Паста # 21/100

Паста с Тунцом и томатным соусом

Эта Паста входит в топ 3 наших любимых паст из всех что я готовил.
Наших - это наших с Тимуром - все же заметили харизматичного парня в конце видео пробующего пасту ? Ну может не в этом конкретном видео, но во многих !) 😁
Тунец кстати ещё называют морская говядина так как он схож с ней по текстуре, да и по вкусу мало напоминает рыбу, скорее мясо, поэтому в сочетании с томатами даёт невероятный результат!

Сложность приготовления : 4/10 ( очень легко)


🍽На 1 порцию:

• Любимая Паста
• Томаты пелати в желез банке
• Тунец консерв
• Каперсы
• Оливки
• Чеснок
• Острый перец или Чили хлопья
• Оливковое масло, соль, сахар, петрушка


🥣 Как готовим?

1) На сковородке обжариваем чеснок , каперсы, оливки и чили хлопья, добавляем томаты пелати из банки и томим 15 мин
2) Добавляем пасту и воду из под пасты , делаем волшебное паста движение и подаем с мелко нарубленной петрушкой и оливковым маслом



🎓PRO фишки :

1) В идеале используйте цельные томаты пелати, рвите их руками или лопаткой помято в сковородке, но если не нашли то и рубленые тоже подойдут

2) Волшебное Паста движение ( оно же волшебное паста мув) это когда мешаете как бы волной тряся сковородку руками в правильном ритме чтобы выбить крахмал из пасты и он смешался с Вашим соусом, создавая идеальную текстуру.
Если не получается по началу то просто мешаете пасту энергично лопаткой тряся сковородку другой рукой одновременно.

Принадлежит ГВЕП*
Все зрава пащищены.


* ГВЕП - Гастрономическая Вселенная Евгения Павлова

Паста #22/100

Ньокки из капусты карбонара

Ньокки из капусты придумал сам, эксклюзив, пользуйтесь!)
А сочетание печеной капусты с пармезаном панчеттой ( бекон) и желтками просто отрыв фляги!

Для теста на Ньокки :

Пюре из печеной капусты 140г
Мука 180г
Мука Семолина 25г
Желток - 1/2 желтка
Пармезан - 15г
Соль

Соус карбонара на порцию :

Панчетта или бекон + жир от него
2 желтка
Немного сливок 33% ( по желанию)
Пармезан 40г
Черный перец щедро
Вода из под пасты

Бекон на низком огне пока не станет хрустящим.
Соус с пастой готовим на водяной бане. Всё.
Вопросы в комменты )


Ролик НЕ является частью ГВЕП*

*ГВЕП - Гастрономическая Вселенная Евгения Павлова

Как ну совсем просто почистить спелый гранат 😁

Для тех кто любит авокадо и кому надоело что он темнеет при хранении !

А заодно идеальный гуакамоле по рецепту мексиканских домохозяек !

Принадлежит ГВЕП*
Все зрава пащищены.


* ГВЕП - Гастрономическая Вселенная Евгения Павлова

#Лайфхак@chefvgorode

Уф какой сегодня будет рецепт, ой, ой, ой )))

Паста # 23/100

Спагетти с Мини- Митболами Пульпетти


Научила меня этому рецепту итальянская бабушка Франческа, хотя пришлось уговаривать - не хотела выдавать все секреты!
Представьте большую семью из Италии - всех надо накормить и этот рецепт прекрасно подходит, ведь он сытный , нравится и взрослым и детям и вообще это классика!


Сложность приготовления : 5/10 ( довольно легко)


🍽На 1 порцию:

• Любимая Паста
• Фирменный томатный соус ( ниже)
• Фарш говядина или говядина + свинина
• Базилик свежий ( по желанию)
• Сухие специи Орегано и Базилик
• Чиабатта или другой белый хлеб
• Молоко
• Лук, чеснок
• Яйцо
• Оливковое масло, соль, сахар, петрушка

Для томатного соуса :

Томаты Пелати в железной банке 1б
Чеснок 2 зубчика
Лук репчатый 1/2 маленькой луковицы
Базилик стебли (можно без них)
Соль, Сахар, Вода


🥣 Как готовим?

1) Соединяем Фарш, чиабатту в молоке, сухие специи, яйцо и жареный лук с чесноком, формируем митболы и обжариваем до золотистой корочки
2) Отдельно делаем фирменный томатный соус обжарив лук и чеснок и стебель базилика и протомив на низком огне с томатами пелати 20-30 мин
3) Смешиваем пасту, томатный соус, воду из под пасты и митболы делаем волшебное паста движение и подаем с мелко нарубленной петрушкой и оливковым маслом



🎓PRO фишки :

1) В идеале используйте цельные томаты пелати, рвите их руками или лопаткой помято в кастрюле , но если не нашли то и рубленые тоже подойдут

2) Волшебное Паста движение ( оно же волшебное паста мув) это когда мешаете как бы волной тряся сковородку руками в правильном ритме чтобы выбить крахмал из пасты и он смешался с Вашим соусом, создавая идеальную текстуру.
Если не получается по началу то просто мешаете пасту энергично лопаткой

Принадлежит ГВЕП*
Все зрава пащищены.


