Химия Светлого празника Пасхи- правильный кулич ❤️Кулич — сложносоставной продукт, в котором много ингредиентов. Некоторые из них: мука высшего сорта, отборное сливочное масло, свежие яйца, сахар и натуральные дрожжи.  ❤️Кулич должен быть воздушным, но при этом не опадать после выпечки. Он обязан быть ароматным, но без резких спиртовых нот, которые могут появиться в результате длительного брожения. ❤️Мякиш кулича должен оставаться влажным, но не сырым внутри. ❤️Корочка требуется ровная и не подгоревшая. Готовый кулич должен сохранять свежесть в течение трех — семи дней, не черствея ❇️В промышленном производстве куличей могут использоваться некоторые добавки. Например:
Консервант Е200 — сорбиновая кислота, которая борется с плесенью и дрожжами.
Влагоудерживающие агенты — глицерин и пропиленгликоль, которые решают проблему черствения.
Растительные масла (в частности пальмовое) и заменители молочного жира, которые, как правило, увеличивают срок годности кулича.
Искусственные красители — например, Е110 «жёлтый солнечный закат», Е101 тартразин, Е129 «красный очаровательный» и Е133 «синий блестящий». Правильный кулич это: Цвет мякиша — золотисто-жёлтый, любые отклонения расцениваются как дефект. Серый или бледный, почти белый цвет указывает на недостаток яиц в тесте, а слишком тёмный, коричневатый оттенок говорит о пережаре.
Структура — мелкопористая, волокнистая и эластичная. При разламывании мякиш не должен крошиться. Крупные пустоты внутри или так называемый закал — сырой плотный слой у дна, а также излишняя «крошливость» — серьёзные дефекты.
Запах — свежий правильно приготовленный кулич имеет сдобный запах с ванильно-цитрусовыми нотками. О нарушении технологии свидетельствуют посторонние запахи дрожжей, прогорклости, кислоты или спирта.
Вкус — у кулича в меру сладкий, сливочный, с приятными нюансами цукатов или изюма. Пресный, приторный или содержащий посторонние привкусы кулич считается некачественным.
Влажность мякиша — в оптимальном варианте составляет 32–38% — именно такой уровень позволяет сохранять свежесть выпечки в течение нескольких дней.
Пористость — качественного кулича находится в диапазоне 70–75%, то есть именно столько процентов объёма занимают поры. Промышленные куличи часто имеют пористость ниже, в районе 60–65%, из-за использования ускоренных технологий и стабилизаторов. ❤️Всем вкусных куличей! И прекрасного настроения !ХИМБЛОГ в VK

‼️Россия впервые за 20 лет открыла новые запасы лития

Как заявил вице-премьер Дмитрий Патрушев на коллегии Роснедр, это важнейший ресурс для высокотехнологичной промышленности. «Обеспечено наращивание показателей по некоторым редким металлам, и впервые более чем за 20 лет открыты новые запасы лития, неотъемлемого компонента высокотехнологичной промышленности», — цитирует Патрушева ТАСС. По его словам, это критически важно для ресурсной независимости страны, и набранные темпы необходимо сохранять.

Этого достаточно для обеспечения потребностей российской экономики. Для сравнения: крупнейшие мировые запасы лития сосредоточены в Южной Америке (более 56 млн т), а суммарные мировые запасы оцениваются более чем в 105 млн т. В отечественную геологоразведку сейчас вкладывают сотни миллиардов рублей: только в 2025 году частные инвестиции составили 420 млрд рублей. ХИМБЛОГ в VK

Честная геология 💸 Частные инвесторы направят более 1 млрд рублей на поиск серебра, золота, алмазов, молибдена и урана

С момента, когда частным компаниям разрешили заниматься региональными этапами геологоразведки, выдано семь лицензий. Как сообщил глава Минприроды Александр Козлов на коллегии Роснедр, работы уже запроектированы. Инвестиции направят на поиск полезных ископаемых на Чукотке, в Якутии, Красноярском крае и Архангельской области.

