Итальянец купил Ролексы 🤌🏼

Провел вчера первый вечер пасты офлайн, для любимых однокурсников - выпускников школы продюсирования !)

Куча эмоций , улыбок и хорошего настроения ну и конечно вкусной пасты и не только !)

Как Вам такой формат ?)
Надо делать организовано и регулярно - вчера все сошлись в таком мнении )

Ещё одно эпичное видео с вечера пасты !) Очередь за пастой была длинной, но двигалась очень быстро !)

Ребята это было легендарно, спасибо всем кто пришел !)

Друзья пришло время раскрыть секрет моего теста для Ньокки из батата !)

Ловите :

Батат печеный филе 290
Мука обычная 320-330
Пармезан 20
Желток 1
Соль 6


Филе батата - это запеченный батат без кожуры )
Смешиваете ингредиенты как на видео, оставляете отдохнуть минимум на 20-30 мин, если оставляете на ночь - смажьте тесто лимонным соком чтобы оно не темнело !)

Почему я пишу муку именно 320-330 ? - потому что в зависимости от влажности воздуха и бренда муки пропорция может слегка различаться - как только тесто перестает прилипать к пальцам значит Вы добавили достаточно муки.

Любые вопросы пишите в комменты, знаю никому неохота заморачиваться и это готовить, но рецепт реально простой и если пробовать делать пасту своими руками начинать лучше именно с Ньокки)

Паста # 26/100

Аутентичная карбонара без сливок

Не секрет что итальянцы чаще всего готовят карбонару без сливок - показываю как это сделать проще всего чтобы Ваши желтки не свернулись, метод водяной бани.
Нашел даже настоящий гуаланчале в Москве ( итальянский бекон из свиных щек) , жутко дорогой, но без него аутентичной версии бы не вышло, на крайняк итальянцы допускают использование панчетты, у нас чаще всего используют обычный бекон.

Сложность приготовления : 6/10 ( несложно , но есть нью ансы)

🍽На 1 порцию:

• Любимая Паста
• 2 желтка
• Пармезан или Пармезан + Пекорино
• Черный перец ( много)
• Вода от варки пасты ( важно)
• Гуаланчале или Панчетта, при дарке сохранить жир


🥣 Как готовим?

1) Смешиваем желтки, черный перец , жир от гуаланчале, воду от пасты и жареный гуаланчале в миске.
2) Добавляем пасту , ставим на миску на водяную баню, мешаем силиконовой лопаткой чтобы перемешивалось всё по краям тоже , останавливаемся как только соус начал густеть, при подаче посыпаем ещё пармезаном


🎓PRO фишки :

1) Гуаланчале начинаем жарить на холодной сковородке и при низкой температуре, ближе к концу можно слегка прибавить, фишка в том чтобы вытопить весь жир и чтобы бекон стал хрустящим

2) Рецепт свежей пасты смотрите отдельно в этом канале !)

По Вашим просьбам Лайфхакер рассказывает как выбрать авокадо в магазине.

Нет, ни один авокадо не пострадал. Мы их съели.

Паста # 27/100

Пенне с лососем, шпинатом и сливочным соусом ( Аль Сальмоне)

У меня есть хороший старый друг Леха, мы с ним любим поготовить вместе.
Однажды он купил несколько дорогих стейков рибай и заставил меня смотреть как они проворачиваются через мясорубку чтобы сделать из них лазанью. Я плакал, смотреть было больно. Тем не менее вкуснее лазаньи мы не ели как оба потом признали, также как и каждый кто её попробовал.
Ах да, при чем тут паста Аль Сальмоне- это любимая Лехина паста, он её обожает и я обещал что приготовлю её тут для Вас на своем канале.
Люблю тебя дорогой друг если ты это читаешь !


Сложность приготовления : 3/10 ( справится даже ребенок )

🍽На 1 порцию:

• Любимая Паста
• Лосось свежий или с/с
• Сливки
• Шпинат
• Чеснок
• Сок лимона ( немного)
• Белое вино ( можно обойтись без него)
• Кедровые орехи ( тоже можно обойтись и без них )


🥣 Как готовим?

1) Обжариваем чеснок, добавляем сливки, затем шпинат и лосось, томим 1-2 мин чтобы шпинат слегка размягчился, добавляем белое вино, слегка выпариваем жидкость, добавляем пасту
2) Снимаем с огня , добавляем немного сока лимона, делаем волшебное паста движение и подаем с кедровыми орешками сверху ( или например с петрушкой мелко нарубленной )


🎓PRO фишки :

1) Лимон добавляем только сняв с огня потому что иначе от температуры и кислоты сливки могут расслоиться
2) Лосось слабо соленый отлично подходит , а вот копченый на любителя , вкус копчения перебивает остальные вкусы в пасте. Если вы используете соленый лосось и он кажется Вам слишком соленым для пасты - подержите его в воде 40-60 мин, он отдаст часть соли в воду.
3) Волшебное Паста движение ( оно же волшебное паста мув) это когда мешаете как бы волной тряся сковородку руками в правильном ритме чтобы выбить крахмал из пасты и он смешался с Вашим соусом, создавая идеальную текстуру.
Если не получается по началу то просто мешаете пасту энергично лопаткой

Принадлежит ГВЕП*
Все зрава пащищены.

