"Золотые цветы" в памяти: ушел из жизни профессор Ши Чжаопэн, отец современной науки о черном чае.
14 мая 2024 года на 89-м году жизни скончался Ши Чжаопэн, выдающийся ученый, педагог и энтузиаст, посвятивший всю свою жизнь изучению черного чая.
Среди ключевых достижений профессора :
▪️ Исследование "золотых цветов" (Eurotium cristatum) в черном чае. Профессор Ши Чжаопэн одним из первых обратил внимание на влияние этой грибковой флоры на аромат, вкус и полезные свойства черного чая. Его исследования положили начало современным научным изучениям "золотых цветов".
▪️ Разработка технологии производства растворимого чая. В 1974 году профессор Ши Чжаопэн совершил революционный прорыв в чайной промышленности Китая, разработав серию растворимых чайных продуктов.
▪️ Изучение и разъяснение теоретических основ переработки черного чая. Профессор Ши Чжаопэн провел глубокие исследования всего процесса переработки черного чая.
▪️ Разработка национальных стандартов для трех основных видов хунаньского кирпичного чая. В период с 1984 по 1987 год Ши Чжаопэн внес значительный вклад в стандартизацию черного чая, проведя исследования и разработав стандарты, которые используются по сей день.
Ши Чжаопэн всегда подчеркивал, что чай - это не лекарство, а напиток, который обладает многими полезными свойствами, но не может заменить лекарства. Он очень любил пить черный чай, считая, что он благотворно действует на организм, не вызывает возбуждения и не мешает сну, даже если пить его вечером.
Уход Ши Чжаопэна – невосполнимая утрата для чайной науки Китая, но его научное наследие будет вдохновлять новые поколения исследователей.
14 мая 2024 года на 89-м году жизни скончался Ши Чжаопэн, выдающийся ученый, педагог и энтузиаст, посвятивший всю свою жизнь изучению черного чая.
Ши Чжаопэн родился в 1936 году, и с момента окончания факультета чайной науки в 1960 году его жизнь была неразрывно связана с миром чая. Он оставил после себя богатое наследие знаний и огромное духовное богатство всем, кто его знал и любил.
Среди ключевых достижений профессора :
▪️ Исследование "золотых цветов" (Eurotium cristatum) в черном чае. Профессор Ши Чжаопэн одним из первых обратил внимание на влияние этой грибковой флоры на аромат, вкус и полезные свойства черного чая. Его исследования положили начало современным научным изучениям "золотых цветов".
▪️ Разработка технологии производства растворимого чая. В 1974 году профессор Ши Чжаопэн совершил революционный прорыв в чайной промышленности Китая, разработав серию растворимых чайных продуктов.
▪️ Изучение и разъяснение теоретических основ переработки черного чая. Профессор Ши Чжаопэн провел глубокие исследования всего процесса переработки черного чая.
▪️ Разработка национальных стандартов для трех основных видов хунаньского кирпичного чая. В период с 1984 по 1987 год Ши Чжаопэн внес значительный вклад в стандартизацию черного чая, проведя исследования и разработав стандарты, которые используются по сей день.
Ши Чжаопэн всегда подчеркивал, что чай - это не лекарство, а напиток, который обладает многими полезными свойствами, но не может заменить лекарства. Он очень любил пить черный чай, считая, что он благотворно действует на организм, не вызывает возбуждения и не мешает сну, даже если пить его вечером.
Уход Ши Чжаопэна – невосполнимая утрата для чайной науки Китая, но его научное наследие будет вдохновлять новые поколения исследователей.
🕊10🙏4👍2❤1🥰1
Международный день чая: значимость и вызовы
Чайная индустрия играет ключевую роль в экономике многих стран. Миллионы людей задействованы в производстве, обработке и торговле чаем, что делает его важным фактором социально-экономического развития в развивающихся странах.
▪️Однако производство чая не лишено проблем. Неустойчивые практики земледелия, использование пестицидов и изменение климата оказывают отрицательное влияние на окружающую среду, угрожая биоразнообразию и качество почвы и воды.
