Hot news! Бренд-шефом нового ресторана Baht в золотом гастрономическом треугольнике Петроградки стала Олеся Дробот (экс-шеф ЕМ и Sixty Four).
Проект с туркменской кухней в формате бистро открылся на месте кондитерской Kruch. Готовят чорек со взбитой фетой и печеным перцем, гутаб с форелью и щавелем, самсу с тыквой и трюфелем, плов с осетриной (только с пятницы по воскресенье). На последнем фото — тушеное верблюжье (!) мясо.
Baht — дебют Амана Оразова, выполненный в коллаборации с командой ресторатора Эдуарда Мурадяна.
Корпусная улица, 9
#эксклюзив #открытие
Проект с туркменской кухней в формате бистро открылся на месте кондитерской Kruch. Готовят чорек со взбитой фетой и печеным перцем, гутаб с форелью и щавелем, самсу с тыквой и трюфелем, плов с осетриной (только с пятницы по воскресенье). На последнем фото — тушеное верблюжье (!) мясо.
Baht — дебют Амана Оразова, выполненный в коллаборации с командой ресторатора Эдуарда Мурадяна.
Корпусная улица, 9
#эксклюзив #открытие
Ресторан Schengen, что обеспечивал нам гастрономический безвизовый режим с Европой на протяжении 10 лет, закрыли, чтобы возродить в новом амплуа. Владелец «Шенгена» и наш добрый друг Павел Штейнлухт (Bekitzer Family, Made in China) доверил перезагрузку своего детища самой передовой команде — это шеф-повар Роман Киселев, рестораторы нового поколения Анри Бер и Стивен Шарма: 1 августа распахнут двери нового европейского городского бистро Casper.
В меню шеф Киселев обещает тартары, запеченных цыплят, свежие салаты, пасты, лепешки на закваске и добиться идеального бургера. В первом зале обустроят бар с контактной стойкой, вино подбирает Денис Кондратенко — сомелье Jam Cafe и автор телеграм-канала Boujee. По его словам, в карте сделают акцент на Францию, без громких имен — дадут шанс новым звездам. Критерий для селекции выбрали необычный: напиток не должен терять свою ароматику и букет вкусов, даже если налить его в неуклюжий бокал — как это часто делают во французских бистро.
Кирочная ул., 5
#открытие
В меню шеф Киселев обещает тартары, запеченных цыплят, свежие салаты, пасты, лепешки на закваске и добиться идеального бургера. В первом зале обустроят бар с контактной стойкой, вино подбирает Денис Кондратенко — сомелье Jam Cafe и автор телеграм-канала Boujee. По его словам, в карте сделают акцент на Францию, без громких имен — дадут шанс новым звездам. Критерий для селекции выбрали необычный: напиток не должен терять свою ароматику и букет вкусов, даже если налить его в неуклюжий бокал — как это часто делают во французских бистро.
Кирочная ул., 5
#открытие
Какие сезонные продукты выбирать на рынках и с чем их готовить рассказывает шеф-повар Тимофей Милюков (Fresa’s Group) на мини-экскурсии по Василеостровскому рынку.
Инжирный персик или нектарин сейчас — самый сок! Можно взять еще абрикос и сделать салат. Для него круто засолить лимон: плод разрезать, просолить, то есть прямо натереть солью и оставить на несколько дней в боксе или контейнере вместе с соком лимона, чтобы он покрывал весь цитрус. После этого хорошенько промыть, нарезать тонкими слайсами, добавить к нему персик, свежий чили, кинзу, оливковое масло — все перемешать и сдобрить любым сливочным сыром.
Подробнее: https://www.sobaka.ru/bars/trends/184046
Инжирный персик или нектарин сейчас — самый сок! Можно взять еще абрикос и сделать салат. Для него круто засолить лимон: плод разрезать, просолить, то есть прямо натереть солью и оставить на несколько дней в боксе или контейнере вместе с соком лимона, чтобы он покрывал весь цитрус. После этого хорошенько промыть, нарезать тонкими слайсами, добавить к нему персик, свежий чили, кинзу, оливковое масло — все перемешать и сдобрить любым сливочным сыром.
