Добрый день! Следующие пару недель посвятим одной из самых популярных кухонь Китая – Сычуаньской. Первое, что представляют те, кто слышит “сычуаньская кухня” это много острого перца. Но перец в этом регионе появился лишь в 17 веке, из Южной Америки. То есть…

Ароматные обжаренные кусочки курицы. Ингредиенты: половинка курицы 20-30 шт – сушеных перчиков чили 2 ст.л – сычуаньского перца 1 ст.л – светлого соевого соуса 1 ст.л – шаосинского вина 1 ч.л – сахара 4 см – имбиря 2 стрелки – зеленого лука 100 мл – растительного…

Классическое блюдо сычуаньской кухни. Ингредиенты: 500 г – свиной грудинки 300 г – лука порея (зеленая часть) 3 см – имбиря 1 ст.л – пасты доубаньцзян 2 ч.л – сладкой мучной пасты Тяньмяньцзян 2 ч.л – ферментированных соевых бобов 2 ч.л – светлого соевого…

Добрый день! В субботу был на “Садоводе”, покупал удобрения для аквариума и конечно заглянул на китайско-вьетнамский рыночек, чтобы пополнить закрома. Почти закончились соевый соус, кунжутное масло и острая паста. Ну и как обычно идешь в магазин и к тому…

Ингредиенты: 350 мл – растительного масла 25-30 шт – сухого чили 5 зубчиков – чеснока 3 стрелки – зеленого лука 3 см – имбиря 1 ст.л – молотого сычуаньского перца 2 ст.л – семян белого кунжута 1 ч.л – соли Приготовление: Выложите в сковороду перец и немного…

Ароматные кусочки говядины в остро-пряной заправке. Изначально блюдо готовилось из внутренностей оставшихся после разделки говядины на скотобойне. Придумала это блюдо семейная пара. Со временем блюдо стало очень популярным. Для приготовления не обязательно…

Согревающая пряно-острая лапша. Ингредиенты: порция лапши 150 г – свинины 400 г – свиных костей (для бульона) 1 шт – китайской листовой капусты (бок-чой) 1 стрелка – зеленого лука 1 ч.л – пасты доубаньцзян 1 ст.л – светлого соевого соуса 1 ст.л – темного…

Хрустящий перец с арахисом. Ингредиенты: 600 г – очищенного не обжаренного арахиса 20 шт – сушеного чили ½ ч.л – молотого чили 1 ч.л – сычуаньского перца 1 звездочка – бадьяна 1 ст.л – кукурузного крахмала 1 шт – яичный белок 1 ст.л – семечек кунжута 3 ч.л…

Ингредиенты: 500 г – креветок 4 шт – сушеных чили 1 звездочка – бадьяна 3 зубчика – чеснока 2 стрелки – зеленого лука (белая часть) 2 см – имбиря небольшой пучек сельдерея 1 ч.л – пасты доубаньцзян 1 ч.л – устричного соуса 1 ч.л – сахара 2 ст.л – светлого…

Ингредиенты: 300 г – капусты 60 г – бекона 4 шт – сушеных чили 1 стрелка – зеленого лука 2 см – имбиря 3 зубчика – чеснока ½ ч.л – сычуаньского перца 1 ст.л – устричного соуса 2 ст.л – светлого соевого соуса 1 ст.л – рисового уксуса 2 ч.л – кунжутного масла…

Ингредиенты: 25 г – сушеных грибов муэр 2 зубчика – чеснока 2 шт – перца чили 1 стрелка – зеленого лука ¼ шт – небольшой головки лука 1 ст.л – светлого соевого соуса 2 ст.л – рисового уксуса 1 ч.л – кунжутного масла ½ ч.л – сахара соль по вкусу Приготовление:…

Ингредиенты: 1000 г – цыпленок 3 см – имбиря 3 стрелки – зеленого лука 3 ст.л – темного соевого соуса 100 г – белого риса 50 г – сахара 10 г – черного чая соль по вкусу Приготовление: Налейте в кастрюлю воды и добавьте нарезанный крупно имбирь, завязанные…

Паровые ребрышки в рисовой панировке. Ингредиенты: 500 г – свиных ребрышек 100 г – клейкого риса 3 см – имбиря 1 стрелка – зеленого лука 2 ч.л – бобовой пасты доубаньцзян ½ ч.л – 13 специй ½ ч.л – сахара 1 ст.л – шаосинского вина 2 ч.л – светлого соевого…

Ингредиенты: 200 г – грибов эноки 4-5 зубчиков – чеснока 2 шт – перчиков чили 2 ст.л – светлого соевого соуса 1 ст.л – устричного соуса 1 ч.л – кунжутного масла ½ ч.л – сахара 100 мл – воды 1 ст.л – растительного масла соль по вкусу Приготовление: Смешайте…

Ингредиенты: 300 г – свиного фарша 5-6 шт – грибов шиитаке 3 см – имбиря 2 зубчиков – чеснока 1 стрелка – зеленого лука 2 ч.л – бобовой пасты доубаньцзян 1 ст.л – темного соевого соуса 1 ст.л – шаосинского вина 2 ст.л – томатного соуса 100 мл – бульона (или…

Ингредиенты: 300 г – зеленой фасоли 100 г – свиного фарша 3 см – имбиря 2 зубчика – чеснока 5 шт – сушеных чили (по желанию семечки можно удалить) ½ ч.л – сычуаньского перца 1 ст.л – светлого соевого соуса 2 ст.л – шаосинского вина 1 ст.л – рисового уксуса…

Добрый день! Следующие пару недель посвятим хуайянской кухне. Свое название она взяла от города Хуайян в провинции Цзянсу. Кухня хуайян объединяет блюда провинций Чжецзян, Цзянсу и Шанхая. Основные методы, используемые в хуайянской кухне — приготовление на…

Мясные шарики. Ингредиенты: 500 г – свиного фарша 4 см – имбиря 2 стрелки – зеленого лука 1 шт – яйцо 2 ст.л – темного соевого соуса 2 ст.л – светлого соевого соуса 2 ст.л – шаосинского вина 2 ст.л – устричного соуса 3 ст.л – кукурузного крахмала 4 ч.л –…