Chocoschool - учимся создавать шоколад и десерты без белого сахара
3.48K subscribers
554 photos
357 videos
7 files
1.12K links
Канал от создателя школы @chocoschool Марины Осадченко.
Мы создаем тренды в мире без белого сахара.
Учили тех, кто у вас преподает👌
Хотите научиться создавать шоколад профессионально?
Бессрочные доступы. Прямая поддержка от автора.
Вам в Chocoschool.ru
Download Telegram
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Пока думаете над вопрос-ответом - очередной обзор на конфеты фабричные.
Вы хоть пишите - вам интересно или нет.
А то может зря я деньги трачу🫣

Вкусный фундучный сделать проще самому:
- курс «Трюфели мечты»
- курс «Ореховые истории 2.0»
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Я не идеальная, честно.
Давно пришла к тому что себя надо любить любой. Я когда шла на сопровождение - даже и не планировала худеть. Потому что с моими сложностями в организме - худеть очень тяжко.
Для меня система питания прежде всего вопрос самочувствия.

Я не ем булки. Мучное практически не ем. Во-первых, не очень люблю, во-вторых, у меня от него желудок сводит и тяжело ему. Да, я как и все могу тащиться от запаха круассана. И дай мне его голодной - я его съем возможно. Я просто до этого не довожу.

Я не ем углеводы в крупах и картошке. Могу, но редко. Во-первых, потому что мне по протоколу не очень можно, во-вторых, потому что если я на эту калорийность скорее мяса поем - зачем мне гречка?😂

Причем это и без сопровождения было. 🤪
И я люблю траву. И брокколи. И салаты зеленые. Не все, но люблю.

До абсурда доходит - мне надо дегустацию провести - я открываю холодильник, делаю себе бутер из шпината, курицы и укропа. Потом ем батончик. Это дело привычки все же.

#обомне
Обескуражена

Пожалуй, это лучшее слово для моего состояния сейчас.
Планируя вебинар по сахару, я отталкивалась от того, что:
👌его просили очень давно
👌с ростом цен все больше вопросов чем отличается сахар от сахара
👌при замене ингредиентов- появляются те же вопросы
👌максимум мракобесия и мифов вокруг сахара

Я посчитала, что эти знания (которых нет ни в одном источнике сконцентрировано да еще и в рунете) нужны каждому.Ввела его в график в обход других курсов.

Потому что я искренне не понимаю как можно работать и продавать если все знания о сахарах заканчиваются на уровне: тростник это из тростника, поэтому полезно, а кокос из сока пальмы, это еще полезнее.

И кстати - это тоже миф🙈
Но вот уже неделю мы оформляем предзаказ и пока что темпы его намного меньше любой рецептурный курс.

Вас здесь 3000 человек. Поделитесь-то мнением: почему вебинар, такой важный для любого думающего о питании человека , а уж тем более кондитера вам не нужен?! Просто интересно

P.s.Предзаказ у нас в боте, здесь ссылки не было
Добралась до конфет.
Помните про мои пробы: ни дня без промышленных крафтовых батонов и конфет?!
Трюфели с ярким вкусом подсолнечника 😂

О чем говорит это?
О том что надо знать и понимать природу каждого ингредиента в составе, чтобы не сесть в лужу 🤷🏻‍♀️
Хотя опять-таки большинство возможно и не почувствуют это. Если разницы не знаешь
- как сравнивать?

Как сделать вкуснее?!
- твердый трюфель из курса «Простые сладости»
- кофейный трюфель из курса «Трюфели мечты»
Зачем нужна известь?

Я стою на заднем ряду и тихонько бухчу: «Для производства сахара😅»

Гид такая: «Правильно в производствах химической промышленности и стройматериалов 😁»

Вчера побывали в волшебном месте - горном парке Рускеала. В этом месте добывали раньше мрамор для домов Санкт-Петербурга. А вот фины отсюда брали только одно - кальцид для производства извести.

Зачем нужна известь? В производстве сахара - для очистки массы от примесей. Добавляют известковое молоко. И это кстати одна из причин, почему кто-то упрекает сахар во вредности. Хотя конечно вся известь выводится потом технологически углекислым газом, остаются лишь примеси в рамках разрешённых норм.

Но вот только технологии натуральных сахаров изучить при этом забыли😂 Используется ли известь и там? А если используется, то в чем собственно преимущество натурального сахара перед белым?🫣
В статьях про натуралку этот пункт просто обходят стороной🤪А зря…

Об этом тоже поговорим на вебинаре.
#ингредиенты