Подробнее: https://www.sobaka.ru/bars/trends/184046
18 июня — международный день суши 🍣 Рассказываем, где вознаградить себя Азией в Петербурге
📍 Self Edge Japanese
(ул. Радищева, 34)
📍Mad
(Пионерская ул., 32)
📍Ronny
(наб. Адмиралтейского канала, 2Т)
📍 Киdo
(Большая Зеленина ул., 31/1)
📍 Chang
(Московский просп., 186, 196105)
📍 Koi
(наб. Адмиралтейского канала, 2И)
📍 Sea, Signora
(Большая Морская ул., 30)
📍 «Юи»
(Стрельнинская ул., 2Б)
📍 Lili sushi
(Малый просп. П.О., 54-56)
📍 Subzero
(ул. Рубинштейна, 38)
📍 Under The Sea
(ул. Восстания, 23)
📍 Self Edge Japanese
(ул. Радищева, 34)
📍Mad
(Пионерская ул., 32)
📍Ronny
(наб. Адмиралтейского канала, 2Т)
📍 Киdo
(Большая Зеленина ул., 31/1)
📍 Chang
(Московский просп., 186, 196105)
📍 Koi
(наб. Адмиралтейского канала, 2И)
📍 Sea, Signora
(Большая Морская ул., 30)
📍 «Юи»
(Стрельнинская ул., 2Б)
📍 Lili sushi
(Малый просп. П.О., 54-56)
📍 Subzero
(ул. Рубинштейна, 38)
📍 Under The Sea
(ул. Восстания, 23)
Гастрономические герои на премии «ТОП50. Самые знаменитые люди Петербурга», которая в этом году прошла в 19-й раз. Подстать журналу-небоскребу (самый объемный в истории — 388 полос!) и локация церемонии награждения — самый высокий небоскреб в Европе и самое северное высотное здание в мире — «Лахта Центр».
• Дмитрий Блинов — ресторатор, соавтор Duoband
• Мария Дементьева — шеф-повар, одна из создателей ресторана Saro
• Основатель Dreamteam Алексей Буров и его жена Анна
• Шеф-повар Олег Перфилов и гастропродюсер Алена Мельникова — бистро Crevette
• Надежда Третьякова — владелица Nordic и Dreva
• Команда Cava — Саша Столярова, Валера Дятлов и Женя Элькина
• Гастропродюсер Артем Балаев — «Кабаре ШУМ», «Вчера и навсегда»
• Бизнесмен Алексей Феликсов («Цех 85», Faces, Taste) с женой Алиной
• Екатерина Яценко и Андрей Мусихин — совладельцы ресторана Jerome
• Марк и Ксения Лапины — Mio, Grecco, Mercado
Красная дорожка премии «ТОП50. Самые знаменитые люди Петербурга» — 2024. Часть I:
https://www.sobaka.ru/photo/photo/183987
Церемонию награждения поддержал наш партнер и официальный банк премии — Газпромбанк
• Дмитрий Блинов — ресторатор, соавтор Duoband
• Мария Дементьева — шеф-повар, одна из создателей ресторана Saro
• Основатель Dreamteam Алексей Буров и его жена Анна
• Шеф-повар Олег Перфилов и гастропродюсер Алена Мельникова — бистро Crevette
• Надежда Третьякова — владелица Nordic и Dreva
• Команда Cava — Саша Столярова, Валера Дятлов и Женя Элькина
• Гастропродюсер Артем Балаев — «Кабаре ШУМ», «Вчера и навсегда»
• Бизнесмен Алексей Феликсов («Цех 85», Faces, Taste) с женой Алиной
• Екатерина Яценко и Андрей Мусихин — совладельцы ресторана Jerome
• Марк и Ксения Лапины — Mio, Grecco, Mercado
Красная дорожка премии «ТОП50. Самые знаменитые люди Петербурга» — 2024. Часть I:
https://www.sobaka.ru/photo/photo/183987
Церемонию награждения поддержал наш партнер и официальный банк премии — Газпромбанк