📰 Круглый стол с Романом Кантола

Роман – победитель чемпионата России по Аэропрессу 2015 и финалист 2016 гг., судья чемпионата по Аэропрессу. Восьмикратный победитель международных чемпионатов Ultimate Barista Challenge в России, Индонезии и Китае. Имеет 22 года опыта в индустрии.

На круглом столе:
- Роман расскажет про свой подход к завариванию кофе в аэропрессе.
- Обсудим современный подход к приготовлению эспрессо: Действительно ли нужны весы? Без каких аксессуаров можно обойтись?

📆 6 января в 11:00 (МСК)
📍онлайн в чате BaristaFarEast

К посту приложен файл, чтобы добавить себе это событие в календарь.

#КофейныеНовости от @Кофезавра

🗒 Приехал Юнат Кофе

В недавнем опросе многие ответили, что в новом году хотят пробовать новых обжарщиков. А я продолжу вас с ними знакомить.

В этот раз прямиком из Екатеринбурга ко мне приехал кофе от обжарщика Юнат Кофе. Невероятно, но факт, на пачках нигде не указан адрес сайта. Но я все равно его нашел 😁.

Кстати, уже сегодня вечером бот выберет 5 победителей нашего совместного розыгрыша. Вы ещё можете успеть принять участие и выиграть кофе!

@Кофезавр

🛠 Обновление сайта

Хорошие новости, друзья. Я залил все посты за 2024-й из телеграма на сайт kofezavr.ru!

Я так делаю по нескольким причинам:

1. Мои посты индексируются поисковыми системами, и их можно нагуглить.

2. Получается живая резервная копия канала, доступная по ссылке (на случаи взлома / бана / блокировки аккаунта, канала или самого телеграма).

3. На сайте лучше поиск, есть структура из рубрик и тэгов, а также рекомендации релевантных постов.

4. В прошлом году мы выяснили, что телеграм хранит лишь 1 млн сообщений в истории, поэтому самые первые сообщения в чате уже удалились. На сайте я сделал базу знаний и переношу туда самую ценную информацию из чата.

5. Пройдёт время, на смену телеграму придёт что-то ещё, и весь накопленный багаж текстов затеряется. Так уже когда-то было с ЖЖ. А сайт будет всегда.

К сожалению, я немного раздолбай, поэтому не дублирую посты на сайт в момент их публикации в телеграме. Тем не менее польза от сайта невероятная.

Ну и самое прекрасное, что содержание сайта мне обходится в ~300₽/год. Потому что сайт состоит из текстовых файлов, у него нет базы данных и движка (которые к тому же могут взломать).

Если вы автор канала/блога, скажите, хотели бы вы себе сделать сайт? Знаете что для этого нужно?

@Кофезавр

☕️ Новогодний дрип-адвент от WEST4

Начались рабочие будни. Пришла пора посчитать, сколько кофе было выпито за праздники. Сразу скажу, что я выпил все дрипы, что у меня были 😁. Но давайте расскажу подробнее.

Во-первых я выпил новогодний дрип-адвент от WEST4. Мне очень понравилось разнообразие лотов. Интересно было встретить Китай и традиционно кайфанул от Эфиопии. Подробнее про лоты не буду рассказывать, чтобы не лишать вас интриги. Этот набор дрипов ещё продается у WEST4 и сейчас на него действует скидка.

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

🗒 Кофейные каналы в телеграме

За время ведения канала Кофезавр в телеграме я понял, что могу просто взять и сделать что-то полезное для всех.

Например, я собрал все телеграм-каналы обжарщиков кофе, чтобы вам было проще найти обжарщика в своем городе, вовремя узнавать о новинках и скидках, а также посещать каппинги или сходить на экскурсию.

А потом ещё собрал телеграм каналы про кофе. Чтобы вы могли найти и подписаться на интересных авторов, узнавать новости из мира кофе и перенимать чужой опыт.

Получились две папки, которые я регулярно обновляю. В них уже 77 обжарщиков и 105 каналов про кофе:
• Обжарщики кофе
• Каналы про кофе

@Кофезавр

☕️ Дрипы от Bailyday

Ещё одна пачка выпитых дрипов. Выпил и даже не заметил как. Внутри разные лоты из ассортимента обжарщика. Какие-то мне зашли больше, какие-то меньше, но к дрипам и обжарке вопросов нет.

Кстати, эти дрипы заливал из обычного чайника. Оказалось в этом случае есть некоторые хитрости. Но я не знаю, стоит ли про это делать отдельный пост.

Расскажите, вы как дрипы заливаете, из обычного чайника или из гузнека?

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

🗒 Капуч из дрипа

Возможно вы встречали видео, где варят "настоящий капучино" с помощью какой-либо ручной кофеварки, а молоко взбивают френч-прессом?

На самом деле никакой магии тут нету. Молоко действительно можно взбить френч-прессом, а вместо эспрессо подойдут даже дрипы!

Однажды я так и сделал. А именно провел эксперимент и приготовил капуч на дрипе. Дрип делал сам, у меня для этого пакетики есть. Результат смотрите на видео.

Конечно же, получится не так хорошо, как в хороших кофейнях, но точно лучше, чем в плохих 😁

P.S.: Изначально видео не было предназначено для публикации в канале. Я снял его и использовал для аргументации в дискуссии в одном кофейном чате. В видео всё немного трясется, потому что я снимал одной рукой. А там где мне были нужны обе руки, не снимал вовсе.

@Кофезавр

🗒 Суперавтомат

Хорошие новости, друзья! Я купил суперавтомат по низу рынка! 😁🙈

Что думаете про суперавтоматы? Можно ли на них сварить нормальный кофе?

P.S.: В комментариях ещё фотки.

@Кофезавр

☕️ Дрипы The Greatest Hits от HQ! Coffee

С удовольствием выпил пачку дрипов от HQ! Coffee. В упаковке 4 разных кофе, по два пакетика каждого вида. Всего 8 дрипов по 13 грамм.

Благодаря HQ! Coffee в прошлом году я полюбил инфьюзы. И здесь есть тот самый инфьюз с клубникой, который я пил ранее. Еще здесь два лота с анаэробной обработкой по 200 и 300 часов. Что там 200-300 часов ферментировалось, я не знаю, но получилось вкусно! Ну и просто мытая Кения, чтобы отдохнуть от ярких ферментаций. В итоге классный набор в духе HQ!

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

📰 Номинант

Хорошие новости, друзья! Приложение Kofezavr Scale, которое превращает недорогие кухонные весы в продвинутые кофейные, номинировано на премию "Проект года"!

Мы делаем историю, друзья!

Вдвойне приятно быть номинантом среди таких мощных проектов как:
– Растворимый спешелти кофе Галараствор от Сварщицы Екатерины,
– Чемпионат Baby Latte Art Battle от Lebo Professional,
– Чемпионат по каптестингу растворимого кофе INSTANT COFFEE CUP от Сварщицы Екатерины,
– Перерабатываемая упаковка для чая и кофе от Wang Pack,
– и многими другими проектами от крутых ребят.

Эта номинация доказывает, что даже домашний бариста в свободное от работ и забот время может сделать что-то полезное, что будет замечено всей кофейной индустрией!

Надеюсь мой пример вдохновит и вас! 😊

#КофейныеНовости от @Кофезавра

☕️ Бразилия Ипанема Коллина-д-Оро B19 Цитрик Фрутс Блек в обжарке под эспрессо от обжарщика Coffeewave

Эспрессо: стандартный профиль ~22/44 г. за 25-30 сек.

В чашке: комплексный и сладкий эспрессо с оттенками сухофруктов, кураги, карамели и шоколада. Выпил вторую пачку и со второго раза она показалась мне интереснее и комплекснее. Возможно, потому что она полежала какое-то время, кофан отдохнул и получше раскрылся. Я был этому приятно удивлен.

Сетап:
• кофемашина Simonelli Oscar 2
• в холдере корзина Mischief Spirit 3000
• кофемолка Compak R8
• весы Futula Kitchen Scale 3 с приложением Kofezavr Scale

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

☕️ Бленд Classic Espresso в обжарке под эспрессо от обжарщика Coffeewave

Эспрессо: стандартный профиль ~22/44 г. за 25-30 сек.

В чашке: хорошо сбалансированный бленд. В этот раз он мне понравился гораздо больше чем в прошлый. Пробовал его в видео с обзором Geniard, и он очень хорошо выварился на бюджетной кофемашине. Кроме этого на нем получился отличный капуч. Дальше я допивал пачку уже на Оскаре и было не менее хорошо.

Сетап:
• кофемашина Simonelli Oscar 2
• в холдере корзина Mischief Spirit 3000
• кофемолка Compak R8
• весы Futula Kitchen Scale 3 с приложением Kofezavr Scale

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

Мне приехала новая чашка для эспрессо!

Называется Obsidian, сделана в @sigma_stoneware.

#ДомашнийЭспрессо