Ферментированные бобы имеют уникальный вкус. Они широко используются в сычуаньской и кантонской кухне. Лучшие друзья ферментированных бобов — это самые популярные ароматы на китайской кухне — чеснок и имбирь. Сегодня приготовим что-то типа базовой версии…

Ингредиенты: 150 г – свинины (если любите с жирком возьмите грудинку) 1 зубчик – чеснока 1 см – имбиря 2-3 шт – перца чили ¼ шт – луковицы 1 ч.л – темного соевого соуса 1 ст.л – соуса из ферментированных бобов растительное масло маринад ½ ст.л – шаосинского…

Еще один вариант использования ферментированных бобов. Чили масло — это не только острота это в первую очередь вкус и аромат, пробуждающие аппетит. Никто не запрещает добавить в него какие-нибудь ингредиенты на свой вкус. Давайте добавим ему умами вкус ферментированных…

Ингредиенты: 400 г – 2 больших куска белой рыбы (морской окунь, треска, сом ...) 4 ст.л – соуса из ферментированных бобов 200 г – зеленой стручковой фасоли 400 г – твердого тофу 4 стрелки – зеленого лука 4 см – имбиря 4 ст.л – растительного масла Приготовление:…

Для тех, кто не хочет возиться с пароваркой в предыдущем рецепте, но все равно рыбку хочет съесть — альтернативный вариант в духовке. Ингредиенты: 400 г – 1 филе белой рыбы (морской окунь, треска, сибас, сом ...) 300 г – цуккини 4 ст.л – соуса из ферментированных…

Ингредиенты: 450 г – цуккини 2 шт – яйца 60 г – муки 3 стрелки – зеленого лука 1 ч.л – кунжутного масла 1 ч.л – смеси Пять специй 1 ст.л – растительного масла соль по вкусу соус для обмакивания 1 зубчик – чеснока 1 ст.л – темного рисового уксуса 1 ст.л –…

Давайте посмотрим, как имея одни и те же ингредиенты приготовить разные по вкусу и текстуре блюда используя разные методы приготовления. Уже была рыба с ферментированными бобами на пару и запеченная в духовке. Теперь еще один вариант — тушение на сковороде.…

Чжоу — каша (отвар) один из традиционных завтраков в Китае. Но это не та каша, к которой привыкли мы. Основа — это конечно крупа (рис, пшено или кукурузная крупа), но никакого молока и масла. Готовится она в большом количестве воды, пока крупа не разварится…

В восьмой день двенадцатого месяца по лунному календарю в Китае отмечают праздник Лаба. Считается, что именно в этот день Шакьямуни достиг просветления и стал Буддой несколько тысяч лет тому назад. Традиционное кушанье праздника каша Лаба Чжоу — каша из восьми…

Ингредиенты 450 г – цуккини (2 небольших) 2 стрелки – зеленого лука 1 зубчик – чеснока 1 ст.л – растительного масла соус 1 ст.л – светлого соевого соуса 1 ст.л – устричного соуса 1 ст.л – темного рисового уксуса 1 ст.л – кунжутного масла ⅙ ч.л – сахара соль…

Ингредиенты 1 пучек – кинзы ¼ шт – красного лука заправка 1 ст.л – чили масла 1 зубчик – чеснока 1 ст.л – кунжутного масла ½ ст.л – темного рисового уксуса 1 ч.л – сахара (по желанию) 2 ст.л – светлого соевого соуса соль по вкусу (если потребуется) Приготовление:…

Ингредиенты: 350 г – очищенных кальмаров 1 шт – яичный белок 2 шт – чили перца (зеленый и красный) 3 зубчика – чеснока 2 стрелки – зеленого лука 3-4 веточки – кинзы (по желанию) ¼ стакана – кукурузного крахмала 1 ст.л – растительного масла растительное масло…

Шуй Чжу — метод приготовления родом из провинции Сычуань. Небольшие кусочки мяса или рыбы покрываются “защитной оболочкой” из смеси воды и крахмала или белка и крахмала. Затем они готовятся в подготовленном бульоне. Эта оболочка с одной стороны защищает кусочки…

Ингредиенты: 4-5 шт – бок-чой 50-70 г – свиной грудинки (или замените беконом) 2 зубчика – чеснока соль по вкусу Приготовление: Бок-чой нарежьте на небольшие кусочки (на укус), отдельно белую и зеленую части. Зеленую часть будем добавлять в последний момент…

Одно из домашних средств, чтобы смягчить кашель и успокоить горло. Ингредиенты: 1 шт – китайская груша 1 ч.л – сахара 1 ч.л – ягод годжи (или если есть пару китайских фиников, а можно и то и другое) Приготовление: Замочите ягоды годжи в воде на 10 минут.…

Ингредиенты: 450 г – сырого не очищенного арахиса 3 звездочки – бадьяна 1 палочка – корицы 2 шт – лавровых листа 1 ч.л – сычуаньского перца 3 шт – сушеного чили перца 1 ½ - 2 ч.л – соли Приготовление: Промойте арахис и переложите в кастрюлю или глубокую сковороду.…

Ингредиенты: 2 шт – яиц 5-7 г – сушеных древесных грибов Муэр 100 г – огурца 2 стрелки – зеленого лука 2 ст.л – растительного масла молотый черный перец по вкусу соль по вкусу Приготовление: Сухие грибы замочите в теплой воде на 20 минут. Слейте воду и промойте…

Ингредиенты: 200 г – свинины (карбонат или вырезка) 3 см – имбиря 1 ст.л – шаосинского вина ¼ ч.л – сахара 1 ч.л – жареного кунжута (по желанию) растительное масло для фритюра соль и молотый черный перец по вкусу кляр 50 г – муки 50 г – кукурузного крахмала…

Все когда-то заканчивается, поэтому снова в китайскую лавку на “Садовод”. Чтобы каждый раз для чили масла не измельчать целые стручки перца взял упаковку (250 г) уже измельченного. Дальше, темные пакетик — ферментированные бобы. Придает блюдам потрясающий…