☕️ Эфиопия Дей Бенсо Керамо (фильтр) от Shavi🇬🇪

Выпил в фильтре Эфиопию от грузинского обжарщика Shavi. Мне понравился цветочный аромат, не очень зашла кислотность лайма и мандарина, ну а тело было довольно легкое и в целом норм. Я даже подумал, что наверное у них не получилось пожарить так, чтобы кислотность была более сладкой и интересной. Хотя может просто кофе такой. В итоге следующую пачку Эфиопии я купил уже российского обжарщика. И это оказался полный провал. Кофан от Шави все же был на порядок лучше.

#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus

Здравствуйте, уважаемые читатели канала "Кофезавр"! Мы, группа студентов ВШЭ, планируем разработать мобильное приложение для персонифицированного подбора и приготовления различных рецептов кофе. У каждого из вас есть то, что нас интересует - любовь к кофе и знания о нем! Поэтому просим вас помочь нашему делу, пройдя короткий опрос (не больше 3 минут) по приложенной ссылке. Также будем рады любой обратной связи!

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfUQPHHUaRet7F9wqvMCkkDz-dV-oiB9Kszm0WnYwC_2BT-ag/viewform?usp=sf_link

📚 Улучшенная техника V60 для 1 чашки от Джеймса Хоффманна

Джеймс Хоффманн два часа назад опубликовал видео про улучшенную технику для заваривания V60. Я посмотрел видео, сделал понятный конспект и закинул в базу знаний. Теперь этими знаниями удобно пользоваться:
https://kofezavr.ru/posts/2022/11/22/better-1-cup-v60

@coffeesaurus

📚 Единый рецепт для любого пуровера от Лэнса Хедрика

Добавил ещё один конспект в базу знаний сайта Кофезавр. На этот раз конспект про технику пуровера от Лэнса Хедрика. Видео с этой техникой было опубликовано около часа назад. Но уже сейчас этими знаниями удобно пользоваться: https://kofezavr.ru/posts/2022/11/26/lance-hedrick-v60

@coffeesaurus

🗒 Первая неделя с рандомным кофезавром

Пора подвести первые итоги встреч через бота "🎲 Кофезавр – Рандомный бариста" и ответить на самые важные вопросы.

Первый трудный момент касался анкеты. Многим было некомфортно указывать свою фамилию и дату рождения. Я обсудил с разработчиками, зачем им нужна дата рождения в таком виде и можно ли ограничиться только указанием возраста? К сожалению, оказалось нельзя.

Дата рождения используется в алгоритмах поиска собеседника, но вашему собеседнику её не покажут. Поэтому вот мое решение: если вам некомфортно рассказывать такие подробности о себе, укажите 1-е января и приблизительный год рождения. То есть плюс-минус год-два от настоящей даты. С фамилией тоже самое, напишите Иванов(а) или Кофезавров(а).

Я с уважением отношусь к желанию собеседника не сообщать какую-то личную информацию. Поэтому такой вариант считаю корректным.

Следующий непонятный момент касался того, как всё будет происходить. Как будет выбран день и время встречи? И как обсудить детали?

Здесь оказалось всё просто. Бот подбирает собеседника, а про день и время встречи вы договариваетесь сами.

Стоит также отметить, что бот не устанавливает никаких правил встречи. Поэтому прошу относиться к собеседнику с уважением и заботой. Если в ходе встречи произошла какая-либо некорректная ситуация, то сообщайте о ней мне или наберите в боте команду "/help" и опишите проблему.

На этой неделе мне не повезло, я дважды пытался договориться о встрече, но из-за определенных ситуаций в обоих случаях встречи не случились.

Тем не менее, я уже получил обратную связь от некоторых участников. Они очень положительно отозвались об идее и были в восторге от прошедших встреч. Если вам есть чем поделиться, напишите в комментарии как у вас прошла встреча.

Ну а если вы ещё не участвуете во встречах, то приглашаю попробовать! Для этого надо запустить бота "🎲 Кофезавр – Рандомный бариста" и заполнить анкету.

