Originalnoe_koleso_vkusov_na_russkom.pdf
1.6 MB
А вот эта фигня называется колесом вкусов. Её используют, чтобы описать вкусовые оттенки кофе. Правила игры такие: надо двигаться от центра и отыскивать во вкусе кофе похожие дескрипторы.
Forwarded from Артемий Лебедев
Кофеин
Во-первых, в обычной чашке чая больше кофеина, чем в кофе (а в цветочных чаях кофеина нет вообще).
Во-вторых, больше всего кофеина в той чашке кофе, где сам кофе дольше всего соприкасается с водой.
В-третьих, если залить молотый кофе холодной водой на шесть часов, получится колд-брю - один из самых сильно кофеинизированных напитков. Вкуснотища!
В-четвертых, меньше всего кофеина в эспрессо. Хотя его люди боятся больше всего. Но в эспрессо вода экстрагирует кофеин и другие вкусные вещества из кофе всего 30 секунд. И в результате получается милипиздрическая чашечка. Так что можно смело выпить пять эспрессо подряд.
В-пятых, очень много кофеина в кофе по-турецки, во френч-прессе и в обычном заварном офисном кофе (две ложки молотого, кипяток).
В-шестых, в латте и капучино кофеина мало, потому что оба этих напитка состоят из эспрессо с добавлением молока.
Во-первых, в обычной чашке чая больше кофеина, чем в кофе (а в цветочных чаях кофеина нет вообще).
Во-вторых, больше всего кофеина в той чашке кофе, где сам кофе дольше всего соприкасается с водой.
В-третьих, если залить молотый кофе холодной водой на шесть часов, получится колд-брю - один из самых сильно кофеинизированных напитков. Вкуснотища!
В-четвертых, меньше всего кофеина в эспрессо. Хотя его люди боятся больше всего. Но в эспрессо вода экстрагирует кофеин и другие вкусные вещества из кофе всего 30 секунд. И в результате получается милипиздрическая чашечка. Так что можно смело выпить пять эспрессо подряд.
В-пятых, очень много кофеина в кофе по-турецки, во френч-прессе и в обычном заварном офисном кофе (две ложки молотого, кипяток).
В-шестых, в латте и капучино кофеина мало, потому что оба этих напитка состоят из эспрессо с добавлением молока.
☕️☕️☕️ Кстати, уже сейчас я могу подсказать по вопросам выбора оборудования для приготовления кофе. Если есть вопросы, задавайте их в чат.
Итак, делаем ИП. Чтобы сделать ИП, надо определиться к кодами ОКВЭД, которые выбираются в зависимости от вида деятельности. А перед тем, как выбрать коды, надо определиться с самой деятельностью. И так, вот мой план на первое время:
– кофе с собой
– продажа кофе в зернах (в розницу и на заказ)
– немного еды (круассаны, выпечка, возможно шоколадки какие-нибудь)
– книги и журналы про кофе
– возможно аксессуары для приготовления кофе
Пока что столиков и посадочных мест не предполагаю. Точнее посадочное место будет только одно – моё. 🙂
Для каждого из этих пунктов предстоит найти подходящий ОКВЭД. После этого займемся налогооблажением.
– кофе с собой
– продажа кофе в зернах (в розницу и на заказ)
– немного еды (круассаны, выпечка, возможно шоколадки какие-нибудь)
– книги и журналы про кофе
– возможно аксессуары для приготовления кофе
Пока что столиков и посадочных мест не предполагаю. Точнее посадочное место будет только одно – моё. 🙂
Для каждого из этих пунктов предстоит найти подходящий ОКВЭД. После этого займемся налогооблажением.
Вчера заказал кофе. Ко мне приедет кофе из Гондураса, Колумбии и Эфиопии.
Про Гондурас очень хорошие отзывы, многие пишут, что этот кофе стал одним из самых любимых. Эспрессо на нём получается плотным, поэтому легко сделать красивый латте-арт. Вкус настолько хорош и универсален, что нравится практически всем, вне зависимости от предпочтений, и успешно конкурирует со смесями. В общем, очень интересно попробовать.
Про Колумбию. Колумбию я традиционно люблю. Это микро-лот (небольшой урожай) с оценкой 85! Вкус обещают многогранный, поэтому мне стало интересно его попробовать. Но взял немного, чтобы именно попробовать, а не пить.
