Краткое руководство по выбору модели кофемолки Kingrinder в виде pdf

Ручная кофемолка Kingrinder K3

Что за неделя такая? Ещё одно видео на канале! В нём я рассказал свои впечатления о кофемолке Kingrinder K3. Сразу скажу, что обзор без глубоких технических деталей. А больше про мои впечатления от знакомства с кофемолкой. Пусть эта оговорка будет эдаким дисклеймером, чтобы не было завышенных ожиданий 😊
https://youtu.be/2mJBoMQ0dwU

Индонезия под молочко (эспрессо) от Сварщицы Екатерины

Допил. Кофан проливался не очень ровно, а на кофемолке приходилось ставить помол на нижней границе эспрессо. Но варился вкусно, шоты были очень сладкими с оттенками фруктов и сухофруктов.

#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus

📰 Kafmasino One

Продолжаем следить за судьбой этого проекта. Ещё один обзор вышел на канале The Wired Gourmet. Ранее на этом канале попадались очень неплохие обзоры Эврики Сингл Доз.
https://youtu.be/i-fYZkd6-gw

#КофейныеНовости от @coffeesaurus

Эфиопия Кочере (эспрессо) от Submarine

Допил ещё одну пачку. Эта Эфиопия была приятной, но ничем особым не запомнилась. Просто всё хорошо.

#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus

Анаэробная Эфиопия под молочко (эспрессо) от Сварщицы Екатерины

Нагоняю отчет по выпитым пачкам. Допил приятную эфиопию. Сладко, цветочно, вкусненько. Один из тех кофанов, что пью с удовольствием, но потом мало что про него могу вспомнить особенного. Поэтому заказываю снова.

#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus

Эфиопия Лиму (эспрессо) от Сварщицы Екатерины

Ещё одна Эфиопия со сладким цитрусом во вкусе. Под йогуртом, указанным на пачке, имеется ввиду легкий сливочный оттенок. По крайней мере я услышал его именно таким.

#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus

📰 Колесо российских кофейных вкусов от Гарь Кофе

Историю создания можно почитать тут: https://www.instagram.com/p/Cfq0y2-qt1T

#КофейныеНовости от @coffeesaurus

Накофезаврил #ДомашнийЭспрессо

Свежее видео на канале! Возможно отсутствие именно этого видоса останавливало вас от покупки леверной кофемашины! Но теперь... https://www.youtube.com/watch?v=-cOwIvrg_YY

#Видео от @coffeesaurus

Видео про левер за сутки набрало больше тысячи просмотров. Это довольно много для моего канала. Поэтому я решил порефлексировать и поделиться своими размышлениями, которые обычно остаются за кадром.

Если честно, я не ожидал такого интереса к теме леверов. Ведь это не самый популярный вид кофемашин. Но мне важно было снять такое видео, потому что я чувствовал пробел в этом месте. То есть никто раньше не пытался упростить жизнь начинающих левероводов и уложить опыт и знания в 15-ти минутную инструкцию. Именно поэтому в ютюбе так много видосов, на которых люди варят чёрти как и делают вид, что так и должно быть.

Другая причина моей радости заключается в моих целях. За время увлечения кофе я понял, что изначально пришел в кофе не только воронки варить. И сейчас лишь укрепляюсь в мысли, что каждый кофеман должен иметь возможность сварить настоящий эспрессо у себя на кухне. А с помощью этого видео я немного помогаю популяризировать эспрессо. Как говорится, «мейк эспрессо грейт эген!» 😊

@coffeesaurus

Пыль в помоле

Как понять сильно ли пылят жернова?

Первое, что приходит на ум – это сита Круве. Через них можно просеять смолотый кофе, таким образом рассортировать частички и взвесить каждую полученную порцию. Но к этому методу у меня пара вопросов. Во-первых, мелкие частички могут слипнуться и не отсеяться, а крупные, вытянутой формы, наоборот, бочком-бочком и пролезут. Во-вторых просеивать имеет смысл только зерна, условно, из одной пачки. Потому что в другой пачке может быть чуть другая обжарка или вообще другой кофе с другой плотностью и твердостью. Поэтому количество пыли будет другим.

