📰 Лекторий в Рязани

31 июля и 1 августа на Рязанской ВДНХ пройдёт финал "Кофейного патруля". Во время финала будет работать лекторий. Участие бесплатное, будет оффлайн в Рязани и онлайн для всех остальных.

Вот расписание:

📆 31 ИЮЛЯ

• 12:00 – Пётр Кабин (ProstoKap): "От кофейных стаканов к новой культуре упаковки"

• 12:30 – Антон Каратаев (кофейня "Готча", Санкт-Петербург): "Как выживать независимой кофейне в 2026 году?"

• 13:00 – Антон Бобков (Coffee Station): "Сервис, запчасти и ремонтопригодность"

• 13:30 – Андрей Кобяков (Baresto): "Сироп как инструмент подачи в кофе, лимонадах и коктейлях"

• 14:00 – Евгения Пашнина (rockets.coffee): "Как перестать искать сотрудников и начать выращивать команду"

• 14:30 – Настя Никитина (сеть кофеен Дринкит): "Как запустить продукт и не опростоволоситься?"

• 15:00 – Глеб Невейкин и Надежда Мотылькова (Кофемания): "Будущее кофе - черное!"

📆 1 АВГУСТА

• 12:00 – Максим Титов (С пылу с жару): "Гастро-мастер-класс: каравайцы с творожным сыром и ягодами"

• 12:30 – Татьяна Фукс, победитель всероссийского чемпионата бариста): "Кофе. Себестоимость напитков в кофейне"

• 13:00 – Максим Мелихов (Петмол и Planto):
– Мастер-класс Петмол: "Безлактозное молоко - основа новой реальности"
– Мастер-класс Planto: "Игра текстур. Тренды 2026"

• 13:30 – Андрей Костанян (YouTube-канал Perfetto): "Автоматическая кофемашина как способ приготовления дома"

• 14:00 – Виктор Кузнецов (чемпион России джезве/ибрик, БунаКофе): Мастер-класс "Турка: как сделать чашку кофе идеальной"

• 15:00 – Николай Стрельников (Russian Barista): "Сенсорика: как чувствовать и описывать вкус кофе"

Регистрация тут. Я уже зарегился.

#КофейныеНовости от @Кофезавра

☕️ Зерно Малави Нгапани в обжарке под эспрессо от обжарщика Submarine

В чашке плотный эспрессо с оттенками вкуса спелых апельсинов. Хорошая сладость, приятная цитрусовая кислотность и отличный баланс. Не могу сказать, что кофе из Малави удивил чем-то особенным. Да и пью его уже не в первый раз. Но каждый раз это приятный кофеёк, с которым все хорошо.

Сетап:
• кофемашина WPM Primus (профиль E61 Curve)
• в холдере корзина Mischief Spirit 3000
• кофемолка DF83V с жерновами SSP HU
• чашка от Pottery Atelier
• вода осмос с буфером и минералами от Syd's

P.S.: промокоды на кофе и подписку ищите в старых постах или на сайте.

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

☕️ Зерно Кения Руби Слоупс в обжарке под эспрессо от обжарщика Юнат Кофе

В чашке ароматная и яркая Кения с оттенками вишни. Кения не так часто встречается в обжарке под эспрессо, поэтому каждый раз радуюсь возможности попробовать кофе из этого региона. В этот раз шоты получались сладкими, ягодными и с легким терпким послевкусием, напоминающим вишню.

Сетап:
• кофемашина WPM Primus (профиль E61 Curve)
• в холдере корзина Mischief Spirit 3000
• кофемолка DF83V с жерновами SSP HU
• чашка от Pottery Atelier
• вода осмос с буфером и минералами от Syd's

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

☕️ Колумбия Перископ Лот 3 в обжарке под фильтр от обжарщика Mode Roasters

В чашке яркий фильтр с комплексным вкусом и необычными оттенками. Фильтр у меня получился сладкий, с отличным балансом и прекрасным послевкусием. Во вкусе смог различить оттенки темных ягод. А всё, что не смог различить, лучше прочитайте на пачке. Задача нетривиальная.

Я совсем не сомневался, что будет хорошо, так как на это были причины. Во-первых обжарка от Mode Roasters (2-е место на отборочном Чемпионате России по обжарке кофе 2026, сам чемпионат ещё впереди). Во-вторых зерно от Periscope. А в третьих обработка "твист". Короче, кайф! Однозначно рекомендую любителям яркого фильтра.

Сетап:
• кофеварка Fellow Aiden (профиль KOFEZAVR 1P30)
• кофемолка Yehjen 98l с жерновами SSP LU (помол на значении 120, скорость 1000 об/мин)
• хрустальный стакан для виски Kristal Zajecar Montreal (Югославия)
• вода осмос с буфером и минералами от Syd's

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

☕️ Коста-Рика Ла Викторина в обжарке под фильтр от обжарщика Kima Coffee🇪🇸

В чашке очень приятный фильтр с многогранным вкусом, в котором переплетены множество оттенков. В целом вкус одновременно фруктовый, цветочный и конфетный. Я перевел дескрипторы на пачке и получилось: "апельсин, тропические фрукты, ягоды и сладости". Ну всё так и есть. Отдельно отмечу гладкое и сочное тело напитка. Словно это не кофе, а фруктовый сок. Обалденно!

Сетап:
• кофеварка Fellow Aiden (профиль KOFEZAVR 1P30)
• кофемолка Yehjen 98l с жерновами SSP LU (помол на значении 130, скорость 1000 об/мин)
• вода осмос с буфером и минералами от Syd's

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

☕️ Кофейность от AF Brew и обжарщика Сварщица Екатерина

Попробовал новинку! Это безалкогольный сауэр-эль с кофейным экстрактом и каламанси. Отдельно погуглил, что каламанси – это гибрид мандарина и кумквата. У кофейности прикольное сочетание вкусов. Здесь есть кофейные оттенки, хлебные нотки и вкус лимона, который я встречал в конфетах и сладостях. Получился приятный, интересный, сбалансированный и освежающий напиток. Здоровско!

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра