📰 3-е место на World Brewers Cup 2025

🥉 Carlos Escobar (Колумбия)

Использовал
• Кофе: маракатурра из Колумбии (ферма Peñas Blancas, производитель Johan Vergara) с ферментацией в биореакторе ;
• Обжарен на ростере Stronghold;
• Воронка: Hario Switch.

Тема выступления: решение глобальной проблемы кофе, объединение участников индустрии и мотивация будущих поколений
• Предложил решение из трех компонент: предвкушение (или азарт), обмен знаниями и инновации.
• В течение 6 минут перед выступлением облучал воду низкочастотными магнитными волнами.
• В финале на одну из его воронок села муха 😱.

Рецепт
• Соотношение 1:14 (14.5/200). Вливания:
1. ⏱️ 0:00 🫖 100 г – иммерсия;
2. Перед вторым вливанием он на мгновение открыл клапан и слил немного кофе в отдельную ёмкость. После чего ёмкость отставил в сторону. Объяснил, что убрал самую солёную часть, чтобы улучшить восприятие сладости.
3. ⏱️ 1:20 🫖 100 г – открыл клапан и дальше пошла перколяция.

💧Вода температурой 🌡 90°С, 110 ppm с минералами APAX Lab.

Предыдущие посты про мировой чемпионат:
• 2-е место – Bayu Prawiro (Индонезия)
• 1-е место – George Jinyang Peng (Китай)

#КофейныеНовости от @Кофезавра

☕️ Зерно: Бразилия Перископ Марсело Рейс в обжарке под эспрессо от обжарщика Submarine

В чашке приятная очень спелая килостность, она прям такая сладкая и гладкая. Во вкусе оттенки темных ягод, а на послевкусии какие-то другие интересные и приятные оттенки. Вполне допускаю, что "черничное варенье" на пачке означает те самые оттенки темных ягод и общую сладость этого кофе, а менее понятные мне "айва" и "грильяж" – это про кислотность и всё то, чему я радовался на послевкусии.

Сетап:
• кофемашина Simonelli Oscar 2
• в холдере корзина Mischief Spirit 3000
• кофемолка DF83V с жерновами Espresso DLC (помол на значении 17, скорость на 1100 об/мин)
• весы Futula Scale 3 с приложением Kofezavr Scale
• чашка Obsidian от Sigma Stoneware

P.S.: Напомню, что в Субмарине работают мои промокоды. KOFEZAVR – на кофе и KOFEZAVRSUB – на подписку.

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

🗒 Приехала Эйфория

Приехала Кения от Эйфории. Это новинка, которая только-только появилась на сайте. Я попробовал Киамумби Пиберри в эспрессо (белая пачка) и в фильтре (голубая пачка) и буквально испытал эйфорию. Просто Киамумби (не Пиберри) ещё не открывал, она на очереди. Выпил один шот эспрессо и один фильтр, и это отвал башки! :) Кроме вкуса, обратите внимание, что у этих Кений приятная цена (которая будет ещё приятнее, если поиском найдёте промокод в прошлых постах про Эйфорию).

@Кофезавр

☕️ Зерно: Кения Киамумби Пиберри в обжарке под фильтр от обжарщика Эйфория

В чашке обалденная Кения со вкусом черной смородины и оттенками темных ягод. Люблю такие Кении. Очень ароматная, с приятной кислотностью и спелой сладостью. В чашке баланс и удовольствие! )

Сетап:
• кофеварка Fellow Aiden (профиль KOFEZAVR 93C )
• кофемолка Pietro с жерновами Pro Brewing / M Modal (помол на значении 7.0)

P.S.: У Эйфории работает мой промокод 10FROMKOFEZAVR.

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

☕️ Зерно: Кения Киамумби Пиберри в обжарке под эспрессо от обжарщика Эйфория

В чашке классная многогранная Кения с предобладанием оттенков черной смородины и темных ягод. Сладость хорошая, кислотность приятная. От шотов впечатление прекрасное, они прям маслянистые и округлые. В итоге прекрасный кофан!

Сетап:
• кофемашина VBM Domobar Super Elettronica
• в холдере корзина Mischief Spirit 3000
• кофемолка DF83V с жерновами Espresso DLC (помол на значении 16, скорость на 1100 об/мин)
• весы Futula Scale 3 с приложением Kofezavr Scale
• чашка Obsidian от Sigma Stoneware

P.S.: Напомню, что в Эйфории работает мой промокод 10FROMKOFEZAVR.

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра