Вообще ночные видео и фото - это как ожидание- реальность.
Или история о том что «банан велик, а кожура еще больше» (знаете ее кстати?😅)

Но я так рада что добила наконец финальный вариант, что меня устроил, что не могу не похвастать.

Во-первых, на сиропе топинамбура с инулином и декстрозой/трегалозой. Для тех кому на Демераре сладко, а на кокосе недостаточно воздушно

Во-вторых, с яркими нотами ягод (если правильно их выбрать) и возможностью игр со специям

В-третьих, это тоже вкусно🤪

Не заменяет курс «НеПтичка», но скорее дополняет в поисках новых текстур.
Интересно и красиво. В ночи не видно, но верьте на слово 😁

Обязательно дадим возможность творить вместе с нами. Как всегда - самая выгодная история будет в боте школы.

#обомне

Краткое видео про комбинацию Сахаров.

Почему важно их комбинировать?

Здесь разобрали только одну причину, а их намного больше.
Кстати в новом курсе нам понадобиться снова микс😅 Можно убрать конечно его, но будет феерично сладко 🤪

#просахар

ISKA ИТАЛИЯ. Набор 3шт по 425мл. Нут консервированный ISKA
https://www.wildberries.ru/catalog/185147939/detail.aspx?targetUrl=MS&size=304538704

Неплохая цена на аквафабу.
Да, дешевле в магазинах можно найти по 70-80/банка. Но есть регионы, где с этим сложно.
Этот я тестировала, работает.
В каждой банке 150-160 грамм аквафабы 👌

Green Ray Нут 425 мл
https://www.wildberries.ru/catalog/25648392/detail.aspx?targetUrl=GP&size=59641432
Этот вообще по 80. Здесь 180 грамм аквафабы, мой любимчик

#ингредиенты

Так что мораль:

Для тех кто как я когда-то считает что аквафаба - это страшно,
🫶🏻купите банку нута,
🫶🏻слейте жидкость в обезжиренную посуду,
🫶🏻обезжирьте венчики
🫶🏻 попробуйте взбить

Удивитесь как это просто 😁

Я кстати нут просто к тушенным овощам докидываю.
Еще он в плов прекрасен.
В салаты.
Можно измельчить, добавить воду, растительное масло и специи (до густой и пластичной массы) - и высушить в печке или дегидраторе. Будут чипсы оригинальные.
Можно сделать нутовое печенье.

Можно просто выкинуть. В конце концов 100 грамм аквафабы выйдет вам в 40-45 рублей. Это 400 - 500 руб/кг. Примерно как и куриный - только аквафабу можно морозить, а куриный белок нет.

#ингредиенты

Нашла старую фотку старта разработок на аквафабе.
Это взбитая аквафаба от белой фасоли кстати 😅

Я там в запрещенке предложила всем челлендж устроить - просто взбить аквафабу и поделиться.
Может и здесь повторим?

Нут или белая фасоль без добавок взбивается прекрасно.
Еще хорошо взбивается горошек зеленый, но он сильный привкус дает.
Зато! Если добавить к нему лецитин, растительное масло, соевый соус и специи - выйдет прекрасный соус для салата 😆

Ну что, кто готов взбивать все что в магазине валяется? Делитесь здесь в комментариях результатами 🙌🏻

#ингредиенты

НеПтичка или Нежная роскошь?

И то и то в идеале. Это не противопоставление вкусов, это расширение линейки конфет с минимумом какао.
И кстати у тех, кто НеПтичку покупал до 1го августа отличная скидка на покупку.

В чем разница?

🫶🏻используемые сахара
🫶🏻итоговые текстуры
🫶🏻итоговые вкусы
🫶🏻баланс жиров
🫶🏻сроки годности

#выбратькурс

Воздушно, но в меру плотно
Нежно, но восхитительно
Интересно, но не избито..

Все это она - «Нежная роскошь».

Что будет в курсе?

➕ Конфета «Ягодная феерия» - воздушная, с яркими нотами ягод и мягкой сладостью. Вкусы её легко менять играя с ягодами, специями, наполнениями. Текстура похожа на воздушную пастилу, но при этом более свежая и упругая
➕ Конфета «Шоколадное Танго» - взбитая и одновременно плотная, мягкая, но при этом упругая, с долгим послевкусием настоящего какао, тонкими оттенками ягод. Текстура близка к текстуре промышленной нуги из батончиков, вкусы - играют от выбранного какао, ягод, специй и настоев
➕ Конфета «Мятный фреш» - с освежающим вкусом мяты или любых выбранных трав, с упругой и плотной текстурой, чем-то похожей на творожный сырок. Похожа на охлаждающее мороженое, вкусы - играют и меняются - лаванда, базилик, мята, розмарин..Что выберете вы?!

🫶🏻 Минимум какао-продуктов
🫶🏻 Новые текстуры
🫶🏻 Максимальная стабильность при перевозках

Предзаказ 👉🏻 тут

#выбратькурс

Про арахис и оптимизацию
#ингредиенты

Посчитала себестоимость новых конфет.

Скажу сразу - не люблю это считать, потому что разброс цен у нас сумасшедший может быть - помним же, что все от сырья?

Считаю на средние цены маркетплейса. Например, инулин беру в расчет по 2000/кг, тогда как у многих он 1200-1400. А если цена у вас оптовая, то и меньше. Поэтому расчет примерный!

Итак по «Нежной роскоши»

Себестоимость сырьевая конфет «Мятный фреш» и «Ягодная феерия» примерно 70-75 руб/100 грамм.

Конфета легкая по весу, так что 30 грамм - уже хорошенький батончик без обливки. Итого на батончик 20-25 руб без обливки.

На конфету в 15 грамм - 10-12 руб.

Шоколадную не считала - потому что там у вас разброс сырья и вовсе не ясен.
Отталкивайтесь от 10-15% тертого в объеме массы. Конечно если тертое у вас по 5 тысяч/килограмм, на 30 грамм у вас выйдет только 15 рублей тертым плюс все остальное.

Мораль - берём сырье побюджетнее 😁 Тогда примерно себестоимость вписать можно в 30-35 руб/батончик.

Готовится конфета просто - так что нормочас дешевый будет на 1 штуку.

Предзаказ по сниженной цене еще действует 🙌🏻 Успевайте

#выбратькурс

Марина, как всегда очень информативно, доходчиво как для детского сада, даже если ты много знаешь, то все равно много нового приобретаешь на таких встречах! Это безмерно ценно! Марина, огромное спасибо, что вы все это делаете! Вы делаете мир лучше.