📺 Кофезавр – Домашний бариста
5.43K subscribers
1.71K photos
79 videos
17 files
922 links
📝 Как варить кофе дома, лучше, чем в кофейне. Про кофе, методы заваривания и оборудование.

📺 Ютюб: https://www.youtube.com/@coffeesaurus
💬 Чат: @kofezavr
🌎 Сайт: https://kofezavr.ru
ℹ️ Вопросы к @dberezkin
Download Telegram
☕️ Зерно: Кения С–4 в обжарке под эспрессо от обжарщика BЁRNIN

Эспрессо: ~20/42 за 30 сек

Вкус: мёд, красные ягоды, сухофрукты

В чашке: сладкая Кения с оттенками мёда во вкусе, сладким послевкусием сухофруктов и яркой кислотностью красных ягод. С одной стороны шоты варились с небольшим количеством крема, с другой стороны напиток казался довольно плотным и шелковистым по тактильным ощущениям.

Сетап:
• кофемашина Simonelli Oscar 2
• в холдере корзина Mischief Spirit 3000
• кофемолка Lagom Casa (помол на значении 7)
• весы Futula Scale 3 с приложением Kofezavr Scale
чашка Obsidian от Sigma Stoneware

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра
🔥20👍7❤‍🔥42🏆2🎉1🤩1🆒1💘1
📰 Благотворительная акция в Submarine

Сегодня и завтра (15 и 16 февраля) в Субмарине проходит благотворительное мероприятие. У них на сайте некоторые позиции кофе и дрипов отмечены специальным стикером «Подари жизнь». 20% от суммы покупок этих товаров они направят в фонд «Подари Жизнь», который помогает больным детям.

Поэтому можно и кофе купить, и доброе дело сделать. Пишу об этом, потому что считаю это важным и сам тоже участвую.

Кроме этого, для моих подписчиков работает промокод KOFEZAVR.

#КофейныеНовости от @Кофезавра
❤‍🔥18👍12🥰51👏1💘1
☕️ Зерно: Эфиопия Гуджи Гэнг в обжарке под эспрессо от обжарщика BЁRNIN

Эспрессо: ~19.5/41 за 32 сек

В чашке: сладкая и вишневая Эфиопия с оттенками цветов и фруктов. Хорошо варится, а на температуре погорячее уходит в шоколадные оттенки. Но запоминается и удивляет именно своей вишневостью, что немного неожиданно для Эфиопии.

Сетап:
• кофемашина Simonelli Oscar 2
• в холдере корзина Mischief Spirit 3000
• кофемолка Lagom Casa (помол на значении 6.8)
• весы Futula Scale 3 с приложением Kofezavr Scale
чашка Obsidian от Sigma Stoneware

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра
👍11🔥8😁3🎉2🏆2🤩1
– Давай купим подставку под дрипы?
– У нас есть подставка под дрипы дома.

Подставка под дрипы дома:
😁52🔥24👍8🤣8🤮3🤡3🏆3🎉21👏1💯1
☕️ Зерно: "Гондурас с соком ежевики" в обжарке под эспрессо от обжарщика Mikale

В чашке оттенки ежевичного сока встречают в аромате, продолжаются во вкусе и сохраняются на послевкусии. Эспрессо у меня получался достаточно сладкий, поэтому ежевичные оттенки были похожи на конфетные. Но так как в soaking методе нет брожения, то алгокольных оттенков в чашку не добавилось. Лично для меня это приятный момент. Кофе из бездонника лился ровненько и выглядел довольно густым. В целом, интересный вкусовой опыт получился.

Сетап:
• кофемашина Simonelli Oscar 2
• в холдере корзина Mischief Spirit 3000
• кофемолка Lagom Casa (помол на значении 6.8)
• весы Futula Scale 3 с приложением Kofezavr Scale
чашка Obsidian от Sigma Stoneware

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра
👍20❤‍🔥8🔥32🤩2😍1🏆1🍓1
Друзья, я попал в шортлист номинации "Человек года". Я сам не подавался, это не было самовыдвижением. Но меня выдвинули подписчики! 😍

Раз уж это произошло, давайте расскажу, почему я достоин победить! Вот что я сделал в мире кофе:

1. Несколько лет снимаю видео на кофейную тематику и публикую их в ютюбе. То есть сам снимаю, снимаюсь в кадре и монтирую.

2. Для тестов кофемолок сделал «Просевочную». Это оборудование+методика для просеивания кофе и вычисления степеней помола. В результате я даю вам по кофемолкам лучшую аналитику, а в 24-м опубликовал таблицу сопоставления регулировок помола.

3. По кофемолкам в 2024-м я поделился экспертизой в блоге Кофенация, а у себя выпустил ТОП кофемолок для дома, где сделал обзор рынка и рассказал про 40 кофемолок за 39 минут видео. Получился лучший гид по выбору, актуальный до сих пор.

4. Веду этот телеграм-канал. Тоже сам, конечно же. Возможно это единственный канал, где вы можете посмотреть как выглядит настоящий эспрессо (см. тэг #ДомашнийЭспрессо).

5. В телеграме у нас самый живой, активный и настоящий кофейный чат. В 24-м году мы перешагнули 1 млн сообщений, а сейчас в нём уже ~1.2 млн.

6. Посты дублирую на сайт kofezavr.ru, так они становятся видимыми через поисковики. Кроме этого добываю и делюсь с вами промокодами на скидки.

