Север – удивительный и неповторимый край с уникальными традициями, обычаями и кухней 🥨

Еще столетие назад одним из самых изысканных деликатесов коренных народов Русского Севера была кровь животных, смешанная с парным оленьим молоком в разных пропорциях.

К слову, аналогичный напиток существовал в XII-XVII вв. у татар, а еще ранее – у скифов. Выражение «кровь с молоком» с тех пор сохранилось в русском языке и означает здоровую пищу, а не здоровый цвет лица, как стали объяснять впоследствии. Человек, который употреблял кровь с молоком, был отменно здоров.

Конечно, в XXI веке население Русского Севера перешло на употребление покупных продуктов, но в большом количестве местных блюд и по сей день сохраняются элементы традиционной кухни. Особый отпечаток наложил и советский период, учитывая разнообразие заселивших тогда регион народностей.

Однако само понятие «арктическая кухня» возникло всего несколько лет назад — для продвижения туристического потенциала Севера. В ресторанах появилось арктическое меню, стали проходить гастрофестивали и кулинарные конкурсы. Вскоре к гастропроекту присоединились Республика Карелия, Архангельская область и Республика Саха (Якутия).

Главным принципом арктической кухни является использование локальных северных продуктов. Это в первую очередь оленина, треска, путассу, палтус и зубатка, морские ежи, гребешки, крабы, а также лишайник ягель и северные ягоды: морошка, клюква, брусника. Учитывается и кулинарное наследие коренных народов Севера: саамов и поморов.

Сегодня арктическая кухня представлена невероятным разнообразием блюд — от классической строганины и ухи до бургера с крабом или десерта из морошки с «землёй» из бородинского хлеба.

А на прошедшем в Мурманске V гастрофестивале «Вкус Арктики» наибольшей популярностью пользовались легендарные пирожки «тошнотики», а также блинчики и беляши с крабом.

«Тошнотики» — полюбившиеся северянам как раз с советских времен — готовятся из рыбного фарша, обжаренного в оливковом масле.

#интересное #история #еда

Иконостас — важная часть православного храма, которая отделяет алтарь от остального пространства.

Слово происходит от греческого eikon — «образ», «подобие» и stasis — «место стояния». Дословно иконостас — это «место, где находятся иконы».

Первые христианские храмы и прочие помещения, в которых собирались молящиеся обычно не имели никакой алтарной преграды. Примерно в IV веке между алтарём и основным пространством храма появилась завеса из ткани. Позднее завесу сменила лёгкая перегородка из нескольких колонн. Постепенно пространство на архитраве — балке над колоннами и между ними стало заполняться иконами. Так появился византийский, а затем и древнерусский иконостас.

Во многих древнерусских храмах можно увидеть так называемый высокий иконостас. Он имеет ярусную структуру: иконы в нём располагаются рядами друг над другом. Такие ярусы ещё называют «регистрами» или «чинами». Высокий иконостас может включать три, четыре или даже пять-шесть чинов.

Последовательность чинов не случайна, они чередуются в определённом порядке. Ярусы иконостаса рассказывают историю отношений человека и Бога — от ветхозаветных пророков до новозаветного воплощения Иисуса, его смерти и Воскресения. По мере того как наш взгляд движется снизу вверх, мы попадаем в прошлое — всё ближе к началу истории.

🌟Местный чин (первый ряд). Центральное положение в нём занимают царские врата: через них священник попадает в алтарь. Створки врат украшает сцена Благовещения, а также четыре евангелиста. Прямо над царскими вратами — Тайная Вечеря. Она напоминает об установлении таинства Евхаристии (причастия), которое происходит в алтаре. По обе стороны от врат располагаются иконы Христа и Богоматери.

Своё название местный ряд получил из-за того, что в нём всегда находится икона святого или праздника, которому посвящён храм: например, в иконостасе Исаакиевского собора в Санкт-Петербурге можно найти образ Святого Исаакия Далматского (с изображением здания в руках). Храмовая икона располагается справа от иконы Христа.

🌟Праздничный чин. Образы второго ряда — это праздники, связанные с земной жизнью Христа и Марии. Здесь представлены центральные эпизоды Евангелия — иконы Рождества, Распятия, Сошествия во Ад, а также чудеса, совершившиеся во время земной жизни Христа.

🌟Деисусный чин. В греческом языке «деисус» означает «моление». Деисусный чин обязательно включает три главных образа. Центральный образ деисуса — икона Христа. Обычно это иконографический тип «Спас в силах». Ему предстоят Мария и Иоанн Креститель. За ними следуют архангелы Михаил и Гавриил, апостолы Пётр и Павел. За исключением трёх центральных образов, состав деисуса может различаться: многое зависит и от пожеланий заказчика. Кстати, второй и третий ряд могут меняться местами.

🌟Пророческий чин. В его центре помещается образ Богородицы в окружении пророков, которые предсказывали воплощение Христа задолго до его рождения. Среди них Исайя, Иеремия, Иезекииль, Даниил и Моисей, а также ветхозаветные цари Соломон и Давид.

🌟Праотеческий чин. В центре пятого ряда находится Святая Троица, которую окружают иконы ветхозаветных праведников: Сифа, Еноха, Ноя и других.

🌟Некоторые высокие иконостасы дополняет шестой — Страстной ряд, посвящённый событиям Страстной недели — последних семи дней земной жизни Христа. Завершает любой иконостас Распятие.

#история #культура #религия