3 июня мы приглашаем вас отпраздновать Всемирный День Сидра вместе с нами. В этот день по традиции ценители сидра в разных уголках нашей планеты объединяются и встречают этот праздник с бокалом любимого напитка. Мы приглашаем вас отметить этот день вместе с St. Anton на летней веранде @elasador.moscow . Мы приготовили много интересного:
-дегустация новинок сезона от St. Anton и Долины реки Исконы 🍎
- dj сеты от @lay_far и @black_truffle_radio 🔥
-Вход свободный✨
-Резерв не требуется
-Количество сидров для дегустации ограниченно
-дегустация новинок сезона от St. Anton и Долины реки Исконы 🍎
- dj сеты от @lay_far и @black_truffle_radio 🔥
-Вход свободный✨
-Резерв не требуется
-Количество сидров для дегустации ограниченно
Forwarded from Вино и люди
#как_это_устроено #нетольковино По итогам поездки на завод сидра "Яблочный спас" (г. Суворов Тульской области). См. также видео, снятое на заводе ☝️
Это вообще мой первый опыт знакомства с подобным предприятием, спасибо Семёну Небольсину, его коммерческому директору. Я слышу запрос на тему сидра от аудитории, решил вот и сам поинтересоваться.
Дальше факты в телеграфном стиле.
🏬"Яблочный спас" в Суворове запущен в 2014 году. До этого запускали предприятие в Подмосковье. Отец Семена Алексей Небольсин увлекся темой сидров больше двадцати лет назад. Запустил производство и ресторан в Испании. И то же самое - в России.
🍎Сидры делятся на натуральные и произведенные из концентрата. Вторые требуют меньше оборудования (в частности, ёмкостей), но и стоят несколько дешевле. Производство натуральных сидров похоже на виноделие. В ёмкостях ферментируется яблочный сок, а потом выдерживается.
🍎По сути, у Небольсиных два производства, завязанных на собственные сады. Один бренд - "Долина реки Искона" - делают из яблок нормандских сортов. Их саженцы Небольсины в свое время привезли из Франции. Второй сад состоит из смеси российских сортов и гибридов с французскими. Он расположен рядом с городом Суворов и ещё очень молод. Но в этом году тут уже собрали 12 тонн.
🍎Суворов был выбран местом для производства как раз из-за обилия яблок в округе.
🍎За сезон завод перерабатывает 1 100 тонн яблок, это крупнейшее производство натурального сидра в стране. Хотя по сравнению с испанским средним предприятием это примерно его десятая часть.
🍾Основная марка сидра Небольсиных - St.Anton. Всего они делают 10 процентов сухих, 30 - полусухих и 60 - полусладких. Таков спрос, поясняет Семён.
🍎Жмых от яблок не годится на удобрения - слишком кислотный. Уходит на корм козам и овцам, те едят с удовольствием. Коровам не заходит
🐇🐖Большой ущерб саду под Суворовым наносят набеги зайцев, а саду в долине реки Искона - кабанов.
🏠В магазинах эконом-класса типа Магнита, Пятерочки, Дикси сидры St.Anton не появятся. Цены не подходящие и тиража не хватит. Лучше всего сидр продается в сети Вкусвилл.
🍒🍎🍐Некоторые сидры Небольсины делают с добавлением смородины или крыжовника. Дань исторической традиции: века назад чисто из яблок сидр не делали. Что собирали в садах, то и сбраживали.
🍾Игристый сидр ферментируют в акратофорах - в точно таких же производят просекко. Чисто Шарма.
🍾Бутылка под сидр идет наша, отечественная. Из Новочеркасска.
🍾Директором производства в Суворове работает Олег Горелов, кубанский шампанист
🍾На бутылку 0.7 сидра нужно примерно килограмм технического яблока. Можно брать битые и мятые плоды, но ни в коем случае не гнилые.
🍎Производство сезонное. Начинают собирать яблоки обычно после Яблочного Спаса - в третьей декаде августа. И продолжают сбор около двух месяцев.
🍎Сидр считается сельскохозяйственным продуктом. Для его официального производства нужна лицензия. Регулирование чуть проще, чем с вином
📈Рынок сидра продолжает расти. На 15-20 процентов в год.
