Дал комментарий про сложную ситуацию на ресторанном рынке для Московских Новостей 🤌🏼

🍽️ За январь 2026 в столице уже прекратили работу 45 баров и ресторанов

Это вдвое больше, чем за аналогичный период прошлого года. Волна закрытий затронула и культовые места, такие как бар «Дорогая, я перезвоню».

Шеф-повар Евгений Павлов, автор Telegram-канала «Шеф в городе!» рассказал нам 4 глобальные причины сложившейся ситуации в ресторанном бизнесе.

Друзья я обещал конкурс !)

Завтра мы выпустим рецепт из курицы из кулинарной книги Снуп Дога !)

Итак внимание конкурс !)

Какое блюдо это будет ?)
И дополнительно - к какой кухне оно относится?
Подскажу - блюдо относится сразу к 2ум кухням, как часто бывает и одна из них - Американская !
То есть она может оказаться, например Американо - Камбоджийская или Американо - Шведская 😅

Фото выше НЕ отображает это блюдо !!!

Принимается правильный ответ по блюду с призом в 1000 руб.

Условия участия :

Лайк и Репост одному человеку кто любит хорошую еду, деньги или олдскул реп, или всё это сразу )


UPDATE: у нас есть победитель, а правильный ответ :

Апельсиновая курица она же Orange chicken

Азия #1/100

Апельсиновая курица

Китайско-американское блюдо, и хотя его самая популярная форма была разработана в 1987 году шеф-поваром Энди Као в
Panda Express на Гавайях, блюдо является современной эволюцией традиционных вкусов китайской провинции Хунань.
В Китае оригинал называется Мандариновая курица , рецепт острее, добавляют также цедру , нет крахмала и меньше сладости.

Расписать точный рецепт или и так всё понятно ??
Вроде совсем просто всё, готовить минут 20, это если не торопиться 🫠

И напишите какие у Вас любимые блюда Азиатской кухни, мы их приготовим !)

Ps Не волнуйтесь, пасты тоже будут , все 100 как и обещали)

#Азия@chefvgorode

Рецепт апельсиновой курицы из предыдущего поста , многие просили расписать:


ДЛЯ АПЕЛЬСИНОВОГО СОУСА:
¾ стакана 180 мл апельсинового сока
3 Ст.л. соевого соуса
1 ст.л. Шрирачи
1 ст. л. меда, ч.л. кунжутного
1 масла
½ ч.л. Чили хлопьев или Чили порошка

ДЛЯ КУРИЦЫ:
2 крупных яйца
1½ стакана (210 г ) кукурузного крахмала
1кг куриных бедер или грудок ( у меня грудки) без костей и кожи, нарезанных кусочками толщиной 2,5 см
½ стакана 120 мл рапсового масла
Соль
Вареный белый рис, для подачи, 2 ч.л. семян кунжута, также для
подачи
2 луковицы зеленого лука, нарезанные ломтиками, для подачи

КАК ГОТОВИМ:
1. В большой миске взбейте яйца до получения однородной массы. Поставьте большую миску рядом с яйцами и насыпьте в нее кукурузный крахмал.

2. Выложите курицу в миску со взбитым яйцом и перемешайте, чтобы оно покрыло курицу. С помощью лопатки или большой шумовки выньте курицу из яиц и дайте излишкам стечь обратно в миску. Обваляйте курицу в кукурузном крахмале, чтобы она равномерно им покрылась, стряхните излишки кукурузного крахмала и отложите в сторону. Подсолите курицу слегка.

3. Застелите тарелку бумажными полотенцами и отставьте в сторону.
В большой сковороде разогрейте масло растительное на средне-сильном огне. Перемешайте, чтобы оно полностью покрывало дно сковороды.

4. Когда сковорода нагреется, аккуратно выложите курицу в разогретое масло. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистой корочки.
Переложите курицу на подготовленную тарелку и посолите. Слейте излишки масла и протрите сковороду бумажным полотенцем.

5. Верните апельсиновый соус на сковороду. Добавьте курицу, перемешайте, чтобы равномерно обволакивать всю курицу. Готовьте 2-3 минуты, чтобы соус прогрелся.

6. Подавайте курицу в апельсиновом соусе с вареным белым рисом, украсив кунжутом и зеленым луком.

И НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПРИСЫЛАТЬ ФОТО БЛЮД КОТОРЫЕ ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ПО НАШИМ РЕЦЕПТАМ ❤️

Бывает же пишут описания к меню)
Кончено же это не напечатали)

Но зачитываю дословно!)

Друзья давно не было пасты, пора бы уже выпустить, не так ли?

#ШефВещает@chefvgorode

Паста # 45/100

Аутентичная альфредо без сливок

Эту пасту настолько легко приготовить, что справится даже ребёнок.
И да это традиционный рецепт в него не идут сливки , из стали добавлять уже в Американской версии.