Там проведут геологическую съемку на золото, серебро и медь — лицензии Роснедра выдадут в начале апреля. Козлов также отметил, что в планах — закрепить обязательную переоценку запасов на месторождениях дефицитного сырья, чтобы бороться с фирмами-«однодневками». Министерство намерено усиливать требования к заявителям при вхождении в этот бизнес. ХИМБЛОГ в VK

Практическая химия- еда в космосе 👨‍🚀Космос предъявляет к еде уникальные и жёсткие требования. 🌍В невесомости всё становится иначе: вода плавает пузырями, крошки — опасность для техники, а повара — это не повара, а инженеры, микробиологи и физики.
🥫💧Вот основные вызовы:
Невесомость: в космосе нельзя, чтобы еда расплывалась. Жидкости всплывают каплями и могут попасть в дыхательные пути или электронику.
📌Гигиена и безопасность: пища должна храниться месяцы, не портиться и не развивать микрофлору.
📌Энергетическая и нутриентная ценность: питание должно быть сбалансировано для физически активных людей в изолированной среде.
📌Психологический комфорт: вкусная и привычная еда — залог стабильного морального состояния в длительных экспедициях.
📌Удобство упаковки и использования: всё должно быть максимально просто, быстро и безотходно. 🚀Космическое питание — это специализированная область пищевой химии, направленная на обеспечение организма человека необходимыми веществами в условиях длительных космических полётов. 🛰Его цель — поддержание нормального метаболизма, иммунитета, мышечной и костной массы при ограниченных ресурсах и изменённых физических условиях (микрогравитация, повышенная радиация). chemical42.ru Рацион формируют с учётом повышенных энергетических потребностей космонавта. Суточная калорийность — около 3 000 ккал.  Используют источники с высокой биологической ценностью и хорошей усвояемостью: белковые гидролизаты и концентраты. Это помогает предотвратить потерю мышечной массы.
 Ненасыщенные жирные кислоты, особенно омега‑3 снижают воспалительные процессы и поддерживают здоровье сердечно‑сосудистой системы.
Из углеводов преобладают легкоусвояемые полисахариды с низким гликемическим индексом. Это поддерживает стабильный уровень глюкозы в крови и предотвращает гипогликемию. В космосе важно сохранить активность витаминов и минералов. Радиация и длительное хранение могут привести к деградации водорастворимых витаминов (С, группы В). Для защиты применяют:
микроинкапсулированные формы витаминов;
Минералы (кальций, магний, цинк, железо) включают в виде соединений с высокой биодоступностью. Особое внимание уделяют кальцию и витамину D - они помогают предотвратить остеопению при микрогравитации.
Чтобы обеспечить химическую стабильность и минимизировать микробиологический риск, используют:
Лиофилизацию (сублимационную сушку). 
Термическую стерилизацию. Применяется для герметичных контейнеров, обеспечивает длительное хранение, но может снижать активность термочувствительных витаминов.
Вакуумную упаковку и модифицированную атмосферу. Замедляют окислительные процессы и рост микроорганизмов, сохраняют аромат и текстуру.
Антиоксидантную защиту. Для снижения окислительных процессов, вызванных радиацией, включают:
природные антиоксиданты (токоферолы, каротиноиды, полифенолы);
синтетические антиоксиданты в безопасных концентрациях;
комплексы липофильных и гидрофильных антиоксидантов
Микрогравитация меняет восприятие вкуса, поэтому важно сохранить органолептические характеристики пищи. Для чего
используют усилители вкуса и ароматические экстракты;📌контролируют кислотность и водный баланс.
В рационе добавки для поддержки иммунитета, когнитивной активности и микробиоты:
пребиотики и пробиотики — стабилизируют кишечную микрофлору;
L‑карнитин и креатин — поддерживают мышечную функцию;
аминокислоты с разветвлённой цепью (BCAA) — предотвращают катаболизм.
Обязательный этап — проверка стабильности компонентов. Применяют:
высокоэффективную жидкостную хроматографию (HPLC) — для анализа витаминов и аминокислот;
спектрофотометрию — для оценки антиоксидантной активности;
газовую хроматографию — для анализа летучих соединений и контроля органолептических свойств. 🚀С днём Космонавтики!!!ХИМБЛОГ в VK

▶ Космическое питание максимально приближено к земному, однако после возвращения с орбиты космонавты две недели проходят курс реабилитации, чтобы вернуться к привычным продуктам. Об этом ТАСС рассказала диетолог Екатерина Бурляева.

