Личный опыт: как открыть кофейню с концепцией «ноль отходов»

Хорошим примером для Петербурга стала кофейня транзитного трудоустройства «Спэшл». «Собака.ru» узнала у основателей, как им удалось все организовать (спойлер: сервис капшеринга «Верни стакан», перерабатываемые крышки, сортировка, осознанный дизайн и мыльницы из яичных скорлупок!) и не скатиться в гринвошинг: https://oml.pw/1hpdpn0hq

Вам доставка! Сытный рынок — старейший в Петербурге — теперь доставляет фермерские фрукты и овощи, деликатесы, крафтовые сыры, домашние соленья, мясо (каре ягненка!) и рыбу (сибас!) прямо к вам домой с помощью приложения «Яндекс.Еда».

Заказ — от любой суммы, а зона покрытия — 8 км от рынка (Сытнинская ул., 5).

Блюда-гиганты в Петербурге

🥟«Мама Тата» (Караванная ул., 8)
Грузинская рюмочная замахнулась на самый большой хинкали. Заказ на него нужно сделать за сутки, чтобы умелые мастерицы, успели уложить в тесто 40 (!) мини-хинкали. Начинку можно выбрать на свой вкус или ассорти: сулугуни, курица или говядина со свининой.

🥐Lavanda Eclair (Жуковского, 57)
В моноконцептуальной кондитерской можно устроить фотосессию для своих социальных сетей — сотни сердечек и огоньков обеспечены! Килограммовые эклеры размера XXL готовят с безе и ягодами, а в пару к нему предлагают гигантскую кружку с 5 литрами латте. 

#подборка

Сегодня отмечает 8-летие спикизи-бар в духе 1930-х годов Америки! Поздравляем Сэма Коняхина и команду «Кабинета».

Будет пышная вечеринка в стиле Moulin Rouge, французский поющий оркестр и «Парфюмер» — бар внутри бара — только на один вечер. Тема дринков — весенние ароматы (заглавный коктейль так и называется — «Весенние ароматы», это джин, цветочный ликер, бузина, игристое с ароматом перечной мяты и эвкалипта).

Малая Садовая ул., 8
8 (812) 921-19-44
#коктейль

Винегрет с артишоком, хумус с авокадо и хашбраун с боровиками: в ресторане Bellevue предлагают поститься со вкусом

К Великому посту шеф-повар Даниил Котов создал меню с авторским прочтением любимых постных блюд и адаптацией европейской классики под православные традиции. Обед рекомендуют начать с легкого салата с черным киноа и соленым ананасом или винегрета с артишоком, маринованной свеклой и ореховым кремом. В качестве основного блюда предлагают голубцы с полбой и овощами или грибную калью с картофельными калитками. На закуску — морковный хумус с авокадо и чипсами из льна или хашбраун с грибным кетчупом и жареными боровиками. На сладкое — по-весеннему яркие десерты «Звезда» и «Брызги солнца» от шеф-кондитера Анастасии Скретневой.

В баре Von Witte и чайной гостиной Гранд Отеля Мойка 22 также действует специальное постное меню от шеф-повара Александра Тиханова. В нем — салат с маринованными баклажанами и бакинскими томатами, суп минестроне с ореховым кремом и гречневая каша по-архиерейски.

Наб. Мойки, 22
+7 (812) 335 91 11
ВС – ЧГ: с 15:00 до 23:00
ПТ – СБ: с 15:00 до 01:00

Фуди премии «Что где есть в Петербурге» — основательница маркета «Они пожрать любят» — Ксения Дубяго делится своими гастрономическими рекомендациями:

Куда сходить на свидание? Frantsuza Bistrot (наб. Адмирала Лазарева, 22)
Идти на свидание не обязательно с любимым или подружкой, иногда можно просто с собой. Я возвращаюсь с дачи, бронирую стол, наряжаюсь и провожу вечер с гратеном, бокалом мальбека, мечтами и планами на предстоящую неделю

Где выпить кофе? «ТЧК» (ул. Мира, 11)
Любимая микрокофейня стала для меня каким-то символом Петербурга, а еще воспоминанием о жизни на Петроградке и одни из мест с самым вкусным кофе. У меня есть традиция: в свой выходной я приезжаю на остров, беру капучино, божественный баноффи пай и иду пешком через Троицкий мост в центр.

Блюдо, которое не забыть! Пирог с рапанами и белыми грибами во Frantsuza Bistrot
Для меня это идеальное сочетание. Эталонное хрустящее тесто и богатая начинка.

Французский винный гастроужин с Евгением Усачевым и Михаилом Шевяковым в ресторане Lou Lou

Гастроужин L'art de vivre à la russe пройдет 28 марта и включит в себя пять курсов с винным сопровождением от сомелье Евгения Усачева («Винный Шкаф», Hamlet+Jacks).

▪️ Комплимент
Тарталетка с печеным виноградом и пломбиром из козьего сыра;

▪️ 1 курс
Макарун с террином из фуа-гра, обсыпанный фисташками

▪️ 2 курс
Обожженный рибай с понзу из древесных грибов и подкопченным соусом вителло тоннато — отличный микс французской и азиатской кухонь;

▪️ 3 курс
Хрустящая устрица с соусом грибиш, сдобренная черной икрой;

▪️ 4 курс
Фирменный биф Веллингтон с соусом Бордолез;

▪️ 5 курс
Шоколадный тарт с черной икрой и копченой солью.

Евгений Усачев — один из самых харизматичных сомелье России. Под его руководством гости попробуют игристые вина из Венгрии, Франции и Германии и узнают тонкости их производства.

Сбор гостей: 19:30. Стоимость участия 7900₽.
Необходима предварительная бронь столиков по телефону: +7 (812) 409-60-50.

ул. Вязовая, д.8
+78124096050