С добрым утром! ☀️

#ДомашнийЭспрессо

🗒 Миллион!

Как узнать количество сообщений в чате? Очень просто! Скопируйте ссылку на последнее сообщение и посмотрите цифру в конце этой ссылки.

Таким нехитрым способом легко узнать насколько «живой» канал или чат. Нередко оказывается, что в канале с тысячами подписчиков (и в привязанном к нему чате), на самом никакой жизни и нет (а есть только бездушный и беспощадный SMM).

Тем радостнее рассказать, что количество сообщений в нашем чате перевалило за 1 миллион! И это ОГО–ГО!

🍋 https://t.me/kofezavr/1000000 🍋

Для сравнения:
• в чате обжарщика «Сварщица Екатерина» 36 тыс сообщений
• у Мэтта Пергера около 17 тыс
• у Джонатана Ганье 32 тыс
• у Полины Владимировой 13 тыс
• у обжарщика Кофевейв 668 тыс (Андрей, респект!)
• у Десент Эспрессо 9 тыс
• в «Заварили чат» 334 тыс
• RBA Chat 1604 сообщения
• форум prokofe.ru 261 тыс
• форум home-barista.com 919 тыс

Кажется, у нас получилось самое «живое» кофейное место во всем телеграме! А ведь ещё недавно мы отмечали 0.5 млн сообщений.

В истории чата уже сейчас можно найти информацию практически обо всём! 🧐

Спасибо большое всем вам, что помогаете друг другу выбирать кофемолки и кофемашины, находите и исправляете ошибки в приготовлении эспрессо и взбивании молока, объясняете как варить вкусные воронки и чинить поломки оборудования, делитесь новостями и скидками, обсуждаете обжарщиков и просто искренне шутите и развлекаетесь! Я всего лишь стараюсь чистить спам и не мешать вам быть самими собой. 😊

Искренне люблю этот наш уютный уголок виртуального пространства с неповторимой атмосферой! 🥰

Расскажите, какие у вас самые любимые истории из нашего чата?

@coffeesaurus

🗒 Робуста и конилон

"Канефоры – это тренд и надолго. Поэтому абсолютно у каждого обжарщика в ассортименте со временем появится или уже имеется какой-либо представитель канефор..." – говорит Валентина Моксунова из "Колибри кофе" в свежем видео на Ютюбе.

А я вспомнил, что уже давно распробовал в эспрессо конилон Бразилия Витория от обжарщика Эйфория. Опыт был необычный и интересный, я обнаружил в этом кофе дескриптор печенья 😊.

И робуста, и конелон – это канефоры. Чтобы не было путаницы, Колибри кофе в прошлом году навели порядок в Википедии и написали статьи:
• О виде C. canephora, отдельными разновидностями которой являются Robusta и Conilon;
• Подробная статья о конилоне.

"...если я собираюсь на вечеринку и перед этим хочу выпить кофе, вероятно, я выберу конилон. Если мне нужен кофе как источник энергии, например, для учебы, я выберу робусту, причем это может быть вкусно и интересно. А если я хочу расслабиться и никуда не спешить, я скорее выберу арабику." – говорит профессор Энрике Анастасио из того же видео.

Мысль интересная, поэтому ждём канефоры в ассортименте любимых обжарщиков (в обжарке под вечеринки).

Что думаете про робустян? Пьете его в эспрессо или в воронке или избегаете и стараетесь держаться подальше от тех мест, где его продают?

@coffeesaurus

🗒 Матрица

Уже рассказывал об этом в чате, но и тут расскажу, что я собрался на Матрицу. Это онлайн-тренинг у Полины Владимировой, единственного в России Кью-тренера (тренера Кью-грейдеров), про взаимосвязь между стилем обжарки и рецептом заваривания.

Вот, что пишут про этот тренинг на сайте:

• Вы избавитесь от мифов выбора настроек
• Узнаете, как подбирать рецепт для незнакомого и "старого" зерна
• Научитесь быстрее анализировать исходный кофе
• Научитесь, как нивелировать погрешности для улучшения вкуса
• Узнаете, как подстроиться к любому стилю обжара, чтобы сварить лучшую чашку кофе

Считаю, что такое обучение гораздо лучше помогает в приготовлении более вкусных чашек, чем покупка новых девайсов. А ещё избавляет от бесконечного поиска оптимального рецепта и идеального помола. Ещё немного подробностей про Матрицу есть в их телеграме.