Видео: ТАСС ХИМБЛОГ в VK

Импортозамещение в действии 🔥 Дзержинский завод «Заря» создал новые реакторы для химпрома
📍Главная инженерная находка — система синхронизации двух мешалок внутри реактора. Их работу координирует интеллектуальная электронная регулировка оборотов, которая учитывает разную степень загрузки оборудования.
⚙Для реализации проекта на заводе провели научно-исследовательскую работу, разработали специализированное программное обеспечение и систему управления реакторами.
✅По данным предприятия, новые аппараты уже прошли испытания в реальных производственных условиях и подтвердили свою надёжность и эффективность. ХИМБЛОГ в VK

📚Минпромторг выдавит дешевые шины с рынка РФ новым ГОСТом

13 апреля. / ЦЕНЫ АВТО /. Отечественные производители шин и крупнейшие мировые бренды получат серьезное конкурентное преимущество, если инициатива Минпромторга будет окончательно реализована. Именно к такому выводу пришли сотрудники ведомства, которые уже успели согласовать свои предложения с Росстандартом, Минприроды и Минэкономразвития. Все три структуры поддержали нововведения, а значит, вероятность их принятия достаточно высока.

Суть инициативы сводится к следующему. Замглавы Минпромторга Михаил Юрин направил в профильные ведомства письмо с предложением внести поправки в технический регламент Таможенного союза, касающийся безопасности колесных транспортных средств. Конкретно речь идет об ограничении допустимого содержания полициклических ароматических углеводородов в составе резины. Предельный показатель предлагается зафиксировать на уровне 0,25% бэй-протонов.

Эксперты давно указывают, что проблема вредных компонентов актуальна прежде всего для бюджетного сегмента, на долю которого приходится примерно треть всего рынка. Производители дешевых шин нередко пренебрегают надлежащей очисткой масел, применяя высокоароматические составляющие низкого качества ради экономии средств.

Примечательно, что в самом ведомстве особо подчеркивают: российские шинные предприятия полностью способны покрыть внутренний спрос и при этом располагают значительным экспортным потенциалом. Иными словами, принятие новых норм не приведет к дефициту продукции на рынке, зато заставит недобросовестных игроков либо пересмотреть технологию производства, либо покинуть рынок.

Гель для урожая 👨‍🎓Ученые Новосибирского государственного технического университета (НГТУ) разработали экологичный
гель для обработки семян, который обеспечивает их сохранность, увеличивает энергию прорастания и полевую всхожесть.  ✅Некоторые особенности геля:
📍Двухкомпонентная система. 📌Первый компонент — микрогранулы биоразлагаемого питательного геля, второй — обеспечивает формирование устойчивого покрытия.
📌Пролонгированное действие. Проросток получает питание даже после того, как исчерпаны ресурсы самого семени.
📌Защита от инфекций. Гель помогает защитить ростки от инфекций, равномерно покрывает семена и надёжно держится на их поверхности.
📌Возможность хранения обработанных семян. При соблюдении необходимых условий (определённой температуры и влажности воздуха) семена можно хранить до посадки без потери качества до трёх месяцев. ❇️Гель "Протект" представляет собой двухкомпонентную систему. ✳️Первый компонент - это микрогранулы биоразлагаемого питательного геля, который содержит гуминовые кислоты - природные стимуляторы роста, а также широкий набор микро- и макроэлементов, необходимых для питания растений. ✳️Второй компонент обеспечивает формирование устойчивого покрытия", - рассказали в вузе.
📍Компоненты наносятся друг за другом через небольшой промежуток времени. Комплекс образует пористую гелевую структуру на поверхности семени - питательное покрытие работает как источник ресурсов для проростка.
📍Отличия созданного в вузе продукта от традиционных протравителей и жидких стимуляторов роста - двухкомпонентная система, создающая защитное покрытие-оболочку; пролонгированное действие - проросток получает питание даже после исчерпания ресурсов самого семени. ♦️Кроме того, обработанные семена можно хранить до посадки без потери качества до трех месяцев при соблюдении необходимых условий - поддержания определенной температуры и влажности воздуха. ХИМБЛОГ в VK

https://max.ru/c/-72360178571865/AZ2A8eJIDsg ХИМБЛОГ в VK

В городе Норт-Берген, штат Нью-Джерси, сошел с рельсов грузовой поезд компании CSX, что привело к утечке химикатов и временному перекрытию крупной автомагистрали.