7. Поддерживаю филиалы в других соц.сетях. Например, посты из канала дублируются в дзен. А видео, помимо ютюба, дублирую в вк и бусти. Есть филиалы даже на реддите и в онлифанс (но это на потом 😅).

8. В телеграме создал несколько других кофейных сообществ и активностей. В 24-м году подписался сам и собрал для вас папку каналов о кофе, а также актуализировал папку обжарщиков кофе.

9. В 2024-м сделал проект Kofezavr Scale, который номинирован на "Проект года". Для этого научился программировать на незнакомом языке swift.

10. В работе у меня ещё несколько проектов, в том числе обновление Kofezavr Scale, но пока не готов раскрывать подробности.

11. Конечно же, я есть в SCA. Хотя я скорее горжусь, что есть в ХиБинс.

12. Ну и стоит отметить, что всем этим я занимаюсь в свободное от работы, семьи и других хобби время. Просто потому что мне это интересно.

Накручивать голоса я не буду. Но я постараюсь дотянуться до каждого моего подписчика и искренне убедить проголосовать за меня.


🫶 Если вы верите в то, что обычный домашний бариста, топивший на неугасающем интересе весь этот путь, способен стать человеком года в кофе, хотите заявить о домашних любителях кофе и поучаствовать в этом историческом моменте, голосуйте за меня!

➡️ Голосовать за Человека Года в кофейной индустрии
(если не грузится, то тут )

Искренне ваш, @Кофезавр
2🔥63👍29🫡114🏆4👏3❤‍🔥2🎉2😁1😍1
С добрым утром, друзья! ☀️

В чашке последний шот из пачки Эфиопии Гуджи Гэнг от BЁRNIN.

Спешу поделиться, что них на сайте теперь работает промокод KOFEZAVR и дает очень вкусную скидку!

#ДомашнийЭспрессо
🔥28👍12❤‍🔥4🤝3🆒2🎉1🤩1🏆1🍓1
☕️ Зерно: Руанда Гикондо в обжарке под фильтр от обжарщика Bravos

Заваривал за пять вливаний вливаний. Вливал по 🫖 1/5 от общего объема каждые ⏱️ 30 сек.

В чашке: очень ароматная Руанда с многообразием оттенков, среди которых преобладают темные ягоды и черная смородина. Во вкусе встречаются оттенки черного чая и довольно яркая фруктовая кислотность. Даже был момент, когда было сложно выделить какие-то конкретные оттенки вкуса. Потому что очень много всего одновременно чувствовалось и в аромате, и во вкусе, и на послевкусии. И эта волна ощущений внезапно обрушилась на меня во время глотка, а когда прошла, я сразу поспешил написать этот пост. Вот настолько впечатлило.

Сетап:
• воронка Orea V4 c насадкой Apex и фильтром V60
• весы Futula Scale 3 с приложением Kofezavr Scale
• кофемолка Pietro с жерновами Pro Brewing / M Modal (помол на значении 7.0)

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра
🔥156👍6🎉3🤩2❤‍🔥1🏆1
Идёт онлайн голосование за кандидата на звание человека года🙌

Меня, как и многих, удивил список номинантов. А потом заставил задуматься, что в стремительно меняющемся мире и герои должны быть новые. А именно кофейные энтузиасты!

Поэтому свой голос отдала за Дмитрия Березкина, автора канала Кофезавр.
Почему?
Потому что он не только ведёт блог в тг и делает видео обзоры в YouTube, но и создаёт инструменты для любителей и профессионалов кофе.
Кроме того, обучается у профи и несет адекватную информацию в массы (в отличие от многих обзорщиков).
Аудитория у Дмитрия очень активная и все пытаются добиться лучшей чашки кофе дома. Многим бариста ещё поучиться такому интересу к продукту.

Я подписана на нескольких азиатских хоумбариста и они завораживают меня своим энтузиазмом и порой фанатичностью. Но кофе любители к ним тянутся и все довольны.


Так что в мире, где мы несколько лет сидели дома и наслаждались (или нет) собственноручно заваренным кофе, почему бы не дать премию Человек года настоящему фанату, хоум бариста и популяризатору хорошего кофе среди других энтузиастов.

Призываю голосовать за единственного в своём роде хоум бариста Кофезавра👍

Школа кофе🙌
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
2👍15👌11🔥7💘54👀2🎉1🏆1🍾1
📚 Чемпионский рецепт для гейзерной кофеварки

Знаете ли вы, что по гейзерным кофеваркам тоже проходят чемпионаты мира?

Одним из чемпионов прошлых лет является Lorenzo Baffi. На картинках к посту рецепт, которым он однажды поделился у себя в сторисах.

Вот основные моменты:
• уровень воды должен быть до середины клапана (тут я не уверен, что понял правильно);
• количество воды надо взвесить;
• количество кофе определить из соотношения 11 грамм кофе на 100 грамм воды. То есть вес воды поделить на 9;
• кофе не темперовать, но выровнять, чтобы не было горочек;
• он использует термометр во время заваривания;
• снять гейзер с огня при температуре 80-85 градусов;
• перемешать кофе перед подачей.

Из любопытного, он использует гейзерную кофеварку Classic Moka Pot от E&B LAB, а не всякие Bialetti. У нас E&B LAB найти весьма сложно.

@Кофезавр
👍30🔥9🏆65🎉2👏1🤩1🤣1🍓1