Я даже заказал под это дело нормальные чашки для каппинга. Решил, что мне уже пора ими обзавестись.

Это уже не первый курс, который я прохожу в Хибинс. Поэтому, если тоже поглядывали на этот курс и у вас есть вопросы, то пишите. Отвечу на них в комментариях.

Ну а если хотите пойти на Матрицу со мной в одной группе, то залетайте на курс. Старт будет 26-го числа. Напомню, что в Хибинс работает мой промокод HIBS_KOFEZAVR.

@coffeesaurus

🗒 Дрипы от HQ! Coffee и аэропресс

Мне приехали дрипы от "HQ! Coffee" и я достал аэропресс!

Как вы помните, аэропресс я очень не люблю за его многочисленные недостатки, неудобства и усложнения простого процесса заваривания. Но в эту основную часть аэропресса прекрасно помещаются дрипы! Мне кажется, что лучшего применения аэропрессу уже не придумать. Лайфхак подсмотрел здесь. 😁

В дрипах пью Колумбию Хайро Арсила ДФ какой-то хитрой двойной ферментации (анаэробная + аэробная). Несмотря на это, вкус у кофе конфетный, а не алкогольный. Этим он мне напомнил кофе с фермы Эль Параисо. При этом вкус у кофе комплексный, деликатный и сладкий. Я попробовал заваривать дрипы температурой 94-96 градусов, как указано на пачке, но они как будто недоваривались. Поэтому перешел на 100 градусов и получаю замечательные чашки.

Кроме этого, я узнал, что промокод coffeesaurus10, который "HQ! Coffee" сделали в январе, работает до сих пор! Можете его использовать, если планировали что-то заказать.

Ну и напоследок расскажу, что у них там снова движуха с эксклюзивными лотами:
• На выставке 17 апреля будут презентованы 3 лота от Маурисио Шатта с фермы Финка Ла Негрита. Количество ограничено, поэтому желающих записывают в Waitlist.
• Два лота будут в зернах (Sidra и Red Gesha) и один в дрипах (Желтый бурбон).
• До первого апреля у них в канале можно попробовать выиграть эти лоты!

@coffeesaurus

📺 Кастрюлинг

Сегодня международный день кастрюлинга!

Кастрюлинг – это самый простой способ заваривания кофе. Это тот самый случай, когда нужно не усложнять: любой помол, сколько-то кофе и воды, туда-сюда помешать и время плюс-минус. Долой стереотипы! Несмотря на простоту приготовления, напиток получается отличный!

Впервые я попробовал кастрюлинг, как раз когда снимал это видео (т.е. вчера). И был искренне впечатлен, насколько вкусно получилось!

Этот способ заваривания появился благодаря Полине Владимировой, которая 12 лет была директором тренинг-центра "Кофемании", судьей международных и национальных чемпионатов по обжарке, Brewers Cup и Cup of Excellence , а также является единственным в РФ Q-инструктором. Именно так она заваривает кофе дома и объясняет, что даже такой простой способ дает вкусную чашку, если все участники цепочки производства кофе отлично сделали свою работу.

Также добавлю, что в этом способе многое прощается благодаря иммерсии и его схожести с завариванием в чашке.

Делитесь в комментариях, как вам кастрюлинг?

🏷 #кастрюлинг #денькастрюлинга

@Кофезавр

С добрым утром! ☀️

#ДомашнийЭспрессо

☕️ Бразилия Мока (фильтр/эспрессо) от Эйфории

Какое-то время не вел эту рубрику, но решил снова её возобновить. В этот раз не буду рассказывать про каждую выпитую пачку, а поделюсь лишь некоторыми.

Эту пачку я выпил ещё в феврале. Лайфхак заключается в том, что я пил в эспрессо обжарку под фильтр. В чашке этот кофе раскрывался очень офигенным сладким лимоном и яркими оттенками лесного ореха. Это было так неожиданно и приятно, что до сих пор с удовольствием вспоминаю этот вкус!