▪️Международный день чая предоставляет возможность обратить внимание на эти проблемы и поощрять устойчивые методы производства. Потребители, стремясь сделать осознанный выбор, должны приобретать чай у проверенных поставщиков, обладающих глубоким знанием и пониманием всех этапов производства, гарантируя качество и этичность продукта.
▪️Чай является не только экономическим, но и культурным феноменом. В разных культурах он связан с традициями, ритуалами и определенными социальными нормами.
Международный день чая - это возможность отметить значимость чая и повысить осведомленность о вызовах, стоящих перед чайной индустрией. В этот день важно подумать о путях развития устойчивой чайной индустрии, которая будет приносить пользу как человечеству, так и окружающей среде.
Команда "Код Чая" и "Чайная наука" поздравляет всех читателей с праздником!
21 мая - Международный день чая, установленный ООН в 2019 году. Эта дата призвана привлечь внимание к многогранному значению чая, выходящему за рамки простого напитка. Чай является важным элементом глобальной экономики, источником дохода для миллионов людей, а также культурным феноменом, объединяющим разные народы.
Чайная индустрия играет ключевую роль в экономике многих стран. Миллионы людей задействованы в производстве, обработке и торговле чаем, что делает его важным фактором социально-экономического развития в развивающихся странах.
▪️Однако производство чая не лишено проблем. Неустойчивые практики земледелия, использование пестицидов и изменение климата оказывают отрицательное влияние на окружающую среду, угрожая биоразнообразию и качество почвы и воды.
▪️Международный день чая предоставляет возможность обратить внимание на эти проблемы и поощрять устойчивые методы производства. Потребители, стремясь сделать осознанный выбор, должны приобретать чай у проверенных поставщиков, обладающих глубоким знанием и пониманием всех этапов производства, гарантируя качество и этичность продукта.
▪️Чай является не только экономическим, но и культурным феноменом. В разных культурах он связан с традициями, ритуалами и определенными социальными нормами.
Международный день чая - это возможность отметить значимость чая и повысить осведомленность о вызовах, стоящих перед чайной индустрией. В этот день важно подумать о путях развития устойчивой чайной индустрии, которая будет приносить пользу как человечеству, так и окружающей среде.
Команда "Код Чая" и "Чайная наука" поздравляет всех читателей с праздником!
❤7👏5👍3
"Золотые цветы" и тайна вкуса черного чая.
Черный чай из китайского округа Аньхуа – продукт многоступенчатой обработки. В отличие от зеленого или белого чая, где ферментация останавливается на ранних стадиях, прессованный черный чай проходит дополнительный этап – пост-ферментацию, или «цветение».
▪️«Цветение» – это сложная биохимическая трансформация, изменяющая химический состав чая на молекулярном уровне. Грибок выделяет ферменты, расщепляющие катехины – вещества, придающие чаю терпкость и горечь. Параллельно Eurotium cristatum стимулирует образование новых ароматических соединений, которые отвечают за землистые, древесные ноты в аромате чая.
▪️Одним из самых заметных проявлений «цветения» является изменение цвета чайного листа. Микроорганизмы выделяют ферменты, которые меняют молекулы полифенолов, содержащихся в чае. В результате образуются пигменты, окрашивающие чайный лист в темные тона, характерные для черного чая.
Черный чай, на поверхности которого расцвели «золотые цветы», представлен в коллекции "Код Чая". Откройте для себя этот удивительный напиток!
Для приобретения вы всегда можете написать нам: @contact_cdt
#черныйчай
«Золотые цветы» – поэтичное название, которое в мире чая относится к колониям грибка Eurotium cristatum. Эти крошечные золотистые сферы расцветают на поверхности прессованного черного чая, играя ключевую роль в формировании его неповторимого вкуса и аромата.
Черный чай из китайского округа Аньхуа – продукт многоступенчатой обработки. В отличие от зеленого или белого чая, где ферментация останавливается на ранних стадиях, прессованный черный чай проходит дополнительный этап – пост-ферментацию, или «цветение».