@coffeesaurus

☕️ Эфиопия Идидо (фильтр) от Сварщицы Екатерины

Неплохая Эфиопия, но по сравнению с предыдущей пачкой от другого обжарщика, эта на порядок менее яркая и менее ароматная. Если честно, я ожидал чего-то поинтереснее. Но в остальном, это все ещё один из самых любимых терруаров, который всегда приятно чувствовать в чашке.

#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus

📰 Coffee Tea Cacao Russian Expo

Десятая бизнес-выставка и конференция Coffee Tea Cacao Russian Expo (CTCRE) пройдет в Москве с 12 по 14 апреля 2023 г. на площадке Main Stage.

Для тех, кто не в курсе, это одна из крупнейших выставок в области кофе, чая, какао и шоколада. Там каждый раз собирается много разных интересных компаний, в том числе обжарщиков кофе, импортеров кофейного оборудования, производителей чая, шоколада и т.д.

Выставка проходит в течение нескольких дней, и в каждый из дней проходят разные мероприятия: кофейные и чайные чемпионаты, лекции, презентации, мастер-классы и дегустации. Программу я пока не знаю, но рекомендую следить за анонсами в канале @coffeeteacacaoexpo.

А для тех, кто уже знает, что это за выставка, у меня есть фирменный промокод! Промокод KOFEZAVR дает бесплатное посещения выставки, действителен до 31 марта 2023 года.

#КофейныеНовости от @coffeesaurus

📰 День открытых дверей в ХиБинс Практикум

Как бывший выпускник я чувствую, что должен вам рассказать об этом! Со 2 по 4 декабря будет проходить день открытых дверей в «ХиБинс Практикум». Это отличная возможность пополнить копилку собственных знаний и навыков, а также попробовать формат обучения ХиБинс.

В течение трех дней (2, 3 и 4 декабря) будут доступны возможности:
- попробовать обучающую платформу «ХиБинс Практикум»
- изучить разные программы о сенсорике, капинге, обжаре, обработке, заваривании, управлении кофейней
- задать вопросы кураторам и инструкторам, и главное - получить на них ответы

3 Декабря
Открытая встреча с Полиной Владимировой, Сб 10:00 (МСК):
– Поговорим о ваших успехах и вопросах. Полина расскажет, почему закрывает программу Супертейстер и что будет вместо неё.

4 Декабря
Практический вебинар о выборе настроек из программы «Матрица» и «Урок Твердости», Вс 10:00 (МСК). Программа:
– захватите с собой зерно, кофемолку и любимый метод заваривания
– автоматический доступ на платформе «ХиБинс Практикум» к программам «Матрица» и «Урок Твёрдости» 4 дек 9:00 - 5 дек 9:00
– Стоимость: 1000₽

Также доступен следующий вариант:
– Участие в воскресном вебинаре и доступ на платформе «ХиБинс Практикум» ко всем программам на 1, 3 или 7 дней (доступ на 3 и 7 дней открывается не ранее 2 декабря или сразу после покупки в период 2-4 декабря)
– чат для взаимодействия и вопросов
– Стоимость: 1250₽

Весь декабрь
– каждую среду вебинар по одной из программ ХиБинс
– каждую неделю свой «Сэмпл Бокс Уроков» со скидкой 22%
– особые предложения по Клубным картам «Абонемент» и «Подписки»

Регистрация тут: https://hibeanscoffee.com/open-door

#КофейныеНовости от @coffeesaurus

📰 Кофейные промокоды

Участники нашего чата уже в курсе и пользуются этим, а тут я ещё не рассказывал, что сделал страничку с промокодами.

Так я помогаю домашним баристам покупать кофе, проходить обучение и посещать кофейные мероприятия немного дешевле.

Некоторые компании меня спрашивали, хочу ли я получать комиссию с покупок, совершенных с использованием промокода? Я не планирую зарабатывать на этом, поэтому выбирал вариант без комиссий для себя, но с максимальной скидкой для вас.

Промокоды тут: https://kofezavr.ru/promo

#КофейныеНовости от @coffeesaurus

🗒 Тбилисские заметки

Многие уже знают, что я сейчас в Тбилиси. Провожу тут отпуск и готовлюсь встречать новый год.

Попутно исследую здешние кофейные места. Сейчас среди моих фаворитов два заведения: Pulp и Shavi. Про запас ещё имею ввиду Early Bird.