Ну и Эфиопия. Почему-то кофе на Эфиопии мне нравится больше всего, а тут не простая Эфиопия, а особенная. Это тоже микро-лот и оценка его вкуса – 87,5!!! Я до этого пробовал кофе с оценкой вкуса в 86 баллов - максимум.
Был еще интересный кофе с оценкой вкуса в 92 балла, но он стоит около 6 тыс ₽ за 250 г. Должно быть у него очень яркий и интересный вкус, но цена…
Что думаете, какой хотелось бы попробовать?
Про Гондурас очень хорошие отзывы, многие пишут, что этот кофе стал одним из самых любимых. Эспрессо на нём получается плотным, поэтому легко сделать красивый латте-арт. Вкус настолько хорош и универсален, что нравится практически всем, вне зависимости от предпочтений, и успешно конкурирует со смесями. В общем, очень интересно попробовать.
Про Колумбию. Колумбию я традиционно люблю. Это микро-лот (небольшой урожай) с оценкой 85! Вкус обещают многогранный, поэтому мне стало интересно его попробовать. Но взял немного, чтобы именно попробовать, а не пить.
Ну и Эфиопия. Почему-то кофе на Эфиопии мне нравится больше всего, а тут не простая Эфиопия, а особенная. Это тоже микро-лот и оценка его вкуса – 87,5!!! Я до этого пробовал кофе с оценкой вкуса в 86 баллов - максимум.
Был еще интересный кофе с оценкой вкуса в 92 балла, но он стоит около 6 тыс ₽ за 250 г. Должно быть у него очень яркий и интересный вкус, но цена…
Что думаете, какой хотелось бы попробовать?
1540149954_16273_FT206997_advanc.pdf
424.9 KB
Нашел на кофейном форуме статью про влияние воды на вкус кофе и решил, что такую находку надо куда-нибудь сохранить. Например, в этот канал.
Целый месяц я пил вкусный кофе и заваривал его одним из самых простых способов. Сейчас покажу как я это делал.
Заодно я сформулировал советы о том, как замутить вкусный кофе у себя дома и не потратить на это целое состояние.
1️⃣. Покупать свежеобжаренный кофе, чтобы с даты обжарки прошло не больше 2 недель.
2️⃣. Просить помолоть прям в магазине. У них обычно хорошие и дорогие кофемолки, поэтому помол будет равномерный, а вкус - яркий.
3️⃣. Проще всего заваривать во френч-прессе. Это дешево и вкусно.
4️⃣. Можно как я, в воронке Hario V60. Пластиковая воронка с фильтрами стоит меньше тысячи. Её удобно брать с собой в путешествия.
5️⃣. Ещё вариант купить фильтр-кофемашину. Хорошая будет стоить 100-200 баксов. Хорошие кофемашины для эспрессо стоят от 30К₽. Думаю, что лучше начать с покупки ручной кофемолки (Hario, Timemore, Rhinowares, Porlex, Kinu).
6️⃣. Чтобы кофе был вкусным, надо соблюдать пропорции кофе к воде. Для этого нужны кухонные весы. Это ещё 500-1000₽.
2️⃣. Просить помолоть прям в магазине. У них обычно хорошие и дорогие кофемолки, поэтому помол будет равномерный, а вкус - яркий.
3️⃣. Проще всего заваривать во френч-прессе. Это дешево и вкусно.
4️⃣. Можно как я, в воронке Hario V60. Пластиковая воронка с фильтрами стоит меньше тысячи. Её удобно брать с собой в путешествия.
5️⃣. Ещё вариант купить фильтр-кофемашину. Хорошая будет стоить 100-200 баксов. Хорошие кофемашины для эспрессо стоят от 30К₽. Думаю, что лучше начать с покупки ручной кофемолки (Hario, Timemore, Rhinowares, Porlex, Kinu).
6️⃣. Чтобы кофе был вкусным, надо соблюдать пропорции кофе к воде. Для этого нужны кухонные весы. Это ещё 500-1000₽.
