обработали традиционным мытым способом, при котором после сортировки ягоды сначала депульпировали и ферментировали в танках в течение 18 часов, а после этого промыли от остатков мякоти и отправили сушить на бетонное патио на две недели

• 12:00 – Пётр Кабин (ProstoKap): "От кофейных стаканов к новой культуре упаковки"

• 12:30 – Антон Каратаев (кофейня "Готча", Санкт-Петербург): "Как выживать независимой кофейне в 2026 году?"

• 13:00 – Антон Бобков (Coffee Station): "Сервис, запчасти и ремонтопригодность"

• 13:30 – Андрей Кобяков (Baresto): "Сироп как инструмент подачи в кофе, лимонадах и коктейлях"

• 14:00 – Евгения Пашнина (rockets.coffee): "Как перестать искать сотрудников и начать выращивать команду"

• 14:30 – Настя Никитина (сеть кофеен Дринкит): "Как запустить продукт и не опростоволоситься?"

• 15:00 – Глеб Невейкин и Надежда Мотылькова (Кофемания): "Будущее кофе - черное!"

• 12:00 – Максим Титов (С пылу с жару): "Гастро-мастер-класс: каравайцы с творожным сыром и ягодами"

• 12:30 – Татьяна Фукс, победитель всероссийского чемпионата бариста): "Кофе. Себестоимость напитков в кофейне"

• 13:00 – Максим Мелихов (Петмол и Planto):
– Мастер-класс Петмол: "Безлактозное молоко - основа новой реальности"
– Мастер-класс Planto: "Игра текстур. Тренды 2026"

• 13:30 – Андрей Костанян (YouTube-канал Perfetto): "Автоматическая кофемашина как способ приготовления дома"

• 14:00 – Виктор Кузнецов (чемпион России джезве/ибрик, БунаКофе): Мастер-класс "Турка: как сделать чашку кофе идеальной"

• 15:00 – Николай Стрельников (Russian Barista): "Сенсорика: как чувствовать и описывать вкус кофе"