Shavi сами жарят, варят и продают. До недавнего времени ростер стоял прямо у них в кофейне. Сейчас его куда-то увезли.

В Pulp варят на разном зерне, в том числе на Сварщице. Сварщицу также продают в зёрнах в обжарке под фильтр. Но купить её целый квест! Дело в том, что кофан привозят примерно раз в неделю. На продажу выставляют 4-5 кг, и их раскупают за 4-5 часов! Поэтому, чтобы успеть купить Сварщицу, надо мониторить их инстаграм. Там в сторисах они рассказывают, когда появляется кофан на продажу.

А в Early Bird можно купить кофан от Tasty Coffee и Bolshecoffee Roasters. Я к ним ещё не заглядывал, потому что успел купить Сварщицу в Палпе 😄

☕️ Эфиопия Дабайе (фильтр) от Сварщицы Екатерины

Этот кофеек был очень похож на предыдущую Эфиопию от Сварщицы. Тоже приятный, но не особо яркий и впечатляющий. Поэтому выпил, порадовался, но снова брать не буду. Кстати, возможно у меня тут вода такая, что кофе от сварщицы скучновато варится. Но уж что есть. 🤷🏻‍♂️

#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus

🗒 Кофейный походный набор

Что я взял с собой в поездку?

1. Конечно же, ручную кофемолку. У меня Timemore Chestnut C1, в которой сейчас стоят родные жернова. У меня для неё есть ещё одни жернова (Italmill), их я тоже взял.

2. Весы. Мои весы сломались после перелёта, поэтому я купил обычные ювелирные в ближайшем магазине хозтоваров. Не очень удобно, но варить можно.

3. Жемчужина моего набор – это походный френч-пресс от Bodum. Френч выручает в самых сложных ситуациях. Например, когда нет чайника, а только кулер. Или когда нет чашки, тревел-пресс можно использовать вместо неё.
Уже когда заселился, я купил обычную пластиковую воронку Hario V60. Но про френч имейте ввиду. Впереди праздники, он может стать клёвым подарком кофеману.

4. Ну и рефрактометр тоже взял. Потому что могу😅

🗒 Промокод Bravos

Хорошие новости! Добавил на сайт промокод для магазина кофе и чая Bravos Coffeeshop. Промокод KOFEZAVR дает скидку 15%!

Очень интересно смотреть, как Бравос развиваются. Когда-то они жарили в омни-обжарку на воздушном ростере Тайфун, что само по себе звучит как сомнительная затея. А сейчас сделали прикольную упаковку в виде банок и запустили линейку кофе, для которой разработали профили обжарки совместно с Арсением Кузнецовым (чемпионом мира по обжарке кофе).

☕️ Кения Рекика Эстейт (фильтр) от Shavi🇬🇪

Интересная история получилась с этим кофаном. Я его купил, попробовал и узнал в нём оттенки вкуса своего первого батча на домашнем ростере! Это были оттенки дыма, гари и чего-то сгоревшего. Хотя в отличии от моего первого батча, здесь ещё угадывались темные ягоды. При этом аромат у зерен был прекрасный. Никаких намеков на косяки.

Я написал обжарщику (так правильно делать в таких случаях) и мне сразу же предложили поменять пачку на другую. Но мне лень было ехать в их кофейню, поэтому я отказался.

Прошло пару недель с обжарки и я снова решил попить эту же пачку, чтобы посмотреть как меняется вкус. На удивление, оттенки гари исчезли, а темные ягоды превратились в вяленые помидоры.

#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus

☕️ Гондурас Лас Ломас (фильтр) от Сварщицы Екатерины

Несмотря на обещание на пачке, с соком мультифрукт его не перепутать. На мой взгляд эта надпись лишь создала избыточные ожидания. Кофан неплохой, не особо яркий, со вкусом тропических фруктов, но не каких-то конкретных, а как в соке мультифрукт. Единственное, что до сока ему не хватает сочности.

#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus

☕️ Эфиопия Лалиса (фильтр) от Сварщицы Екатерины

Лучшая Эфиопия от Сварщицы, что я пил за последнее время. Если брать, то именно Лалису. Она именно такая, как я люблю. Яркая, ароматная, цветочная, со спелой сочной кислотностью. Прям конфетка!

#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus