Азия #5/100

Тайское Зеленое Карри

Сложность : 4/10


🍽 на 3-4 порции

• банка ( 400мл) кокосового молока
• 500г кокосовых сливок
•4-6 ст.л. (60-90 г) зеленой пасты карри
•400г батата, очищенного и нарезанного кубиками
• 1 средняя луковица
•20г крупно нарезанного базилика со стеблями
•700г куриного филе или бедер, нарезанных небольшими кусочками
•½ красного болгарского перца, нарезанного кубиками
• 3-4 ст.л. рыбного соуса
•1 ч.л. сахара
•Сушёные листья каффир-лайма

🥣Как готовим:

1)В кастрюле среднего размера разогрейте 3 столовые ложки (45 мл) густых кокосовых сливок на сильном огне в течение примерно 1 минуты.
2)Когда сливки начнут шипеть, смешайте пасту карри со сливками.
3)Обжаривайте пасту, помешивая, около 1 минуты, пока она не начнет густеть, подсыхать и приобретать аромат и пока она не приобретет консистенцию арахисового масла.
4)Добавьте в пасту карри батат, базилик и оставшееся кокосовое молоко и кокосовые сливки
5)Увеличьте огонь до максимума, пока не доведете до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
6)Тушите карри примерно 10-15 минут или пока батат не станет мягким.
7)Добавьте курицу и болгарский перец, рыбный соус и сахар.
8)Тушите еще около 5 минут или пока курица не будет готова.
9)Подавайте горячим с отварным рисом. Я люблю
добавить сверху кинзу.

🎓PRO фишки :

1) Вы можете сделать просто из хорошего кокосового молока без кокосовых сливок если не можете их найти
2) Можно заменить курицу на креветки, рыбу или даже говядину - будет тоже очень вкусно
3) Батат легко можно заменить на очищенный от кожи баклажан или кабачок - они как губка впитают вкус и будет тоже супер

Мы очень радуемся фото Ваших блюд по нашим рецептам ❤️

Такие рецепты Вам не заходят ?) Или почему не вижу Вашей активности в комментах как обычно ?)

Пора переходить в Max ?


#Азия@chefvgorode

Паста # 52/100

Алла Ассасина

Необычная Паста где макароны варятся прямо в соусе и если они пригорели то это ПРАВИЛЬНО!
Жду Ваши комментарии остроумные!

Сложность: 4/10 (не сложно )

🍽На 1 порцию:

•Бекон
•Чеснок
•Вода
•Чили (у меня от Димана, он сам вырастил на даче )
•Томатная пассата ( или томаты из банки но лучше пассату жидкую)
•Спагетти
•Пармезан

🥣 Как готовим?

1)Обжариваем бекон до потемнения на медленном огне в собственном жиру как мы делали для карбонары
2)Сохраняем жир от бекона на другие рецепты
3) Обжариваем чеснок
4)Добавляем воды и перец чили
5)Добавляем томатную пассату и воду из под пасты
6)Варим пасту прямо в сковородке
7)Периодически подливаем воду, но немного , важно чтобы паста слегка прогорела
8) Добавляем бекон в пасту и немного сверху, пармезан обязательно

🎓PRO фишки :

1) В этой пасте НЕ нужно волшебное паста движение !😃
2) В идеале конечно не бекон, а гуаланчале или панчетту, но они есть только на дорогих рынках и за бешеные деньги !)
3) Если не уверены какой брать Томатный соус в магазине - просто напишите мне в комментах - подскажу !



Принадлежит ГВЕП*
Все зрава пащищены.

Всем привет !!)
Всех с началом весны ! ( вчера 😃)

Ролик про моё меню в Mansion на Бауманской, по моему вышло прикольно, что думаете ?

Заодно отвлечься немного от ужаса который происходит в мире, ведь кухня прекрасна тем что она есть и будет всегда, в любой ситуации !)

КОНКУРС!

Мы сделали вот такие равиоли ! Скоро выпустим!

Итак :
Кто первый угадает главный ингредиент начинки получит моментально 1000 руб на карту..!
Подсказка : шутка с этим ингредиентом стала когда то мемом на российском ТВ!)

УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ!