Сложность: 2/10 (Очень легко)

🍽На 1 порцию:

•Паста аль денте
•Топим сливочное масло на сковородке
•Вода из под пасты
•Паста
•Чёрный перец
•Пармезан

🥣 Как готовим?

1)Растапливаем сливочное масло на сковородке
2) Добавляем пасту, воду из под пасты , черный перец и немного пармезана, делаем волшебное паста движение
3) Подаём с пармезаном сверху

🎓PRO фишки :

1)Волшебное Паста движение - это когда мешаете как бы волной тряся сковородку руками в правильном ритме чтобы выбить крахмал из пасты и он смешался с Вашим соусом, создавая идеальную текстуру.
Если не получается по началу то просто мешаете пасту энергично лопаткой
2) Для более жирной современной версии можно добавить сливки как в нашем рецепте Альфредо с курицей

Принадлежит ГВЕП*
Все зрава пащищены.

Про серьезную болезнь…

А у вас есть проф деформации какие либо ну или что то похожее?

#ШефВещает@chefvgorode

Описание меню часть 2

Отварной рис.

Честно читаю слово в слово, так и написано на полном серьезе.

След постом сейчас выложу голосование какой рецепт выпустить завтра, так что решаете Вы в этот раз!)

#ШефВещает@chefvgorode

Азия #2/100

ТОМ КХА

Упрощенная версия

Этот суп готовят на юге тайланда и ща он братишка Том Яма, но Кха гораздо более кокосовый и менее острый.
Если Вы можете найти Галангал то конечно он должен Быть вместо имбиря , но я хотел сделать для Вас более доступную локальную версию.
Вместо листьев кафир Лайма можно добавить кожуру от половинки Лайма.
Классика с курицей, но можно и с креветками или рыбой.
Капуста тоже в Тае не идёт, но отлично тут подходит ю.

Сложность: 3/10 (крайне легко)

🍽На 3-4 порци:

•Курица филе 700г
•имбирь 200
•грибы шампиньоны или другие 250
•помидоры 300
•капуста белокачан 200 ( можно без)
•кинза ( много)
•кокосовое молоко банка 400г
•красный лук 500
Лемонграсс , кафир лайм листья, лайм , рыбный соус, чили

🥣 Как готовим?

1) бульон отдельно из имбиря , обрезов курицы ( можно без ) , лука, чеснока , стеблей кинзы
2) Просто добавляем всё в суп в очередной и как в ролике, регулируем остроту чили , соленость рыбным соусом а кислоту лаймом , варим недолго , 10-15 мин.
3) Подаём с кинзой , лаймом и отварным рисом


Принадлежит ГВЕП*
Все зрава пащищены.

#Азия@chefvgorode

Паста #46/100

Пенне алла водка

Знаменитая Итальяно - Американская паста с добавлением очень русского ингредиента - водки!
Не волнуйтесь, паста безалкогольная так как в процессе готовки алкоголь весь выпаривается.
Интересно что сочетание водки и томатов действительно работает, такая уж у них химия, ещё один пример известного сочетания- коктейль Кровавая Мэри, я не фанат, но многим нравится, Вам кстати как ?!)

Сложность: 4/10 (легко)

🍽 Что Вам потребуется :

•Стебель базилика ( не обязательно )
•Томаты в собственном соку или томатная пассата
•Сливочное и оливковое масло
•Чеснок
•Лук
•Водка
•Сливки
•Чили хлопья (кто любит острое)
•Вода из под пасты
•Пенне
•Пармезан


🥣 Как готовим?

1) Обжариваем лук с чесноком на сливочном + оливковое на низком огне, добавляем водку, выпариваем несколько минут, добавляем томаты , томим ещё 5 мин, добавляем сливки
2)Размельчаем в блендере до однородной массы, смешиваем с Пенне или другой пастой, а также водой из пол пасты делаем волшебной паста движение и добавляем пармезан
3) Щедро добавляем ещё пармезана при подаче

🎓PRO фишки :

1) Вы можете добавить протеин - курицу, креветки или бекон, но классическая версия это просто Сливочно томатно водочный соус )
2) Волшебное Паста движение ( оно же волшебное паста мув) это когда мешаете как бы волной тряся сковородку руками в правильном ритме чтобы выбить крахмал из пасты и он смешался с Вашим соусом, создавая идеальную текстуру.
Если не получается по началу то просто мешаете пасту энергично лопаткой
3) В ролике мы используем наш фирменный томатный соус который сделали отдельно - его рецепт есть в наших предыдущих пастах из раздела томатные пасты, однако если нет времени то просто добавьте томаты из банки или томатную пассату и отрегулируйте кислотность солью и сахаром!))


Принадлежит ГВЕП*
Все зрава пащищены.

Наш новый ролик с Пятеркой и горячим шоколадом для детей и их родителей !)

Как такой формат Вам ?)