☑️ "Российская газета". ХИМБЛОГ в VK

Химики для жизни и здоровья 👨‍🎓Российские химики синтезировали новый комплекс из железа и органических молекул, надолго обеспечивающий организм человека оксидом азота.
⚗🩸Оксид азота играет важную роль в работе сердечно-сосудистой системы: он помогает расслаблять стенки сосудов и тем самым избегать повышенного давления. 📍Кроме того, эта молекула препятствует образованию тромбов. 💊Но в ряде случаев синтез оксида азота в организме нарушается, и недостаток этого вещества приводит к гипертонии, сердечной недостаточности и другим болезням. В этих случаях врачи используют препараты, которые искусственно восполняют недостаток оксида азота, например, нитроглицерин.
⚗💊В ФИЦ ПХФ и МХ РАН создали
сразу три комплекса, содержащих реакционные группы оксида азота, высвобождаемые в организме без дополнительной активации. 👨‍🎓Ученые из Федерального исследовательского центра проблем химической физики и медицинской химии РАН (Черноголовка) синтезировали три комплекса железа, которые содержат реакционные группы оксида азота, способные высвобождаться в организме без дополнительной активации. 📌Новые молекулы отличались друг от друга удаленностью фенильного цикла (кольца из атомов углерода) от железосерного остова.
📍Авторы исследовали свойства полученных комплексов и выяснили, что они начинают выделять оксид азота сразу после растворения, однако делают это постепенно. 📌Наиболее медленный распад — в течение нескольких дней — наблюдался при использовании соединения с самой длинной углеродной цепочкой между железным центром и фенильным кольцом.
📍Комплекс с самым долгим распадом оказался к тому же наиболее безопасным.
💊🩸Потенциально он может лечь в основу лекарств-доноров оксида азота с более длительным действием, чем у существующих препаратов. ХИМБЛОГ в VK

Водоросли для стройности 👨‍🎓Ученые Приморья выращивают микроводоросли для похудения, сообщил член-корреспондент РАН Долматов.
✅Японские ученые обнаружили, что вещества в одном из видов водорослей позволяют сбрасывать вес. И в Японии данный вид стал активно продаваться, отметил он. ✳️В РФ есть близкий вид микроводоросли, методика выращивания которого сейчас отрабатывается. ХИМБЛОГ в VK

Учёные из Института химии растворов РАН получили комплексные соединения — триады — чувствительные к изменениям свойств окружающей среды. На их основе планируется изготовить препараты, не только участвующие в уничтожении опухоли, но и «показывающие», что с ней происходит прямо во время лечения.

Речь идёт о развитии фотодинамической терапии, разрушающей раковые клетки воздействием света. Специальные вещества, накапливающиеся в опухоли и почти не затрагивающие здоровые ткани, при облучении запустят химические реакции, приводящие к гибели раковых клеток.

Исследователи уже создали новые молекулярные системы на основе порфиринов и органических красителей, флуоресценция которых меняется в зависимости от pH и вязкости. Это открывает возможность отслеживать состояние раковых клеток в реальном времени и точнее контролировать ход терапии, а значит — повышать её эффективность.

ХИМБЛОГ в VK

Парадоксы холодильника
Холодильник Шрёдингера: в нём одновременно нет места и нет еды.

Холодильник Гейзенберга: в нём есть еда. Но это не точно.

Холодильник Менделеева: в нём все по порядку. И то, чего в нём пока нет - тоже по порядку.

Холодильник Юнга: с ним можно поговорить о еде.

Холодильник Римана: еда в холодильнике является смесью всей еды, когда-либо туда положенной.

Холодильник Эйнштейна: чем быстрее ты кладёшь в него еду, тем еды меньше.

Холодильник Теслы: в электричество не включён, еда охлаждается, как работает- не знает никто... ХИМБЛОГ в VK

Как конкурс «ХИММЕД» способствует укреплению технологической независимости России

Как повысить эффективность лекарств, извлечь молекулы ДНК без потерь и сделать промышленные технологии экологичнее? Пройти путь от лабораторной разработки до практического внедрения современным ученым помогают научные конкурсы.

Сегодня рассказываем о конкурсе научных проектов «ХИММЕД», его победителях и новых востребованных технологиях. ХИМБЛОГ в VK


Наука.рф