1) Быть подписанным на этот канал ну и лайк конечно )
2) Репост кому то кто тоже любит пасту и конкурсы )

В этот раз я думаю будет несложно ( после колбасок из Лося😅)

Жду Ваши варианты с нетерпением!) ♥️

Тот самый мем - разгадка к конкурсу выше !) смотреть до конца !)

Вспомнили!?)

А то сразу Яяяязь!))

У нас есть победительница - Татьяна !)

Татьяна написал Вам в личку чтобы отправить Ваш приз, поздравляю 🥳

Остальные участники и участницы - очень мощные варианты в этот раз, огромное удовольствие было читать Вас, Вы крутые !
Всех обнимаю!) 🫂

Паста #53/100


Алла Монтекарло

Сложность: 4/10 (не сложно)

🍽На 1 порцию:

•Лук
•Говядина
•Соль, перец
•Сливки
•Песто
•Томатная паста
•Вода из под пасты
•Пенне
•Пармезан

🥣 Как готовим?

1) Обжариваем лук, добавляем говяжий фарш, солим и перчим
3)Добавляем Немного сливок, песто и томат пасту, томим 3-5 минут, добавляем воду из под пасты и саму пасту, делаем волшебное паста движение
3) Снимаем с огня и добавляем пармезан, ещё вообще еле паста движение, в тарелке посыпаем ещё пармезаном

🎓PRO фишки :

1)Волшебное Паста движение - это когда мешаете как бы волной тряся сковородку руками в правильном ритме чтобы выбить крахмал из пасты и он смешался с Вашим соусом, создавая идеальную текстуру.
Если не получается по началу то просто мешаете пасту энергично лопаткой
2) Фарш можете заменить на куриный или микс свин ну и там говядины - будет тоже вкусно
3) Если хотите поострее добавьте ещё Чили в любом виде
4)Если любите пасты с говядиной посмотрите наш рецепт аутентичного Болонез, а также пасты со стейком !


Принадлежит ГВЕП*
Все зрава пащищены.

Оливки без косточки = Оливки без души 😅

Полезно было узнать?

Учим французский со вкусом !)
Смотреть до конца!) со звуком !

Какое Ваше любимое слово означающее «Вкусный» и на каком языке ?)

У нас очевидно - «Отрыв Фляги» 😅

Дорогие девушки !

Во-первых Вы прекрасны, все без исключений.

Во- вторых без Вас мир бы точно был бы унылым говном и жить в таким мире я бы не хотел бы.

В-третьих я Вас обожаю. Без преувеличений, я считаю что женщина более совершенное существо чем мужчина, так распорядилась природа и без Вас мы бы все погибли давно, я я вас очень ценю, люблю и обожаю!)

Ну и в-пятых будьте счастливы и улыбайтесь, а мы, мужчины будем стараться этому способствовать и Вам соответствовать !)

С праздником Вас, искренне , и, надеюсь, не банально !)❤️

Ну а что в-четвертых мужики напишут надеюсь в комментах 😃

Ну и сразу первый праздничный ролик !)

Первый потому что заготовлено больше !)

Есть тут хищницы кто любят сырое мясо ?)

Рецепт элементарный :

Вырезка или хороший стейк с минимумом жира
Горчица ( дижонская или как у меня 2 вида)
Мазик хороший (у меня Heinz или mr Ricco )
Корнишоны
Лук красный
Каперсы
Желток

Всё перемешали и подали с любыми хрустяшками, хлебом или картофельными чипсами. Картофель фри тоже подходит идеально!)

У меня это рисовая бумага на видео в масле зажаренная)

Ещё раз с праздником дорогие ❤️

Если она у Вас хищница часть 2 :

Стейк Филе Миньон с перечным соусом

Стейк ( любой)
Чеснок 3-4 зубчика
Тимьян или розмарин
Сливки
Сметана
Черный перец
Ворчестерский соус
Соль

Всё Как на видео,проще не бывает !)

Всем привет !)
Любите авокадо 🥑 ?

Разрезаем авокадо для салата супер эффективно !)

Паста #54/100

Равиоли с сибасом

Это блюдо из прибрежных регионов Италии - яркое, сочное, сложно оторваться, единственный минус - надо поработать ну и ещё этих итальянских пельменей всегда мало !)
Какие у Вас любимые виды такой еды ? ( равиоли, пельмени, вареники, гедза ?)

