☕️ Зерно: Эфиопия Белоя в обжарке под эспрессо от обжарщика Эйфория

В чашке с первого захода оказалась очень яркая Эфиопия с множеством цветочных оттенков и ликерными нотками. Как вот бывает “пьяная вишня”, а тут пьяным оказался большущий букет цветов. Очень приятно этот кофе впечатлил в начале. Но ближе к концу пачки я от такого яркого вкуса немного подустал.

Сетап:
• кофемашина Simonelli Oscar 2
• в холдере корзина Mischief Spirit 3000
• кофемолка DF83V с жерновами Espresso DLC (помол на значении 17, скорость на 1100 об/мин)
• весы Futula Scale 3 с приложением Kofezavr Scale
• чашка Obsidian от Sigma Stoneware

P.S.: У Эйфории работает мой промокод 10FROMKOFEZAVR.

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

☕️ Зерно: Колумбия Анджело Соса Гейша в обжарке под фильтр от обжарщика Bravos

В чашке карамельная сладость, которая на остывании раскрывается очень мягкой кислотностью с легким цветочным послевкусием и гладким обволакивающим телом. На горячую показалось, что кислотности маловато, но спустя несколько минут она явилась во всей красе. По мере убывания банки мне показалось, что имеет смысл снизить температуру заваривания. Поэтому начинал с 93°С, но последнюю порцию варил на 90°С.

Сетап:
• кофеварка Fellow Aiden (профиль Default 93)
• кофемолка Pietro с жерновами Pro Brewing / M Modal (помол на значении 7.0)
• чашка Юник от LAFZ

P.S.: Напомню, что у Bravos работает мой промокод KOFEZAVR.

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

📰 Ручная кофемолка Timemore X Millab M01

Вот, что про неё известно:
• Внешняя регулировка помола со 100 кликами, доступными в пределах одного оборота;
• Шаг регулировки помола – 0.0125 мм на клик;
• Заявленный диапазон помола от турки до френч-пресса;
• Жернова "Ананас", высотой 30мм и диаметром 44мм;
• Обещают высокую однородность помола. Вероятно, жернова ориентированы в первую очередь под фильтр;
• К сожалению, прямая ручка. Если в S3 это было оправдано тем, что она складная, то тут не понимаю зачем так сделали;
• Стакан для смолотого кофе на 50 грамм с фиксатором;
• Самые крутые подшипники среди всех кофемолок Timemore уровня P7. Конечно же, красные! Я погуглил, P7 = точность размеров соответствует классу 4 ISO, точность работы выше, чем класс 4 ISO (понятнее не стало, но все же);
• Цена $260–$350.

В целом, по многим нюансам выглядит как продолжение развития ручной кофемолки Timemore S3.

#КофейныеНовости от @Кофезавра

📰 2-е место на World Brewers Cup 2025

🥈 Bayu Prawiro (Индонезия)

Использовал
• Бленд: 70% гейша мытой обработки из Панамы (ферма Finca Sophia), 20% гейша анаэробной обработки из Панамы (ферма Finca Janson) и 10% эксельса натуральной обработки из Индонезии (ферма Sukawangi);
• Каждый лот кофе жарился отдельно и был смолот на разной степени помола;
• Воронка: Hario Switch с душем Drip Assist;
• Фильтры: Sibarist FAST.

Тема выступления: фотография
• Композиция в фотографии аналогична созданию блендов в кофе. Создает баланс и гармонию.
• Провел аналогию между экспозицией в фотографии и завариванием в кофе. Треугольник экспозиции = диафрагма, выдержка и ISO. Треугольник экстракции = турбуленция, поток и время заваривания.
• Диафрагма (узкая ←→ широкая) = Турбуленция (медленная ←→ быстрая). Больше деталей на фото и больше экстракция в кофе. Примечание: Хотя мне кажется, что он перепутал, потому что узкая диафрагма содержит больше деталей, в то время, как широкая дает размытый фон.
• Выдержка (скорость затвора) = Поток (флоу рейт).
• ISO = Время заваривания.

Рецепт
• соотношение 15/220. Общее время заваривания ⏱️ 2:20.
⏱️ 0:00 🫖 40 г 🌡 93°С – перколяция;
⏱️ 0:40 🫖 80 г 🌡 88°С – иммерсия;
⏱️ 1:20 🫖 100 г 🌡 88°С – иммерсия;
⏱️ 2:00 – открыть клапан.
💧Вода 50 ppm.

#КофейныеНовости от @Кофезавра

☕️ Зерно: Руанда Мутетели в обжарке под фильтр от обжарщика Сова

В чашке знакомая вишневая Руанда. Приятная, достаточно мягкая и читаемая вишневая кислотность. Хорошие сладость и общий баланс. Ягодное послевкусие. Короче, годы идут, а Мутетели остается узнаваемым кофаном.

Сетап:
• кофеварка Fellow Aiden (профиль KOFEZAVR 90C )
• кофемолка Mischief M40 (помол на значении 40)

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

🗒 Приехала Субмарина

Ко мне приехал роскошный подарочный бокс от Submarine! Напомню, что в этом году им исполнилось 8 лет.

Внутри коробки обнаружились кофе для фильтра, подарочные дрипы, дрипы с кастомизацией и ещё несколько приятных подарков. Очень круто, спасибо большое за такой сюрприз!

Сразу открыл и заварил лот Колумбия Перископ Элиас Байтер. Кофе ещё даже не сварился, а кухня уже утонула в ароматах тропических фруктов. Очень ароматный кофан. Во вкусе, как и в аромате, повторяются тропические фрукты, но с легкими алкогольными оттенками на послевкусии. Кислотность похожа на спелый киви. Два стакана фильтра на фото – это 700мл на Айдене.

@Кофезавр