Update от обжарщика:

Немного расскажу почему так получается с этим зерном. Мока очень необычная Бразилия, во-первых, это пиберри. Во-вторых это довольно кислотное зерно, что для Бразилии не очень типично, при этом цена на этот кофе относительно демократична. При подборе профиля мы столкнулись с тем, что люди покупающие Бразилию не готовы к тому, что она такая кислотная. Поэтому, профиль в эспрессо подобран таким, чтобы зерно было спокойным с лёгкой кислинкой. А с фильтр обжаркой ситуация несколько иная-тут можно совсем много написать но, суть в том, что фильтр обжарку именно Моки я пью в эспрессо и там прям лимонный лимон-это очень круто.

#КофейныйБлокнот от @coffeesaurus

📺 Как распределитель портит ваш эспрессо?

Хорошие новости, друзья! На канале вышло свежее видео про косяки распределителя, из-за которых я от него отказался.

История, на самом деле из двух- или трехлетней давности. Ещё тогда я перестал использовать распределитель и делился в чате своими выводами про связанные с ним проблемы. Но мне до сих пор пишут комментарии под предыдущим видео о распределителе, где я рассказывал, как он может заменить темпер. Поэтому я решил снять этот ролик.

Кроме этого, про распределитель существует один очень популярный миф. Мне показалось, что пришла пора с ним покончить.

Желаю вам приятного просмотра!

https://youtu.be/1IsCmkomm4Y

#Видео от @coffeesaurus

Ещё недавно я не знал о LEBO ничего особенного кроме, того, что их кофе продается в супермаркетах. И это был совсем не тот кофе, что я привык пить дома. Но недавно я рассказывал тут на канале о тренинг-центре LEBO Professional (сертифицированного SCA), и оказалось, что у них также есть спешелти кофе в профессиональной линейке для хореки! И это не одно и то же. В магазинах – это "LEBO" ориентированный на ритейл, а профессиональная линейка называется "LEBO Professional" и ориентирована на хореку. В итоге мне на пробу достался кофе из Бурунди натуральной обработки в обжарке под фильтр.

Я попил этот кофе и должен вам сказать, что он весьма хорош! На пачке красуется оценка SCA 84 балла. Свое знакомство с ним я начал с осмотра обжаренного зерна и поиска дефектов. На удивление, для 84 баллов дефектов нашлось мало. Затем я заварил кофе в чашке, то есть провел каппинг. По результатам каппинга могу сказать, что это спокойный кофе с хорошим балансом, в котором достаточно много сладости и присутствует деликатная кислотность. Она не очень яркая и проявляется оттенками ягод и фруктов. В аромате также угадываются ореховые нотки и немного специй (на пачке указана «корица», видимо эти оттенки аромата я определяю как специи). Короче, мне понравилось, очень универсальный кофеек. Хорошо пожарен и заваривается без проблем. В итоге мои стереотипы о LEBO оказались полностью разрушены в хорошем смысле.

📰 Fellow Aiden

Феллоу сделали капельную кофеварку Aiden. Она будет стоить $365, а поставки начнутся в сентябре этого года. Я правда не уверен, будет ли доступна эта кофеварка за пределами США.

Кратко про её особенности:
• профилирование температуры пролива;
• двойной душ для приготовления больших и маленьких порций напитка;
• приложение для телефона, с помощью которого можно настроить профиль пролива и задать расписание;
• преднастроенные профили для светлой, средней и темной обжарок, а также колд-брю;
• максимальный объем 1,5 литра;
• классный лаконичный дизайн, дисплейчик и термос.

По рекламным материалам выглядит хорошо и оставляет приятные впечатления. Что думаете, надо брать?

#КофейныеНовости от Кофезавра

🎉 Результаты розыгрыша:

Победители:
1. gr13svd
2. Yenna-chan (@mikrorishik)
3. Евгения (@EvgeniyaVik)

Проверить результаты

Приехал на Кофе Чай Какао! Рассказывайте, что тут смотреть?