Wine Spectator выложил свежие результаты своей премии за лучшие винные карты.
В мировом списке - 30 наших ресторанов.
Записывайте, где пить вино в этом году:

🍷🍷 Два бокала
✅ Baran-Rapan (Сочи)
✅ «Династия» (Красная Поляна)
✅ Mamai Cale (Сочи)
✅ L'Europe в «Гранд Отеле Европа» (Санкт-Петербург)
✅ Regent (Москва)
✅ Twins Garden (Москва)
✅ Unica Ristorante (Москва)
✅ Grand Cru (Москва)
✅ UPelsin (Балаково)


🍷 Один бокал
✅ Beluga (Москва)
✅ Butler (Москва)
✅ I Like Wine Покровка (Москва)
✅ I Like Wine 2.0 (Москва)
✅ La Marée (Москва)
✅ Loro (Москва)
✅ Magnum wine bar (Москва)
✅ Mama Tuta (Москва)
✅ Maritozzo (Москва)
✅ Maya (Москва)
✅ Probka (Москва)
✅ Mina (Москва)
✅ «Рыба моя» (Москва, Тверская-Ямская)
✅ «Рыба моя» (Москва, Цветной б-р)
✅«Рыба моя» (Москва, Славянская пл.)
✅ Sage (Москва)
✅ Share (Москва)
✅ Millionka (Владивосток)
✅ «Амур» (Хабаровск)
✅ Mina (Санкт-Петербург)

Часто покупаю в Ашане продукты с красной птичкой.
Практически всегда это хороший баланс цена/качество в демократичном сегменте.
Раньше регулярно практиковал вина с бумажным колпачком Ашан Селексьен.
Попробовал купить два вида из кофе для машинки Неспрессо.
Вода и шляпа, увы(

Перебрал сегодня овощи в кладовке. Хуже всего дело обстоит с луком.
Он уже готовился напасть на нас как триффид.

Эбби Роуд - все.
Хотя, итак довольно долго продержались, учитывая формат.
В субботу, 29 июня прощальная вечеринка.
Хотя мне кажется, что, если вокруг 2024 год, бабы Любы и немцы-перцы в принципе не должны существовать...

Вчера давал по телефону очередной комментарий радио Москва ФМ. Повод - наши регуляторы задумали ввести ГОСТ на шаурму.
Ну и конечно же объяснил им, что это как вводить единый стандарт на картины художников Возрождения. Совсем там уже в своей Москве...

С 1 по 31 июля пройдет фестиваль завтраков Break Fest 2024.
В Ростове в этот раз что-то участников не густо.
Это наверное потому, что меня бренд-амбассадором не пригласили))

14 июля в обновленном Ура! Ура! Двор! состоится маркет, где вас будут ждать лучшие локальные бренды и местные ремесленники, swap, тату-студия, мастер-класс, теннисный турнир, dj-set и, конечно, много классной еды и холодных напитков! А в конце фестиваля – кинопоказ🍿 ⠀
⠀
14 июля
12:00
Пер. Газетный, 52

В прошлом году распробовал холодный кофе с апельсиновым соком и теперь это любимый айс-кофе (только с минимумом сиропа)

Сегодня отличный был писательский завтрак в Бутик-отеле 39.
Собственно, читателям с этого какой прок?
А вот такой.
Рекомендую попробовать фестивальные завтраки в отеле, прикольно получилось.
Можно еси до конца месяца.
Казак тоже порадовал.
У них новость - теперь тоже завтраки с 9:00, не фестивальные, а всю дорогу.
Тоже вкусно весьма.

📣 Друзья, у нас тут премьера. По понедельникам теперь - рубрика #ЗаБазарОтвечаю

В ней я буду спрашивать экспертов про главные продукты, блюда и тренды южной кухни. Как говорится, любое существующее блюдо можно приготовить из ингредиентов, купленных на ростовском Старом Базаре. А если вы что-то не нашли, то вернитесь и спросите.

Сегодня у нас - топ 5 еврейских блюд от Сергея Кесельмана, ресторатора, создателя израильского бистро Sababa.

"Для понимания, сразу скажу что разделю на еврейские и израильские блюда. Начнем с традиционной и понятной ростовчанам еврейской кухни ашкеназов.
✅ с учетом того что мы живем в Ростове, то блюдо номер 1 это форшмак из сельди. Именно в Ростове из-за шикарного выбора селедки получается такой форшмак. Его приготовление это таинство, у всех свои секреты. В нашей семье его готовит папа используя только нож, мясорубка и тем более блендер табуированы.
✅ номер 2 это куриные шеи. Сложное для понимания если не пробовал, но наркотическое если попробовал. Кожа с куриных шеек фаршируется смесью муки, лука и куриного мяса, затем зашивается и обжаривается.
✅ третьим я бы назвал кисло-сладкое мясо. Это правнук чолнта, традиционного блюда в шабат. Тушеная много часов говядина с добавлением чернослива, изюма и лука. Получаемся очень мягкая тушенка с яркими нотками чернослива.

Кухня Израиля
✅ это, конечно, хумус. Не такой уж простой в приготовлении, требующий точности в технологии и обладающий сотнями ответвлений и направлений.
✅ шакшука. Понятное ростовчанам и очень израильское блюдо представляет собой яичницу с томатно-перечным соусом. Вот в нем и весь секрет, как на Дону борщ, в Израиле основа для шакшуки у каждого своя.

Формат сильно ограничен, поэтому вне рейтинга остались цимес, котлеты из щуки, кугель, бейглы с начинками, фалафель, шницель в пите, шварма из курицы и баранины, хацелим из баклажанов и пончики в меду…..

Многое из этого, в самом лучшем исполнении в ЮФО можно попробовать в Сабабе")

Кстати, кажется уже пора вялить томаты.
Хотя сливы в этом плане в последние годы побеждают.

Очень толковая обзорная статья по современному состоянию российского виноделия.
Точнее интервью с нашим всем Денисом Руденко, рекомендую.

Нахичеванский маркетинг детектед

Интересно девки пляшут на Нахичеванском базаре)))

Ну кстати, довольно неплохое ламаджо. Конечно с легендарным с пылу-жару на 18 линии не сравнить...
Но, как говорится, хорошие времена рождают слабое ламаджо.

Еда и вино 🍽🍷
Вино и еда 🥂🍴

От перемены мест слагаемых наслаждение не меняется🤩
А чтобы от каждого эногастрономического сочетания получать истинное удовольствие - нужно следовать рекомендациям в выборе заведений😉 и, конечно, уметь разбираться в вине ☝️ Именно этому вы можете научиться в авторском канале президента Восточно-Европейской Ассоциации сомелье и экспертов, ректора академии сомелье Моцарт Вайн Хаус, члена Итальянской ассоциации сомелье, ресторатора - Александра Винника

Его канал объединяет людей, которые увлечены вином и гастрономией! Подписывайтесь и погружайтесь в увлекательный мир вина🍷!