привык. Поэтому мне было интересно сварить его хорошо и сбалансировано. Ключом к успеху оказалось уменьшение брю ратио. Мой рецепт получился таким: 5 вливаний по 40г каждые 30 сек. В результате удалось получить и тело, и какую-никакую кислотность, и сладость, хоть и с нотками темной обжарки. Ещё отмечу аромат, он был офигенный первые дни, но потом стал существенно слабее.
Ну и надо бы наконец ввести систему оценки. Пусть будет пятибалльная и субъективная. С этим кофе было интересно, но обжарка темновата на мой вкус.
Общие впечатления: 3/5
🌕🌕🌕🌑🌑
#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus
👍9
☕️ Гватемала Росендо Доминго (фильтр) от Calendar Coffee🇮🇪
Допил кофан от ирландского обжарщика из города Голуэй. Кофан приехал ко мне по подписке Coffeevine. Приятный кофан с приятной кислотностью и хорошим балансом. Никакими особыми дескрипторами не удивляет, но зато легко и с удовольствием пьется каждый день. Ну и пачка оформлена прикольно. По новой системе оценок это твердые 4/5.
Общие впечатления:
🌕🌕🌕🌕🌑
#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus
Допил кофан от ирландского обжарщика из города Голуэй. Кофан приехал ко мне по подписке Coffeevine. Приятный кофан с приятной кислотностью и хорошим балансом. Никакими особыми дескрипторами не удивляет, но зато легко и с удовольствием пьется каждый день. Ну и пачка оформлена прикольно. По новой системе оценок это твердые 4/5.
Общие впечатления:
🌕🌕🌕🌕🌑
#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus
🔥12👍1