15551-1c325-110562249-src-u0f395.jpg
128.7 KB
В планах на начала 2019-го сделать систему фильтрации воды, которая позволит улучшить вкус кофе. Я уже знаю, что вода с низкой минерализацией вымывает из кофейных зерен больше вкусностей. Но в разных источниках есть разные советы о том, какая минерализация считается оптимальной. На этой картинке они указаны все вместе.
Любопытное видео про то, сколько заморочек бывает при приготовлении эспрессо https://www.youtube.com/watch?v=kfKpgk15N3g
YouTube
Espresso with the EK43 grinder
An espresso shot prepared with EK43 grinder and Speedster espresso machine. The jerky video is because the iPhone was simply rubber-banded to my forehead. :-)
Просто охренеть. Очень необычный вариант: бумажный фильтр в рожке, низкое давление, большой выход.
Сейчас заморачиваюсь с кофемолкой, чтобы улучшить вкус в чашке. Например в выходные провозился часа два, выравнивая жернова в кофемолке, как рекомендуют на этом видео https://www.youtube.com/watch?v=5-cf0Iack5Q
YouTube
How to Align an EK43 Grinder
You won't believe this one simple trick for luscious espressos!
All you need is aluminium foil, whiteboard marker, allen keys, a screwdriver, and less than an hour of time.
Your coffees will be much sweeter, riper, and richer.
If you were struggling to…
All you need is aluminium foil, whiteboard marker, allen keys, a screwdriver, and less than an hour of time.
Your coffees will be much sweeter, riper, and richer.
If you were struggling to…
Друзья, я открыл регистрацию на вебинар про кофе. Он бесплатный.
Этот вебинар про вкусный кофе. Кофе – моё хобби, я занимаюсь им уже год. За этот год я прошел существенный путь от офисного кофемана до домашнего баристы, но пока ещё не разучился говорить о кофе простыми и понятными словами. Я узнал, что между вкусным кофе и тем кофе, который я пил раньше десятки лет – целая пропасть. Хотя ничего сложного для преодоления этой пропасти совершать не требуется, достаточно лишь знать о кофе несколько принципиально важных моментов. Хочу поделить своим опытом и рассказать про свои открытия, которые позволили мне узнать разницу между обычным и вкусным кофе. Этот вебинар будет практичным и потребительским: все, о чем я расскажу, вы сможете использовать в жизни: у себя на кухне, в офисе и даже в путешествии, чтобы раз за разом кайфовать от захватывающих вкусовых оттенков. Если вы читаете это приглашение, то скорее всего мы с вами уже знакомы.
Этот вебинар про вкусный кофе. Кофе – моё хобби, я занимаюсь им уже год. За этот год я прошел существенный путь от офисного кофемана до домашнего баристы, но пока ещё не разучился говорить о кофе простыми и понятными словами. Я узнал, что между вкусным кофе и тем кофе, который я пил раньше десятки лет – целая пропасть. Хотя ничего сложного для преодоления этой пропасти совершать не требуется, достаточно лишь знать о кофе несколько принципиально важных моментов. Хочу поделить своим опытом и рассказать про свои открытия, которые позволили мне узнать разницу между обычным и вкусным кофе. Этот вебинар будет практичным и потребительским: все, о чем я расскажу, вы сможете использовать в жизни: у себя на кухне, в офисе и даже в путешествии, чтобы раз за разом кайфовать от захватывающих вкусовых оттенков. Если вы читаете это приглашение, то скорее всего мы с вами уже знакомы.
Возможно вам будет интересно узнать, чему я посвящаю свободное время, каким путём иду в этой жизни, или мы с тобой давно не виделись и тебе просто приятно послушать мою болтовню. Вебинар проведу два раза: в будний день и в выходной. Можешь смело делить ссылкой с друзьями, близкими или собираться компанией перед экраном монитора. Мне будет приятно, если меня услышат побольше людей.
Скорее всего мы уложимся в час с небольшим, но я резервирую 2 часа, чтобы поболтать и поотвечать на вопросы в конце.
Пятница, 8-е февраля, 17:00. Ссылка: https://pruffme.com/landing/u807669/coffee
Скорее всего мы уложимся в час с небольшим, но я резервирую 2 часа, чтобы поболтать и поотвечать на вопросы в конце.
Пятница, 8-е февраля, 17:00. Ссылка: https://pruffme.com/landing/u807669/coffee