🍽️У Небольсиных есть свой ресторан El Asador на Большой Ордынке. Заведение, где много сидра и испанских закусок и блюд.
А! Забыл про сидровые петнаты написать. Они будут в ноябре. Попробуем в клубе обязательно.
Это вообще мой первый опыт знакомства с подобным предприятием, спасибо Семёну Небольсину, его коммерческому директору. Я слышу запрос на тему сидра от аудитории, решил вот и сам поинтересоваться.
Дальше факты в телеграфном стиле.
🏬"Яблочный спас" в Суворове запущен в 2014 году. До этого запускали предприятие в Подмосковье. Отец Семена Алексей Небольсин увлекся темой сидров больше двадцати лет назад. Запустил производство и ресторан в Испании. И то же самое - в России.
🍎Сидры делятся на натуральные и произведенные из концентрата. Вторые требуют меньше оборудования (в частности, ёмкостей), но и стоят несколько дешевле. Производство натуральных сидров похоже на виноделие. В ёмкостях ферментируется яблочный сок, а потом выдерживается.
🍎По сути, у Небольсиных два производства, завязанных на собственные сады. Один бренд - "Долина реки Искона" - делают из яблок нормандских сортов. Их саженцы Небольсины в свое время привезли из Франции. Второй сад состоит из смеси российских сортов и гибридов с французскими. Он расположен рядом с городом Суворов и ещё очень молод. Но в этом году тут уже собрали 12 тонн.
🍎Суворов был выбран местом для производства как раз из-за обилия яблок в округе.
🍎За сезон завод перерабатывает 1 100 тонн яблок, это крупнейшее производство натурального сидра в стране. Хотя по сравнению с испанским средним предприятием это примерно его десятая часть.
🍾Основная марка сидра Небольсиных - St.Anton. Всего они делают 10 процентов сухих, 30 - полусухих и 60 - полусладких. Таков спрос, поясняет Семён.
🍎Жмых от яблок не годится на удобрения - слишком кислотный. Уходит на корм козам и овцам, те едят с удовольствием. Коровам не заходит
🐇🐖Большой ущерб саду под Суворовым наносят набеги зайцев, а саду в долине реки Искона - кабанов.
🏠В магазинах эконом-класса типа Магнита, Пятерочки, Дикси сидры St.Anton не появятся. Цены не подходящие и тиража не хватит. Лучше всего сидр продается в сети Вкусвилл.
🍒🍎🍐Некоторые сидры Небольсины делают с добавлением смородины или крыжовника. Дань исторической традиции: века назад чисто из яблок сидр не делали. Что собирали в садах, то и сбраживали.
🍾Игристый сидр ферментируют в акратофорах - в точно таких же производят просекко. Чисто Шарма.
🍾Бутылка под сидр идет наша, отечественная. Из Новочеркасска.
🍾Директором производства в Суворове работает Олег Горелов, кубанский шампанист
🍾На бутылку 0.7 сидра нужно примерно килограмм технического яблока. Можно брать битые и мятые плоды, но ни в коем случае не гнилые.
🍎Производство сезонное. Начинают собирать яблоки обычно после Яблочного Спаса - в третьей декаде августа. И продолжают сбор около двух месяцев.
🍎Сидр считается сельскохозяйственным продуктом. Для его официального производства нужна лицензия. Регулирование чуть проще, чем с вином
📈Рынок сидра продолжает расти. На 15-20 процентов в год.
🍽️У Небольсиных есть свой ресторан El Asador на Большой Ордынке. Заведение, где много сидра и испанских закусок и блюд.
А! Забыл про сидровые петнаты написать. Они будут в ноябре. Попробуем в клубе обязательно.
👍4❤1
Сегодня и завтра сидр St. Anton можно найти на Фестивале российского сидра Russian cider festival 🍎 Подпишитесь на тг фестиваля https://t.me/russianciderfestival и получите скидку на билет на фестиваль по коду saintanton10
Ждем вас!✨
Ждем вас!✨
❤4🤮3👍2