▪️«Цветение» – это сложная биохимическая трансформация, изменяющая химический состав чая на молекулярном уровне. Грибок выделяет ферменты, расщепляющие катехины – вещества, придающие чаю терпкость и горечь. Параллельно Eurotium cristatum стимулирует образование новых ароматических соединений, которые отвечают за землистые, древесные ноты в аромате чая.
▪️Одним из самых заметных проявлений «цветения» является изменение цвета чайного листа. Микроорганизмы выделяют ферменты, которые меняют молекулы полифенолов, содержащихся в чае. В результате образуются пигменты, окрашивающие чайный лист в темные тона, характерные для черного чая.
Черный чай, на поверхности которого расцвели «золотые цветы», представлен в коллекции "Код Чая". Откройте для себя этот удивительный напиток!
Для приобретения вы всегда можете написать нам: @contact_cdt
#черныйчай
👍8🔥7⚡2
О сорте чайного растения "Дахунпао" и чае с "материнских кустов".
YouTube
О сорте чайного растения "Дахунпао" и чае с "материнских кустов"
Существует ли сорт чайного растения "Дахунпао" и можно ли попить чай с "материнских кустов Дахунпао"? Ответ в видео.
👍6🔥4❤3
Апрель на чайном рынке Китая
Апрельские данные по экспорту и импорту чая из Китая указывают на любопытные тенденции. Несмотря на рост объемов экспорта на 1.1% (32 287.2 тонн), их стоимость снизилась на 16.2% (11 627.1 млн долларов) по сравнению с апрелем 2023. Это может свидетельствовать о снижении цен на чай на мировом рынке.
▪️Зеленый чай (27 571 тонн) остается лидером экспорта, причем цена за килограмм варьируется в зависимости от упаковки: 2.8 доллара за упаковку свыше 3 кг и 4.1 доллара за упаковку до 3 кг.
▪️Главный импортер китайского чая – Марокко (27%), за ним следуют Гана (9%) и Узбекистан (8%).
▪️В отличие от экспорта, импорт чая в Китай значительно вырос — на 35.5% (4616.5 тонн), хотя его стоимость снизилась на 8.7%.
▪️Наибольший объем импорта приходится на следующие страны поставщики — Вьетнам (23%), Шри-Ланка (19%) и Кения (18%).
▪️Внутри Китая по импорту лидирует провинция Фуцзянь (316.3 млн долларов), затем идут Шанхай (190 млн) и Чжэцзян (152.2 млн). Интересно, что по объему импортируемого чая лидирует Юньнань (1238.9 тонн), не входящая в тройку лидеров по стоимости импорта.
▪️Экспортные цены на чай варьировались от 71.7 долларов за килограмм черного чая (не включая пуэр) до 2.8 долларов за килограмм зеленого (упаковка > 3кг). Упаковка играет важную роль в ценообразовании. Это подчеркивает зависимость цены от целевого сегмента и маркетинговой стратегии.
Апрельские данные по экспорту и импорту чая из Китая указывают на любопытные тенденции. Несмотря на рост объемов экспорта на 1.1% (32 287.2 тонн), их стоимость снизилась на 16.2% (11 627.1 млн долларов) по сравнению с апрелем 2023. Это может свидетельствовать о снижении цен на чай на мировом рынке.
▪️Зеленый чай (27 571 тонн) остается лидером экспорта, причем цена за килограмм варьируется в зависимости от упаковки: 2.8 доллара за упаковку свыше 3 кг и 4.1 доллара за упаковку до 3 кг.
▪️Главный импортер китайского чая – Марокко (27%), за ним следуют Гана (9%) и Узбекистан (8%).
▪️В отличие от экспорта, импорт чая в Китай значительно вырос — на 35.5% (4616.5 тонн), хотя его стоимость снизилась на 8.7%.
▪️Наибольший объем импорта приходится на следующие страны поставщики — Вьетнам (23%), Шри-Ланка (19%) и Кения (18%).
