Если бы можно было сравнить это вино с фильмом, то это была бы романтическая сага о неземной любви с Пенелопой Круз и Венсаном Касселем в главных ролях. Twelftree GSM 2020 — это не просто вино, это портрет двух великих сортов: Гренаш и Мурведр, спетых в идеальном дуэте.

Пеовый бокал встречает густым, тёмно-бордовым цветом, обещая щедрость и глубину. А потом начнётся самое интересное — аромат. Это не просто «пахнет ягодами». Это целый рынок под открытым небом: прилавок со спелой малиной и ежевикой, рядом — лавка с вялеными колбасками и пучками лакрицы. Это тёплый, сложный, почти осязаемый букет, который хочется вдыхать бесконечно.

Первый глоток — и понимаешь, что это не просто джемовое вино. Да, вкус концентрированный, ягодный, собранный, как линзой. Но его сила — в идеальной балансировке. Винодел не пытался оглушить мощью, а стремился к гармонии. Текстурные, бархатные танины обволакивают рот, а не царапают его. Кислотность не кричит, а тихо ведёт вкус вперед, к той самой кульминации — долгому, многослойному послевкусию.

И вот тут, когда кажется, что история уже рассказана, вино делает изящный реверанс. В самом финале, на самом донышке вкуса, проступает лёгкая, почти эфемерная солёная нотка. Как лёгкий бриз с залива, как намёк на ту самую терруарную минеральность, которая отличает по-настоящему интересное вино от просто вкусного.

Всё это волшебство рождается из уважения к винограду: ручной сбор, частичное дробление, неспешная естественная ферментация. А потом 9 месяцев тишины в больших 500-литровых французских бочках (привет лакрица и специи!). Они не душат вино дубом, а лишь мягко шлифуют его, позволяя тому самому фруктовому сердцу биться ровно и уверенно.

Кому пить? Тем, кто устал от плоских и простых вин и ищет глубину и сложность без перегруза дубом. Это вино для неторопливой беседы, хорошего стейка или баранины с розмарином. Оно просит остановиться, прислушаться и позволить себе унестись на юг Австралии, не вставая с дивана.

Че по чем? В магазинах около 9000, но в пиццерии "Лейкин и Закон" оно стоит 4500!

О важности аэрации и невыпивании всей бутылки сразу. У меня есть одно правило, пришедшее с опытом, о том, как определять качество вина:

"Хорошее вино после длительной аэрации становится только лучше: мягче и ароматнее"

И наоборот плохое вино после длительного контакта с воздухом быстро окисляется и превращается в кислую уксусную жижу, которую невозможно пить!

Представляю вашему вниманию хорошее вино - калифорнийский Зинфандель Gnarly Head Old Vine Zinfandel 2020. Всё, что вы о нём прочтете на Vivino будет правдой: насыщенный темно-гранатовый цвет, плотное и обволкаивающее во рту, но не сильно терпкое, с ароматом ежевики, малины, чернослива, дуба, лакрицы со сливой и лесными ягодами во вкусе. Это действительно эталонный Зин, который можно смело брать ящиками на каждый день.

Но! Если оставить его недопитым до половины в бутылке на 2-3 дня в холодильнике, а потом открыть еще раз, то вы не узнаете это вино! Абсолютно мягкие и нежные танины, а во вкусе и аромате доминирует... шиповник! Просто такое впечатление, что пьёшь летом на веранде бабушкин чай с шиповником!

Так что не бойтесь оставлять недопитое вино в холодильнике на 2-3 дня - оно может вас приятно удивить!

Че по чем?
Есть по идее во всех винных интернет-магазинах от 2500 до 4200
Куда бежать?
Но в наличии пока есть только Winehelp за 3800 и Decanter за 4800. За эти же деньги можно заказать в пиццерии "Лейкин и Закон" на Мантулинской

Ну, допустим, bon soir!🤣

Перед вылетом в Сочи на Финополис в ресторане "Магадан" завязался живой разговор с официанткой на тему: "Какое вино по бокалам предложить гостю, чтобы он заказал повтор?". И здесь многие попадут в ловушку поверхностного восприятия вина, как чего-то что должно быть с насыщенным вкусом и ароматом. Но в данном случае мощные вкус и аромат играют в минус.

Чтобы гость захотел "еще бокальчик" должно совпасть сразу несколько факторов:

1. Мало алкоголя - вино должно содержать меньше алкоголя, чтобы гостю "не дало по шарам" уже с первого бокала. В идеале это 10-12%.

2. Вкусовые рецепторы должны жить - чем кислотнее или таниннее вино, тем быстрее забиваются вкусовые рецепторы и человек перестаёт полноценно ощущать вкус вина. У него остаются чувствительными только рецепторы мощных ароматических соединений: этанол, различные кислоты. Поэтому людям часто начинает казаться, что от вина несет уксусом и спиртом;

3. Не должно наступать насыщение - чем раньше гость почувствовал насыщение, тем меньше шансов, что он захочет обновить бокал. А насыщенные и кислотные вина способствуют быстрому возникновению чувства сытости;

Как итог, чтобы гость скорее попросил обновить бокал вино должно быть малоалкогольным, питким и не забивать вкусовые рецепторы.

По моему мнению этим качествам прежде всего соответствуют 🥂белые малокислотные вина:
- Шардоне из Нового Света (бочковое, средней выдержки);
- Вионье;
- Пино Гриджио;
- Гевюрцтраминер;
- Мускат;

🍷Среди красных наименее кислотны:
- Зинфандель
- Сира
- Мерло
- Темпранильо
- Гарнача
- Монастрель