Чжоу — каша (отвар) один из традиционных завтраков в Китае. Но это не та каша, к которой привыкли мы. Основа — это конечно крупа (рис, пшено или кукурузная крупа), но никакого молока и масла. Готовится она в большом количестве воды, пока крупа не разварится…

В восьмой день двенадцатого месяца по лунному календарю в Китае отмечают праздник Лаба. Считается, что именно в этот день Шакьямуни достиг просветления и стал Буддой несколько тысяч лет тому назад. Традиционное кушанье праздника каша Лаба Чжоу — каша из восьми…

Ингредиенты 450 г – цуккини (2 небольших) 2 стрелки – зеленого лука 1 зубчик – чеснока 1 ст.л – растительного масла соус 1 ст.л – светлого соевого соуса 1 ст.л – устричного соуса 1 ст.л – темного рисового уксуса 1 ст.л – кунжутного масла ⅙ ч.л – сахара соль…

Ингредиенты 1 пучек – кинзы ¼ шт – красного лука заправка 1 ст.л – чили масла 1 зубчик – чеснока 1 ст.л – кунжутного масла ½ ст.л – темного рисового уксуса 1 ч.л – сахара (по желанию) 2 ст.л – светлого соевого соуса соль по вкусу (если потребуется) Приготовление:…

Ингредиенты: 350 г – очищенных кальмаров 1 шт – яичный белок 2 шт – чили перца (зеленый и красный) 3 зубчика – чеснока 2 стрелки – зеленого лука 3-4 веточки – кинзы (по желанию) ¼ стакана – кукурузного крахмала 1 ст.л – растительного масла растительное масло…

Шуй Чжу — метод приготовления родом из провинции Сычуань. Небольшие кусочки мяса или рыбы покрываются “защитной оболочкой” из смеси воды и крахмала или белка и крахмала. Затем они готовятся в подготовленном бульоне. Эта оболочка с одной стороны защищает кусочки…

Ингредиенты: 4-5 шт – бок-чой 50-70 г – свиной грудинки (или замените беконом) 2 зубчика – чеснока соль по вкусу Приготовление: Бок-чой нарежьте на небольшие кусочки (на укус), отдельно белую и зеленую части. Зеленую часть будем добавлять в последний момент…

Одно из домашних средств, чтобы смягчить кашель и успокоить горло. Ингредиенты: 1 шт – китайская груша 1 ч.л – сахара 1 ч.л – ягод годжи (или если есть пару китайских фиников, а можно и то и другое) Приготовление: Замочите ягоды годжи в воде на 10 минут.…

Ингредиенты: 450 г – сырого не очищенного арахиса 3 звездочки – бадьяна 1 палочка – корицы 2 шт – лавровых листа 1 ч.л – сычуаньского перца 3 шт – сушеного чили перца 1 ½ - 2 ч.л – соли Приготовление: Промойте арахис и переложите в кастрюлю или глубокую сковороду.…

Ингредиенты: 2 шт – яиц 5-7 г – сушеных древесных грибов Муэр 100 г – огурца 2 стрелки – зеленого лука 2 ст.л – растительного масла молотый черный перец по вкусу соль по вкусу Приготовление: Сухие грибы замочите в теплой воде на 20 минут. Слейте воду и промойте…

Ингредиенты: 200 г – свинины (карбонат или вырезка) 3 см – имбиря 1 ст.л – шаосинского вина ¼ ч.л – сахара 1 ч.л – жареного кунжута (по желанию) растительное масло для фритюра соль и молотый черный перец по вкусу кляр 50 г – муки 50 г – кукурузного крахмала…

Все когда-то заканчивается, поэтому снова в китайскую лавку на “Садовод”. Чтобы каждый раз для чили масла не измельчать целые стручки перца взял упаковку (250 г) уже измельченного. Дальше, темные пакетик — ферментированные бобы. Придает блюдам потрясающий…

Ингредиенты 300 г – мягкого тофу 1 стрелка – зеленого лука 2-3 веточки – кинзы заправка 1 ст.л – светлого соевого соуса 1 ст.л – кунжутного масла 1 ст.л – воды ½ ст.л – темного рисового уксуса 1 шт – чили перца или замените чили маслом ½ ст.л – жареных семечек…

Ингредиенты 250 г – дайкона ½ ч.л – хлопьев чили перца 1 ч.л – жареных семян кунжута 1 стрелка – зеленого лука 2 ч.л – соли 1 ст.л – растительного масла заправка ½ ст.л – темного рисового уксуса ½ ст.л – кунжутного масла ½ ст.л – сахара Приготовление: Дайкон…

Ингредиенты: бульон 2 шт – средних томатов 3 шт – шампиньонов 3 шт – сушеные шиитаке 6 зубчиков – чеснока 4 стрелки – зеленого лука (белая часть) 3-4 шт – китайских фиников ½ ч.л – черного перца (горошком) 1 ст.л – растительного масла соль по вкусу соус для…

Сочные кусочки говядины в перце крупного помола с хрустящими овощами и ароматным соусом. Во-первых, чтобы получить сочные кусочки выберите правильный кусок говядины пригодный для обжаривания. Во-вторых, действуйте быстро. Сам процесс обжаривания занимает…

В большинстве рецептов используется отдельно смесь для маринования и соус, который добавляют в конце приготовления. Здесь мы будем использовать небольшое количество подготовленного соуса в качестве маринада. Лапшу замочим в горячей воде. На это уйдет не более…

Ингредиенты: 450 г – креветок кляр 2 шт – яйца ¼ стакана – муки ½ ч.л – чесночного порошка 1 ст. л – растительного масла ½ ч.л – соли панировка 1 стакан – панировочных сухарей 1 стакан – кокосовой стружки Приготовление: Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте…

Мапо Тофу — одно из самых популярных классических блюд сычуаньской кухни. Острое и ароматное оно хорошо сочетается с рисом на пару. Поехали. Ингредиенты: 120 г – свиного фарша 2 ч.л – шаосинского вина 1 ч.л – светлого соевого соуса 1 см – имбиря 400 г – твердого…

Ингредиенты: 450 г – твердого тофу 200 г – шампиньонов 2 ст.л – ферментированных бобов 2 ст.л – пасты доубаньцзян 1 ч.л – хлопьев чили перца ¼ ч.л – сычуаньского перца 2 стрелки – зеленого лука 4 см – имбиря 2 зубчика – чеснока 400 мл – овощного бульона ¼…