▪️Внутри Китая по импорту лидирует провинция Фуцзянь (316.3 млн долларов), затем идут Шанхай (190 млн) и Чжэцзян (152.2 млн). Интересно, что по объему импортируемого чая лидирует Юньнань (1238.9 тонн), не входящая в тройку лидеров по стоимости импорта.
▪️Экспортные цены на чай варьировались от 71.7 долларов за килограмм черного чая (не включая пуэр) до 2.8 долларов за килограмм зеленого (упаковка > 3кг). Упаковка играет важную роль в ценообразовании. Это подчеркивает зависимость цены от целевого сегмента и маркетинговой стратегии.
Комментарий "Код Чая"
Противоположные тенденции экспорта и импорта чая из Китая могут говорить о росте внутреннего спроса на чай, в то время как экспорт замедляется, возможно, из-за насыщения мирового рынка. Активность провинций в сфере импорта подчеркивает важность региональных особенностей чайной индустрии Китая.
👍6❤5🔥2
"Белый пион" из Чжэнхэ: на пути к мировой славе
Растет популярность белого чая, в частности, его разновидности "Белый пион" (Баймудань). Чтобы подчеркнуть уникальность этого сорта из уезда Чжэнхэ (провинция Фуцзянь), Ассоциация чайной культуры организовала серию дегустаций.
▪️Первая дегустация прошла в одном из ведущих центров чайной экспертизы. 24 компании из Чжэнхэ представили 60 образцов "Белого пиона", продемонстрировав разнообразие его вкусовых и ароматических качеств. Гости смогли попробовать как чай нового урожая, так и выдержанный, оценив влияние времени на букет.
▪️Также, на конференции обсуждались вопросы стандартизации, оценки качества, а также модель продвижения конкурса "Король пионов".
▪️С лекцией выступил Ян Фэн, известный мастер чайного дела и хранитель традиций изготовления белого чая, внесенный в список представителей нематериального культурного наследия провинции Фуцзянь. Он рассказал об истории и особенностях производства "Белого пиона" из Чжэнхэ.
Проведение подобных мероприятий способствует популяризации "Белого пиона" из Чжэнхэ и развитию чайной культуры в целом. Системная работа по продвижению этого сорта, повышению стандартов качества и формированию его уникального образа является важным шагом на пути к его признанию на национальном и международном уровнях.
Растет популярность белого чая, в частности, его разновидности "Белый пион" (Баймудань). Чтобы подчеркнуть уникальность этого сорта из уезда Чжэнхэ (провинция Фуцзянь), Ассоциация чайной культуры организовала серию дегустаций.
Чжэнхэ издавна славится своими чайными традициями. "Белый пион", произрастающий в этом регионе, отличается неповторимым вкусом и ароматом благодаря особому микроклимату и мастерству чайных специалистов.
▪️Первая дегустация прошла в одном из ведущих центров чайной экспертизы. 24 компании из Чжэнхэ представили 60 образцов "Белого пиона", продемонстрировав разнообразие его вкусовых и ароматических качеств. Гости смогли попробовать как чай нового урожая, так и выдержанный, оценив влияние времени на букет.
▪️Также, на конференции обсуждались вопросы стандартизации, оценки качества, а также модель продвижения конкурса "Король пионов".
▪️С лекцией выступил Ян Фэн, известный мастер чайного дела и хранитель традиций изготовления белого чая, внесенный в список представителей нематериального культурного наследия провинции Фуцзянь. Он рассказал об истории и особенностях производства "Белого пиона" из Чжэнхэ.
Проведение подобных мероприятий способствует популяризации "Белого пиона" из Чжэнхэ и развитию чайной культуры в целом. Системная работа по продвижению этого сорта, повышению стандартов качества и формированию его уникального образа является важным шагом на пути к его признанию на национальном и международном уровнях.
"Белый пион" из Чжэнхэ – это не просто напиток, а часть культурного наследия Китая, и популяризация этого чая способствует его сохранению и развитию. Неслучайно "Белый пион" из Чжэнхэ занимает достойное место в коллекции "Код чая".
❤7👍5🔥3