Полезен ли растворимый кофе? ☕️
Когда пишем о пользе кофе, под «кофе» подразумевается зерновой. А как же растворимый?
👨🦳 1. Влияние на продолжительность жизни и болезни
Масштабные эпидемиологические исследования (например, выборка из 450 000 человек в британском биобанке):
И зерновой, и растворимый кофе ассоциируются со снижением риска преждевременной смерти и сердечно-сосудистых заболеваний.
* Зерновой кофе: Снижение риска смерти примерно на 27% (оптимум 4–5 чашек).
* Растворимый кофе: Снижение риска смерти примерно на 11–14% (оптимум 2–3 чашки).
🧐 2. Холестерин (Кафестол и Кахвеол)
Здесь растворимый кофе выигрывает у некоторых видов зернового - все зависит от метода готовки. В кофейном масле содержатся дитерпены (кафестол и кахвеол), которые могут повышать уровень "плохого" холестерина (ЛПНП).
* Нефильтрованный зерновой (френч-пресс, турка, эспрессо) содержит много дитерпенов. При высоком потреблении может повышать холестерин.
* Фильтрованный зерновой (через бумажный фильтр): Дитерпены задерживаются фильтром. Безопасно для холестерина.
* Растворимый кофе: В процессе производства кофейные масла удаляются практически полностью. Содержание кафестола ничтожно мало.
🫀 Вывод: Если у вас повышен холестерин, растворимый кофе безопаснее, чем кофе из френч-пресса или турки. Или пользуйтесь бумажными фильтрами.
😳 3. Акриламид (потенциальный канцероген)
Акриламид образуется при термической обработке продуктов. В растворимом кофе его концентрация действительно выше (примерно в 2 раза), чем в свежеобжаренном зерновом (около 358 мкг/кг против 179 мкг/кг).
Но реальное количество акриламида в одной чашке растворимого кофе очень мало по сравнению с другими продуктами. Для сравнения: в порции картофеля фри или чипсов акриламида может быть в 10–50 раз больше, чем в чашке кофе.
*Растворимый: Сублимированный vs Порошковый
Если вы выбираете растворимый кофе, наука советует обращать внимание на метод сушки:
1. Сублимированный (Freeze-dried): Заморозка и удаление влаги в вакууме. Лучше сохраняет антиоксиданты и вкусоароматические вещества. Выглядит как плотные кристаллы/гранулы - как на картинке (вы видели такие гранулы в Carte Noire, Jacobs Monarch, Nescafe Gold и множестве аналогов).
2. Спрей-драйд (Spray-dried/Порошковый): Распыление в потоке горячего воздуха. Высокая температура разрушает часть полезных веществ и может приводить к большему образованию акриламида. Выглядит как мелкий порошок.
ЗОЖНИК - Наука о ЗОЖ (https://vk.com/club59884460)
Когда пишем о пользе кофе, под «кофе» подразумевается зерновой. А как же растворимый?
👨🦳 1. Влияние на продолжительность жизни и болезни
Масштабные эпидемиологические исследования (например, выборка из 450 000 человек в британском биобанке):
И зерновой, и растворимый кофе ассоциируются со снижением риска преждевременной смерти и сердечно-сосудистых заболеваний.
* Зерновой кофе: Снижение риска смерти примерно на 27% (оптимум 4–5 чашек).
* Растворимый кофе: Снижение риска смерти примерно на 11–14% (оптимум 2–3 чашки).
🧐 2. Холестерин (Кафестол и Кахвеол)
Здесь растворимый кофе выигрывает у некоторых видов зернового - все зависит от метода готовки. В кофейном масле содержатся дитерпены (кафестол и кахвеол), которые могут повышать уровень "плохого" холестерина (ЛПНП).
* Нефильтрованный зерновой (френч-пресс, турка, эспрессо) содержит много дитерпенов. При высоком потреблении может повышать холестерин.
* Фильтрованный зерновой (через бумажный фильтр): Дитерпены задерживаются фильтром. Безопасно для холестерина.
* Растворимый кофе: В процессе производства кофейные масла удаляются практически полностью. Содержание кафестола ничтожно мало.
🫀 Вывод: Если у вас повышен холестерин, растворимый кофе безопаснее, чем кофе из френч-пресса или турки. Или пользуйтесь бумажными фильтрами.
😳 3. Акриламид (потенциальный канцероген)
Акриламид образуется при термической обработке продуктов. В растворимом кофе его концентрация действительно выше (примерно в 2 раза), чем в свежеобжаренном зерновом (около 358 мкг/кг против 179 мкг/кг).
Но реальное количество акриламида в одной чашке растворимого кофе очень мало по сравнению с другими продуктами. Для сравнения: в порции картофеля фри или чипсов акриламида может быть в 10–50 раз больше, чем в чашке кофе.