* ГВЕП - Гастрономическая Вселенная Евгения Павлова

Картошка и лук не друзья если не в одной сковородке !!)

Почему ? Об этом новый лайфхак

#лайфхак@chefvgorode

Лайфхак - рецепт

Мой фирменный микс с куркумой для супер здоровья и долголетия !)

Паста # 24/100

Паста с Курицей, лимоном и чесноком


Этому рецепту я научился у шефа Франческо , он из Лигурии и это его семейный рецепт пасты.
Сочетание чеснока и лимона тут просто бомбическое, попробовав один раз Вы сразу влюбитесь в этот рецепт!



Сложность приготовления : 5/10 ( довольно легко)


🍽На 1 порцию:

• Любимая Паста
• Курица маринованная
• Лимонный сок + цедра
• Чеснок
• Пармезан
• Оливковое масло, соль, сливочное масло

Маринад для курицы фирменный :

Горчица
Базилик свежий
Орегано сухой
Сок и цедра лимона
Соль, Сахар
Перец
Оливковое масло



🥣 Как готовим?

1) Курицу маринуем и обжариваем
2) Отдельно обжариваем чеснок , добавляем пасту , воду из под пасты , лимонный сок и цедру , добавляем курицу, смешиваем волшебным паста движением, снимаем с огня и добавляем пару кубиков слив очного масла и оливковое масло, в конце пармезан


🎓PRO фишки :

1) В таких рецептах где масло соединяется с водой от пасты чтобы получился соус я рекомендую подольше делать наше Волшебное Паста Движение чтобы соус стал однородным , а также добавлять побольше воды из под пасты в сковородку

2) Волшебное Паста движение ( оно же волшебное паста мув) это когда мешаете как бы волной тряся сковородку руками в правильном ритме чтобы выбить крахмал из пасты и он смешался с Вашим соусом, создавая идеальную текстуру.
Если не получается по началу то просто мешаете пасту энергично лопаткой

Майонез домашний за 2 минуты - секрет в температуре масла , об этом новый лайфхак !

Можете делать на любом - оливковое , горчичное , растительное - любое подойдет.

Зеленые овощи - много соли сохраняет хлорофилл и делает их зеленый цвет ещё ярче и зеленее !

И нет они не будут пересолены, а впитают ровно столько соли сколько нужно!

Если Вы хотите именно подварить ( бланшировать ) а не готовить до полного размягчения то варите 1-2 мин и сразу охладите в холодной воде или воде со льдом!

НАВИГАЦИЯ ПО КАНАЛУ


Дорогие друзья, новые и старые подписчики!

Напоминаю что для Вашего удобства сделал ссылки на все посты с начала Гастровселенной ГВЕП* - теперь точно не заблудитесь, также этот пост в закрепе :


Начало, как появился ГВЕП

Паста #1 Алла Карбонара

Паста #2 Алла Аматричана

Паста #3 со спаржей

Паста #4 Алла Вонголе

Паста #5 ( не паста) Ризотто с грибами

Паста #6 Спагетти с луком

Паста #7 Альфредо с курицей

Паста #8 Спагетти с белой рыбой

Паста #9 Пенне с брокколи, оливками и фетой

Паста #10 Казарече с соусом из печеных болгарских перцев

Паста #11 Примавера с индейкой

Паста #12 Ньокки с ягненком

Паста #13 Примавера с овощами

Паста #14 Спагетти с анчоусом и коричневым маслом

Паста #15 Конкилье Путанеска

Паста #16 Пенне Арабьята

Паста #17 Ньокки 4 сыра

Паста #18 Спагетти с оливками и чесноком

Паста #19 с грушей и голубым сыром

Паста #20 Качо&Пеппе - паста с пармезаном и черным перцем




Как появился Лайфхакер

Лайфхак перец Чили

Лайфхак филе цитруса

Лайфхак как готовить мидии

Лайфхак как чистить ананас

Лайфхак как правильно отбивать мясо

Рецепт драников из кабачка

Лайфхак как легко почистить печеные болгарские перцы

Лайфхак печеный батат

Лайфхак как дегидрировать овощи

Лайфхак как варить пасту Аль Денте

Сочетания продуктов - с чем сочетается авокадо ? 🥑

Как использовать дощечку для пасты ?

Лайфхак прогрев сухих специй

Лайфхак делаем творог в домашних условиях

Лайфхак как чистить имбирь

Лайфхак как натирать сыр для пасты

Рецепт теста картофельные ньокки

Лайфхак вода в которой варилась паста

Лайфхак как собрать весь соус из сковородки

Лайфхак вода в которой варилась паста часть 2