Второй способ использовал я, когда смалывал кофе на белый лист бумаги и фоткал. Затем с помощью программы от Джонатана Ганье анализировал размер и форму (!) частичек. И в конце строил графики распределения. Мне этот способ нравится немного больше, но, в целом, он имеет схожие проблемы.

Третий способ – на вкус или с помощью анализа гущи сваренной воронки. Здесь совсем много переменных, особенно с учетом вариативности завариваний воронки. Если уж искать отличия во вкусе, то надо заморочиться и сделать триангуляцию. А глинистую поверхность гущи в воронке я и на "кирпичах" сделать могу. Остальные субъективные наблюдения можно принимать во внимание, но на объективную истину они не тянут.

Ну и чтоб добить, тут Андрей Евтеев купил объектив на камеру мобильного телефона и сфоткал смолотый кофе. Фотки он выложил у себя в чате. На фотках прекрасно видно, что пыль прилипает к более крупным частичкам, и никаким из перечисленных способов её не измерить.

Поэтому, должен признать, что я не знаю как достоверно определить пылят ли одни жернова больше или меньше, чем другие. И по этой же причине не могу себе позволить поверить в рассуждения про то как пылят жернова в разных обзорах.

Если честно, то даже не знаю, что теперь делать. Может просто перестать рассуждать про пыль в помоле? Что думаете? А ещё расскажите как вы определяете количество пыли?

@coffeesaurus

Лучшая воронка – это кемекс 😁

@coffeesaurus

Ява Золотая II (фильтр) от Сварщицы Екатерины

Прикольный яркий кофан, запомнился сладостью и вкусом переспелых и может каких-то тропических фруктов. Понравился меньше Ла Виолетты. Ну и несмотря на необычность кофана, от хорошей Эфиопии или Кении я пока что больше кайфую.

#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus

Индонезия Фринса Коллектив (эспрессо) от Сварщицы Екатерины

И этот допил, но кофан совсем чего-то не впечатлил и не запомнился. Пытаюсь вспомнить его вкус и ничего. Но раз плохого тоже не запомнилось, значит норм. Просто внимание на себя не забирает.

#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus

Эфиопия под молочко (эспрессо) от Сварщицы Екатерины

А вот этот кофан просто супер! Даже без молочка. Это настолько привычная и хорошая Эфиопия, что его можно пить снова и снова. И варится везде хорошо, что на левере, что на симонелли. Короче, кайф!

#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus

В честь пятницы предлагаю пошарить свежие фоточки своих сетапов. Предыдущие фоточки можно найти в чате по тэгу👇.

#КофейныйСетап от @coffeesaurus

📰 Кофемолка Zerno Z1

Открылся предзаказ на кофемолку Zerno Z1. Это ещё одна попытка создать идеальную кофемолку для домашнего использования. Стоимость 999$ для первых ста покупателей. Ожидаемая дата выпуска – конец 2022-го. Кофемолка будет иметь плоские жернова маззер 64мм и двигатель 300 Вт, который работает на 600 оборотах без возможности их регулировки. За дополнительные 100$ можно заказать сразу с жерновами SSP. Выглядит весьма компактно и стильно. Конкурентом DF64 она не станет, но вот с Lagom P64 вполне сможет потягаться. Предзаказ могут сделать только жители США на сайте zerno.co.

#КофейныеНовости от @coffeesaurus

Эфиопия Султан Легессе (эспрессо) от Субмарины

Кофе запомнился невероятно приятным ароматом жасмина, который расползался по всей квартире, во время приготовления каждого шота. Но при этом кофан проливался не ровно, крема получалась жиденькая, и эспрессо в чашке выглядел как-то не фотогенично.

#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus

Бразилия Габриель Нунес (эспрессо) от Субмарины

Этот кофе участвовал в съемках ролика про Ля Павони. Просто хорошая ореховая Бразилия. Кофе одинаково хорошо вываривался и на левере, и на оскаре.

#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus