🗒 Кофейный телеграм

Напоминаю, что я коллекционирую кофейные каналы и чаты в телеграме. Их всех я собираю в две папки:
• Обжарщики кофе
• Каналы про кофе

Папки периодически обновляются, но ссылки на них остаются прежними.

Сейчас в папке с обжарщиками ~50 каналов, а в папке "про кофе" ~80 каналов и чатов.

@Кофезавр

🗒 Kofezavr Scale в App Store

Прошла очередная неделя и я рассказываю вам статус, как идет сбор на покупку аккаунта разработчика эпл и публикацию приложения Kofezavr Scale в App Store.

На данный момент собралось 40,10% (т.е. 4010₽). Это существенная часть и я очень благодарен всем, кто прислал донаты. Но, надо признать, что мы ещё не у цели.

Думаю, что разумно ограничить сбор сроком до конца месяца или, точнее, до 1 августа. Потому что фандрайзинг не может длиться бесконечно.

Кроме этого, я создал рубрику "Проекты" у себя на сайте, и завел страницу проекта Kofezavr Scale. Благодаря этому, проект стал ещё более публичным. Там есть:
• цели и роадмап проекта
• текущий статус
• ссылка на страницу донатов
• ссылка на установку тестовой версии приложения

Обратите внимание, что теперь вы можете установить приложение на свой Iphone по ссылке со страницы! Ну, а задонатить можно по ссылке ниже.

Задонатить и поддержать проект:
➡️ https://www.donationalerts.com/r/kofezavr

@Кофезавр

Всем спасибо! Сбор успешно завершен! 🎉🥳🥂

Представьте, что вас назначили главным редактором кофейного блога. Но радоваться рано. Вы подчиняетесь совету директоров, а у них четкая политика: это должен быть Самый Плохой Кофейный Блог На Свете. Должен не просто рассказывать, например, про плохой кофе по безумным ценам, а еще и добавлять страданий в жизнь каждого читателя, какими-либо вредными советами.

С чего бы вы начали?

Сделал на кухне новую локацию для съемок. Тем самым открыл дверь в мир шортсов, рилсов и тиктоков 😁

@Кофезавр

🗒 Смена парадигмы

Я в отпуске. В этот раз в поездку взял дрипы и галараствор. Никаких кофемолок, воронок, весов и пачек кофе. Глядя на свой новый походный набор, я понял, что времена поменялись. Теперь нет смысла брать в отпуск что-то еще. Дрипы и галараствор легко завариваются, не занимают много места в чемодане и не выдыхаются во время перелёта. И это значит, что ручные кофемолки потеряли в конкурентной борьбе один важный сценарий их использования, один важный смысл их покупки.

@Кофезавр

📺 Как заварить дрип, когда нет подходящей чашки

Иногда для заваривания дрипа нет достаточно глубокой чашки. Я нашел выход из этой ситуации.

1. Заливаем воду в чайник из расчета 200 г. воды на один дрип.
2. Пока греется чайник, открываем дрипы.
3. Выключаем чайник в самом начале кипения.
4. Засыпаем в него содержимое дрипов и перемешиваем.
5. Ждём ~15 минут и разливаем кофе по чашкам.

Не обязательно точно соблюдать параметры заваривания, так как иммерсия прощает всё!

Тот, кто знаком с завариванием кофе в чашке, каппингом или кастрюлингом, легко поймёт, что тут происходит всё то же самое. Поэтому и результат классный!

@Кофезавр

📰 Кофемашина Faema E61 Cult

Faema выпустили "домашнюю" версию своей культовой кофемашины E61 Legend под названием E61 Cult.

Внутри это по-прежнему одногруппный 6-литровый теплообменник с группой е61, подключением к водопроводу и ценой 6-7+ тыс долларов. Они лишь сделали подключение к однофазной электрической сети и немного поменяли отделку деталей.

Я не думаю, что с такими характеристиками она оптимально подходит для домашнего использования. Но очевидно, что компания Фаема следует за трендом использования профессиональных кофемашин дома и пытается предложить что-то из имеющегося ассортимента для требовательной аудитории домашних барист.

#КофейныеНовости от @Кофезавра

Сделал анализ распределения помола для ручной кофемолки Pietro с жерновами Pro Brewing. Результаты прям интересные получились.

🗒 Анализ распределения помола

Напомню, что у меня лучший анализ распределения помола в среди кофейных блогеров! 😊

• Я беру около 10 образцов на разных степенях помола (ось z на графике), чтобы получить понимание обо всем диапазоне работы кофемолки.

• Я использую сита kruve с шагом 100 мкм (от 500 до 1100 мкм, ось x на графике), поэтому могу анализировать пики и равномерность помола.

• Я анализирую пики, чтобы определить равномерность помола (чем уже и выше пик, тем равномернее). Это важнее, чем считать количество "пыли" в помоле и на основе этого сделать выводы о "чистоте" помола. Ведь "пыль" – это всего лишь "хвостик" от пика в диапазоне до 500 мкм, то есть малая часть большой картины.

• Кстати, ещё я не просеиваю помол ситами мельче 500 мкм, потому что сита забиваются, и я не могу поручиться за достоверность результатов такого просеивания.

• Для просеивания я использую вибростол, поэтому результаты не зависят от того, как долго и сильно я трясу сита руками.

• Результаты я перевожу в проценты (ось y на графике) от смолотой порции кофе, что даёт наглядность и возможность сравнения.

• Ещё я строю графики, чтобы визуализировать результаты.

• Результаты анализа распределения помола позволяют мне определить одинаковые степени помола на разных кофемолках. Поэтому после просеивания я завариваю кофе, смолотый на одинаковых степенях разных кофемолок, и сравниваю вкус. Просеивание может давать погрешность в результатах, но вкус не обманет!

Лучше чем у меня, могут дать результаты лишь лазерные анализаторы размеров частиц. Но это уже сложное и дорогое оборудование.

@Кофезавр

📰 Кофемашина Meraki

На кикстартере стартовал фандрайзинг проекта кофемашины Meraki.

Я посмотрел несколько обзоров в ютюбе на предсерийные экземпляры, и должен сказать, что тачка весьма перспективная.

Вот её основные особенности:

• двухбойлерная кофемашина (350мл для эспрессо и 550мл для пара)

• с роторной помпой

• со встроенной кофемолкой, которая была разработана совместно с Timemore

• кофемолка имеет конические жернова, ионизатор и помол по весу (в неё встроены весы)

• ещё одни весы расположены под группой. Они подключаются к кофемашине и позволяют варить по весу. Кстати, весы можно не убирать при холостом проливе, вода будет течь сквозь них

• у кофемашины есть круглый сенсорный дисплей

• паровик оснащен датчиком температуры, которая отображается на дисплее в процессе взбивания молока

• у кофемашины есть зона для считывания NFC-меток, позволяющая считывать рецепты с пачек кофе

• ещё есть группа 58мм с преднагревом

• и всё это по цене $1099!

• на момент выпуска этой новости для покупки доступно всего 650 кофемашин

• отправка планируется в ноябре этого года

#КофейныеНовости от @Кофезавра

Сфоткал #КофейныйСетап

@Кофезавр

Фестиваль кофе, чая и шоколада ЧАШКА пройдет в Москве с 31 августа по 1 сентября!

В честь приближения феста мы совместно с @chashkafest проводим розыгрыш подарков от спонсоров и партнеров фестиваля.

Через неделю бот выберет ДВУХ победителей.

Первый победитель получит:
• Дрипы Колумбия и сувенирный брелок от LEBO
• Кофе Leggenda Oro от @academypoetti
• Молочный шоколад 50% с клюквой и миндалем от Шоколадного цеха
• Натуральный жареный кофе в капсулах Delizioso и смесь натурального жареного молотого кофе Classico от @cellinicaffe_ru
• Термокружка Doppio, набор сиропов Pinch&Drop и Пюре кокос ODK от @complexbar2020
• Панама от Green Milk
• Трубочки из камыша от Mr.Cane
• Лавандовый чай от @lavendercastle_ru
• Коллекция кофе в дрип-пакетах от @eastbrewcoffee
• Кофе Бурунди Муранга от @triptychcoffee
• Чай с манго, верхнелистовой чай ассам и латунная ложечка от Indian Cup

Второй победитель получит:
• Худи, капсулы Peru, Espresso, Decaf, Ethiopia от Egoiste
• Вкусоароматическая смесь Cordial Shake от @osnova_technology
• Чай Nadin Deluxe Граф Орлов от @teanadin
• Кофе Боливия Каранави от @roastedinizhevsk
• Чайный напиток от @azbukavkusa
• Дрипы Guatemala Ceiba от @bailyday
• Бутылочки сиропов по 250мл от @spoomsyrup
• Кофе Кения Аб Ньери Кириньяга от @lebo_professional
• Ручка от @scandipakk
• Дрипы Декаф Колумбия Финка Ла Дельфита от @sintonia_ru
• Стикерпак @chashkafest

Приз можно будет забрать на фестивале в Даниловском Event Hall на Тульской или в офисе организаторов в Москве.

Для участия в розыгрыше нужно:

☕️ Подписаться на @chashkafest
☕️ Подписаться на @coffeesaurus
☕️ Нажать "Участвовать"

🗒 Вопросы про Flair

На канале Russian Barista вышло видео с ответами на вопросы про ручную кофеварку Flair. Я его посмотрел и хотел бы дополнить несколько вопросов своими ответами.


Вопрос 1:

Для поиграться круто, но какой практический смысл в этом девайсе, когда за примерно эти деньги можно купить рожковую кофемашину?

Ответ Николая:

Рожковую кофемашину какого уровня? При этом за этим деньги можно приготовить дома эспрессо, который будет не хуже, а иногда и лучше эспрессо, который готовят на профессиональных кофемашинах, которые стоят в 10 раз дороже.

Мой ответ:

У Flair 58 редкая комбинация левера и 58-й группы. Поэтому от левера Флейру достаются возможности профилирования эспрессо, а от 58-й группы – совместимость со всеми модными корзинами и аксессуарами. Смысл есть для тех, кто хочет только эспрессо и гибко управлять профилем.

Вопрос 2:

Что же должно произойти, чтобы человек предпочел flair 58 той же европикколе (Ля Павони), которая выигрывает во всем

Ответ Николая:

У них (у Европикколы) есть паровая трубка. Это большой плюс. Вода в бойлере у Ля Павони, указано, что это давление 0.7 бар, то есть это эквивалент 115 градусов. То есть это сжигаются сахара. С одной стороны у вас всегда горячая вода. Вам не нужно ни подливать, ни ждать, пока она нагреется. Но это будет классический горький такой плотный итальянский эспрессо.

Мой ответ:

Видно, что Николай не знает, что вода из бойлера на Ля Павони, попадает в группу и там остывает. Поэтому кофе заваривается уже с нужной температурой. И обладатели Ля Павони варят не менее замечательные шоты, чем в любой другой кофемашине. Но если сварить несколько шотов подряд, то Павони действительно может перегреваться. Отвечая на вопрос, предполагаю, что Флеир выбирают во-первых за лучший контроль температуры, а во-вторых за 58-ю группу. Сам я выбрал Ля Павони.

Если у вас есть вопросы про Flair или La Pavoni, задавайте 😊

@Кофезавр

Мне приехал кофеёк от Bravos. Не пил их кофе уже несколько лет. За это время у них многое успело поменяться.

• Я их пил настолько давно, что тогда они ещё использовали "омни" обжарку. То есть одинаково жарили под фильтр и под эспрессо. Сейчас у них в ассортименте есть 3 вида обжарки: под фильтр, под эспрессо и под молочко.

• У них в команде появился Влад, который занял 2-е место по кап тестингу (CUP TASTERS BATTLE Moscow Coffee Festival). Это круто.

• Как и раньше, Бравос используют ростеры "не как у всех", а именно Typhoon. Но теперь к Тайфуну добавился ростер Besca.

• По профилям обжарки они консультировались с Полиной Владимировой (об этом есть видео в ютюбе), а до этого с Арсением Кузнецовым. Это серьезная заявка на вкусный кофе.

Все это довольно хорошие знаки, вселяющие оптимизм. С интересом попробую их актуальные лоты.

Кстати, уже давно у них на сайте действует промокод KOFEZAVR.

Что думаете про Бравос? Хорошо сейчас жарят?

@Кофезавр