* ГВЕП - Гастрономическая Вселенная Евгения Павлова

Как правильно запекать чеснок 🧄

Чеснок есть у всех и всегда под рукой и когда вы его запекаете случается магия - он меняет свой вкус и текстуру!
Используйте просто так и до рецептов - это же так просто !

Рецепт гаспачо простой и невероятно вкусный )

Переходите в канал Пятерочки и делитесь комментами, буду признателен 🙏🏼🙏🏼🙏🏼❤️❤️❤️🤌🏼

А мы почему раньше так перегревались? Это потому, что у нас гаспачо не было! 🍅

Теперь есть. И у вас тоже! Шеф Евгений Павлов рассказывает, как готовить этот освежающий летний суп. Спойлер: всё просто и вкусно.

Любите холодные супы? Пишите в комментариях.

Полный рецепт.

#шеф_повар_пятёрочки #рецепты #реклама #информация_о_компании

Выбираем тропический фрукт МАРАКУЙЯ в магазине, уверен Вам полезно узнать какие лучше выбрать.

Факт: Маракуйя из за своих съедобных семечек номер один фрукт по содержанию клетчатки на 100г, смешивайте в блендере , ешьте так ( тщательно пережевывая семена ) и будет Вам пищеварение идеальное )
Ну и витаминов группы С и других там море )

Друзья напоминаю что для Вашего удобства у нас есть НАВИГАЦИЯ ПО КАНАЛУ,
там есть все пасты и лайфхаки, а также рецепты НЕ пасты тоже )

Однако пасты становится все больше, решил Вас спросить :

Как думаете будет ли ещё удобнее распределить их по тематикам ( томатные , сливочные итд) ?

Буду рад узнать Ваше мнение 🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🤌🏼🤌🏼🤌🏼🤌🏼🤌🏼

Паста # 28/100

Спагетти с брокколи и анчоусом

Это паста для гурманов, для тех кому наскучили привычные сочетания ну и для тех кто любит солененькое !)
Анчоус и брокколи да ещё и с чесночком идеально сочетаются вместе и вкус получается такой… Итальянский! Как будто Вы сидите в маленькой траттории где то под Римом и готовила Вам настоящая Нона - итальянская бабушка !)


Сложность приготовления : 4/10 ( очень легко)

🍽На 1 порцию:

• Любимая Паста Аль Денте
• Анчоус импортный
• Чеснок
• Брокколи
• Чеснок
• Сок лимона ( по желанию)
• Чили хлопья ( по вкусу кто любит острое )
• Стебель петрушки ( если есть, необязательно)


🥣 Как готовим?

1) Обжариваем анчоусы, разминаем их лопаткой по сковороде , добавляем чеснок, стебель петрушки , Чили хлопья , отдельно подвариваем брокколи в соленой воде 1 мин, добавляем в сковородку
2) Добавляем пасту, воду от пасты ( осторожно так как она соленая, а паста тоже соленая за счет анчоусов) , сок лимона и оливковое масло экстра верджин.


🎓PRO фишки :

1) Анчоусы важно использовать импортные , только они дают правильный вкус и нужную соленость
2) Пармезан в пасты с рыбой и морепродуктами итальянцы не добавляют, но Вы конечно можете, что они Вам сделают ?))
3) Волшебное Паста движение ( оно же волшебное паста мув) это когда мешаете как бы волной тряся сковородку руками в правильном ритме чтобы выбить крахмал из пасты и он смешался с Вашим соусом, создавая идеальную текстуру.
Если не получается по началу то просто мешаете пасту энергично лопаткой

Принадлежит ГВЕП*
Все зрава пащищены.

* ГВЕП - Гастрономическая Вселенная Евгения Павлова

Закуска приготовлена реально меньше чем за 2 мин ))
Хрустящие битые огурцы в азиатском стиле !)

Принадлежит ГВЕП*
Все зрава пащищены.

* ГВЕП - Гастрономическая Вселенная Евгения Павлова

Плачете?

Хорошо когда только лук вызывает слезы, или когда слезы счастья..

А мы проверили 4 способа как не плакать когда нарезаете лук, какой подходит Вам решать Вам, мой любимый - жевать жевачку и он действительно работает!

Принадлежит ГВЕП*
Все зрава пащищены.

* ГВЕП - Гастрономическая Вселенная Евгения Павлова

Новый рецепт малосольных огурчиков для любимой Пятерочки !)

Ловите лайфхак, как солить огурцы, чтобы настроение тоже было огурцом 🥒

Шеф Евгений Павлов показывает, как сделать малосольные огурчики всего за день. С газировкой — да-да, так быстрее.

А вы когда последний раз делали огурцы сами? Пишите в комментариях!

Хрум... и это только начало! Серьëзная артиллерия рецептов для подготовки к зиме в разделе «Домашние заготовки».

#шеф_повар_пятёрочки #рецепты #реклама #информация_о_компании

Кто хочет поддержать или просто провести время завтра весело - буду на ВДНХ завтра биться !)