Сложность: 8/10 (довольно сложно)

🍽На 3-4 порции:

Тесто:
•Мука 00 160г
•Мука семолина 80г
•1 яйцо
•4 желтка
•Яичный белок пару ст. ложек
• немного воды
Начинка:
•Филе сибаса или дорады или другой белой рыбы
•Тимьян ( немного)
•Цедра лимона
•Соль, чёрный перец
Соус:
•Сливочное масло
•Итальянские томаты
•Вода из под пасты
•Соль, чёрный перец, сахар
•Чили хлопья

🥣 Как готовим?

1) Тесто готовим по классике : в колодец из муки постепенно вмешиваем яйца и желтки, постепенно добавляем ещё немного белка и воды, вымешиваем 10-15 мин, тесто должно стать гладким, мягким и не прилипать. Оставляем отдохнуть на 20-30 мин в комнатной температуре в пленке.
2) Для начинки рубим мелко сибас, добавляем немного тимьяна, цедры, соль и перец, помещаем в кондитерский мешок
3) Для самих равиоли раскатываем листы теста, добавляем начинку как на видео, сверху ещё слой теста «, выпускаем лишний воздух, закрываем аккуратно по швам.
4) Для томатного соуса растапливаем сливочное масло, добавляем итальянские томаты из банки, томим 10 мин, добавляем соль, сахар и если острая версия то хлопья чили или свежий чили или порошковый, а также воду из под пасты
5) Для соуса из коричневого масла сливочное масло доводим до коричневого цвета на среднем огне, добавляем ароматику ( у меня тимьян и чеснок) , немного воды из под пасты
6) Отвариваем свежие равиоли не больше минуты и затем прогреваем в соусе, наслаждаемся и дико кайфуем

🎓PRO фишки :

1) В этой пасте НЕ нужно волшебное паста движение !
Ну или совсем слегка, а то равиоли могут порваться !)
2) Очень важно выпустить ВЕСЬ воздух при лепке равиоли иначе они будут всплывать и открываться
3) Не оставляйте тесто надолго после раскатки, иначе оно высохнет и ничего не выйдет, края пасты смазываете водой как на видео чтобы легче соединить швы

С нетерпением жду фото Ваших шедевров !))


Принадлежит ГВЕП*
Все зрава пащищены.

Люблю апельсины, а еще люблю говорить глупости с серьезным лицом.

А Вы что любите ? Грейпфруты горькие или норм? Мандарины с косточками уважаете ?

Жду Вас в комментах в канале пятерки )

Зачем люди дуют в яйца ?

Лайфхак реально годный, яйца очищаются сами моментально )
Будете пробовать?

Спойлер: дуть надо сильно !)
И потренироваться, у меня вышло и стало получаться на 3ем яйце )

Золотая коллекция описаний к меню Часть 3

Пушистый рис как Вам ?

Азия #6/100

Жареный рис в ананасе

Сложность :6/10


🍽 на 3-4 порции

•1 большой ананас
•3 ст. л. растительного масла
•4-6 крупно нарезанных зубчиков чеснока
•(45 г) нарезанного кубиками лука
•(8 г) мелко нарезанного имбиря
•(95 г) тонко нарезанной колбасы ( у меня колбаса из лося)
•4-6 средних креветок
•4 стакана (960 г) вчерашнего риса
•2-3 ст. л. (30-45 мл) рыбного соуса
•1-2 ст. л. (15-30 мл) соевого соуса
•1 ст. л. сахара
•½ ст. л. порошка карри
•2-3 нарезанного зеленого лука
•Щепотка белого перца (?если есть)
•(45 г) листьев кинзы

🥣Как готовим:
Обжариваем колбаски до хрустящей корочки, далее остальные ингредиенты как на видео, ананас вычистили мякоть и жарим также с рисом. Подаём в ананасе.


🎓PRO фишки :

1) Колбаски лучше брать на рынке или что-то по типа Краковской
2) Рис должен Быть вчерашний э, то есть сваренный на день раньше, это важно

Мы очень радуемся фото Ваших блюд по нашим рецептам ❤️


#Азия@chefvgorode

Мысль дня :

Солнце светит, но лёд скользкий 😅

Улыбайтесь , друзья!