В этой статье пищевой химик-технолог Ольга Косникова рассказывает, зачем в еде консерванты, насколько это «натурально» и безопасно и многое другое.

Что такое сэт-пойнт в контесте диеты?
(с) Znatok Ne | @NeBroScience

Теория Set-point предполагает наличие в организме механизмов, регулирующих вес и процент жира, предложенная Кеннеди (не президентом, нет :) в 1953 году и популярная с 1990-х после открытия гормона лептина

Set-point – это скорее всего изначально генетически заданный уровень жира, к которому стремится тело, НО он может изменяться в критические периоды жизни (например, в утробе, после рождения, во время беременности). Набранный в определенный период жизни лишний вес может повысить set-point.

Запасать жир – это разумно на случай нехватки еды. В ответ на голод организм замедляет обмен веществ, снижает активность и увеличивает чувство голода, чтобы найти пищу.

К сожалению, почти нет данных о возможности снижения set-point. Исследования показывают, что после похудения метаболизм не восстанавливается полностью, оставаясь слегка пониженным (~5-7%). Это означает, что людям с высоким set-point сложнее контролировать вес и питание, чем тем, у кого он ниже.

Если хотите похудеть без голодания, подсчёта калорий и прочих ограничений, подписывайтесь на этого чувака — только на его бесплатных роликах можно пересмотреть свой образ жизни, изменить пищевые привычки и худеть в кайф и без откатов.

Подписаться 👉 @HealthCoachIgor

ИНТУИТИВНЫЙ ЭНЕРГОРАСХОД
(c) Znatok Ne | @NeBroScience


Если вам говорят, что чрезмерные тренировки эффективно сжигают калории и позволяют есть больше, чем при обычной диете, стоит задуматься. Даже если вы выполняете высокие физнагрузки, удерживать позитивный эффект можно только с более точным контролем энергобаланса, чем интуиция. Люди часто переоценивают свои энергозатраты и могут неправильно рассчитывать, сколько калорий они могут позволить себе съесть после тренировки.

В одном исследовании участники завышали свои оценки затраченных калорий в 2-3 раза, что приводило к перееданию. Дополнительно, даже с регулярными тренировками, ваше тело может включать компенсаторные механизмы, которые снижают энергозатраты в течение дня. Например, если вы сжигаете 450 ккал за час кардио, это может привести к снижению энергозатрат на 200 ккал в остальной части дня.

Таким образом, если вы превышаете определенные пределы нагрузки, тело начинает компенсировать, замедляя метаболизм и снижая физическую активность. Чем выше активность и дефицит калорий, тем сильнее организм пытается восстановить баланс, принимает меры для сокращения разрыва между потраченными и потреблёнными калориями.

Здоровое пищевое поведение важно воспитывать с детства — эти влияет на здоровье в будущем. Специалисты в статье рассказывают, как найти баланс между излишним контролем за питанием ребёнка и вседозволенностью.