*Растворимый: Сублимированный vs Порошковый
Если вы выбираете растворимый кофе, наука советует обращать внимание на метод сушки:
1. Сублимированный (Freeze-dried): Заморозка и удаление влаги в вакууме. Лучше сохраняет антиоксиданты и вкусоароматические вещества. Выглядит как плотные кристаллы/гранулы - как на картинке (вы видели такие гранулы в Carte Noire, Jacobs Monarch, Nescafe Gold и множестве аналогов).
2. Спрей-драйд (Spray-dried/Порошковый): Распыление в потоке горячего воздуха. Высокая температура разрушает часть полезных веществ и может приводить к большему образованию акриламида. Выглядит как мелкий порошок.
ЗОЖНИК - Наука о ЗОЖ (https://vk.com/club59884460)
❤4👍1
Твой сосед по коврику гипермобильный диспластик?
«Я не такая гибкая, как она. Просто она — диспластик! Это же очевидно, иначе она не растянулась бы так». Очевидно ли? Ловили себя когда-нибудь на мысли, что кто-то гибче, чем вы, потому что он к этому предрасположен/у него гипермобильность суставов и дисплазия? Давайте разбираться, так ли это на самом деле.
https://cmtscience.ru/article/tvoi-sosed-po-kovriku-gipermobilnyi-displastik
«Я не такая гибкая, как она. Просто она — диспластик! Это же очевидно, иначе она не растянулась бы так». Очевидно ли? Ловили себя когда-нибудь на мысли, что кто-то гибче, чем вы, потому что он к этому предрасположен/у него гипермобильность суставов и дисплазия? Давайте разбираться, так ли это на самом деле.
https://cmtscience.ru/article/tvoi-sosed-po-kovriku-gipermobilnyi-displastik
👍1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Если хотите похудеть без голодания, подсчёта калорий и прочих ограничений, подписывайтесь на этого чувака — только на его бесплатных роликах можно пересмотреть свой образ жизни, изменить пищевые привычки и худеть в кайф и без откатов.
Подписаться 👉 @HealthCoachIgor
Подписаться 👉 @HealthCoachIgor
👍3
В 100500 РАЗ ДОСТУПНО ПРО ИНСУЛИН
(с) Znatok Ne т
ИНСУЛИН - НЕ ПРИЧИНА ОЖИРЕНИЯ!
(с) Znatok Ne т
ИНСУЛИН - НЕ ПРИЧИНА ОЖИРЕНИЯ!
👍2
3 картинки про кофе ☕️
Сам я регулярно пью 1 или 2 чашки крепкого кофе с утра. Правда, не столько потому что полезно, сколько потому что нравится.
Из вредного про кофе я слышал, что он вызывает мочегонный эффект (что правда, но такой эффект в определенной мере есть почти от любой жидкости), что влечет за собой «вымывание» полезных минералов, например, кальция, которого часто и так не хватает.
На эту тему приведу эти 2 картинки:
- Да, с любой жидкостью из нас выходит часть минералов, но немного.
- Индекс гидратации кофе (насколько он обезвоживает) - примерно на уровне других жидкостей.
P.S. Про кальций: кстати, если не потреблять «молочку» (включая сыр) и не есть добавки с кальцием, то почти наверняка норма кальция не добирается.
P.P.S. Эти 3 слайда - из лекции №10 "Вода, соль, отеки". Все лекции, pdf к ним, другие полезные материалы и курс по "методу тарелки" лежат в моей закрытой группе "Метод Тарелки". Подробнее про нее тут: https://taplink.cc/zozhnik_ru/
Сам я регулярно пью 1 или 2 чашки крепкого кофе с утра. Правда, не столько потому что полезно, сколько потому что нравится.
Из вредного про кофе я слышал, что он вызывает мочегонный эффект (что правда, но такой эффект в определенной мере есть почти от любой жидкости), что влечет за собой «вымывание» полезных минералов, например, кальция, которого часто и так не хватает.
На эту тему приведу эти 2 картинки:
- Да, с любой жидкостью из нас выходит часть минералов, но немного.
- Индекс гидратации кофе (насколько он обезвоживает) - примерно на уровне других жидкостей.
P.S. Про кальций: кстати, если не потреблять «молочку» (включая сыр) и не есть добавки с кальцием, то почти наверняка норма кальция не добирается.
P.P.S. Эти 3 слайда - из лекции №10 "Вода, соль, отеки". Все лекции, pdf к ним, другие полезные материалы и курс по "методу тарелки" лежат в моей закрытой группе "Метод Тарелки". Подробнее про нее тут: https://taplink.cc/zozhnik_ru/
❤6
Запрет пальмового масла в России: к чему это ведёт?
Разбираем реальные последствия запрета поставок пальмового масла из Индонезии в Россию.
https://cmtscience.ru/article/zapret-palmovogo-masla-v-rossii-k-chemu-eto-vedet
Разбираем реальные последствия запрета поставок пальмового масла из Индонезии в Россию.
https://cmtscience.ru/article/zapret-palmovogo-masla-v-rossii-k-chemu-eto-vedet
❤1