Звезда «Мишлен» - это награда или приговор?

Коротко о том что случилось :

Драка между ресторатором Антоном Пинским и гастрокритиком Ильей Трапезником произошла вечером 8 сентября 2026 года в Москве на светском ужине в честь перезапуска ресторана «Vаниль». В результате потасовки оба участника получили травмы, а инцидент вызвал широкий резонанс в СМИ. Причина конфликта и поводом для стычки стали публикации в Telegram-канале «Трапезник». Критик в последнее время жестко оценивал новые проекты ресторатора (в частности, в Лужниках и на Патриарших). Пинский высказал Трапезнику свое недовольство, после чего словесная перепалка переросла в физическое столкновение.

Версия Антона Пинского: Критик первым проявил агрессию и бросился на него с кулаками после резкого замечания.
Версия Ильи Трапезника: Ресторатор сам подошел к нему, схватил за шею и начал угрожать из-за чего блогер «сошел с ума» и дал сдачи уже в физической форме

БАДЫ можно больше не покупать

Познакомился с Грандшеф от RETASTE

Арт ОЗОН:
#3501277809
Арт Яндекс Маркет:
#5298765279
⠀
В нем можно готовить борщи, супы, жарить, парить, выпекать все, что хотите
⠀
16 функций в одном : гриль, барбекю, аэрогриль, фритюр, дегидратор, су-вид, мультиварка, пароварка и комбинированное приготовление. Все в одном устройстве необходимое для приготовления блюд со всего мира на вашей кухне



Реклама ООО "РЕТЕЙСТ ТЕХНОЛОГИИ" ИНН 9731152703 erid 2VtzqvZovYU

Ингредиенты:

Лисички 250г
Сметана 250
Луковица 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Квас ржаной 150мл
Мука 1ст ложка без горки
Соль, перец
Лавровый лист

Какое сливочное масло выбирают шеф повара?

Лично я не выбираю всё где в составе что-то кроме сливок, никогда не беру маргарины и спреды, стараюсь не брать массовые глобальные бренды, ну а дальше все зависит от цели - надо дополнить блюдо или поесть бутерброд с икрой - масло лучше взять нейтральное , а если удивить гостей, намазать на хлеб просто то есть там где основной игрок само масло - я беру более дорогие с деревенским вкусом «коровьим» .
Друзья мы здесь чтобы помочь Вам Думать Как Шеф у себя на кухне !

Кто покупает оливковое масло Barbera, бомжи?
Разоблачение инфоцыган.

Жареный рис с кимчи

способ приготовления:

Рис, отваренный за сутки: 250г ( в идеале жасмин ну или басмати)
Ветчина 100г ( я брал из индейки )
Кимчи капуста 100г
Сок от кимчи 50г
Зеленый лук 20г
Яйцо 3 шт ( одно для подачи)
Соевый соус по вкусу, немного ( я добавлял тайский light он менее соленый )

Важно !
Разогревайте сковородку или вок заранее посильнее !
Можно делать с креветками или курицей - будет вкусно. С говядиной или свининой или рыбой тоже можно, блюдо универсально.

Капуста кимчи - ферментированный продукт, по сути наша квашеная только в корейском стиле, я рекомендую есть немного каждый день для полезных бактерий - сильно снижается риск любых проблем с желудком и кишечником! Да и общее состояние здоровья подтягивается.
Хочу скоро сделать для Вас ролик приготовлению настоящего кимчи в домашних условиях, а пока берем в магазине, главное сморите чтобы было написано что «ферментированный», иногда делают просто маринованный, это не то и ничего полезного там нет!

Вы что-нибудь слышали про яичницу солнечной стороной вниз?

Тефтели с кремом из картофеля, лука и грибов.

Ингредиенты :

Тефтели куриные 3 шт ( 170г)
Картофель 1 шт
Шампиньоны 150г
Лук 100г
Чеснок 1 зубчик
Сливки 20% 200г
Зеленый лук для подачи
Соль, перец

Способ приготовления :

1) тефтели обжарить на высоком огне , когда появилась корочка снизить огонь чтобы прожарились внутри
2) отдельно пожарить картофель и грибы с луком и чесноком , пробить в блендере со сливками , добавит соль и перец , немного грибов оставить на подачу
3) подавать с нарезанным зеленым луком

Фишки / лайфхаки

1) если корочка вышла слишком сильная на тефтелях можно довести до готовности в духовке
2) грибы можно использовать любые вместо шампиньонов
3) вместо тефтелей может использовать филе или другое мясо

Какие колбасы и ветчины выбирает шеф

Грандшеф

Арт ОЗОН:
#3501277809
Арт Яндекс Маркет:
#5298765279

ИНГРЕДИЕНТЫ НИЖЕ В ОПИСАНИИ!
Сегодня мы в гостях у Денни Трехо в солнечной калифорнии!

Ингредиенты :

Треска или др белая рыба : 250г
Капуста ( можно с морковью немного) 200г

Для лайм крема:
Сметана 3 ст ложки
Майонез 1/2 ст ложки
Лайм сок и цедра
Соль, перец

Для кляра пивного :
Мука 3/4 стакана
Крахмал кукурузный 1/4 стакана
Разрыхлитель 1/2 чайной ложки
Паприка, соль
Пиво лагер в идеале Корона : ≈250г но смотрите по консистенции

Пико де Галло :

Томаты 1-2 шт
Лук белый 1/2 шт
Кинза побольше
Острый перец по вкусу
Сок Лайма

Кстати Пико Де Галло называют так потому что в древности в Мексике ели руками и чтобы схватить кусочки пальцы делали в форме клюва 😅


Реклама ООО "РЕТЕЙСТ ТЕХНОЛОГИИ" ИНН 9731152703 erid 2VtzqxS66Lk

Так всё же в холодильнике чеснок становится луком?

Закуска за 2 минуты

Ингредиенты:

• Рикотта
• 1 ч. л. хрена
• Цедра лимона
• Лимонный фреш
• Чёрный перец
• Соль
• Укроп
• Лосось

Дорогие друзья кто спрашивал про рецепт с лисичками - вот напоминаю что есть офигенная паста с ними у нас !)

https://t.me/chefvgorode/309

Польза помидоров, о которой вы не знали.

Судил на днях конкурс шеф поваров World Food 😎
Было круто и интересно 🤌🏽
Ведущим был Макс Брандт! https://t.me/foodblogger
Рыба - победитель шефа Максима запомнилась надолго 🔥
Отдельное спасибо @alexandrakivich за идеальную организацию а также @Tkachenkoaliksei за атмосферу и приятные знакомства !

Рецепт крутого бургера 🍔

Ингредиенты:

Соус:
• Майонез
• Кетчуп
• Горчица
• Соус ворчестер (вустерский соус)
• Копчёная паприка
• Сушёный чеснок
• Сушёный лук
• Табаско
• Рассол от огурцов

Бургер:
• Много чёрного перца
• Соль
• Булки смазываем сливочным маслом
• Котлету смазываем сливочным маслом
• Сыр
• Помидоры
• Солёные огурцы
• Красный лук

Так из-за чего мы плачем от лука?🧅

Последний пост вышел очень интересным на комментарии🤌🏽🔥 🫠 ☝🏽☝🏽☝🏽☝🏽

Вы когда нибудь видели такие перцы?